sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Pääsiäisen pikatorttu

Tein kakkuja ristiäisiin ja syntymäpäiville ja aineita jäi yli..tässä tulos! Pohjana on perus digestive/rasva pohja. Kermasta ja rahkasta tein persikan ja limen makuisen täytteen ja päälle tein pikku tipun. Tuo tipun kuppi on suklaata jonka tein käyttämällä pieniä paperivuokia muottina. Kivoja koristeita vaikka kuppikakkuihin. Päällä vielä marenkeja ja suklaakoristeita.

Torttu matkasi pääsiäiseksi kaffee pöytähän! :)



torstai 28. maaliskuuta 2013

Iloista Pääsiäistä kaikille!

Blogi hiljenee pääsiäisen viettoon. Alta löytyy vielä helppojen sitruunapullien resepti jos pääsiäisleivonnaiset on vielä mietintä asteella.  Oma sitruunapullaresepti on vanhassa blogissa jota olen tässä "palauttamassa" taas elävien kirjoihin. Yrityksistä huolimatta en saanut reseptiä sieltä kaiveltua niin laitoin todella herkullisen oloisen reseptin leena-muori leipoo-blogista. 


 Lähdetään huomenna kohti Pohjanmaata ja sitä ennen on muutamat kakut tehtävänä. Palaan uusin päivityksin pyhien jälkeen. Etelä-pohjanmaalla lähtee noidat vasta matkaan kun täälä etelämpänä oli virpojia jo viimeviikonloppuna..en oikein koskaan totu tuohon ja unohdan noitien palkat kauppaan :)
Nauttikaa auringosta ja syökää mahat täyteen suklaamunia !


 t.Maarit




SITRUUNAPULLAT (leena-muori leipoo)
(n.20 kpl)

250 g voita
250 g sokeria
200 g kananmunia
250 g vehnäjauhoja
7, 5 g leivinjauhetta (= n. 2 tl, mutta aion kokeilla vähentää ensi kerralla)
50 g Lemon Curd –sitruunatahnaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää massaan.  Lisää sitruunatahna ja sekoita massa nopeasti sekaisin, vältä turhaa vaivaamista.  Annostele muffinivuokiin tai –peltiin (n. puoliväliin) ja paista keskitasolla 175 asteessa 15-20 minuuttia vuokien koosta riippuen. Jäähdytä ja koristele esim. sihtaamalla tomusokeria päälle tai suklaalla.

maanantai 25. maaliskuuta 2013

Nutella marengit

Nämä marengit on ihanan sitkeitä sisältä ja rapeita päältä. Tein toisesta puolesta marenkimassaa tavallisia marenkeja pääsiäisfiiliksissä. Massasta voi siis tehdä kumpiakin kun pidentää paistoaikaa..




Marenkimassa:

5 valkuaista
3,5 dl hienoa sokeria



Vatkaa valkuaiset ja sokeri vesihauteessa kunnes sokeri on sulautunut kokonaan massaan. Sähkövatkain on tähän paras väline. Itsellä toimi hyvin hyvälaatuinen taikinakulho kattilan päällä koskematta kiehuvaa vettä. Voit kokeilla sormella kun sokerikiteitä ei enää tunnu ja massa on hieman lämmintä. Ota pois vesihauteesta ja jatka vatkaamista 2-3 minuuttia. Lämmitä hieman nutellaa jotta se muuttuu pehmeämmäksi ja sekoita haluamasi määrä marenkimassan joukkoon. Itse puolitin massan ja sekoitin n.1 dl verran nutellaa. Paista uunissa 150 asteessa kunnes marenki on päätä rapeaa, mutta sisältä pehmeä. marengit kuivavat lisää huoneenlämmössä.



Marenkeja voi värjätä elintarvikeväreillä. Koristeluun sopii erilaiset strösselit. Erilaisilla tyllilla saa monen muotoisia marenkeja. Kokeile vaikka tipuja :)







Jos haluat (ylh.) tavallisia marenkeja niin paista 80 asteessa uunissa kunnes marengit ovat kuivaneita ja kevyitä.



lauantai 23. maaliskuuta 2013

Lime hyydykekakku

Samoille syntymäpäiville meni myös tämä lime hyydykekakku. Näin kerran stockmanin herkussa kakkuvitriinissa kivasti koristellun limekakun jossa oli vaaleamman sileen alla tummemman vihreitä "raitoja". Päätin kokeilla tähän synttärikakkuun, mutta ei ihan onnistunut niinkuin halusin. Harjoitukset jatkukoon :)..joo, ja mä oon se sekopäisen näköinen tyyppi joka tuijottaa kakkuja stokkalla mutta harvemmin niitä ostaa :D Ehkä he käyttävät kakkuun ns. kylmähyytelöä koristeena sileen alla..joku viisaampi saa vinkata.





Ohje on muokattu Valion resepti ja oli oikein hyvä.


torstai 21. maaliskuuta 2013

Perinteinen Britanialainen Trifle

Leivontafoorumin maaliskuun haasteessa haettiin leivonnaista Englannista, Italiasta tai Itävallasta. Ihan mahtavia tälläiset haasteet ja hyödyllisiä kun saa tutustua eri maiden herkkuihin. Minä halusin kokeilla reseptiä englannista ja tein tutkimustyötä ja selvisi, että trifle on alkujaan englantilainen leipomus. Siitä sitten lähdin metsästämään hyvää alkuperää kunnioittavaa reseptiä ja löysinkin hyvän jota lähdin kokeilemaan. En kuitenkaan laittanut reseptiä kisaan mukaan, koska sielä olikin jo samainen trifle ohjeineen.

Trifle koostuu sokerikakkupohjasta, (viktoria/sieni/madeirakakku), marjoista ,paksusta vaniljakastikkeesta (vadelmahyytelöstä) ja kermavaahdosta. Nämä ladotaan kerroksittain vuokaan. Ei huono! Yleisesti käytetään erilaisia alkoholeja maustamaan kakkupohjaa. Itse laitoin vain hilloa enkä lähtenyt vadelmahyytelöä tekemään.Itse tein 3 munan sokerikakkupohjan.


Vaniljakastike:

2,5 dl kermaa
1,5 dl maitoa
50g sokeria
6 kananmunankeltuisia
1 vaniljatanko

Kiehauta kattilassa kerma ja maito. Sekoita toisessa kattilassa sokeri ja keltuaiset. Kaada päälle kerma-maito koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljatanko. Anna kiehua hiljakseen sekoitellen kunnes kastike saostuu ja keltuaisten maku on hävinnyt.

Kokoaminen :

160g sokerikakkupohjaa
(3 tl makeaa cherryä )
4-5 rkl hilloa
300g mansikoita
5 dl vaniljakastiketta
5 dl löysäksi vatkattua kermaa
päälle paahdettuja mantelilastuja

Paloittele sokerikakkupohja kulhon pohjalle. Kaada päälle cherry ja jätä maustumaan hetkeksi. Kaada päälle mansikat. Survo niitä vähän jotta mansikka maustaa mehullaan kakkupohjaa. Kaada päälle vaniljakastike ja lopuksi kermavaahto ja mantelilastut. Parhainta oli omaan makuun muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen.


Triflestähän on siis useita versioita ja tutumpia on useassa kerroksessa oleva trifle. Tätä jälkiruokaa kannattaa tehdä jos ei keksi oikein, että mitä hyvää tekisi. Tässä vaan ei voi epäonnistua. Lasten synttärikutsuille sopisi tosi hyvin. Ja koristeluhan voi olla vaikka miten mielikuvituksellinen vaan..

Ohjeita läpi käydessäni en huomannut että ainakaan näissä brittiohjeissa olisi useampi kerros. Liekö sitten Amerikoissa yleisempää..



keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Kinuskikakku

Tämä kermakakku meni Paulin syntymäpäiville. Tein pitkästä aikaa gerberoita sokerimassasta. Kinuskin päällä sokerimassakoristeet pysyy aikas hyvänä. Varsinkin kun kuivattaa ne hyvin. Hyvät gerberan teko-ohjeet löydät mansikkamäen blogista :)









Täyteenä kermavaahtoa/vanilliinikreemiä ja kuningatarhilloa. Käytin Ekströmin vanhan ajan kuningatarhilloa ja voin suositella sitä!Tosi raikas!




Alkaa tuo vaaleanpunainen taustapaperi vedellä jo viimeisiään..hmmm :)

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Bataatti-raejuusto leipää ja sämpylöitä

Meillä kokeiltiin bataattisosekeittoa eräänä päivänä ja huomattiin, ettei se maistunut lapselle eikä aikuisillekaan :) Niinpä päätin tehdä siitä leivän ja sämpylöitä. Tässä erittäin tarkka ja täsmällinen reseptini :)





1/2 l bataattisosekeittoa
1 pss kuivahiivaa
1 prk raejuustoa (200g)
ripaus sokeria ja vähän enemmän suolaa
Kaapista erilaisia jauhoja mitä löytyy..
(graham, hiiva, vehnä)
Sulatin margariininloput n.50-100g



Tein taikinan koneella mikä teki siihen hyvän sitkon. Olen siis siirtynyt uuteen aikakauteen:)
Kohotus kaksinkertaiseksi. Puolitin taikinan ja tein leivän vuokaan. Lopuista pyörittelin sämpylöitä.
Paisto sämpylöille n.10-15 minuuttia. leivälle paistoaika oli n.30-40 min.







lauantai 16. maaliskuuta 2013

Barbie kakku

Tänään juhlii syntymäpäiviään kuusi vuotta täyttävä neitokainen. Kakku pyydettiin tosi nopealla aikataululla ja tein parhaani minkä kerkisin. Kiireestä huolimatta olen ihan tyytyväinen tähän kakkuun. Barbien laitoin hieman eri tavalla kakkuun koska kakku oli 10h niin kakusta olisi tullut muuten makuuni aikas kapea. Tässä auringon paisteessa kelpaa juhlia mitä vain juhlia! :)




Kakussa on täytteenä raikas vadelmatäyte. Värjäsin kreemin vaaleanpunaiseksi vadelman nesteellä ja maustoin lisää mascarponella. Muutenhan minun mielestäni perus tomusokeri-voikreemion aika pahan makuista. Tai ei ainakaan suosikki.

 

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

Koristeelliset Kakut-lehti

Sain arvioitavaksi lehden julkaisijalta tämän monessa muussakin blogissa näkyneen Koristeelliset Kakut- lehden. Lehdestä pyydettiin tekemään postaus jossa voin vapaasti kertoa mielipiteeni lehdestä.





 Ensin kun aloin käymään läpi lehteä ja sen mukana tulleita muotteja ja muuta niin ei juuri säväyttänyt. Tuli vähän sellainen olo, että jaahas taas tämmöstä hile sun muuta tilpehööriä. (pohjalaanen lämpenöö hitaasti?)Nyt kun uudestaan tutustuin lehteen kaikessa rauhassa niin tykästyin enemmän. Erityisesti lehden reseptit sai kiinnostumaan. Suklaakakun ohje tuli tarpeeseen. Myös voi-sokerikakkupohjan ohjetta olen haeskellut ja myös se löytyi kätevästi lehdestä. Tässä minulta lehden plussat ja miinukset:


+ Paljon ohjeita
+ Hyvälaatuiset muotit
+ Kauniit kuvat houkuttelee kokeilemaan
+ Selkeät ohjeet aloittelijalle

- Hieman sekava, pieneen tilaan umpattu paljon asiaa
- Mukana tullut kimalle ei vakuuttanut. Sitä ei suositeltu syötäväksi!
- Tarjoaako tarpeeksi haastetta kokeneemmalle kakkuilijalle..

Tästä pääset tutustumaan lehden verkkosivuille
Tästä pääset Facebook-sivuille

Lehden omilla sivuilla myös kivoja koristeluvinkkejä. Kannattaa vierailla!

Irtonumerona saattaa kyllä lähteä kioskilta mukaan. Tilaamaan en ainakaan tältä istumalta lähtenyt.

Teknisten vaikeuksien takia en saanut postattua juttua ajoissa. Kiitokset ymmärryksestä Mervi!



maanantai 11. maaliskuuta 2013

Top chef jälkiruoat

Top chef ohjelmassa tehtiin klassikko jälkiruokia ja leivottiin upeita leipiä. Jos et nähnyt jaksoa niin suosittelen katsomaan sen vaikka nettitv:stä. Ohjelma on suosikkejani ja tämä jakso sai kyllä liimaantumaan taas telkun ääreen. Klassikkojälkiruoat inspiroi sen verran, että päätin kokeilla tehdä kaikki jälkiruoat. Kyyllä :) Blogissa tullaan näkemään siis kaikki ohjelmassa tehdyt herkut mahdollisine epäonnistumisineen.

 Mitään aikarajaa en itselleni anna kuitenkaan eli kukin vuorollaan kun on sopivaa aikaa. Luulisi, että ainakin vieraita hemmotellaan aina näillä klassikkojälkiruoilla.

 Tein jokin aikaa sitten bataatti-raejuustoleipää ja sämpylöitä. Laitan ohjeen kera vähän myöhemmin.

Tulevia leipomuksia on siis:

- Tarte Tatin
- Sacherkakku
- Savariini
- Trifle
- Crepe susette
- Tuulihatut
- Tiramisu
- Suklaa fondant

mutta paljon muutakin on tulossa eli varsin kakkujen täyteinen maaliskuu :)

perjantai 8. maaliskuuta 2013

Paapan marjapiirakka

Näin nimesin tämän suklaisen marjaherkun mamman marjapiiraan kunniaksi :)
Hyvää naistenpäivää ihanaiset naiset :)



Pohja:

150g margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1 tk leivinjauhetta

Täyte:

1 prk kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 muna
n. 1/2 l marjoja

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet. Taputtele piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täyte. Ripottele marjat pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Paista 200 asteessa n.puoli tuntia.

keskiviikko 6. maaliskuuta 2013

Paloautokakku

Tänään juhlii Eemeli 3-vuotissyntymäpäiviään paloautokakun kera. Täytteenä on vadelma-valkosuklaamousse jossa rouhittua valkosuklaata. Kuorrutus marsipaania ja sokerimassaa. Suunnittelin paloautokakkua aiemmin oman pojan synttäreille ja siksi tätä oli erityisen kiva tehdä.






Olisikohan pikku paloauto nyt esitelty joka puolelta :) Tikkaat tein, mutta en saanut niitä sopimaan oikein muhinkään niin ne jäi asemalle :)

perjantai 1. maaliskuuta 2013

Omenaherkku

Eipä ole tullut leipomoa vastaan vielä jossa ei näitä makoisia herkkuja tehtäisi. Sekoitin monesti koulussa omenaherkun ja omenaleivoksen. Ne on ihan erilaisia..kummallista..:) Omenaherkut valmistuu nopeasti kotosalla valmiista lehtitaikinasta. Leipomossa lehtitaikinan valmistaa leipuri alusta asti. Käykää joskus leipomon kahvilassa maistamassa :)



Lehtitaikinalevyjä
omenaa siivuina
vaniljakreemiä
sokeria, kanelia

Leikkaa taikinalevyt kolmeen osaan leveyssuunnassa. Pursota reilusti vaniljakreemiä päälle. Siivuta omenaa ja laita 2-3 siivua kreemin päälle. Sirottelepäälle sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa.