sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Hampurilaissämpylät

Uutena vuotena meillä maistellaan hampurilaisia. Näitä on kiva syödä vaikka isollakin porukalla ja laittaa esille erilaisia täytteitä joista kukin saa valita mieleisiään. Hot dogit ovat kokeneet uuden tulemisen ja miksipäs ei..Olenkin aina miettinyt miten saisi tehtyä super hyviä hot dogeja ja nyt on useampikin resepti otettu talteen. Ehkä niitäkin pitää kokeilla!


10kpl


1 dl vettä
2 dl maitoa
25g hiivaa
1/2 dl öljyä
vajaa 1 rkl hunajaa
1,5 tl suolaa
1 muna
1,5 dl durum vehnäkaihoja
3 dl vehnäjauhoja
3,5 dl spelt alkuvehnäjauhoja

Voiteluun:

vettä+siirappia
unikonsiemeniä tai perinteisiä seesaminsiemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää kananmuna, hunaja, suola ja osa jauhoista. Lisää joukkoon öljy ja loput jauhoista. Alusta taikina ja anna kohota puolisen tuntia liinalla peitettynä. Jaa taikina 10 osaan ja leivo sämpylöiksi. Kohota, voitele ja paista 225 asteessa 10-15 min.

tiistai 24. joulukuuta 2013

Hääkakku

Tämän hääkakun kera toivotan ihanaa joulun aikaa! Tein tämän hääkakun Uusi Päivä sarjan kuvauksiin jossa se vilahti eilen. Jakso on katsottavavissa Yle Areenasta :)

Kakusta toivottiin vintage henkistä ja jotain väritoiveena mm.vihreää..


Kakkuun tarvittiin pitkien kuvausaikojen takia kestävät täytteet. Tein täytteen kreemistä..suklaata ja mansikkaa..



Kakun suunnittelu ja tekeminen oli todella mukava haaste ja tämä  oli myös minun ensimmäinen kolmikerroskakku! Mahtava kokemus kaikenkaikkiaan ja yhteistyö toimi todella hyvin ja joustavasti. 

Tästä on hyvä jatkaa kohti Uutta Vuotta 2014!

lauantai 21. joulukuuta 2013

Lohipasteijat

Hyvä ja helppo ohje Maku -lehdestä. Omat lisäykset suluissa. Toimii myös luumuhillolla. Suoraan uunista otettuna ja tomusokeria päälle..voittaa kyllä valmiit taikinat! Tein näitä työpaikalle ja meinasin jo unohtaa ottaa kuvat ja muutama oli vielä jäljellä ;)


20-25 kpl
rahkavoitaikina:

200g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 prk maitorahkaa

Täyte:

2 dl riisiä
150g savulohta
1 dl tilliä
(kalamaustetta)
(1 rkl maitorahkaa sidosaineeksi )

Nypi voi ja vehnäjauho. Lisää rahka ja sekoita nopeasti sekaisin. laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.

Sekoita täytteen aineet. Kauli taikina n.3mm paksuiseksi ja leikkaa 10x10cm (8x8) kokoisiksi neliöiksi. Sivele kahdelle reunalle vettä ,laita täytettä keskelle ja painele sormin kiinni. Halutessasi voit ottaa pienellä muotilla taikinasta koristeita. Sivele alle hieman vettä niin ne pysyy kiinni. Voitele kananmunalla ja paista reilussa 200 asteessa 10-15 min.

torstai 19. joulukuuta 2013

Vink! Vink!

Ihan ensiksikin mainittakoon, että tämä ei ole maksettu mainos vaan vinkki leivontaharrastajille. Punnitse ja Säästä kaupassa on tullut vastaan makoisien irtoherkkujen lisäksi kaikenlaista leivontaan liittyvää raaka-ainetta. Viimeisimmällä kerralla mukaan tarttui mm. muscavado sokeria, Spelt, puolikarkeaa alkuvehnäjauhoa ja vaniljauutetta. Myös luomutuotteita löytyy ja ostinkin mm. Luomu kasvisliemikuutioita ja erilaisia mausteita.



Suolaista ja makeaa tulossa vielä ennen joulua :)

maanantai 16. joulukuuta 2013

Pojan junakakku

Viime viikonloppuna juhlittiin poikani syntymäpäiviä junakakulla. Ainakin juna oli tunnistettava kun sen verran oli pieni innoissaan :) ja äiti helpottunut..

Junan ohjeet täältä.


Kakkupohjan ohje löytyi Suklaapandan keittiöstä täältä.

Sisältä löytyy aina yhtä varma ja raikas Valkosuklaatäyte.
Lisäksi sivelin väleihin omenasosetta.





maanantai 9. joulukuuta 2013

Arvonnan Voittaja

Onnea vastaaja numero 19! Sinulle lähtee jouluinen paketti heti kun tämä tonttu ehtii postiin <3



 HELI laitatko minulle yhteystietosi!



kiitos paljon kaikille vastanneille! Viestejänne oli todella mukava lukea. Yllättävää kyllä suklaakakku taisi olla "oikeasti"suosituin kakku. Eipä se näin pimeään vuodenaikaan olekaan ihme.

Pienessä keittiössä väännetään ja väkerrellään kaikenlaista, kuulumisiin pian!

perjantai 6. joulukuuta 2013

Hyvää Itsenäisyyspäivää, Suomi!

Tein Itsenäisyyspäivän kunniaksi hyydykekakun johon halusin kotimaisia makuja. Pohjana on pipareista ja kaurakekseistä sekä voista tehty pohja. Sen päälle keitin tyrnistä ohuen hillon ja tein valkosuklaamousen. Koristeeksi mustikoita ja kermavaahtoa sekä syötäviä kultahippuja.




Pohja:

100g kaurakeksejä
50g piparkakkuja
50g voita

Täyte:

2,5dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g rahkaa
2 tl liivatejauhetta/4 liivatetta
130g valkosuklaata
3/4dl tomusokeria

(100g tyrnimarjoja)

 Päälle:

vatkattua kermaa ja mustikoita


Murskaa kaurakeksit ja piparit hienoksi ja sekoita sulaan voihin. Taputtele vuoan pohjalle (neliön muotoinen vuoka, halk.23x23cm)ja laita kylmään. (Valmista tyrnihillo hillosokeri pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä pohjan päälle.) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, sokeri ja rahka. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt suklaa joukkoon. Valmistele liivatejauhe ohjeen mukaan, lämmitä ja kaada ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.

Koristele mustikoilla ja kermapursotuksin



sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Piparkakkutaikina kertaa kaksi

Meillä aloiteltiin joulun odotus yhdessä leipoen pipareita. Kyllä itsetehdyt voittaa kaupan taikinat mennen tullen, mutta piparkakkutalon teossa luotan kyllä kaupan taikinoihin. Olipa kiva kaivaa esiin piparimuotit ja nauttia pipareiden ihanasta tuoksusta.

Tässä kaksi ohjetta joista toinen on "vaaleiden" piparien ohje. Laitoin siihen aika reilusti kanelia ja niistä tuli aika tummia. Maultaan ne eroaa toisistaan aineiden osalta kun toiseen tulee vaaleaa siirappia ja toiseen tummaa. Herkullisia tuli molemmista, mutta minä tykkäsin enemmän "vaaleista" :)





Vaaleat Piparit

200g voita
2 kananmunaa
2,5dl sokeria
1 tl soodaa
1 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl kermaa (ruokakerma, kuohukerma tms.)
 n.8dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssikuorta
1 tl neilikka

Sulata voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä ja lisää sitten kananmunat. Lisää seokseen kerma. Sekoita joukkoon jauhot ja  kun taikina hieman irtoaakattilan reunoilta niin on jauhoja tarpeeksi. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Leivo pipareiksi.




Perinteiset piparit tein tähtimuotilla



Perinteiset Piparit

125g voita
1 dl sokeria
3/4 dl tummaa siirappia
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl jauhetta kardemummaa
ripaus jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua neilikkaa
1 muna
4-4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Sulata voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna ja jauhot. Älä sekoita liikaa.  Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli. Kauli taikina jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pipareita pelille.´ja paista toiseksi ylimmällä tasolla 200 asteessa noin 7 minuuttia.