torstai 30. lokakuuta 2014

Arvonnan voittaja

Tänään oli Reilun Kaupan ja Pauligin kampanjan voittajan arvonta! Arvonta suoritettiin perinteisesti ja onnettarena toimi pikku-mies ja hän nosti Nro.3 arvontakiposta!

 TADAA!! Voittaja löytyi!

Onnea siis Mira! Ja rentouttavia kahvihetkiä..

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Mangosuklaakerroskakku

Siskon ja hänen ystävänsä yhteissynttäreita.."60-kymppisiä" vietettiin porukalla ja sinne ollaan askarreltu tarjottavia jo muutaman viikon. Ilta huipentui eilen kun päivänsankarit pääsivät juhlimaan vanhenemistaan Ilmajoen nuijalatoon. Oikein kiva ja tunnelmallinen paikka illanviettoon. Kakun halusin olevan rento ja budjettiin sopiva eikä mitään sokerimassapiperryksia nyt kaivattu.

Nappasin kännykällä ihan muutaman kuvan kun piti kiirettä tarjoilujen kanssa.

 


Ohje löytyy täältä. Lisäyksenä vain tähän kakkuun tuli suklaacanaghe.


Taistelin kuorrutteen kanssa ja se näkyy ikävästi kakussa. Makuhan siinä oli ihana, mutta koostumusta olis voinu muuttaa lisäämällä voita jolloin se olisi ollut hieman jämäkämpää. Lisäksi ylimmän kakun täyte oli valunut myös kakun reunojen ulkopuolelle hyytyessään. Kaikki jotka kakkuja harrastaa tietää, että se hankaloittaa heti kreemin levitystä. Mutta kuitenkin pääasia toteutui eli kakku maistui kovin hyvin kaikille! Huomasin muuten, että sokerin määrä oli unohtunut mangotäytteestä. Pahoittelut siitä..lisään sen ohjeeseen.

torstai 23. lokakuuta 2014

Red Velvet Minicupcakes

Nämä kuppikakut syntyi ideasta testata red velvet kakkupohjaa vihdoin ja viimein. Halloween teemaanhan nämä sopii hyvin ja koristelu voi olla klassinen tai reilusti mörömpi :) Kuppikakuiksi taikina taipuu hyvin, koska on aika raskasta rakenteeltaan niin minikuppikakut ei ehdi kuivua uunissa.

Maku oli ihana ja koostumus vielä ihanempi. Kannattaa kokeilla!



Ohje löytyy The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta.



120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
300 g (3,5 dl) sokeria
2 kananmuna
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
0,4 dl punaista elintarvikeväriä
1 tl vanilja-aromia
2,4 dl piimää
300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 tl valkoviinietikkaa


Kuorrute:

Sitruunatuorejuuustokreemi

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Laita vuoat muffinipellien koloihin ja laita taikina pursotuspussiin. Pursota taikina ja jätä hieman kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa 6-7min.

(Kaada taikina joko yhteen tai kolmeen, halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Paista kakkupohjia n. 25 minuuttia 170 asteessa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.)




sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Reilu kahvitauko ja suklaakuorrutetut maapähkinäpallot

Reilun kaupan viikkoa vietetään nyt 20.-26.10 ja tämän vuoden teemana on kahvi. Reilu kauppa haastaa kaikki kansalaiset ja yhteisöt viettämään kahvitaukoa Reilusti käyttämällä Reilun kaupan kahvia. Toivottavasti monella työpaikalla on porissut Reilun kaupan kahvit!






Ei ole ollenkaan samantekevää mitä kahvia kaupasta valitsee jos ajattelee hieman tarkemmin kahvin alkuperää. Reilun kaupan merkki kertoo, että kahvin viljelijät saavat työstään asianmukaisen korvauksen ja lisäksi vielä Reilun kaupan lisän. Maissa joissa yleensä kahvia viljellään voi olla paljon epäkohtia palkkauksen ja työolosuhteiden kanssa, mutta valitsemalla Reilun kaupan tuotteita voi olla varma, että nämä asiat on kunnossa ja kohdillaan. Lue lisää Täältä.





Meillä kahviteltiin reilussa pohjalaishengessä talkooporukalla. Iso oli pöytä ja paljon kastettavaa..pohojalaaseen tyyliin! Siskon tekemä herkullinen kinkkupiirakka ei mahtunut kuviin, mutta hyvää oli!
Itse kun en kahvia juo niin päädyin teekuppiin, mutta maistoin kuitenkin ja edelleen maistui pehmeältä näin teen juojan näkökulmasta. Myös teetä on Reilun Kaupan valikoimissa joten aion kyllä tarkistaa myös teemerkit tästälähin! Kaikki muut olivat kahvinjuojia ja vähän oli ennakkoluuloja Paulig Mexico kahvin suhteen, (mitäs tämä tälläänen kahavi on...)mutta kyllä maistui kaikille!! Lisäksi tein ihan älyttömän hyviä (vaikka itse sanonkin) suklaakuorrutteisia maapähkinäpalloja. To Do listalle leipojat heti! Nämä herkut vie kielen mennessään ja sopii vaikka halloweeniin teemaan sopivin koristein. Minusta myös Paulig Mexico Reilun kaupan kahvi sopi ihan loistavasti näiden makeiden herkujen kaveriksi. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan.



Suklaakuorrutetut maapähkinäpallot


1 dl Reilun kaupan maapähkinävoita (Peanut butter crunchy)
25g voita
3/4 dl tomusokeria
1/2 dl riisimuroja

100g suklaata (tummaa)
n.1/2 rkl öljyä

12 kpl

Notkista maapähkinävoi ja sekoita joukkoon voi, tomusokeri sekä lopuksi riisimurot. Tee massasta pieniä palloja ja laita pakastimeen hetkeksi kovettumaan. Lämmitä sillä aikaa suklaa ja kaada sekaan öljy. Dippaa palleroita suklaassa, anna kovettua ja koristele mielesi mukaan. Parhaimmillaan pallerot on jääkaappikylmänä. Suosittelen tummaa suklaata kuorrutkseen sillä pallot on makeita!




Miten ja kenen kanssa sinä voisit viettää Reilua kahvitaukoa? kerro kommentteihin ja voit voittaa Reilun Kaupan Mexico kahvia ja nauttia ihanista kahvihetkestä yhdessä läheisten kanssa! Laita mukaan myös sähköpostisi niin voin ottaa yhteyttä jos voitto osuu kohdallesi.



Yhteistyössä
http://www.reilukauppa.fi/etusivu/

www.paulig.fi


blogirinki.fi

lauantai 18. lokakuuta 2014

Ihanat tuorejuustopohjaiset kreemit kakun väliin, kuorrutteeksi ja kuppikakkuihin

Minun viikonloppuni menee töissä, mutta te jotka ehditte leipoa niin olkaapa hyvät, tässä tulee luvattuja kreemireseptejä ainakin alkuun. Ensiviikolla blogissa tapahtuu kampanjan ja juhlatarjottavien merkeissä! 



Leipomisiin!


Sitruunatuorejuustokreemi/Lemon cream cheese frosting

Herkullinen kuorrute kakun sisälle ja kuorrutteeksi sekä kuppikakkuihin.

125g sitruunavoita (valio)
200g tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
450-500g tomusokeria

Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää sokeri ja sitruuunanmehu sekä pikkuhiljaa sihdattu tomusokeri.


Mainio valkosuklaakuorrute

200g Tuorejuustoa 
200g voita
1/2 tl vaniljauutetta
130g (1 Pandan levy) valkosuklaata
4dl tomusokeria
Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja jäähdytä hyvin. Lisää koko ajan vatkaten voisokerivaahtoon. Lisää sihdattu tomusokeri ja vaniljauute.


Nutella tuorejuustokuorrute

 1 dl Nutellaa
1,5dl tomusokeria
200g tuorejuustoa
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl kukkurallinen kaakaojauhetta (van houten)

Vatkaa tomusokeri ja tuorejuusto ilmavaksi ja lisää muut aineet.



Täyteläinen suklaavoikreemi

22cm kakun ohueksi täytteeksi ja kuorrutukseksi.

150g tummaa suklaata
50g voita
0,75dl maitoa
250g tomusokeria

Sulata paloiteltu suklaa, voi ja maito mikrossa tai vesihauteessa. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä ennenkuin levität kakulle.
-kirjasta Haluan suklaata!-

lauantai 11. lokakuuta 2014

Valkoinen pizza

Meillä on meneillään siskon kanssa pizzatalkoot tuleviin juhliin ja tänään oli testissä valkoinen pizza. Todella hyvää täytyy sanoa! Mallia otin Kokit ja Potit blogista osaltaan täytettä. Tähän sopii ohut pitsapohja joten osan pohjan taikinasta voi tehdä esim.leiviksi. Minulla kumma kyllä tuli ihan sopiva tällä määrällä, mutta käytin kuivahiivaa joten syy saattaa olla siinä..

Pakko kokeilla tätä vielä uudestaan eri täytteillä..pesto, mozzarella, kylmäsavulohi...Nam!




Pohja:

2 dl vettä
25g hiivaa
1/2 tl suolaa
!/2 dl öljyä
n.2 d lDurumjauhoja
n.2 dl Vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen eteen. Lisää muut aineet ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota. Kauli pellin kokoiseksi pitsaksi.

Sipulitäyte:

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk smetanaa
suolaa
mustapippuria

Kirsikkatomaatteja
Pizzajuustoraastetta

Pilko sipulit pieneksi ja kuullota runsaassa öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää smetana, mausta ja anna hautua. Levitä pizzapohjan päälle ja lisää halkaistuja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Paista kauniiksi 225 asteessa.




sunnuntai 5. lokakuuta 2014

sitruunatuorejuustokuorrutus ja mangotäyte

Testasin viikonloppuna isompia juhlia varten kakkureseptiä jota olen tässä suunnitellut. Pientä muuntelua vaatii vain täytteen ja pohjan suhde, mutta muuten kakku oli oikein maukas ja mehevä!

Olen huomannut, että kreemireseptit on blogin suosituinta osastoa joten sinne on tulossa lisää ihania kreemireseptejä. Otin huomioon erityisesti sen, että kreemi olisi monikäyttöinen ja hyvänmakuinen sekä kakun sisään, että kuorrutukseen. Nythän on kovasti kakkutrendinä kreemipintaiset kakut.




Voipohja

200g voita
200g sokeria
3 munaa
180g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vuorotellen jauhojen kanssa. Paista 175 asteessa noin tunti.
(20cm vuoka)

Pohja ohje löytyy mainiosta Kakkumonsteri blogista


Mangotäyte:


200g Täyteläistä rahkaa
1,5 dlkermaa
200g mangososetta (bonne)
0,5-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja lisää muut aineet paitsi sitruunanmehu. Lopuksi kiehauta sitruunanmehu ja liuota liivatteet sinne. Jäähdytä ja lisää koko ajan sekoittaen joukkoon. 



Sitruunatuorejuusto kuorrutus: 

125g sitruunavoita (Valio)
200g tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
450-500g tomusokeria

Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää sokeri ja sitruuunanmehu sekä pikkuhiljaa sihdattu tomusokeri.



keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Kinkkuvoileipäkakku

Syntymäpäivän kunniaksi tein myös pitkästä aikaa voileipäkakkua. Hyvin tutulla ja varmalla reseptillä mentiin ja hyväähän tuo taas oli.

Aloin miettimään voileipäkakun syntyä ja sitä onko muualla tälläistä herkkua ollenkaan. Suomessa on voileipäkakkujen reseptejä alkanut näkymään 1960-luvulla. Nimellä "sandwich cake"löytyy ohjeita samantapaisista voileipäkakuista muualtakin. Ruotsissa taas tunnetaan voikkari nimellä "smörgåstårta"ja Estoniassa "võileivatort". Tanskalaiset herkuttelevat kuuluisalla "Smörrebröd:llä"ja termillä "sandwich loaf" löytyy mm. Wikipedian artikkeli, jossa kerrotaan voileipäkakun olleen suosittu tarjottava Yhdysvalloissa viime vuosisadan puolivälissä. Kyllä muuallakin osataan, mutta meillä on varmasti maukkaimpia ;)



 
 
12-15 palaa vaaleaa paahtoleipää
tumma leipää saaristolais tms. pohjalle
 
 
Kinkkutäyte:

350g ylikypsää palvikinkkua (kokonainen)
250g kinkkusuikaletta
1 prk creme Fraicea
200g tuorejuustoa
mustapippuria

Kasvistäyte:

1 pkt tuorejuustoa aurinkokuiv.tomaatti
10cm pala kurkkua
1 pieni paprika
1/2 prk creme fraice
(fetajuustoa)
aromisuolaa
mustapippuria

Kuorrutus:

1 pkt creme fraicea
2 dl vatkattua kermaa
aromisuolaa

Kostutus:

Lihalientä 3-4 dl

Kakusta tulee korkeahko ja se riittää ainakin 15 syöjälle.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Kiehauta lihaliemi ja anna jäähtyä. Valmista kinkkutäyte silppuamalla tehosekoittimessa ylikypsä palvikinkku. Tarkoitus olisi saada kinkku tahnamaiseksi jolloin maku tulee hyvin esille. Voit laittaa creme fraisen tässä vaiheessa sekaan. Lisää myös tuorejuuto ja kinkkusuikale sattumiksi. Mausta. Valmista kasvistäyte pilkkomalla kasvikset pieniksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Sekoita joukkoon murennettu feta jos sitä haluat käyttää. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Vuoraa vuoka 24x24 neliönmallinen leivinpaperilla ja laita tumma leipä pohjalle ja kostuta. Lisää puolet kinkkutäytteestä ja tasoita pinta. Laita vaaleat leipäviipaleet päälle ja kostuta. Lisää kasvistäyte ja tasoita. Asettele vaaleat leipäsiivut päälle ja kaada kinkkutäyte päälle. Laita vielä päällimmäiseksi vaaleat leipäviipaleet ja kostuta. Laita hyvin peiteltynä jääkaappiin odottamaan koristelua seuraavaan päivään.

Kuorrutusta varten vaahdota kerma ja lisää creme fraice ja mausta. Levitä kakun päälle ja reunoille. Itse töpöttelin tuon reunan lastalla rosoiseksi.



Muutamia vinkkejä:

- Käytä laadukkaita raaka-aineita
- Muista hygienia, voileipäkakkua kun ei paisteta joten kuten muutkin konditoriatuotteet ne ovat herkkiä pilaantumaan.
- Täytä kakku edellisenä päivänä, maut tasaantuu ja kakku on helpompi koristella
- Huomioi koristelussa kakun leikattavuus.
- Kakun voi pakastaa.