keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Mustaherukkaglögikakku

Sain tehdä meidän perheen joulupöytään glögikakun ja täytyy sanoa, että viime kerrasta olikin jo aikaa. Yhdessä vaiheessä kyllästyin ja halusin monena jouluna kokeilla kaikkea uutta, mutta nyt oli aika etsiä vanha ja hyväksi koettu resepti taas. Koostumus ja maku sai kehuja kaikilta! Kiilteen mehu on REKO:sta haettua erinomaisen hyvää ja lähellä tuotettua. Se toi kakkuun kyllä ihanan erikoisen hyvän maun.

Ohjetta voi muunnella loputtomasti eri kiilteillä ja marjoilla, suklailla ja hedelmillä. Uuteen vuoteen koristelisin kakun pinnan värikkäillä hedelmillä ja suklaalla, tottakai!💓





Pohja:

180g murskattua piparia
80g sula voita


Täyte:

4dl vispikermaa
200g ranskankermaa
200g tuorejuustoa (esim.philadelphia)
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4 liivatetta

Kiille:

3 dl vahvaa mustaherukkaglögiä
3 liivatetta

Murskaa piparit esim. tehosekoittimessa. Lisää sekaan sula voi. Taputtele 20-22cm irtoreunavuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa ranskankerma, tuorejuusto, sokeri ja sitruuna. Liota liivatteet ja lisää tilkkaan kuumaa sitruunanmehua. Kaada ohuena nauhana koko ajan vatkaten tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi vaahdotettu kerma.
Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Voit tehdä kuviota pintaan esim.kuvioraapalla. Anna hyytyä 2h kylmässä. Valmista kiille. Kaada kattilaan aineet ja kiehauta. Lisää liotetut liivatteet. Anna jäähtyä. Kaada varovasti kakun pinnalle. Voit käyttää kakkua hetken pakastimessa jotta pinta ehtii hyvin kovettua kiillettä varten. Laita kakku kylmään ja irrota vuoasta mielellään seuraavana päivänä.




perjantai 23. joulukuuta 2016

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä sopii joulun ruokalahjaksi ja omaan joulupöytään. Tähän ohjeeseen halusin piimää ja pienenä erikoisuutena lisäsin puristettua appelsiinimehua. Taikinasta kaksi isoa leipää tai kolme matalampaa. Haluan toivottaa kaikille lukijoille tämän myötä

HYVÄÄ JOULUA!





1l piimää
(1 appelsiinin mehu)
1,5 pss kuivahiivaa (50g tuorehiivaa)
2,5 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
2 tl suolaa
2,5 dl kaura tms.leseitä
5 dl ruisjauhoja
n.7 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä lämpöiseksi noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja kaada nesteen joukkoon. Lisää myös muut aineet joukkoon ja annan nousta lämpimässä 1h. Sekoita taikinasta ilmakuplat pois ja kaada taikina kahteen 1,5l vuokaan. anna kohota vielä puolisen tuntia. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 1h. Voitele pinta siirappivedellä ja paista vielä puoli tuntia. Kääräise kauniiseen pakettiin ja anna lahjaksi tai nauti itse 💛





torstai 15. joulukuuta 2016

Suklaatryffelit

Yksinkertainen on monesti parasta ja niin se on myös tryffeleiden kanssa..suklaata ja kermaa sekä haluamiasi makuaineita...niin parasta! Jos et ole tumman suklaan ystävä niin voit vaihtaa osan tai kokonaan tumman suklaan maitosuklaaseen.





n.15 kpl

200g hyvälaatuista tummaa suklaata
1 dl ranskankermaa/kuohukermaa

Rouhi suklaa ja kaada kulhoon. Kiehauta ranskankerma kattilassa ja kaada se suklaan päälle. Anna sulaa ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmään ja kun seos on tarpeeksi jähmettynyt niin pyöräytä suklaa käsissä tryffeleiksi. Kieritä haluamassasi kuorrutteessa. Kertakäyttöhanskat on kätevä apu tryffeleiden teossa.



Lisää seokseen mm.

- appelsiinikuorta
- pähkinärouhetta
- alkoholia esim.rommi
- erilaiset aromit
- marjasosetta


Pyörittele

- keksimurskassa
- kaakaossa
- tomusokerissa
- pähkinärouheessa
- nonparelleissa
- kookoshiutaleissa
- marjajauheessa
- lakritsijauheessa





sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Angry birds star wars kakku

Tämän vuotinen synttärikakkutoive oli angry birds star war kakku. Yleensä kakkua syö vain muutama lapsi sillä monikaan lapsukainen ei kakusta piittaa. Tällä kertaa kakkua oli aikas sopiva määrä. Muuta tarjottavaa oli sipsien, hedelmien ja karkkien lisäksi munkkirinkilöitä ja saaristolaisleipää savulohitäytteellä.





Kaakaopohja
Sisällä valkosuklaatäyte marianne rouheella


Suunnitelmissa olisi tehdä yhdessä pojan kanssa piparkakkutalo sekä tehdä syötäviä lahjoja sillä joulu on ihan kohta 💚

tiistai 6. joulukuuta 2016

Herkullinen kermariisi jälkkäri

Itsenäisyyspäivän jälkiruoka on herkullinen kermainen riisi pienellä appelsiinin vivahteella. Päällä hieman omatekoista mustikkahilloa ja tuoreita pensasmustikoita.







Hyvää Itsenäisyyspäivää!


3 dl valmista riisipuuroa
1 dl vatkattua kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl rouhittua mantelia
1 tl appelsiininkuorta (käytin Dr.Oetkerin valmista kuorta)

Lisäksi esim. mustikkahilloa

Sekoita kerma ja muut aineet yhteen. Anna maustua tovi jääkaapissa ennen nauttimista.




sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Banoffee punaherukoilla

Banoffee on ihana herkku joka muuntuu sesongin mukaan helposti. Vaihda digestivekeksit
piparkakkuihin ja ripottele kanelia päälle ja jouluinen herkku on valmis! Lisäsin punaherukoita tuomaan raikkautta. Tämä herkku sopi loistavasti pikkujoulutarjoiluihin..sopivan rentoa ja nopeasti valmistuvaa.






Aiheeseen liittyvä kuvaAiheeseen liittyvä kuva


Kaupoissa myydään maitotiivistettä mikä pitää keittää ennen käyttöä kinuskiksi. Löydät kaupasta myös valmista karamellisoitua maitotiivistettä. Se on valmiiksi käyttövalmista. Maku on minusta parempi kun keittää maitotiivisteen itse. Joku pieni ero siinä tuntuisi olevan omaan makuun. Keittäminen tapahtuu isossa kattilassa johon purkki laitetaan kolmeksi tunniksi kiehumaan. Vettä täytyy olla koko ajan niin paljon, että purkki peittyy. Laita kylmään veteen jäähtymään ja avaa jäähtyneenä.



Pohja:

200g piparkakkuja/digestive/kaurakeksejä
100g voita

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa
2,5 dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
2 banaania
2 dl punaherukoita
kanelia


Murskaa piparkakut ja sekoita sula voi mukaan. Vuoraa 18-20cm vuoan pohja leivinpaperilla. Taputtele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada purkillinen kinuskia päälle. Viipaloi banaani kinuskin päälle ja puolet punaherukoista.  Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Laita puolet kermasta päälle ja paloittele toinen banaani kerman päälle. Lisää loput kermasta ja tasoittele pinta kauniiksi. Ripottele loput punaherukoista päälle. Ripottele kanelia päälle.



torstai 1. joulukuuta 2016

Piparikoristeet ja isomaltoosi

Isomaltoosista ja piparitaikinasta saa kauniita koristeita lahjaksi ja kotiin vaikka ikkunalle ripustettavaksi.






Isomaltoosi on valmista kuumennettavaa temperoitua sokeria jolla voi tehdä esim. piparkakkutaloon hienot ikkunat. Sitä voi värjätä elintarvikeväreillä ja laittaa muotteihin niinkuin tein täälä. Isomaltoosin kanssa kannattaa olla varovainen sillä se on kuumaa! Se sulaa 95 asteessa ja parhain käyttölämpötila on noin 150 asteisena.






Tee pipareita ja paina ennen paistoa keskiosa pois. Paista tavalliseen tapaan. Huom! Muista tehdä reikä pipariin jos haluat siihen nauhan. Kun piparit on jäähtyneet niin voit sulattaa isomaltoosin mikrossa. Värjää halutessasi ja kaada piparin keskelle. Isomaltoosi jäähtyy ja kovettuu nopeasti.




Tällaisia pikkuleipiä olen tehnyt viime vuonna..suklaamurotaikinaa ja värjättyä vaaleaa murotaikinaa. Samaa voi kokeilla myös pipareihin yhdistämällä piparitaikinaan murotaikinaa!

maanantai 28. marraskuuta 2016

Vaniljainen Puolukka-vadelmakakku

Tämä kakku lähti erääseen tilaisuuteen josta kerron kenties myöhemmin lisää. Pyyntönä oli hyydykekakku ja sain myös mallikuvan mistä alkaa ideaa työstämään. Olin jo aikaisemmin käyttänyt tätä reseptiä ja tein samalla pohjalla oman version. Muokkasin ohjetta jotta sain samankorkuiset täyteosiot. Jouluisemman version saa käyttämällä pohjassa pipareita ja vaniljatäytteeseen voi laittaa hieman kanelia.







Pohja:

150g digestivekeksejä
100g voita


Täytteet:

Vaniljatäyte:

3,8 dl vaniljajogurttia
2tl vaniljasokeria
4 liivatteita
2,5 dl vispikermaa
2 rkl sokeria


Puolukka-vadelmatäyte

1 dl puolukkasosetta
5 liivatetta
1 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
2 dl vispikermaa
250g maitorahkaa

Kiille:

3dl vettä
4 liivatetta
1 dl puolukoita
1 dl vadelmia
3/4 dl sokeria

Valmistusohje täältä


Kerron myöhemmin lisää mihin kakku päätyi ja mitä sitten tapahtui...😊

maanantai 21. marraskuuta 2016

Herrasväen pikkuleivät

Herrasväen pikkuleivät on klassikko joka ei petä koskaan. Tämä resepti on vanha ja tällä leivottiin mm.siskoni ylioppilasjuhliin pikkuleivät. Herkkua! Tämä päivä on ollut ehkä pimein ikinä, enkä saanut oikein hyviä kuvia millään otettua.










200g voita
1 1/4 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

kiinteää hilloa/marmeladia
Erikoishienoa sokeria



Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet sekaisin. Lisää kananmuna sokerimuna vaahtoon. Sihtaa jauhot joukkoon sekoittaen. Pyöräytä taikina tasaiseksi ja laita kelmuun jääkaappiin noin tunnin ajaksi. Kauli taikina n.4mm paksuiseksi osissa. Ota muotilla (halk.n.4cm)pikkuleipiä leivinpaperoidulle pellille. Paina ja pyöräytä ja nosta muotilla leivinparin päälle. Näin et joudu turhia siirtelemään ja pikkuleivät pysyy tasaisina. Paista 180 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes reunat saa hieman väriä. Väri tulee reunoihin nopeasti. Älä mene kauas uunilta. Pursota jäähtyneisiin pikkuleipiin kiinteä marmeladi/hillo. Paina toinen uoli kanneksi ja sokeroi.


Kokeilussa pian piparkakkutaikina ja siitä kauniit koristeet. Toivotaan aurinkoa ensiviikkoon sillä silloin on leipurilla ansaittu loma 😀😀😀

sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Paistettu suklaahippukakku

Meidän isänpäiväkakku on tänä vuonna paistettu juustokakku. En ole usein näitä paistettuja versioita tehnyt. Mikähän siinä lienee syynä..Ehkä olen mieltänyt ne aika raskaiksi ja koristelun puolesta vähän tylsiksi tehdä. Kahvila Valkoisessa puussa on kyllä ihan parasta suklaahippukakkua..voi nam! Ja täytyy sanoa, että tämä oli melkein yhtä hyvää!








pohja:

100g bastogne keksejä
75g sulaa voita


Täyte:

500g tuorejuustoa
100g tummaa suklaata
1 pötkö geisha patukkaa
1,5dl sokeria
3 Isoa kananmunaa
2 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria/pastaa


Kuorrute:

1 dl Vatkattua kermaa
Raastettua suklaata


Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Valmista pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla sekaan voisula. Painele 20cm vuoan pohjalle. Vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinaperia. Laita vuoka kylmään odottamaan. Valmista sitten täyte. Vatkaa keskenään sokeri ja tuorejuusto. Lisää joukkoon kerma. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Rouhi suklaat karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Paista uunissa 150 asteessa 1,5h. Jätä uunin luukku sen jälkeen raolleen ja anna levätä vielä tunti. Laita jääkaappiin ja koristele mielellään seuraavana päivänä.





keskiviikko 9. marraskuuta 2016

#Me ollaan foodlover!





Monet blogissani vierailleet on ehkä huomanneet ulkoasun hieman muuttuneen. Blogiringin blogit löytyvät nyt uudesta Foodlover sivustosta josta löytyy myös Inspirationin blogit. Muutoksen ansioista löydät yhteensä 57 ruokablogia foodlover sivustolta tarjoamaan sinulle reseptejä ja inspiraatiota. Olen tosi ylpeä saadessani olla tässä upeassa joukossa mukana. Haluaisinkin kehittää blogia tulevaisuudessa vielä paremmaksi jotta te lukijat voisitte saada tästä mahdollisimman paljon irti. Nyt kuitenkin haasteeseen joka on heitetty jotta saisimme teille tätä uutta kuviota tunnetuksi. Haasteeseen kuului kertoa viisi lempiblogia uudelta saitilta. Tehtävä on tosi vaikea ,koska hyviä on niin monta, mutta tässä omat lempparit..









Pikku murusia blogista löytyy kauniita leivonnaisia upeilla kuvilla. Super lahjakkaan Mariannan reseptejä löytyy myös Herkkuleivontaa-lehdestä.


Kakkumonsterin blogista löytyy tosi monipuolisesti reseptejä, teko-ohjeita, videoita ja kaikkea mitä leivonnan saralta löytyy. Päivitystahti on myös nopeaa joten aina löytyy uusia ideoita toteutettaviksi.


Suklaamarenki on ollut yksi suosikeista jo pitkältä ajalta. Kauniit kuvat ja tunnelmallisuus. Siinä yhdistelmä josta tykkään!


Hauska rempseä kirjoitustyyli, hyvät reseptit ja pohojalaisuus! Ei tarvi muita selityksiä.


Mansikkamäki on aloitellut bloggaamisen samoihin aikoihin kuin minä ja yhä uudelleen hämmästelen tämän taidokkaan tekijän aikaansaannoksia. Yksi taitavimmista mitä tiedän!



Käykää ihmeessä tutustumassa uusiin sivuihin ja jos Isänpäivän menu on vielä hakusessa. Näiltä sivuilta löydät varmasti hyviä reseptejä ja ideoita.

Arvonnan voittaja on Sari. Onnea!! Laitetaan paketti sinulle postiin.

perjantai 4. marraskuuta 2016

Meidän Halloween ja arvonta!

*Yhteistyössä Arki Design*

Halloween on toden teolla rantautunut ilmeisen pysyvästi suomeen ja onhan se piristävä juhla tähän vähän ankeaan vuodenaikaan. Meillä niitä juhlistettiin lapsille järkätyissä pienissä juhlissa. Tällä kertaa sain sopivasti testiin uudet röllimehut ja limsat jotka sopi hyvin juhlan teemaan. Lisäksi tarjolla oli kunnon sokeriöverit takaava kattaus limasilmäkakkua, mokkapaloja ja erilaisia teemaan sopivia karkkeja ja suolapaloja.



Mokkapalat on se takuuvarma menestysherkku joka juhlassa. Tässä taas yksi niistä monesta mokkis resepteistä. Pohjasta tulee ohuehko joten jos haluat korkeamman niin tee puolitoista kertaisena. Meillä pohjan ohje riitti hyvin lapsille pieniin suupaloihin.


Pohja:

200g voita
4 kananmunaa
3,5dl sokeria (osa kookossokeria)
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl piimää (kermaviili, jogurtti yms.)

Sulata voi ja anna jäähtyä. vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Voit kaataa piimän sulan voin joukkoon. Sihtaa vuorotellen kuivat aineet ja piimä-voiseos munasokerivaahdon joukkoon. Kaada pellille ja levitä lastalla tasaisesti joka puolelle. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min. Varo ettei pohja kuivahda. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

75g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
4dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Koristeena Dr.Oetker koristerakeita

Sulata kattilassa voi ,lisää kahvi ja sihtaa sekaan tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoittele tasaiseksi. Odota että kuorrute hieman jähmettyy ennenkuin levität sen pohjan äälle. Koristele nonparelleilla ennenkuin kuorrute jähmettyy.



Testattiin tosiaan samalla uudet röllimehut ja limsat. Makuja löytyy pillimehuista vadelma ja päärynä. Limuista röllimetsän marjat, Röllikylän päärynä ja Rölli-cola. Tuotteet on tehty suomessa mikä on kyllä oikeesti hyvä asia. Lisäksi limuissa on 30%vähemmän sokeria ja ne on lisä - ja väriaineettomia. Sopii siis hyvin lapsille vaikka synttäreille kun haluaa hieman minimoida niitä sokeriövereitä.







Mun suosikki oli Röllikylän päärynä! <3 Ootteko te käyneet katsomassa Rölli ja Kaikkien Aikojen Salaisuus leffan? Meillä poika kävi mummon kanssa katsomassa ja molemmat tykkäs tosi kovasti. 
Vinkiksi vielä puuhasivusto www.Röllimetsä.fi. Sieltä löytyy videoita ja kaikkea kivaa. Meillä tykättiin tästä!







Sitten tämä kakku. Suunnittelin vaikka mitä hienoa kakkuluomusta, mutta lopulta päädyin siihen että teen pohjan ja koristelun saa toteuttaa poika. No..ehkä äiti vähän auttoi..Hauskaa oli!







Kakussa on red velvet ohja jonka täytin vaniljatäytteellä kera vadelmasattumin. Kuorrute on tuorejuustokreemiä. Käytän Hummingbird bakeryn reseptiä joka löytyy esim. täältä. Hyvä ja toimivaksi havaittu.





Jätä vapaa kommentti tai kerro vaikka omasta halloweenisi vietosta. Arvon yhden onnekkaan arjen koittaessa kotimaiset Rölli-pefletit! Arpaonnea!


torstai 3. marraskuuta 2016

Syksystä Jouluun, Tiia Koskimies

*kirja saatu arvostelukappaleena








Sain syksyllä tämän ihanan kirjan arvostelukappaleena ja nyt palaan siihen uudestaan ensimmäisten lumihiutaleiden laskeutessa maahan. Uskomatonta kuinka nopeasti syksy on mennyt ja kohta saa alkaa suunnittelemaan joululahjoja ja leivonnaisia. Kirjan kirjoittaja on helsinkiläinen vapaa toimittaja ja tietokirjailija, joka kirjoittaa Umami.fi-ruokablogia. Aikaisempia kirjoja häneltä on mm.Suomalainen smoothiekirja, Suomalainen puurokirja ja Parhaat piirakat.





Kirja alkaa syksystä ja säilönnästä jossa jo on mielessä joulun herkut. Reseptejä löytyy erilaisista marmeladeista ja hilloista marinoituihin sieniin. Ruokaohjeita löytyy myös perinteisistä vähän modernimpiin jouluruokiin unohtamatta kasvisruokaa. Kirjasta löytyy aitoa joulufiilistelyä ja kauniita kukka-asetelmia ja ideoita kattauksiin.






Tämä kirja on ihana lahjaidea kelle vaan, mutta erityisesti nuorelle joka vaikkapa kotoa muuttaessaan etsii sitä omaa joulunviettotapaa tai "joulufanille" joka jo lokakuussa intoilee lähestyvästä joulusta!




lauantai 29. lokakuuta 2016

kuorrutetut omenapallot

Vähän terveellisempää herkkua välillä..tai kyllähän se vähän paheellistakin on kuorrutettuna omenakinuskin makuisilla candy meltseillä... Yleensä suosin suklaata ihan maun takia, mutta tämä makuyhdistelmä toimi erittäin hyvin...Kivoja pieniä makupaloja halloween henkeen. Meillä on tänään pienet halloweenkahvittelut ja pojan kanssa leivotaan herkkuja. Leivontahetkiä pääsee seuraamaan instassa @lempikakku..Tuu mukaan!







Omenoita
pariisinperuna rauta
...kärsivällisyyttä...


Kuori omena ja ota työvälineellä palloja omenasta. Kasta öljyllä ohennettuun sulaan suklaaseen tai candy meltseihin. Koristele nonparelleilla.




keskiviikko 19. lokakuuta 2016

Marenkiluut

Tässä vinkki tulevaan halloweeniin nimittäin marengista pursotetut luut. Tarvitset pyöreän 8mm tyllan ja pursotuspussin..reseptiin pääset tästä. Puoliska reseptistä riittää pellilliseen hirmuisia luurangon luita.







sunnuntai 9. lokakuuta 2016

Banaani- kinuskipiirakka

Tuttu ongelma jokaiselle..tummuneet banaanit pöydällä. Etsin kokeiltavien listalla ollutta banaanintuhoamisreseptiä, mutta en löytänyt sitä mistään..Tästä tuskastuneena päätin kehitellä reseptin itse. Sain kokeiluun Dr.Oetkerin vaniljatahnan joka sopi tähän herkkuun paremmin kuin hyvin. Tästä tuli niin maukasta ja koostumuskin on kohdillaan. Voin suositella!











4 kananmunaa
180g pehmeää voita
1 dl hienoa sokeria
2 dl kookossokeria (muscavado/ruokokidesokeria)
3 kypsää banaania
0,5 dl rahkaa/ranskankermaa/jogurttia
1 tl vaniljatahnaa Dr. Oetker

5,5 dl vehnäjauhoja (osa korvattu täysjyvävehnäjauhoilla)
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

Kuorrutus:

100g tuorejuustoa
1/2 prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitetty)
ripaus sokeria
ripaus suolaa



Kuumenna uuni 180 asteeseen. Muussaa banaanit ja laita sekaan rahka ja vaniljatahna. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää kuivat aineet muutamassa osassa ja kääntele mukaan lastalla myös banaanirahkasose. Kaada taikina n. 25x25cm kokoiseen vuokaan, Mitä isompi vuoka niin sitä ohuempi tulee pohjasta. Voit tehdä pohjat myös kakuiksi paistamalla pohjat kahdessa 20cm vuoissa. Paista noin 30-40 minuuttia. Kun pohja on jäähtynyt niin sekoita kuorrutuksen aineet toisiinsa. Levitä pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

maanantai 26. syyskuuta 2016

Laku-suklaa mustaherukka Drip Cake yhteissynttäreille

Kiireisten aikataulujen vuoksi oli vaikea sovitella syntymäpäiväkahvitteluja äidiille ja minulle joten päätettiin kahvitella sitten lomani aikaan. Sopvasti sain idiksen Nami-hiiren syyskisailusta ja päätin tehdä näyttävän kakun lakun ystävälle. Ja sitä äitini kyllä onkin. Pohjana toimii kaksikin erilaista pohjaa. Vähän tukevampi ja toinen ihanan pehmeä. Tummanpuhuvaa tyyliä jatkaa mustaherukka ja laku-suklaamousse. Kuorrutteena toimii ganache ja koristeena suklaakuorrutetta, lakuja ,marenkeja ja kaikenlaista pientä ihanaa strösseliä ja sokerihelmeä. Suklaa-lakutäyte oli niin hyvää, että sitä voisi käyttää pelkästään jälkiruokana.



Kuorrutuksen levitys oli hieman hankalaa kotiin unohtuneen paletin takia. Äidin paistinlastalla sain sentään kakun valmiiksi :) Hauskoja sattumuksia...





Pohjat:

200g voita
2 dl sokeria
4 munaa
0,5 dl kaakaojauhetta
150g tummaa suklaata
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni noin 170 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Kaada kokoajan sekoittaen mukaan. Lisää kananmunat yksitellen massan sekaan. Lisää kuivat aineet ja sekoita varoen sekaisin. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Ana paistua kypsäksi noin 45 minuuttia.


Toinen pohja Nigellan suklaakakku



Täyte 1:

Mustaherukka-lakutäyte:

100g valkosuklaata
100g mustaherukkaa soseena
1 dl kermaa
100g tuorejuustoa
kourallinen lakua paloiteltuna 

Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja sulata valkosuklaa mikrossa pienin erin. Sekoita keskenään tuorejuusto ja mustaherukka. Kaada valkosuklaa joukkoon sekoittaen huolellisesti. Lisää lopuksi kerma.



Täyte 2:

Suklaa-lakritsatäyte

200g fazerin sinistä
80g voi
4 liivatetta
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl lakritsijauhetta

Sulata suklaa mikrossa varovasti. Tai voit sulattaa suklaan myös kattilassa voin kanssa. Vaahdota sokeri ja kananmuna kuohkeaksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Lisää suklaa kananmuna-voisokerivaahtoon. Kiehauta pari ruokalusikallista vettä kuissa ja liuota sinne liotetut liivatteet. Kada jäähtynyt liivateseos koko ajan sekoittaen joukkoon. Lisää nyt vaahdotettu kerma sekä lakritsijauhe.


Suklaakerma kuorrute:

Vatkaa 2 dl kermaa ja sulata 150g tumma suklaata mikrossa pienin erin kerrallaan. Ota vähän kermaa sivuun ja sekoita suklaa siihen. Lisää sitten koko määrään ja sekoita tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja reunoille. Mausta lakritsijauheella.

Valuva suklaa kuorrute:

200g suklaata
1 dl kermaa

Kiehauta kerma ja ota kattila liedeltä. Paloittele suklaa sekaan ja anna sulaa. Voit lisätä pienen nokareen voita.




Valmista pohjat mielellään päivää ennen. Leikkaa pohjat niin, että saat neljä yhtä paksua pohjapalaa. Täytä kakku vuokaan vuorotellen täytteillä. Kakusta tulee korkea joten kannattaa vuorata vuoka esim.leivinpaperilla korkeammaksi. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Ota kakku pois vuoasta. Kuorruta kakku kerma-suklaakuorrutteella. Laita noin puoleksi tunniksi pakastimeen. Levitä jäähtynyt suklaaganche ensin reunoille ja kaada sitten kakun päälle. Tasoita pinta. Koristele kuorrutettu kakku lakuilla ja lakumarengeilla.






Melkein unohdin kuvan kakun sisältä..kiireellä otin vielä sen herkkusuiden herkutellessa :)




torstai 22. syyskuuta 2016

Lakritsimarengit ja tuotetestausta

*yhteistyössä KitchenTime





Marengit maistuu kaikille ja päätinkin tehdä niitä tällä kertaa lakritsin makuisena. Marengit on myös mainioita kakun koristeita ja näitä tullaan näkemään ensiviikon synttärikakussa. Tänä syksynä on monta syytä juhlaan ja marengit säilyy kivasti kuivassa paikassa koristeluun saakka. Valmistusta helpottamaan sain kulhot ja silikoni pursotinpussin Kitchen Time verkkokaupasta. Verkkokaupasta löytyy laaja valikoima laadukkaita välineitä leivontaan ja ruoanlaittoon.

Leivontakulhosettiin kuuluu 1l, 1,6l ja 3l teräskulhoa. Pohja pysyy kivasti paikallaa alaosan muoviosan takia esim.vatkatessa. Kulhoja voi käyttää myös mittaamiseen sillä kulhossa on mittataulukko mukana. Lisäksi se sopii kivan muotoilun vuoksi myös tarjoiluun. Kysyin myös vesihauteen sopivuudesta ja kuulemma voi käyttää myös siinä.



Aloitin marenkien teon vatkaamalla valkuaiset ja sokerin kovasi vaahdoksi. Huom! Tein puolikkaan määrän ohjeesta!




Lakujauheen lisäsin lopuksi reilun puoli teelusikallista.. Sitten tein pursotuspussiin mustalla pastavärillä raidat ja pursottelin marengit pellille.




Silikoninen pursotuspussi oli itselle ihan uusi tuttavuus. Käytän yleensä kertakäyttöisiä, mutta kotioloihin tuollainen uudelleen pestävä tuntui ihan hyvältä hankinnalta. Kokoa pussilla on 33cm. Vaikutti hyvältä ja kestävältä pussilta..ainut, että olisi saanut olla hivenen isompi.






Kaku on jo tehty ja kunhan reissusta palaan niin laitan kuvaa tännekin. Instassa kuvan voi nähdä ennemminkin. Minut löytää instasta nimellä lempikakku..Tervetuloa seuraamaan!

perjantai 9. syyskuuta 2016

Junakakku 2-vuotiaalle

Sain kunnian valmistaa Noelin syntymäpäiväjuhliin junakakun. Kakku on laktoositon ja gluteeniton ja sisältää raikkaat mousset mustikasta ja sitruunasta.







Toiveet oli, että kakku pidetään simppelinä ja väritoiveet näkyvät kakussa. Täältä löydät Noelin viime vuoden kakun.


Paljon iloa ja onnea Noelin suureen päivään! 

keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Omenapikkuleivät

Sain omenoita isoin pussillisen ja olen tehnyt niistä toffee omenahilloa ja nyt näitä pikkuleipiä. Omena antaa kivaa purutuntumaa ja mehevyyttä. Ohje on myös todella helppo pikaiseenkin leivontaan ja tuoksu tulee kaupanpäälle.












150g voita
1 dl luomu kookossokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia 
1 muna
4 dl vehnäjauhoja (osa täysjyvää)

1/2 tl kanelia
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta 
2 pientä omenaa pieniksi pilkottuna

Päälle ohuita omenasiivuja
kanelia 
sokeria
ripaus suolaa 


Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Kaada joukkoon siirappi. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon. Tee taikinasta pötkö ja laita hetkeksi jääkaappiin.Leikkaa pötköstä paloja ja pyörittele palloksi. Voit myös ottaa taikinasta suoraan pieniä paljoja ja pöyritellä käsin palloksi. Paina litteiksi pikkuleiviksi haarukalla tai käsin. Lisää päälle muutama ohut omenasiivu ja ripaus kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa kunnes reunat ovat saaneet
väriä.

VINKKI! Lisää ohjeeseen rouhittua pähkinää.

keskiviikko 31. elokuuta 2016

Kasvispiirakka

Tällä viikolla vietetään taas valtakunnallista hävikkiviikkoa jo neljättä kertaa. Meillä ruokahävikki on pienentynyt selvästi, mutta parannettavaa aina löytyy. Jääkaapin alalokerossa on liian usein nuutuneita porkkanoita ja muita vihanneksia. Hamstraan niitä usein jääkaappiin huomatakseni, että en ole kiireessä ehtinytkään niitä käyttää..




Havikkiviikko_logo_2014_vihreä – Kopio



Niinpä ajattelin katsoa lokerot läpi ja leipoa jotain kasviksista. Päätin äitiyslomalla ollessani, että kerran viikossa pidetään kasvispäivä. Päivä jolloin syödään siis jotain kasvisruokaa. Huomaamatta tätä on tullutkin toteutettua, mutta usein se on myös jäänyt. Mikä siinä onkin, että töistä tullessa ei yhtään huvitä alkaa kuorimaan ja pilkkomaan kymmentä sorttia kasvista tms. Eli taas pitäisi ennakoida ja tehdä esivalmistelut edellisenä päivänä.

Hävikinvähentämislupaukseni koskeekin kasviksia. Lupaan käyttää kaikki ostamani kasvikset enkä heittää biojätteeseen. Kesän aikana julkisuudenhenkilöt ja kuluttajat ovat tehneet omia lupauksiaan ja niistä on tehty videokollaasi joka julkistetaan 1.9. Aloitin lupauksen tästä juustoisesta kasvispiirakasta. Aivan superhyvää!



Pohja: 

150g pehmeää voita
150g maitorahkaa
150g vehnäjauhoja/täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita aineet nopeasti keskenään ja laita kelmuun käärittynä hetkeksi jääkaappiin.

Täyte:

2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1/2 kesäkurpitsa
pala ohueksi silputtua kaalia
puolikas iso sipuli
puolikas paprika
2 valkosipulin kynttä
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1,5dl juustoraastetta
 0,5dl koskenlaskija cheddar sulatejuusto valmistetta
suolaa
mustapippuria

Kauli ja taputtele pohjataikina vuokaan. Esipaista 5-10 minuuttia. Kuullota kasvikset pannussa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun kasvikset on sopivasti pehmenneet kaada ne vuokaan. Ripottele juustoraastetta päälle. Sekoita ruokakerma, munat ja cheddar sulatejuusto sekaisin. Kaada täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia.


VINKKI! Piirakkaa voi varioida loputtomiin erilaisilla juustoilla ja kasviksilla.


Eri puolella maata järjestetään tapahtumia ja niistä löydät infoa täältä

Hävikkiohjeeni vuodelta 2014
Tomaatti-salamijuustopiiras

Mikä on sinun hävikinvähentämislupaus?

tiistai 23. elokuuta 2016

Syötäviä vietäviä- Mari Moilanen

Kukapa ei olisi joutunut pohtimaan vaikeaa kysymystä, että mitä herkkua tekisi viemisiksi tai lahjaksi? Tämä kaunis kirja antaa hyviä vinkkejä siihen.






Ilokseni sain arvostelukappaleeksi tämän suloisen kirjan Suloisia syötäviä. Mari Moilanen on tullut tunnetuksi ruokatoimittajana ja valokuvaajana. Yllättäen siis kuvat on kirjan parhainta antia ihanien reseptien lisäksi. Kirjasta löytyy siis ruokalahjojen reseptejä ja yksi mistä tykkäsin kovasti oli vinkit kauniisiin lahjapaketteihin. Kirjasta löytyy ruokalahjoja moneen makuun. Kirja alkaa leivotuista vietävistä, makeista, suolaisista, säilötyistä, mausteisista ja ostetuista vietävistä. Kattava kirja siis ja erityisen ajankohtainen joulua kohti mentäessä. Ainut miinus minkä keksin kirjasta oli se, että missään ei juuri oltu errottu leipomuksien säilyvyyttä. Se on minusta aika tärkeä juttu kun lahjoja alkaa etukäteen tehdä. Säilytys oli kyllä hyvin mainittu.





Tässä poimintoja herkuista jotka itselle jäi mieleen parhaiten:

- Kahvifudge

- Spelttipiparit

- After eight granola

- Omenahyytelö

- Maustekakkusokeri

- Vaniljauute








...mmmm...Ainut ongelma on vain valinnanvaikeus!


maanantai 15. elokuuta 2016

Mirror Glaze

Muistan kun eräässä leivontalehden kannessa oli todella kaunis puolipallo leivos joka kiilti kauniisti ja siinä oli hieno marmonimainen kuvio pinnassa. Mietin miten tämä on tehty ja asia jäi kauan kalvamaan mieltä. Näin myös ulkomaisilla sivuilla ja kilpailuissa kauniita super kiiltäviä kakkujen pintoja. Asia jäi mysteeriksi. Kunnes nettiin alkoi tulvia kuvia kauniisti kiiltelevistä kakkupinnoista ihan kotikondiittorien tekemänä! Asia kiinnosti tietysti heti. Mirror glaze on Suomessa aika uusi tuttavuus eikä varmastikaan moni leipomo vielä tekniikkaa käytä. Tosin kylmä-ja kuuma hyytelöllä pääsee lähelle. Kakuista saa uskomattoman kiiltäviä ja pinnoiltaan mitä mielikuvituksellisempia. Ohjeitä tekniikkaan löytyy useita. Kokeilin Pikku murusen ohjettä täältä. Menin mutu tuntumalla, koska patterit oli päässy lämpömittarista loppumaan. Aluksi kuorrute oli aivan liian vetelää ja jäähdytin sitä lisää joilloin sitä jäi jonkun verran pintaankin. Kovin tyytyväinen en tähän pintaan ole, mutta yritän uudestaan. Ja leivoksethan maistui mainioilta. Varsinaista ohjetta minulla ei ole leivoksiin. Kakusta jäi hedelmätäytettä yli joten tein niistä leivoksia ja painoin jaffakeksin pohjaksi.







Ohjeista vielä. Moneen ohjeeseen tulee kondensoitua maitoa. Se on harmi, koska sitä ei saa laktoosittomana.
Tämä tekniikka antaa niin paljon koristelumahdollisuuksia joten tämä ei jää tähän! Luulempa, että niitä näkyy tänä vuonna blogissa vielä useampia!



Ohjeita mirror glazen tekoon:


http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/mirror-glaze-eli-peilikuorrute.aspx


http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/2016/04/peilikirkas-kuorrute-mirror-glaze.html


http://ebetys.blogspot.fi/2016/05/entremet-kakku-ja-erilaisia.html


http://confetinreseptit.blogspot.fi/2016/08/mirror-glaze-eli-peilikiille.html


http://pahakakku.blogspot.fi/2014/12/kaakaokiille.html

lauantai 6. elokuuta 2016

Oreo-semifreddo

Tämä semifreddo resepti on muodostunut suosikiksi viime joulun jälkeen kun kokeilin sitä piparkakuilla. Keksejä vaihtamalla saa ihania makuja ja voin suositella kokeilemaan myös minttu-dominoilla! Tuli ihan superhyvää! Kokeile myös erilaisilla sokereilla. Itse kokeilin tähän luomu kookossokeria jota sain tuliaisiksi :)










16 kpl oreo keksejä
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 dl hilloa esim. mansikka



Murskaa keksit pussissa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki aineet keskenään, Lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan. Peitä foliolla ja pakasta noin 4h.



(alkuperäinen ohje Maku: piparkakku-semifreddo)