keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Kookoskonvehdit

Kookos ei ole minun lempparimakuja, mutta näissä konvehdeissa kookoksen maku on lempeä joten uskallan suositella niillekin jotka eivät niinkään kookoksesta välitä. Sisuksen täyte on pehmeä ja kookoshiutaleet antaa mukavan suutuntuman joka täydentyy tumman suklaan täyteläisyyteen Mmmmmmm....


Konvehtien kuori:
200g tummaa suklaata

Täyte:
2 dl kookosmaitoa
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
2 palaa valkosuklaata

Valmista täyte:
Keitä kookosmaidosta ja sokereista kinuski. Älä anna kiehua liikaa jotta kinuskista ei tule liian jämäkkää, noin 20-25 minuuttia riittää. Lisää valkosuklaapalat ja anna jäähtyä

Suklaan temperointi

1. Rouhi suklaa.
2. Sulata puolet suklaasta 48-50 asteiseksi. Sekoita joukkoon loput suklaasta.
3. Sekoita kunnes tumman suklaan lämpötila on 27-28 astetta. Lämmitä sitten suklaata varoen, kunnes se on 31-32 asteista. Jos joku näistä työvaiheista epäonnistuu, on aloitettava alusta.
Kaada temperoitu suklaa muotteihin. Huomioi , että loppusuklaa pysyy suklaan käyttölämpötilassa (31-32 asteessa). Napauta muottia pari kertaa kevyesti pöytää vasten, jotta ilmakuplat häviäisivät. Käännä muotti esim ritilän avulla alassuin ja anna suklaan valua pois. Juuri ennenkuin suklaa on kokonaan jähmettynyt, pyyhkäise lastalla muotin yli edestakaisin. Nosta muotti viileään noin puoleksi tunniksi, jotta se kiinteytyisi ja irtoaisi hyvin muotista. Kaada jokaiseen muottiin 2/3 täytettä ja ripottele kookosta lopuksi täytteen päälle. Sulje lopulla suklaalla. Vedä lopuksi lastalla liika suklaa pois. Laita viileään noin 1h ja sitten voit varoen irrottaa konvehdit. Koristele makusi mukaan.


sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Omena - tuorejuustopiirakka



1,5 dl maitoa
15 g hiivaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
n. 4 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia
Täyte:
100 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 suurta omenaa
1 rkl sokeria
kanelia
Voiteluun:
munaa
1. Tee pullataikina kohoamaan.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toisesta taikinapalasta pyöreä levy, halk. 30 cm.
3. Nosta levy irtopohjavuokaan.
4. Leivo lopputaikinasta pikkusormen paksuisia taikinanauhoja
ja tee niistä piirakan reunoille pikkupalmikot kahdella letittäen. Asettele palmikot vuoan reunoille.
5. Anna kohota 10-15 minuuttia.
6. Sekoita tuorejuustoon täytteen muut ainekset ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.
7. Levitä taikinaan levylle täyteseos. Lado päälle omenalohkot.
Ripottele omenille sokeria ja kanelia. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria.
8. Paista piirakka 225 asteessa uunin keskiritilätasolla 15-18 min.

torstai 10. marraskuuta 2011

Sikarileivos


Kouluaikoina teimme usein sikarileivoksia kuivahtaneista kakkupohjista ja vetopohjista. Kreemi oli oleellinen osa massaan lisättäväksi, mutta sitä minulta ei löytynyt joten tein ilman. Kotiin oli jäänyt useita marsipaanipötköjä kuivumaan ja pakastin on täyttynyt pitkin syksyä tasaisen varmasti yli jääneistä kakkupohjista ja kääretortun palasista. kaveri tuli kylään ja päätin hyödyntää aineet näihin herkkuihin. Sikarileivos on sukua perunaleivokselle ja erityisen läheinen se on punssirullalle. Näissä vaan ei ole punssia vaan kermalikööriä
Sikarileivokset 8kpl



N. 2,5 dl murustettua kakku/kääretorttupohjaa
2 rkl mansikkahilloa
2 rkl sulaa suklaata
1 rkl sulaa voita
2 rkl kermalikööriä (dooley`s)
Sekoita aineet yhteen niin että saat muotoiltavan massan.
Pyörittele noin sormenpaksuiseksi pötköksi. laita kylmään.
Kauli marsipaani ja päällystä. Leikkaa halutun pituisiksi leivoksiksi. Kasta päät suklaaseen. Anna jähmettyä ja nauti!
Aineet ovat "noin" mittoja. Maistele saadaksesi oikean maun ja koostumuksen. Pikkujouluun/joulun kahvipöytään sopii hyvin punaiset ja vihreät leivokset.

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Porkkanamuffinit




2 munaa
2 dl sokeria
1 2/3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 porkkanaa
50 g saksanpähkinää
1 tl kanelia
1,5 dl öljyä
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot sekä öljy. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana ja rouhittu pähkinä. paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Jäähdytä ja kuorruta.

kuorrutus:
50g margariinia
75g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
limen kuorta mausteeksi
Vaahdota kuorrutteen aineet ja mausta raastetulla limen kuorella. Levitä jäähtyneen muffinin päälle ja koristele.

torstai 27. lokakuuta 2011

halloween kakku

Halloween saa meikäläisen luovuuden heräämään henkiin samoin kuin pääsiäinen. Pienenä jo tykkäsin piirtää paljon pääsiäisaiheisia piirrustuksia. Joulu on sitten myös yksi inspiraation lähde..ihanaa kun joulu on tulossa! Näin samantyyppisesti koristellun kakun kakkutehdas- ohjelmassa ja ajattelin sen synkeyden sopivan halloweeniin. Syöjiä ei kuitenkaan ole tällä kertaa kerroskakun verran joten päätin tehdä "feikki"kakun koristeeksi.



tiistai 18. lokakuuta 2011

Minttusuklaapalat

Nämä vaan on niin hyviä! Voin suositella! Idean reseptiin sain kondensoidusta maidosta jonka viimeinen käyttöpäivä lähestyi uhkaavasti. Jotain sukua nämä voisi olla fudgelle, aito sellainen keitellään kermasta ja sokerista. Joskus joulun alla voisi kokeilla toistakin reseptiä. Olen ihastunut LU:n uusiin minttusuklaakekseihin ja siihen nämä sopivat paremmin kuin hyvin.

400g kondensoitua maitoa
400g fazerin tumma suklaa
1 rkl voita
20 LU minttusuklaakeksiä
kookoshiutaleita
Lämmitä kondensoitu maito ja suklaa hiljalleen kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää kookos, voi ja n.4 palaan rikotut minttukeksit..Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n.15x25) ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 1h. leikka paloiksi.
Nauti itse tai anna lahjaksi sellofaaniin pakattuna.
Huom! koristele herkku jos haluat heti vuokaan kaatamisen jälkeen!

torstai 13. lokakuuta 2011

Mangokääretorttu

Tein hyväksi havaitulla painonvartioiden ohjeella kääretorttua. Metsästin täytteeseen mangopilttiä, mutta johtuiko tulevasta halloweenistä niin ei mistään kaupasta tuntunut löytyvän. Käytin sitten säilykemangoa joka sopi kyllä täytteeseen hyvin. Kokeilussa oli myös lakritsikerma josta tuli maultaan ja väriltään mieto kun käytin vaan 2 kick patukkaa. Enempää makua en kuitenkaan kermaan kaivannut, mutta väriä olisi voinut tehostaa pastavärillä. Koristelu viittaa jo tulevaan halloweeniin



3 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk maitorahkaa (250g)
1/2 dl makeutusjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tlk säilykemangoa soseutettuna

Päälle:
Pakastemangosta ja passionhedelmästä tehty hillo
Lakritsikerma (ohjetta esim. kinuskikissalta)

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sihtaa taikinaan.
3. Kaada uunipellille ja paista 200 asteessa n.8 min.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen kääretortun päälle. Kääri levy leivinpaperin avulla rullalle.
Vinkki! Lisää sokeria ja/tai korvaa osa rahkasta kermalla jos haluat!

maanantai 1. elokuuta 2011

Ruisnapit

Ruisnapit on tosi nopeita ja kivoja tarjottavia juhliin. Näistä myös tykättiin vaikka ensin ajattelin ,että leipä ei ehdi pehmetä tarjoiluun mennessä.Jos haluaa tarjota rapsakkana niin täyttö kannattaa tehdä samana päivänä. Varsinaista ohjetta minulla ei näihin ole vaan maistelemalla mentiin..



Linkosuon ruisnappeja
kermaviiliä
kermaa
tuorejuustoa
lämmin savulohta
sitruunapippuria
tilliä