sunnuntai 29. toukokuuta 2016

Raparperi-valkosuklaapiirakka

Voi teitä onnekkaita joilla raparperia kasvaa liiaksikin asti kotipihalla. Minulla ei tämmöistä etuoikeutta löydy, mutta onneksi on kivat työkaverit joilta saan välillä vaikka mitä ihanuuksia. Tällä kertaa raparperi päätyi valkosuklaan sulostuttamaan piirakkaan!







Taikinaan livahti myös muutama punaherukka. Varmasti olisi herkullista myös pelkästään niillä!

Murotaikina:

100g voita
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna


Täyte:

6 dl pilkottua raparperia
2 rkl ruokokidesokeria
2 rkl vettä

2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl ruokokidesokeria/kidesokeria
100g valkosuklaata




Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista ensin murotaikina. Mittaa sokeri ja pehmeä voi kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita hetkeksi kylmään.
Leikkaa piirakkavuoan pohjalle leivinpaperista pala. Taputtele taikina vuokaan pohjalle ja reunoille. Esipaista viitisen minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista täyte: Laita raparperi kattilaan muiden aineiden kanssa. Anna kiehua pienellä lämmöllä kunnes raparperi on vähän pehmennyt. Anna jäähtyä. Sekoita yhteen loput kuorrute aineet. Valkosuklaan voi sulattaa mikrossa ja lisätä seokseen tai raastaa raparperin päälle. Laske lämpöä ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.

maanantai 23. toukokuuta 2016

Asiaa kukkamassasta

Kuten jo aiemmin kerroin olen tässä kevään ja kesän aikana päättänyt panostaa enemmän koristeiden tekoon ja kyllä niitä on tässä syntynytkin..muiden töiden lomassa. Kävin aiemmin kakkukurssikiertueella ja vaikka langoitettujen kukkien teko on edelleen jäänyt taka-alalle niin sain sieltä kuitenkin hyviä vinkkejä sokerimassakukkien tekoon.





Kokeilin pionin tekoa pitkästä aikaa ja vieläkin olisi saanut olla ohuemmat terälehdet ja irtonaisemmat lehdet. Langoitetuissa kukissa tätä ongelmaa ei pääse syntymään ja kyllähän ne on tosi kauniita. Kenties lomalla ehdin paneutua tähän vielä uudestaan.



Kakkukurssikiertueella tehty langoitettu pioni

Jaan teille muutaman vinkin jonka olen itse kokenut hyödylliseksi.




Kukkamassa:




Kukkamassa poikkeaa kaulinta ja sokerimassasta. Se on kehitetty nimen omaan kukkien ja koristeiden tekoa varten. Se kuivuu nopeasti ja sen saa kaulittua hyvin ohueksi jonka jälkeen sitä voi hyvin työstää eikä se repeä helposti. Näin saa kevyempiä ja luonnollisemman näköisiä kukkasia. Olen kokeillut pionien ja auringonkukkien tekoa siten, että sekoitin tavallista Dr.Oetkerin valkoista massaa ja kukkamassaa noin 50/50. Tästä sain mielestäni hyvän massan vähän hitaampaan kukkien työstöön. 

Kukkien teko on vähän sellaista välineurheilua joskin monet tavallisemmat muotit käy ihan hyvin kukkien tekoon kun vähän käyttää luovuutta. Sydän muotti on hyvä terälehtiin kun sydämen puolittaa ja ohentaa. 

Kukkamassaa saa myös värillisenä, mutta värjääminenkin onnistuu pastaväreillä.. Ennen käyttöä massa kannattaa pehmittää hyvin käsissä. Siis todella pyöritellä sormissa kunnes siitä tulee purkkamaista ja elastista. Älä kauli liian suurta palaa kerralla koska massa tosiaan kuivuu äkkiä. Säilytä avattu paketti vaikkapa minigrip pussissa ja sen jälkeen vielä tiiviissä ämpärissä. Itsellä on orthex merkkinen sanko massojen säilytykseen.

Yksi ihan ykkösväline kukkien ja muun tekoon on lyhyt pieni kaulin. Iso kaulin on kömpelö käytössä ja olenkin käyttänyt paksua lasikuppia tähän tarkoitukseen. Tällainen lyhyt sokerimassalle soveltuva kaulin on ostoslistalla. ja löytyy leivontatarvikeliikkeistä. 


Aloittelija voi olla melko sekaisin kaikista leivontatarvikeliikkeissä myytävistä kuorrutteista. Tässä vielä lyhykäisyydessään muista massoista.

Sokerimassa:


Tutuin kaikista kuorrutteista. Myydään eri merkkisinä ja sitä saa nykyään ihan ruokakaupoista. Sopii kakun kuorrutukseen kuten koristeiden tekoon. Jos hahmoja tehdessäsi revit hiuksia päästäsi syynä saattaa olla heikkolaatuinen sokerimassa. Kokeilemalla löydät oman suosikkisi. 

CMC jauheella saat koristeet kuivumaan nopeammin. 


Kaulintamassa:

Kaulintamassa on sokerimassaa mukavempaa työstää kakun päälle. Ainakin itse koen, että massa ei repeile samalla tavalla kuin sokerimassa. Taitaa löytyä nykyään myös marketeista. Koristeet tuntuu myös kuivuvan sokerimassaa nopeammin. Käytän itse pääosin tätä kakun kuorrutukseen.


Marsipaani:

Tutuin kuorrute joka jakaa monet maultaan. Minusta prinsessakakkua ei voi tehdä mistään muusta kuin marsipaanista. Kuitenkin vaikeampi työstää ja kaulia.





Viime kesän hääkakku pionilla ja päivänkakkaroilla



keskiviikko 18. toukokuuta 2016

Suklaakakku

Tein miehen syntymäpäivän kunniaksi pitkästä aikaa suklaakakkua. Kakun pohja ei mielestäni ollut mikään kovin kummoinen, mutta täyte oli kyllä hyvää. Ohje on mukaeltu kirjasta jossa oli juuri näitä jenkeistä tuttuja makeita ja tuhteja leivonnaisia. Tätä kakkua ei kyllä tarvita kuin pieni pala tyydyttämään makeannälkää. Mutta säilyyhän tämä kauan ja siksi sopii vaikka kevään juhlapöytään. Pohjan vain vaihtaisin. Tässä yksi hyvä suklaakakkupohja.







175g voita
175g( ruokokide)sokeria
3 kananmunaa
3 rkl glukoosisiirappia
175g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhoja
40g kaakaojauhetta
50g mantelirouhetta


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekaan. Lisää joukkoon myös glukoosisiirappi ja mantelirouhe. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää sihdaten joukkoon. Jaa kahteen 20cm vuokaan. Paista 180 asteessa noin puoli tuntia.

Jos haluat korkeamman kakun niin tee ohje 1,5 kertaisena.


Kuorrute:

225g tummaa suklaata
225g voita
5 rkl kondensoitua maitoa, suklaa tai tavallista
50g fariinisokeria
vaniljasokeria/vanilja- aromia

Pane kattilaan kaiki kuorrutteen aineet. Anna lämmetä hiljalleen kunnes kaikki aineet on sulaneet. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin tunniksi tai kunnes seos on levitettävää.


Kakun kokoaminen:

Ota pohjat vuoista pois. Laita pohja tarjoilulautaselle. Pohjia voi vähän kostuttaa. Levitä kuorrutetta pohjan päälle. Aseta toinen pohja päälle ja laita hetkeksi kylmään. Hieman jähmettynyt kakku on helpompi kuorruttaa. Levitä loppu kuorrute kauttaaltaan kakun päälle. Koristele tuoreilla marjoilla.

lauantai 14. toukokuuta 2016

Arvonnan voittajan metsästystä..

Kaksi lohdutuspalkintoa odottaa postiin lähtemistä, mutta kirjan voittanut ei ole ottanut yhteyttä. Arvon kirjan uudelleen jos alkuviikkoon mennessä ole kuulunut voittajasta mitään eli 

Oona Kettunen 

otahan pikaisesti yhteyttä!

Kiitos!




torstai 12. toukokuuta 2016

Hävettävän helppo jäätelökakku

Äitienpäivänä oli olosuhteiden pakosta keksittävä jotain nopeaa tarjottavaa kahvipöytään. Pähkäilin marenkikakun ja kuppikakkujen välillä ja sitten päähäni tuli ajatus jäätelökakusta. Kun sitten sattui sopivasti jäätelötarjous kohdalle niin suunnitelma varmistui. Toki kakun voi tehdä kokonaan itsetehdystä jäätelöstä..mutta käy se näinkin..ja maistuihan se! Vähän oli kinuski liian kuuma kun kaadoin jätskin päälle joten tarkkuutta siihen.

Töiden jälkeen kahvi laitettiin porisemaan ja kakku sulamaan leikattavaksi pöytään. Helppoa kuin mikä!







2 l haluamaasi jäätelöä (mansikka ja rommi-suklaa)


1 pkt (176g)Oreo keksejä
nokare voita



Kinuski:


2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl voita
mausteeksi vanilliinisokeria

- mittaa sokerit ja kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes seos paksunee. Kinuski on valmista
kun vesilasiin pudotettu tippa pysyy koossa. Lisää lopuksi voi. HUOM! Lisää valmiiseen kinuskiin tomusokeria niin saat kinuskista pursotettavan. Testaa ennen pursottamista. Lisäsin itse noin 1/2 dl tomusokeria valmiiseen kinuskiin.



Valmista ensin keksipohja murskaamalla keksit. Sulata vähän voita ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele vuoan pohjalle halk. 22cm. Ota pehmeästä jäätelöstä siivuja (n.1cm paksuisia) ja täytä vuoka. Tee toinen kerros samalla tavalla. Kaada kinuski päälle ja koristele jos haluat. Laita pakastimeen ja ota sulamaan kun herkkuhetki koittaa.







perjantai 6. toukokuuta 2016

Arvonta on suoritettu! Ja vinkki äitienpäivään!

Heippa taas! Täälä sitä ollaan pienen tauon jälkeen taas vauhdissa :) Oli mukava huomata, että osallistuitte niinkin ahkerasti arvontaan! Kiva juttu!

Arvoin kolme voittajaa joista yhdelle lähtee kirja ja muille tuotepaketti. Tarkistakaa siis sähköpostinne :)



Äitienpäivä tulee ja olen superkiireinen näin pyhien alla. Toivon, että saan tehtyä jotain hyvää, mutta voi olla että ohjeen julkaisen vasta juhlapäivän jälkeen. Toivottavasti näistä olemassa olevista ohjeista löytyisi jotain leipomisen arvoista.

Ehdin kuitenkin testata yön yli-sämpylöitä ja vinkkaan tästä vaikka äitienpäiväaamuun äitiä piristämään :)




3 dl lämmintä vettä/maitoa
2 tl kuivahiivaa
n. 3dl jauhoja (hiivaleipä, vehnäjauho..
1dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
loraus öljyä
loraus siirappia

n.8-10 kpl

Lämmitä kuivahiivaa varten neste. Kuivahiiva tarvii käynnistyäkseen lämpimän nesteen. Lisää kuivahiiva ja muut aineet. Älä laita kaikkea jauhoa kerralla. Jauhojen määrä riippuu jauhoista ja leseistä mitä käytät. Taikinan kuuluu olla löysää. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Laita kulho jääkaappiin peitettynä.

Seuraavana päivänä ota kulho jääkaapista ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kahdella lusikalla taikinapaloja pellille. Anna nousta sen aikaa kun uuni lämpenee. Paista kunnes sämpylän kuori saa väriä. Nauti lämpimät sämpylät aamupalalla.