torstai 30. heinäkuuta 2015

Mustikka Eclair

Käytiin pojan kanssa lähimetsässä keräämässä mustikoita ja niistä osa pääsi näihin herkullisiin leivoksiin.

Minulle eclair on tuttu työskennellessäni leipomossa jossa herkkuja kutsuttiin koiranluiksi. Yksinkertaisimmillaan eclair on täytetty tuulihattu joka on yleensä kuorrutettu ja pitkänmallinen.

Muuntelumahdollisuuksia on rajattomasti niin kuorrutteen kuin täytteen osalta joten eikun kokeilemaan :)







1 annos Tuulihattutaikinaa

Täyte:

1osa kermaa (2 dl)
1osa rahkaa (2dl)
1 kahvikupillinen mustikkaa
sokeria
vaniljasokeria
(Vanilliinikreemijauhetta)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka. Soseuta mustikat ja lisää rahkaan. Makeuta sokerilla ja voit tarvittaessa lisätä vanilliinikreemijauhetta jotta saat rahkasta jämäkämmän.

Huomio! Rahkaa jäi yli aika paljon, mutta voit tätä perusohjetta käyttää ja pienentää ohjetta.

Kuorrutteeksi sopii mikä tahansa suklaa. Saat kuorrutteesta kauniimman kun lisäät sulaan suklaaseen tilkan öljyä. Kasta eclair suklaaseen, valuta ja anna jähmettyä. Leikkaa veitsellä toinen reuna auki ja täytä rahkalla pursotinpussia käyttäen.




maanantai 27. heinäkuuta 2015

Mangosuklaapikkuleivät

Halusin tehdä jotain hyvää kaapissa olevasta valion mangotuorejuustosta. Päädyin kokeilemaan täytepikkuleipiä. Resepti ei ole ihan täydellinen, mutta julkaisin sen sillä ajatuksella jos joku intoutuisi kehittämään sitä eteenpäin..Nimittäin pikkuleipätaikina olisi kaivannut makeutta ja suklaisuutta ja täyte jakaa mielipiteet mangoisuudellaan. Enemmän olisin käyttänyt myös valkosuklaata jos sitä olisi ollut! Hyviä oli kuitenkin kuulemma ja katosi työpaikalla parempiin suihin.











Taikina:

3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
100g voita
1 1/2 rkl sokeria (lisää halutessasi)
1 iso muna
1 tl vanilliinisokeria

(suklaata paloina tms)

Täyte:

100g mango tuorejuustoa
0,5 dl kermaa
50g Valkosuklaata



Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vähin erin keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina peiteltynä kylmään. Valmista sillä aikaa täyte. Kiehauta kerma ja ota liedeltä. Lisää valkosuklaa sekaan ja anna sulaa. Jäähdytä ja vatkaa vatkaimella jämäkäksi. Lisää tuorejuusto. Lisää sokeria tarviitaessa. 

Ota taikina kylmästä ja kauli se ohueksi levyksi. Ota muotilla pikkuleipiä ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Täytä pikkuleivät pursottamalla täyte ja painamalla toinen pikkuleipä päälle. 

Koristele suklaalla ja tomusokerilla.

Ohjeesta tulee noin 20kpl pikkuleipää.



torstai 23. heinäkuuta 2015

Parhaat mustikkamuffinit

Mustikka alkaa kypsymään ja tämä kotimainen superfoodi kannattaa ottaa käyttöön samantien. Tässä se jalostui muffinin muotoon ja myös kuorruteessa on mustikkaa :)

Mustikkametsään täytyisi pian mennä sillä nämä oli vielä pakasteita..Mikä sen ihanempaa kuin tehdä ihan itse keräämistä mustikoista herkkuja <3


















2 kananmunaa
1,5 dl öljyä
2,5 dl maitoa josta osan voi korvata esim.piimällä, kermaviilillä tms.
6 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
vaniljasokeria
2 dl mustikoita


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita keskenään munat ja öljy ja lisää maito. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja kääntele munaseokseen. Lisää joukkoon mustikat ja täytä muffinipellin kolot taiknalla. Jätä 1/3 osaa kohoamisvaraa. Anna taikinan hetken levätä ennen paistoa. paista sitten 20-25 min. Anna jäähtyä.

Taikinasta tulee koosta riippuen noin 16kpl muffineja


Mustikkakuorrute:

2 rkl voita
2 rkl mustikoita
2 dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa, lisää mustikat ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi ja kuorruta muffinit. Koristele tuoreilla mustikoilla..



VINKKI! kuorrutteesta saa silemmän jos siivilöi mustikat kuorrutteeseen..Voit käyttää myös mustikkamehua!













sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Meren maku

Sain keväällä arvostelukappaleena kirjauutuuden Meren maut jonka kirjoittaja on bloggaaja Sari Spåra (Sweet food o` Mine). Kirja on jaettu vuodenaikojen mukaan ja mukana on monipuolisesti ruokaohjeita liha, kala, kana sekä jälkiruokareseptejä. Leivontaakaan ei ole unohdettu. Monta makoista reseptiä innostaa jauhopeukaloa kokeilemaan. Lisäksi kirjasta löytyy hilloja, levitteitä ja juomia ja paljon muuta.







On kyllä aika saavutus kirjoittaa ensinnäkin noin hyvä kirja, mutta noin paksu ja kattava kirja kun kotona on pienet lapset. Kirja tuli täydelliseen saumaan koska olin jo kaivannut hyvää koko perheen ruokakirjaa. Kirjasta huokuu ruoalle omistautuminen ja ihana merellinen tunnelma.




 Ohjeiden välissä on tarinoita Myrskylahdelta Sarin kotoa jossa reseptit ovat syntyneet. Itseä sykähdytti kovasti kirjan tunnelma sillä olen itsekin pienenä viettänyt paljon aikaa merellä isäni kanssa. Oma mielen maisemani löytyy meren läheisyydestä. Ruokareseptit on konstailemattomia ja helposti lähestyttäviä. Mieleeni tulee monesta reseptistä se kuinka hyvin ne sopisivat pitopöytään tai illanistujaisiin.






Sain inspiraation tähän kakkuun kirjasta. Seuraavaksi kokeilin  peruna-tonnikala-papusalaattia. Löydät ohjeen Pienestä keittiöstä. Salaatti oli aivan erinomaista ja maistui myös pikkumiehelle. Ruokaisaa, hyvää ja yksinkertaista valmistaa..Täydellistä kesäruokaa!

Kirjassa on vaikka kuinka paljon hyviä reseptejä joita haluaisin kokeilla...

Sipsikuorrutetut kanafileet
Halloumisalaatti
Suklaa-olutkakku
Paras piirakka
Tyrnicurd
Paahdettu perunasalaatti ja paljon muuta!

Kiitos Sari ja onnittelut mainiosta kirjasta!




keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

Suklaamansikkapiirakka

Suklaa+mansikka+kermavaahto. NAM! Piirakka syntyi ajatuksesta mitä hyvää saisi yhdistämällä suklaaganache ja mansikat.








Piirakkapohja:

100g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria
1 keltuainen

Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita aineet nopeasti keskenään. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ennen käyttöä. Kauli taikina ja vuoraa sillä suorakaiteenmuotoinen piirakkavuoka (10x34cm) tai pyöreä n.26cm.). Pistele. Paista 200 asteessa n.8-10min. Anna jäähtyä.


Suklaaganache:

1,5 dl kermaa
130g tummaa suklaata

Kuumenna kerma mikrossa tai kattilassa. Kaada paloitellun suklaan päälle ja anna sulaa kerman sekaan. Kaada pohjan päälle ja tasoita.

Päälle:

Kermavaahtoa ja mansikoita sekä rouhittua valkosuklaata



Kesäisiä herkutteluhetkiä!

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Rustiikkinen hääkakku

Tämä kerroskakku meni viikonloppuna häitään juhlivan pariskunnan juhlapöytää koristamaan. Tyyli oli kovasti mieleeni ja lopputuloskin oli mielestäni onnistunut. On nämä naked caket ja muut tämäntyyppiset tosi kivaa vaihtelua pitkälle sokerimassatrendille. Kreemikuorrute on myös armollista kesäkuumalla. Hieman haastetta toi kakun gluteenittomuus ja laktoosittomuus..se kun on aina tärkeää ottaa huomioon kaikessa mitä tekee ja kaupasta ostaa :)






Sisältä löytyy tuoreita mansikoita, mansikkahilloke ja limemousse. 
Kreemi on sveitsiläinen voikreemi johon lisäsin myös tuorejuustoa.

Pionia kokeilin tehdä ensimmästä kertaa sokerimassasta. Ilman kosteus meinasi kyllä tehdä sen, että koristeiden kuivumiseen meni todella kauan..




Onnea vielä tuoreelle hääparille <3

lauantai 4. heinäkuuta 2015

Pätkisjäätelö

Viime kesänä kokeilin tehdä jäätelöä jossa oli kondensoitua maitoa. Kokeilu jäi yhteen kertaa. Kyllä se hyvältä maistui, mutta koostumus ei ollut ihan paras. Kun huomasin Leena-muori leipoo blogista tämän pirkan ohjeen niin innostuin kokeilemaan uudestaan. Nyt tykkäsin. Ja niin tykkäs muutkin. Jopa valikoiva pikkumies. Koostumus muistuttaa enemmän jäätelöä ja maku oli oikein mainio. Seuraavaksi kokeilen ilman pätkiksiä. Vaniljajäätelö on niin hyvää eri lisukkein. Tässä perusohje jossa suluissa lisäykset.









4 annosta

2 dl kuohukermaa
(2 rkl tomusokeria)
(1pss pätkiksiä)
2 tl vanilijasokeria
2 kananmunaa
1 dl glukoosisiirappia (Dansukker)
1 vanilijatanko
(lisäsokeria tai vanilijasokeria maun mukaan)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat ja glukoosisiirappi, vaahdota paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Halkaise vaniljatanko pitkittäin kahtia ja kaavi siemenet lusikalla muna-siirappivaahdon joukkoon ja vatkaa se tasaisesti seokseen. Sekoita kerma ja kananmuna-siirappiseos varovasti kaapimella tasaiseksi. Tarkista maku, laita tarvittaessa lisää vanilijasokeria tai sokeria. Kaada seos laakeaan vuokaan, peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen. Sekoita pakastamisen alkupuolella muutaman kerran noin 20 minuutin välein. Pakasta noin 4 tuntia tai kunnes massa on jäätynyt. Sekoita pakastamisen alkupuolella muutaman kerran. Annostele jäätelö annoskulhoihin ja tarjoa esimerkiksi tuoreiden vadelmien kanssa. 
Vinkki! Voit valmistaa jäätelön myös jäätelökoneessa







keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Arvonnan voittaja

Kiitos runsaasta osanotosta arvontaan ja mukava oli lukea myös kommentteja mitä olitte jättäneet. Toivottavasti kesä on ollut teille tähän asti hyvä ja ainakin lämpimämpää säätä luvataan lähipäivinä. Itse tehtyä jäätelöä ajattelin testata vihdoin kun ilmatkin lämpenee. Hääkakkuprojekti lähenee ja olen taiteillut kukkia joista toivottavasti saan kuviakin tänne blogin puolelle.





Suoritin arvonnan Random.org sivuilla ja meiran tuotepaketti lähtee Johannalle joka kommentoi näin

-Vesi kielellä... ihania kuvia ja postauksia!!! KIITOS!!! 

Laitan Johanna sinulle sähköpostia niin laitetaan paketti tulemaan.

Ihanaa kesää kaikille ja nautitaan nyt ainakin hetken lämpimästä säästä :)