Itse tehty näkkileipä

Tätä herkullista näkkileipää maistoin työkaverin tekemänä viime vuonna ja pyysin heti ohjeen. Vasta nyt kuitenkin sain sitä tehdyksi ja onhan tämä vaan niin hyvää, että pääsee meille ihan vakkariohjeeksi. Näitä on kätevä ottaa mukaan vaikka töihin tai salille evääksi ja taatusti on terveellistä kuin mikä.

4 dl haaleaa vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl auringonkukan siemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
0,6 dl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta




Mittaa kuivat aineet ensin kulhoon. Lisää sitten öljy ja vesi. Anna turvota 5 minuuttia. Levitä sitten esim.paletilla tai lastalla leivinpapreille pellille. Paista ensin 10 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja paista vielä 30-35 minuuttia. Uunia kannattaa vahtia sillä näkkäri palaa herkästi.
Voit tehdä myös ohuempia näkkäreitä laittamalla taikinan kahdelle pellille. Huomaa silloin ,että paistoaika lyhenee huomattavasti.

Jauhelihapasteijat (pursotettava täyte)

Pojan syntymäpäivät lähestyy ja päätin tehdä jauhelihapasteijoita kahvipöydän suolaisiksi tarjottaviksi. Tein pasteijat pieniksi suupaloiksi. Nämä on aina hyviä ja sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Taikina löytyy Täältä

Täyte:

400g sika-nauta jauhelihaa

1 pieni sipuli

40g Pitkäjyväistä riisiä

1 kypsä kananmuna

2 kananmunaa (raaka)

Jauhelihamaustetta

suolaa

Ruskista jauheliha ja sipuli. Keitä riisi ja mausta keitinvesi suolalla. Keitä kananmuna kypsäksi. Sekoita jauheliha ja riisi keskenään ja lisää raa'at kananmunat. Pilko kypsä muna ja lisää täytteeseen. Mausta seos hyvin. Kauli rahkavoitaikina ohuehkoksi ja ota muotilla haluamasi kokoisia paloja. Laita täyte pursotuspussiin. Pursota jauhelitäyte ja sipaise reunaan vettä. Paina sormilla kiinni. Laita sitä mukaa kylmään kun saat valmiiksi. Asettele pellille leivinpaperin päälle ja voitele munalla. Paista 220 asteessa kunnes pinta on kauniin kullanruskea.




Ohjeella tuli 45 kpl pieniä pasteijoita (muotin halk.7cm)

Texmex kierteet

Isälle voisi maistua nämä..ainakin todistetusti meillä jo hiukka euajassa! Ja maistuvia pikkusuolaisia myös kahvipöytään, illanistujaisiin ja pikkujouluihin.

n20 kpl

250g maitorahkaa
250g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuutioitu hieman pehmeä voi maitorahkan kanssa sekaisin. Lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin.


Täyte:

180g (pirkka)aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
250g kinkkusuikaletta/rouhetta
pieni sipuli
0,5 dl salsa kastiketta (käytin mietoa)

Texmex juustoraastetta

Kuutioi sipuli ja lisää pannulle. Kuullota ja laita sekaan muut aineet. Ota levyltä ja anna jäähtyä.
Kauli taikina ohueksi noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Levitä täyte ja kääri rullalle. Leikkaa rullasta parin sentin viipaleita. Laita muffinivuokaan, ripottele juustoraastetta päälle ja paista 225 asteessa kypsiksi.

Pikkusuolaista? Savulohicocktailpalat vai Canape!

Mitä suolaista tarjoilupöytään? Tämä on yleinen lausahdus kun aletaan suunnittelemaan niitä pikkujouluja tai muita illanistujaisia. Mikähän siinä onkin, että ne makeat herkut keksii aina ensin. Tässä muutama hyvä vaihtoehto pikkusuolaiseksi tarjottavaksi vaikka pikkujoulupöytään..

Blogin joulunavaus tuli myös tehtyä kun avasin uuden kategorian: Joulu 2014. Sieltä löytyy sitten vinkkejä jouluisiin leivonnaisiin.

Savulohicocktailpalat 


Tarvitset:

Saaristolaisleipää


150Creme Fraice
200g Savulohta
1 pieni punasipuli
Tilliä

Ota muotilla saaristolaisleivästä paloja. Sekoita savulohi ja crema fraise tahnaksi. Pieni sipuli ja lisää tahnaan. Pursottele leipien päälle ja koristele tillinoksalla.

Ohjeella tulee noin 30kpl cocktailpaloja riippuen muotin koosta ja pursotetun täytteen määrästä.






Kinkku-juusto canape 

Kaupan Lehtitaikinaa/torttutaikinaa tai tee itse!


pippurituorejuustoa
kinkkurouhetta
(Juustoraastetta)

Ota lehtitaikina sulamaan. Levitä tuorejuusto ja kinkkurouhe levylle. Käännä lyhyet sivut vastakkain ja sitten vielä kerran kuvien mukaisesti. Laita kylmään n.1/2h ja leikkaa 4 tai 5 osaan. Käännä pellille niin että täyte näkyy ja paista n.15 min. 200 asteessa. (ripottele juustoraastetta päälle)kunnes on kypsä ja kauniin ruskea. 

VINKKI! kokeile makeaa canape versiota käyttämällä sokeria ja kanelia täytteessä ja päällä!

Juustosarvet

Hyvä juustosarvien ohje. Julkaistu vanhassa blogissa 2010. Maistuu myös perheen pienemmille :) Täytyykin tehdä näitä pian pakkaseen!

16 pientä sarvea

2dl kermaviiliä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50g sulaa margariinia

2 dl emmental raastetta

Täyte:

esim. mozzarellajuustoa tai tuorejuustoa

tuoreita yrttejä

 sulata voi ja sekoita kermaviili jauhoihin. Sekoita kaikki taikinan loputkin ainekset keskenään. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Jaa kumpikin taikinalevy taikinapyörällä sektoreittain kahdeksaan osaan. Pane nokare haluamaasi täytettä jokaiselle palalle ja rullaa sarviksi aloittaen rullaaminen aina palan leveimmästä päästä. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Suolaiset minimuffinit

Suolaiset muffinit saa maistuviksi suupaloiksi minimuffinivuoalla. Huomaa, ettet paista liian kauan jottei muffinit kuivu.

5 dl vehnäjauhoja (en laittanut ihan kaikkea)
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 munaa
1 prk kermaviiliä
1/2 dl öljyä tai sulatettua margariinia
100g palvikinkkua
pala punaista paprikaa
2-3 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
ripaus mustapippuria
juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja kermaviili keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon vuorotellen muna-kermaviiliseosta ja öljyä. Kuutioi kinkku ja paprika ja lisäätaikinan joukkoon. Lisää myös hienonnetut yrtit.

Voitele muffinipellin syvennykset ja jaa taikina syvennyksiin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 min. Huom! Tarkkaile paistoaikaa..

Vinkki! Kokeile taikinaan paistettua pekonia, salamia, erilaisia kasviksiaja juustoja.

Oliivi-foccacciapalat

Ihania suupaloja illanistujaisiin tai vaikka kevään juhliin. Kannattaa tehdä focacciasta aika paksu eli laittaa vaikka vähän pienempään vuokaan kuin pellille. En osaa sanoa tarkkaa syytä, mutta omani jäi ohuehkoksi. Lisäksi jos näitä tekee paljon kerralla tarjolle niin kannattaa laittaa herkut esim.useammalle pienelle tarjottimelle jottei ne kuivu.

 

50g hiivaa
3,5 dl vettä
1 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl hienonnettuja oliiveja

Päälle:

250g mozzarellajuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ruukku basilikaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, vehnäjauhot sekä oliiviöljy ja alusta taikinaksi. Anna nousta puolisen tuntia. Kauli taikina leivinpaperin päälle pellille. Kaada päälle oliiviöljy sekä oliivit. Paista 225 asteessa n.20 minuuttia.

Leikkaa jäähtyneenä suupaloiksi (tai käytä muottia) ja koristele juustolla, tomaatilla ja basilikanlehdillä.

Tex Mex tortillat

Nappasin tämän reseptin Kaikki äitini reseptit blogista. Olipa hyviä. Harmitti vaan kun kaposeen uuniin ei mahtunut kerrallaan kuin neljä. Näistä ei tullut edes ähky olotila joka varmaankin johtui lihattomuudesta ja tortillojen gluteiinittomuudesta..Virkistävän uudenmakuisia! Salsa verdeä ei kaapista löytynyt, mutta maistuivat silti.

Hyvää viikonloppua kaikille!

paketti pieniä pehmeitä maissitortilloja (2-3 per syöjä)
1 prk Salsa Verde kastiketta (Pirkka, mieto)
1 prk siivutettuja vihreitä chile tai jalapenoja
1 sipuli
voita
juustoa raastettuna (esim goudaa ja kypsynyttä cheddaria puolet ja puolet)
1 purkki lemppari valmissalsaasi
ranskankermaa tai kermaviiliä

 
Laita  uuni 225 asteeseen.  
Kaada salsa verde kasariin kuumenemaan ja hienonna maun mukaan (kourallinen) jalapenoja mukaan.
Silppua sipuli ja laita voinokareeseen hiljalleen kuullottumaan ja pehmenemään.
Raasta Juustot
Avaa salsa ja kermaviili.
Levitä tortillat uuninpellille leivinpaperin päälle ja ripottele jokaiselle juustoraastetta.
Tuikkaa uuniin kunnes juusto sulaa.
Sitten vaan joka tortillan päälle ensin sipulia, sitten salsa verdeä, sitten punaista salsaa ja lopuksi kermaviiliä.
Kastikkeet kannatta vetää keskelle vauhtiraidaksi, niin on helpompi syöda kun taitat tortillan kahtia.

• Muistahan osallistua arvontaan alempana!!

Ruisnapit

Ruisnapit on tosi nopeita ja kivoja tarjottavia juhliin. Näistä myös tykättiin vaikka ensin ajattelin ,että leipä ei ehdi pehmetä tarjoiluun mennessä.Jos haluaa tarjota rapsakkana niin täyttö kannattaa tehdä samana päivänä. Varsinaista ohjetta minulla ei näihin ole vaan maistelemalla mentiin..

Linkosuon ruisnappeja

kermaviiliä

kermaa

tuorejuustoa

lämmin savulohta

sitruunapippuria

tilliä

Juustosarvet

Tein näitä juustosarvia kun sisko tuli kylään ja hän ihastui näihin niin että otti reseptin itselleenkin. Ohje on alunperin Aamulehdestä josta sitä hieman muokkasin. Kiva vaihtoehto pasteijalle!

16 pientä sarvea

2dl kermaviiliä

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50g sulaa margariinia

2 dl emmental raastetta

Täyte:

esim. mozzarellajuustoa tai tuorejuustoa

tuoreita yrttejä

 sulata voi ja sekoita kermaviili jauhoihin. Sekoita kaikki taikinan loputkin ainekset keskenään. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin osa pyöreäksi levyksi. Jaa kumpikin taikinalevy taikinapyörällä sektoreittain kahdeksaan osaan. Pane nokare haluamaasi täytettä jokaiselle palalle ja rullaa sarviksi aloittaen rullaaminen aina palan leveimmästä päästä. Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Yrtti-juusto muffinit

Näihin muffieihin oli kiva käyttää yrttejä omasta "puutarhasta". Yrttejä vaihtelemalla saa erilaisia makuja. Suosittelen!

4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 dl persiljaa hien.

1 dl ruohosipulia hien.

50g juustoraastetta

2 munaa

2,5 dl maitoa

50 g voita sulatettuna

1. Sekoita vehnäjauho, leivinjauho ja suola. Lisää jauhoseokseen yrtit, juustoraaste, munat sekä maito. Lisää voi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.

2. Annostele taikina voideltuihin pulla/muffinivuokiin ripottele juustoraastetta päälle ja paista 180 astetta 20 min.

Suolaisia herkkuja

Nyt on sitten koulu loppunut ja ravintolakondiittorin lisäkoulutuksen paperit taskussa:)Hauskaa oli ja välllä rankkaakin, mutta tosi antoisaa!Tässä viimeisen kurssiosion töitä..

Suolaiset Bebet

Juustovoitaikina

500g voita

500g pizzaraastetta

500g vehnäjauhoja

-Sekoita aineet taikinaksi. kauli 3X3 ja anna levätä 2h kylmässä.

Kauli 2,5mm paksuiseksi ja vuoraa bebe vuoat.pistele.Anna levätä 1h kylmiössä.Paista 210 astetta n.10 min.

Fetatäyte 

100g tuorejuustoa tai (100g voita)

75g voita

1 dl sipulikuutiota(kuullota)

mustapippuria

Vaahdota voi, (tuorejuusto) ja fetajuusto ilmavaksi kreemiksi.Lisää sipuli ja pippuri.

Täytä taikinakupit täytteellä ja koristele.

Kasvisvoileipäkakku

Porotäytteiset pasteijat

Vol au vent lohitäytteellä

Feta-pinaattikruunu

pyynikin paatti

(tampereella kun ollaan:)