perjantai 19. kesäkuuta 2015

Paras Britakakku

Tänä kesänä ei oikein ollut muuta vaihtoehtoa juhannuskakuksi kuin britakakku. Tässä herkussa vaan tulee parhaiten mielestäni esiin kotimaiset marjat ja kesä. Tämän maistuvan reseptin löysin Jenni Höijerin kirjauutuudesta Sokerileipurin salaisuudet. Ohje on sama kuin kirjassa, mutta tein itse muutamia muutoksia. Piimän tilalla käytin rahkaa ja raparperin jätin pois, koska meillä ei siitä tykkää muutakuin minä...Kerman sekaan laitoin hieman rahkaa ja kakusta tuli myös gluteeniton kun käytin vehnäjauhon tilalla gluteenittomia jauhoja.

Kirjassa on moni ohje grammoissa mikä on minulle tosi hyvä juttu. Tiedän kuitenkin, että kaikki ei omista vaakaa. Silti kakku on helppo tehdä kun hieman soveltaa. Monissa vehnäjauho yms.pusseissa on ilmoitettu paljonko desi ainetta painaa. Siitä on helppo arvioida ainemääriä.


HYVÄÄ JUHANNUSTA!





Raparperi-mansikkamarenkitorttu

Pohja

150g voita
120g sokeria
80g keltuaisia (4kpl)
85g vehnäjauhoja
45g mantelijauhetta
20g maissitärkkelystä tai perunajauhoja
100ml piimää

Marenkitäyte:

160g valkuaisia (4kpl)
250g sokeria
80g mantelilastuja


Raparperihilloke:

5 dl tuoretta raparperia pilkottuna
120g hillosokeria

Mansikkatäyte:

200-250g tuoreita mansikoita
400ml kermaa

Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen piimän kanssa. Levitä tasainen kerros uunipellille leivinpaperin päälle. Sipaisin alle hieman öljyä. Esipaista uunissa 180 asteessa n.10-15 min, kunnes pinta tuntuu kimmoiselta ja on kullanruskea


Valmista marenki vaahdottamalla valkuaiset ja puolet sokerista kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää hitaasti joukkoon loput sokerista. Vatkaa kunnes marenki on jämäkkää ja levitä esipaistetun pohjan päälle. Paista 190 asteessa vielä n.10-15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista raparperihilloke kuumentamalla raparperipalat kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää hillosokeri sekoittaen ja keittele hiljalleen 10-15 min. Jäähdytä.

Täytä kakku juri ennen tarjoiluja. Leikkaa pohja kahtia ja nosta toinen puoli tarjoilualustalle. Onnistuu hyvin vaan käsin nostamalla kunhan pohja on täysin jäähtynyt.

Levitä hyvin jäähtynyt hilloke alemman kerroksen päälle. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto hillokkeen päälle. Ripottele lohkotut mansikat kermavaahdon päälle ja nosta toinen puolikas täytteen päälle. Ripottele koristeeksi tomusokeria.




torstai 18. kesäkuuta 2015

Omena-kaneli pitkot

Tuore pulla on vaan niin hyvää ja maistuu ehkä parhaiten makeista leivonnaisista meidän pikkumiehelle. Siispä tuumasta toimeen ja mietintä myssy päähän, että mikä voisi olla hyvää..ja jotain vähän erilaista kuin ne peruspullat. Ideoin jääkaappiin jääneestä omehilloista pitkot joihin voi toki käyttää mitä hilloa kaapista sattuu löytymään.

Taikinasta ei kannata tehdä ihan löysää (niinkuin mulle kävi)vaan hieman napakampi. Näin leikkauspinta on valmiissa pitkossa selvempi.







5dl maitoa/vettä
50g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
2 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
200g pehmeää voita
n.1 1/2 l vehnäjauhoja

Omenahilloa n.3-4 dl
kanelia 


Valmista perus pullataikina. Jätä taikina liinan alle kohoamaan kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi. Hyvä kikka on laittaa taikinakulho lämpimään veteen, hieman lämpimään uuniin tai suljettuun mikroon. Jaa sitten taikina 4 yhtäsuureen osaan. kaaviloi n.20x30cm kokoisiksi levyiksi. Levitä levylle omenasosetta/hilloa sekä kaneli. Kääri taikinalevyt pitkältä sivultaan rullaksi. Nosta rullat leivinpaperoidulle pellille. leikkaa saksilla pötköä ja käännä vuorotellen taikinapalat oikealle ja vasemmalle. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele ja ripottele päälle raesokeria. paista uunissa 15-20 minuuttia.

tiistai 16. kesäkuuta 2015

Pöllökakku

Onhan nämä pöllöt vaan aika ihania :) Tällainen kakku meni juhlistamaan erään neidin 4-vuotissynttäreitä. Yleensä karsastan kerman yltiöpäistä värjäämistä, mutta halusin maksimoida söpöyden tällä kertaa. Kakun reunaa ei kuvassa näy, mutta siinä oli pinkki liukuväri.


Juhannus se lähestyy vaikka ei paljon ilmojen puolesta siltä tunnu. Joko olette miettineet juhannustarjottavia? Meillä mennään perinteisillä hyvillä herkuilla..ehkä jotain pientä extraa :)






6 munan vaalea kakkupohja

suklaamousse
mansikkahillo

kerma-rahka pursotukset




torstai 11. kesäkuuta 2015

ARVONTA!

Kesän kunniaksi ajattelin pistää pystyyn ARVONNAN teille rakkaat lukijat. Jätä kommentti tähän postaukseen 30.6 mennessä ja olet mukana leivonta aiheisen palkinnon arvonnassa. Palkinnon tarjoaa MEIRA.







ONNEA ARVONTAAN! 

muista jättää yhteystietosi niin saan yhteyden jos voitto osuu kohdallesi :)

lauantai 6. kesäkuuta 2015

Mansikka-raparperihyydykekakku

Raparperi ja mansikka sopii hyvin yhteen. Käytä tähän muutama raparperin varsi ja nauti. Oikeesti.

Idea lähti Sari Spåran kirjasta Meren maku jossa on ihana resepti nimittäin mansikka-raparperimousse. Tein reseptistä hyydytettävän kakun ja muutin reseptiä vain hieman jotta kaunis väri säilyisi. Suluista löytyy Sarin versio moussesta. Suosittelen muuten kirjaa lämpimästi kaikille. Kerron kirjasta vielä toisella kertaa lisää, mutta suositukset täytyy antaa jo tässä vaiheessa.

Koristeeksi pääsi mansikat, murskattu marenki ja raparperikuoret..








Pohja:


  • 150g digestive keksejä (tai mitä haluat)
  • 40g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita sula voi. Taputtele n.22cm irtoreunaisen vuoan pohjalle. Voit leikata vuoan pohjalle leivinpaperista palan. Se helpottaa kakun siirtämistä. Käytä reunakalvoa tai öljyä+tomusokeroi vuoan reunat niin kakku  irtoaa nätisti. Myös pakkanen auttaa.



Täyte:                                                                                 Sarin Mousse:

  • 200g mansikoita                                                      200g mansikoita
  • 200g raparperia (raakana)                                       200g raparperia
  • 1,5 dl vettä                                                               1,5 vettä
  • 1,5 dl sokeria                                                           0,5 rkl vettä
  • 5 liivatetta                                                                3 dl vispikermaa
  • 4 dl kermaa                                                              3 liivatetta
  • 100g tuorejuustoa                                                    1 rkl mansikkamehua
                                                                                            Koristelu: 1 dl vispikermaa

Laita kattilaan sokeri, vesi, mansikat ja pilkottu raparperi. Keitä kunnes ovat pehmeitä. Anna jäähtyä hyvin. Soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja lisää tuorejuusto. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada raparperi-mansikkaseos sekaan, mutta jtä hieman liivatteita vasten. Kiehauta jäänyt mansikka-raparperisose ja lisää liivatteet. Anna jäähtyä ja lisää koko ajan vatkaten joukkoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin 2h tai seuraavaan päivään. Koristele esim.marengilla, mansikoilla ja raparperin kuorilla.





Vinkki! Reseptiä voi varioida monin tavoin. Esim. Lisää pohjan päälle tai täytteen sekaan raparperihilloketta. Voit vaihtaa pohjan keksejä ja tehdä itse marenkeja kakun koristeeksi.

Vinkki! Lue täältä Herkkuhovin kirja-arvostelu Meren maku kirjasta