Ristiäiskakku pojalle

Kakussa vanilja ja mansikkatäytteet. Kuorrutus kermaa.

Onnea! <3

Mansikkarahkatäyte kakkuun

Hieman kesäisiä fiiliksiä talven pimeyteen. Työkaveri täytti vuosia tuossa jokin aika sitten ja päädyin leipomaan hänelle  tarjottavaa juhlan kunniaksi. Kermakakkua oli toiveissa mansikkatäytteellä.

Nyt sain myös täytteen määrät talteen eli laitan tähän myös rahkamansikka täytteen ohjeen.

Mansikkarahka täyte

4 munan kakkuun molempiin väleihin 

2 dl vispikermaa

1 prk rahkaa (250g)

1/2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl soseutettua mansikkaa

3 liivatetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita kylmään. Sekoita kulhossa muut aineet. Lisää kerma viimeiseksi kevyesti sekoitellen. Kokoa kakku vuokaan jossa paistoit pohjan sillä täyte on tässä vaiheessa löysähköä. Anna kakun olla kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Rullattu täytekakku

Sairastuvalta vaan tervehdys! Tein tämän kakun aiemmin tällä vikolla ennenkuin sain tämän kivan yllätyksen nimittäin inhottavan vatsataudin. Nyt ehdin hyvin näpytellä postauksen koneelle kun ainoat kaksi paikkaa missä voin olla on sohva ja ja se toinen..
Rullatun täytekakun teko on kummitellut mielessä siitä asti kun näin sen pikku murusia blogissa. En ollut koskaan ajatellut, että kakun voisi koota tuolla tavalla. Googlaamalla selvisi, että mikään uusi juttu tämä ei ole vaan muutamissa blogeissa niitä on ollut jo aiemmin ja eräs työkaveri kertoi erään kakkupaakarin tekevän kakkuja valla tähän tyyliin. Miten multa on voinu tällainen mennä ohi :) Halusin kokeilla tähän jotain uuttakin..nimittäin tein uloimmaksi budapest leivoksen pohjan. Leikkasin myös kääretorttupohjan kahteen osaan kolmen sijasta. Huonosti kävi sillä siitähän tuli kuitenkin liian korkea. Jouduin sitten leikkaamaan valmista kakkua matalammaksi. Pellin koko tietysti vaikuttaa myös ja minulla pelti on aika pieni. Vähän erinäköinen kakku..kieltämättä!

Siskon luona keräsin kasan punaviinimarjoja ja tein niistä hilloa ja päätin kokeilla kirpeän makeaa hilloa kakun välissä. Toimii ja oikein hyvin! Koristeina syötäviä kukkia ja punaviinimarjaterttuja.

Tietysti kakun ideana on sisällä näkyvät kerrokset jotka menevät pystysuoraan eikä vaaka suoraan niinkuin yleensä..Kakku korkataan vasta huomenna joten silloin nähdään kuinka kerrosten kävi. Toivottavasti silloin jo maistuu muukin kuin mustikkakeitto!


3 munaa
1 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja sihtaa taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada leivinpapreilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa kunnes pinta on kauniin vaaleanruskea. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja irrota jäähtyneen leivinpaperista. Peitä jos et käytä heti.

2,5 dl flora vispiä
180g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria
vaniljasokeria

Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja mausta sokerilla ja vanlliinisokerilla. Sivele pohjalle hilloa ja ja laita päälle kermatuorejuustoseos. Leikkaa kääretorttupohja pituussuuntaan kolmeen osaan.  Rullaa kääretorttu ja nosta se tarjoilualustalle. Jatka toisella ja kolmannella suikaleella kiertäen kakun ympäri.

Koristele kermalla ja marjoilla.


Kakun päälle tein kermasta ja tuorejuuston sekoituksesta ruusukkeen tyllalla.

Paras Britakakku

Tänä kesänä ei oikein ollut muuta vaihtoehtoa juhannuskakuksi kuin britakakku. Tässä herkussa vaan tulee parhaiten mielestäni esiin kotimaiset marjat ja kesä. Tämän maistuvan reseptin löysin Jenni Höijerin kirjauutuudesta Sokerileipurin salaisuudet. Ohje on sama kuin kirjassa, mutta tein itse muutamia muutoksia. Piimän tilalla käytin rahkaa ja raparperin jätin pois, koska meillä ei siitä tykkää muutakuin minä...Kerman sekaan laitoin hieman rahkaa ja kakusta tuli myös gluteeniton kun käytin vehnäjauhon tilalla gluteenittomia jauhoja.

Kirjassa on moni ohje grammoissa mikä on minulle tosi hyvä juttu. Tiedän kuitenkin, että kaikki ei omista vaakaa. Silti kakku on helppo tehdä kun hieman soveltaa. Monissa vehnäjauho yms.pusseissa on ilmoitettu paljonko desi ainetta painaa. Siitä on helppo arvioida ainemääriä.

HYVÄÄ JUHANNUSTA!

Raparperi-mansikkamarenkitorttu

Pohja

150g voita
120g sokeria
80g keltuaisia (4kpl)
85g vehnäjauhoja
45g mantelijauhetta
20g maissitärkkelystä tai perunajauhoja
100ml piimää

Marenkitäyte:

160g valkuaisia (4kpl)
250g sokeria
80g mantelilastuja


Raparperihilloke:

5 dl tuoretta raparperia pilkottuna
120g hillosokeria

Mansikkatäyte:

200-250g tuoreita mansikoita
400ml kermaa

Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen piimän kanssa. Levitä tasainen kerros uunipellille leivinpaperin päälle. Sipaisin alle hieman öljyä. Esipaista uunissa 180 asteessa n.10-15 min, kunnes pinta tuntuu kimmoiselta ja on kullanruskea


Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset ja puolet sokerista kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hitaasti joukkoon loput sokerista. Vatkaa kunnes marenki on jämäkkää ja levitä esipaistetun pohjan päälle. Paista 190 asteessa vielä n.10-15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista raparperihilloke kuumentamalla raparperipalat kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää hillosokeri sekoittaen ja keittele hiljalleen 10-15 min. Jäähdytä.

Täytä kakku juri ennen tarjoiluja. Leikkaa pohja kahtia ja nosta toinen puoli tarjoilualustalle. Onnistuu hyvin vaan käsin nostamalla kunhan pohja on täysin jäähtynyt.

Levitä hyvin jäähtynyt hilloke alemman kerroksen päälle. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto hillokkeen päälle. Ripottele lohkotut mansikat kermavaahdon päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Ripottele koristeeksi tomusokeria.

Pöllökakku

Onhan nämä pöllöt vaan aika ihania :) Tällainen kakku meni juhlistamaan erään neidin 4-vuotissynttäreitä. Yleensä karsastan kerman yltiöpäistä värjäämistä, mutta halusin maksimoida söpöyden tällä kertaa. Kakun reunaa ei kuvassa näy, mutta siinä oli pinkki liukuväri.


Juhannus se lähestyy vaikka ei paljon ilmojen puolesta siltä tunnu. Joko olette miettineet juhannustarjottavia? Meillä mennään perinteisillä hyvillä herkuilla..ehkä jotain pientä extraa :)

6 munan vaalea kakkupohja

suklaamousse

mansikkahillo

kerma-rahka pursotukset

Hedelmäkakkua + vinkki raikkaaseen täytteeseen

Tämä hedelmäkakku matkasi viikko sitten aikas lyhyellä varoitusajalla toiveesta kahvipöytään. Toivottiin jotain perinteistä, kermakakkua jossa ei kuitenkaan saisi olla liikaa kermaa. Hedelmät valittiin mauksi päälle ja väliin. Ostin joku aika sitten pakastealtaasta pirkan hedelmäsmoothie aineita, mutta meillä ei oikein lämmetty moiseen. Päätin, että kokeilen joku kerta sitä leivontaan. Kokeilin tehdä smoothie aineista hilloa ja voi kun se oli todella hyvää! Varmasti sopisi myös moussekakkuun. Sain kakusta kovasti kehuja ja uskallan suositella kokeilemaan..

4 munan kakkupohja

n.200g Pirkka hedelmä smoothie aineita
2,5 dl kermaa
200g rahkaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria

päälle erilaisia hedelmiä (päärynä, persikka, ananas, mandariini, viinirypäle)
hyytelösokeri
(Kermaa)

Valmista smoothie aineista löysä hillo. Laita hedelmäpalat kattilaan ja lisää hieman hillo/marmeladisokeria ja keittele hilloksi. Jäähdytä. Täytä kakku hillolla ja kerma/rahkalla. Laita kakun päälle ohut kerros hilloa/marmeladia. Valuta hedelmät jos käytät säilykkeitä. Lohko hedelmät ja asettele ne kakun päälle. Jätä reunoille tilaa kermapursotuksille. Tee hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä hieman. Sivele hyytelösokeri hedelmien päälle. Laita kakku jääkaappiin. Vatkaa kermaa kuorrutusta varten. Levitä ensin ohuelti kermaa kakun sivuille. Lisää sitten niin että kakku on kauttaaltaan kerman peitossa. Tasoita paletilla. Tee pursotukset reunoille ja koristele.

Pavlova

Suloinen pavlova syntyy mansikkatomusokerista, kermasta ja mansikoista <3 Mansikkatomusokeri antoi ihanaa makua ja voin sanoa, että maistuu varmasti koko perheelle.

4 munanvalkuaista
1 dl siro hienoa sokeria
1 dl mansikkatomusokeria
1 tl maissitärkkelysta
1 tl väkiviinietikkaa
1 tl vanilliinisokeria

Täyte:

5 dl kermaa
1prk mansikkarahkaa
sokeria
vaniljasokeria
mansikoita ja persikanpaloja

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit loppuvaiheessa sekä muut aineet. Levitä öljytylle leivinpaperille ja tee syvennys lusikalla keskelle. Paista 125 asteessa 1/2 h ja 90 asteessa 1,5h. Irrota jäähtynyt pohja leivinpapresta ja täytä kermavaahdolla, maustetulla rahkalla niiden sekoituksella tms. ja laita päälle haluamiasi marjoja. Nauti heti.

Pojan synttärikakku

Jimi vietti syntymäpäiväjuhliaan ja sinne toivottiin kakkua jossa seikkailisi jos jonkinlaista ötökkää ja mönkijää..lisko, käärme ja hämähäkit muovailin koristeeksi. Enemmänkin olisin tehnyt jos vaan olisi aikaa ollut enemmän..eläimiä oli niin kiva tehdä!

Täytteenä appelsiini-suklaa ja diblomaattikreemi

25h kakku

Päällä sokerimassaa, koristeet sokerimassaa

Onnea Jimi!

Ruusukakku äidille

Romanttinen ja hempeä ruusukakku juhlisti tänään äitienpäivän kahvipöytää. Kakku on sisältä ihanan suklainen. En lämpene kerman värjäämiselle, mutta tähän halusin kokeilla reunaan vaaleanpunaista kermavaahtoa. Sisällä on valkosuklaatäytettä ja mansikoita. Ruusu on taas tehty vähän eri tyylillä ja tykkään kyllä tästäkin mallista kovasti..Kakku on korkea sillä siinä on kuusi täyteväliä!

Äidille!

Lisään kakkupohjan ohjeen Kakkupohjat sivulle!

Kakku olympialaisten kunniaksi

Kisoja on tullut seurattua välillä töissä ja kotona mitä on ehtinyt ja ehdottamasti sykähdyttävin hetki oli omasta mielestäni Iivo Niskasen hiihto ja leijonien hieno pronssi. Hienoja fiiliksiä saatiin kokea!

Kakussa ideana oli iloisuus ja hyvä henki. Olympia renkaat edustaa tietysti olympia aatetta. Strösselit valitsin iloisen fiiliksen luomiseksi ja taitaa siitä löytyä olympia renkaiden värejäkin.

Kakku on korkeahko ja siinä on viisi kerrosta. Täytteenä on raikas marianne mousse.

 

Tämä on vähän epäesteettisempi kuva on mummulasta johon kakun kiikutin tuhottavaksi.

 

Olettekos te seuranneet kisoja ja mitä hetkiä sieltä jäi mieleen? ja onko tullut leivottua mitalikahveille :)

Mansikka-banaani täytekakku

Tein tämän kakun miehen syntymäpäiväkahveille. Mies sanoi, että parasta kakkua mitä olen koskaan tehnyt!..ja uskokaa, ettei tämä mies kehu turhan päitte. Itsekin kyllä pidin kakun mausta..ei liian makea ja marjathan ne kuuluu kesän kakkuihin..Tällä kakulla osallistun myös leivontafoorumin tämänkuun haasteeseen. Sieltä löytyykin upeita kakkuja. Käykää kurkkaamassa!

Vaalea kakkupohja
 22cm vuoka

 4 munaa
1 1/2dl sokeria
1 1/2dlvehnäjahoja
1/2 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhoja

Vatkaa munat sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja sihtaa muna-sokerivaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Piirrä leivinpaperiin vuoan avulla ympyrä, leikkaa se ja laita vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 astetta n.35 minuuttia.

Banaanipyree

500g kypsiä banaaneja
3/4 dl sokeria
0,5 dl sitruunanmehua
jauhettua vanilliinisokeria myllystä (vanilliinisokeria)
50g voita

Kuori banaanit ja paloittele ne uuninkestävään astiaan.Purista banaanien päälle sitruunanmehua, sokerit ja paloiteltu voi. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes banaanit ovat kauniin kullanruskeita. Soseuta. Jos sose tuntuu liian kiinteältä niin lisää sitruunanmehua.

Mansikkakermamousse

200g tuoreita mansikoita
3 dl kuohukermaa
0,5 dl tomusokeria
3 liivatetta
2 rkl mehua
1,5 dl mansikanpaloja

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mansikkasose ja tomusokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n.5 minuuttia. Liuta ne kattilassa tilkkaan mehua ja anna jäähtyä hieman. Sekoita ohuena nauhana mansikkakerman joukkoon. Pilko mansikat ja lisää joukkoon.

Kostutus:
n. 2dl omenamehua

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Helppoa on kasata kakku suoraan vuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Aseta kakkupohja vuokaan. Kostuta ja levitä puolet banaanipyreestä kakkupohjan päälle. Lisää puolet mansikkakermamoussesta. Laita toinen pohjaviipale päälle, kostuta ja täytä. Laita pohja pariksi tunniksitai seuraan päivään hyytymään. 

Kuorrutukseen ja kermaruusuihin n.5 dl vispikermaa.

Vispaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Kuorruta kakku kauttaaltaan ohuelti kermalla. Pursota reunat isolla ruusu tyllalla. Lisää kerman sekaan hieman rahkaa ja pursottele kolme isoa kermaruusua. Laita pakkaseen. Värjää loppu kerma punaisella jauhevärillä. Pursota pienellä ruusu tyllalla kolme pientä ruusua ja laita pakkaseen. Viimeistele kakku. Koristele haluamillasi marjoilla (esim. pensasmustikoilla ja boysenmarjoilla). Asettele reunoille kermaruusut.

Ristiäiskakku

Pienen tytön ensimmäiseen juhlaan sydänkermakakku. Koristelusta toivottiin runsasta eikä kimalletta tarvi säästellä. Juhlissa väreinä oli vaaleanpunainen, pinkki/fuksia joten näitä värejä käytin kakussa.

Mukaan lähti myös sormukset ja nimikyltti. Samoissa juhlissa juhlittiin syntymäpäiviä, ristiäisiä ja parisuhteen virallistamista:)

 

*Pohja suklaa/kaakaokakkupohja

 * valkosuklaamousse

* vadelmakastike

*Koristeet sokerimassaa

Kinuskikakku

Tämä kermakakku meni Paulin syntymäpäiville. Tein pitkästä aikaa gerberoita sokerimassasta. Kinuskin päällä sokerimassakoristeet pysyy aikas hyvänä. Varsinkin kun kuivattaa ne hyvin. Hyvät gerberan teko-ohjeet löydät mansikkamäen blogista :)

Täyteenä kermavaahtoa/vanilliinikreemiä ja kuningatarhilloa. Käytin Ekströmin vanhan ajan kuningatarhilloa ja voin suositella sitä!Tosi raikas!

Alkaa tuo vaaleanpunainen taustapaperi vedellä jo viimeisiään..hmmm :)

Kermakakku 70-vuotisjuhlaan

Tämä kakku meni jo jokin aika sitten 70-vuotisjuhliaan viettävälle. Kakku tarjottiin hakemisen jälkeen seuraavana päivänä ja se vaati koristeilta kestävyyttä. Ruusujen alla on sokerimassasta tehty laatta joka on sivelty valkosuklaalla ennen laittoa kakun päälle.

kakkupohja on perus sokerikakkupohja jonka kostutin sitruuna-sokerivedellä.

Täytteenä diblomaattikreemi ja vadelma hillo jossa mukana aitoa marjaa.

Ruusut tein pitkästä aikaa marsipaanista. Täytyy kyllä kehua Tamperelaisen kakkuateljeen massoja. On ne niin hyviä käsitellä. Sivelin ruusujen terälehtiin vähän kultatomua. Kuvauksen jälkeen sai kukat vielä ympärilleen valkoisia sokerikuulia..

Pienessä keittiössä viikonlopun parempi lihapata.

Uskallan suositella :)

Happy Halloween!

Kokeilin kakkuun kermakoristelua johon ihastuin kun jossain blogissa näin. Tällaiseen koristeluun sopii vähän tavallista korkeampi kakku. Mulla oli vähän tuollainen lättänä :) Cake popsit koristeena. Ensimmäsitä kertaa tein ja suosittelen ehdottomasti tekemään itse kakkupohjan kakkutikkareihin. Käytin valmista kreemikääretorttua ja yäk! Täälä mielenkiintoista tietoa cake popseista. Toivottavasti pääsen tekemään näitä pian uudestaan.

Voisin kuvitella että tälläinen cake popsilla koristeltu kakku olisi suosittu lastenkutsuilla :)

Kakun sisältä löytyy appelsiinicurdia ja kerma/rahka.

Idean cake pops koristelusta bongasin Ullan unelmakakku ohjelmasta jossa popsit oli laitettu kiinni styroksikakkuun.

Banaani suklaakinuskikakku

Tämä kakku vei kyllä kielen mennessään..Kakku on sukua Sokerileipuri Aleniuksen banaanisuklaa kakulle. Miehen syntymäpäivän kunniaksi tein tämän ja syötiin kakku kahdestaan parissa päivässä Laihista on niin mukava aina siirtää siihen seuraavaan viikkoon

4 munan vaalea kakkupohja

täyte:

ohuita banaaniviipaleita
kermaa

suklaakastiketta:
1/2 dl kaakaojauhetta (esim. van houten)
1 dl sokeria
0,75 dl vettä

Sekoita kaakaojauhe, sokeri ja vesi kattilassa ja keita seosta hiljalleen muutamia minuutteja. jäähdytä.

Kinuski:

2 dl kuohukermaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 tl voita

mausteeksi vanilliinisokeria

- mittaa sokerit ja kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes seos paksunee. Kinuski on valmista

kun vesilasiin pudotettu tippa pysyy koossa. Lisää lopuksi voi. HUOM! Lisää valmiiseen kinuskiin tomusokeria niin saat kinuskista pursotettavan. Testaa ennen pursottamista. Lisäsin itse noin 1/2 dl tomusokeria valmiiseen kinuskiin.

Reunakoristelu:

vaaleaa kakkupohjamurua + kaakaojauhe

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ja levitä kermaa pohjan päälle. Viipaloi baania ohuiksi viipaleiksi ja asettele kerman päälle. Kaada kastiketta päälle. Laita toinen pohjapala ed.päälle ja kostuta ja täytä kakku samoin kuin edellinen. Levitä kermavalmiin kakun reunoille ja päälle. Koristele reunat. Pursota kakun päälle kermapursotukset. Pursota kinuski ja suklaaraidat.

Jänöjussin mäenlasku kakku

Tässä viikonlopun kakkusatoa!Halusin tehdä talvisen kakun jossa olisi hieman hiihtolomafiilistä..Sitten tästä tulikin sellainen jänöjussin mäenlasku-kakku.

Maalauksesta hieman lähikuvaa..

Jänöjussi on maalattu sokerimassalle mustalla elintarviketussilla.Omasta päästä piirsin jänöjussin ja lisäsin sukset jne.Aika simpeli kuva..täytyy kokeilla tuota maalausta enemmänkin.Kerma kuvaa lunta.Sivelin jänöjussia tomuvärillä, mutta eihän se kuvassa näy...

Sisällä puolukkahyydyke.Ihan ok kokeilu, mutta ei tarpeeksi hyvä julkaistavaksi.Käytännössä.Kermaa, puolukka-vaniljamousseaineita ja puolukoita.

VINKKI!Jauha ylimääräiset tai pakasteessa lojuvat kakku yms.pohjat muruksi ja sekoita kaakaojauhe sekaan.Voit käyttää vaikka kakun koristelussa.