tiistai 28. huhtikuuta 2015

donitsien kuorrutteet

Tässä kaksi ihanaa kuorrutetta donitseille...niille uunissa paistettaville tai öljyssä kypsennetyille :)










Suklaa-kinuskikuorrute:

2 dl sokeria
3/4 dl vettä
1 dl kuohukermaa
40g tummaa/valkosuklaata

laita vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna hiljalleen kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Ota pois hellalta ja kaada sekaan kerma. Sekoittele tasaiseksi. Lisää suklaa ja anna sulaa sekaan. Sekoita uudelleen  tasaiseksi. Jäähdytä hieman ja kasta donitsi kuorrutteeseen.







Limesokeri

1 limen kuori raastettuna
1 1/2 dl sokeria (erikoishieno)

Raasta limen kuori. Lisää sekaan sokeri. Pyöräytä tehosekoittimessa tai vastaavassa tasaiseksi.

Ja täältä löytyy resepti uunissa paistettaviin donitseihin :)



sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Tippaleivät + tekovinkit

Tippaleivät ei ole koskaan ollut minulle mikään suuri intohimo. Enemmän uppoaa vastapaistettu munkki omenahillolla..mutta mummu tykkää ja olettaisin, että villikko tykkää joten onhan näitä vapuksi tehtävä.


Tippaleipien historia on 1500 luvulta ja luultavasti Saksalaista alkuperää. Suomessa tippaleivät oli vuodesta 1907 alkaen kaiken kansan saatavilla kun Elannon leipomo teki ensimmäiset tippaleivät.
Tippaleipäresepti siis ansaitsee olla myös tämän blogin arkistossa :)





Tippaleipien pursotus on helppoa kun käyttää esim.tyhjää ketsuppi tai salaatinkastikepurkkia. Pese ja kuivaa huolella ja laita taikina sisään ja eikun pursottelemaan! Monet pursottaa tippaleivät esim.teräskauhan päälle jolla saa siistin muodon. Jos teräskauhaa ei löydy niin yksi hyvä vanha kikka on pestä tölkki ja käyttää sitä renkaana jonka sisään pursottaa taikinaa. Esimerkiksi ananaspurkki on hyvä. Minä kokeilin hernekeittopurkkia, mutta ei se oikein toiminut. Ihan hyviä näistä tuli vaikka muottia ei ollutkaan..

Halusin kokeilla jotain vähän uuden näköistä mallia ja tein dippaleipiä :D Eli donitsin muotoon pursotettuja ja valkosuklaalla koristeltuja! Pursotus onnistui vaihtelevasti ja osaan sain reiän keskelle :)


Resepti löytyi Maku lehden sivuilta ja oli minusta oikein hyvä resepti enkä tapojeni vastaisesti muuttanut mitään :) Hyvä pieni ohje myös ensimmäisiin tippaleipiin kokeiltavaksi.

  • 3 kpl munaa
  • 1 1/2 dlmaitoa
  • 2 rklsokeria
  • 2 tlsitruunankuoriraastetta
  • 1/4 tlsuolaa
  • 3 dlvehnäjauhoja

Pinnalle..

  • 2 rkl tomusokeria 
    Ja...

  • Paistamiseen 8 dl öljyä


  • Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki.
    Lisää joukkoon maito, sokeri, sitruunan raastettu kuori ja suola. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia ennen paistoa.
    Kuumenna öljy kuumaksi paksupohjaisessa kannellisessa kattilassa.
    Laske muottirengas varovasti rasvaan ja anna kuumentua hetki. Kaada taikina tukevaan pursotinpussiin ja leikkaa päähän pieni reikä.

    Pursota taikinaa renkaan sisään sikin sokin tippaleivän malliin. Nosta ruskistunut tippaleipä haarukkaa apuna käyttäen muottirenkaasta ja käännä.
    Nosta molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi paistunut tippaleipä reikäkauhan avulla kattilasta ja anna valua hetki talouspaperin päällä lautasella. Siivilöi pinnalle tomusokeria.


    •Muottirenkaan voit valmistaa myös itse tyhjästä säilyketölkistä. Poista tyhjästä tölkistä mahdollinen etiketti, kansi ja pohja, pese ja kuivaa hyvin. Pursotinpussiksi käy tukeva pieni muovipussi. Valuta taikina pussin kulmaan ja leikkaa vasta sitten kulmaan pieni aukko.

VINKKI

Öljy on sopivan kuumaa uppopaistoon 180–190-asteisena, eli kun leipäkuutio ruskistuu siinä kauniisti noin puolessa minuutissa. Liian kuumassa öljyssä leivonnaiset palavat ja liian kylmässä taas imevät itseensä runsaasti rasvaa ja kypsyvät hitaasti.

...Ja miltä ne sitten maistui..? Aivan sairaan hyviä :)

keskiviikko 22. huhtikuuta 2015

Pienet lohipiiraat

Suolaisen piirakan voi tehdä välillä vaikka pieniin muffinivuokiin. Voi käyttää myös pieniä foliovuokia ja näin ne saa helpommin mukaan vaikka vappupiknikille.

Alkuun näin pienten piiraiden teko voi tuntua vaivalloiselta. Taikina on kuitenkin helposti käsiteltävä ja kaulautuu helposti. Muotilla palat on helppo ottaa taikinasta ja asetella vuokiin. Itse en tarvinnut voitelua ja piiraat irtosi helposti veitsellä pyöräyttäen..







Nämä makupalat sopii myös kevään juhliin sillä ne voi tehdä etukäteen ja pakastaa. Ennen esille laittoa vain lämmitys uunissa! Maultaan ja rakenteeltaan mehevä ja maukas! Suosittelen kokeilemaan..




Pohja:

100g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 muna
2 rkl ruokakermaa



Täyte:

150g savulohta
1 pieni punasipuli
1 dl kasvissekoitusta (suikale,pakaste)


Lisäksi:

2 kananmunaa
200g tuorejuustoa
2,5 dl ruokakermaa

tilliä
suolaa
sitruunapippuria


Valmista ensin pohjataikina. Nypi sekaisin voi ja jauhot ja lisää sitten muna ja ruokakerma. Sekoita tasaiseksi. Laita kylmään hetkeksi niin kauliminen on helpompaa. Valmista täyte. Silppua sipuli pieneksi ja paista paistinpannulla kasvisekoitusta sekä sipulia miedolla lämmöllä kunnes ne on ovat pehmenneet. Lisää pienitty kala ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Sekoita täytteen aineet hyvin keskenään.

Kauli taikina ohuehkoksi ja ota muotilla (halk.9-10cm) paloja. Vuoraa muffinivuoan kolot taikinalla. Tasoita reunat. Jaa täyte jokaiseen koloon. Ripottele juustoraastetta päälle. Kaada jokaiseen vähän ruokakermaseosta kunnes saat kolot täyteen. Paista 200asteesa n. puolisen tuntia.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

donitsit pellillä

Suurin hitti vappuna tuntuu olevan uunissa tehtävät donitsit. Eipä ihme sillä nämä on herkullisia ja helppoja tehdä. Ja kevyempiä kuin uppopaistetut..Tarvitset vain donitsipellin joita löytää vaihtelevasti marketeista ja leivontarvikeliikkeistä.

Näissä donitseissa maistuu kaneli, mutta sen voi yhtä hyvin jättää pois ja kuorrutuksena käy hieman öljyllä ohennettu suklaa..







12 kpl

1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1/4 tl muskottia
3/4 dl sokeria
60ml maitoa
60g kreikkalaista jogurttia
1 iso muna
30g sulaa voita
vaniljauutetta/vaniljasokeria

Sivele jäähtyneenä sulalla voilla ja kierittele kaneli-sokerissa

HUOM! Kokeilin ohjetta uudestaan enkä saanut täytettyä kuin 10 koloa donitsivuoassa vaikka aemmin täyttyi kaikki..epäilen mittausvirhettä jauhon määrässä. Kertokaa kokemuksia! Hyviä jokatapauksessa :)

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Riko toiseen kulhoon kananmuna, maito, jogurtti ja sula voi. Sekoita kuivien aineiden joukkoon käännellen. Älä sekoita liikaa! Vain sen verran että ainekset sekoittuu. Laita massa pursotus pussiin. Sivele donitsipellin kolot kevyesti öljyllä. Pursota taikina koloihin noin puoleenväliin. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia..ei liian kauan jottei donitsit kuiva..

Sivele jäähtyneet donitsit sulalla voilla ja kierittele kaneli-sokerissa. Nauti!

Vinkki! Jos haluat pakastaa donitsit niin paras tulos tulee pakastamalla ilman sokerointia. Ota tarvittaessa sulamaan, Käytä uunissa/mikrossa ja sokeroi.







tiistai 14. huhtikuuta 2015

Rouheiset omenamuffinit suolakinuskilla

Herkkua ennen herkkulakkoa..Ja kyllä kannatti joka suupala :) Tämä suolakinuskin ohje on kyllä ihana! Löysin suolakinuskin ohjeen wicked sweet kitchen blogista ja voin sanoa, että on aika herkkua! Kakun päälle en tätä heti laittaisi, (löysyyden takia) mutta ihanaa jälkiruoissa! Siis toooodella ihanaa! Kannattaa kokeilla!

Lusikoin valmiin muffinin päälle kinuskia ja puristelin ja venyttelin niitä tuoreeltaan ja sain kinuskikastikkeen osaksi leivonnaisen sisälle. Ja sitten lusikoin lisää päälle..Niinpä..hyvää!





2 dl piimää
1 kananmuna
1 dl öljyä
1 dl suokokidesokeria
3 dl isoja kaurahiutaleita
2 dl rouheisia jauhoja (sämpylä, täysjyvä..)
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
2 isoa omenaa kuutioina
 

Sekoita piimä, kananmuna, öljy sekä sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan. Lisää pilkotut omenat. Sekoita tasaiseksi.Jaa muffinipellille vuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia.


Suolakinuski:

2 1/3 dl sokeria
6 rkl vettä (0,9 dl)
60g voita, kuutiona
1 1/5 dl kuohukermaa
3/4 tl sormisuolaa (tai ½ tl hienoa suolaa)

  Mittaa kaikki ainekset itsellesi valmiiksi ennen kuin aloitat kinuskin teon.

2. Laita sokeri ja kylmä vesi paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä kiehumispisteeseen, koko ajan sekoittaen vispilällä. Kun seos alkaa kiehumaan, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua kunnolla, aina välillä kattilaa hellästi pyöritellen. Älä sekoita vispilällä tässä vaiheessa.
3. Seos alkaa pikkuhiljaa muuttamaan väriä läpinäkyvästä keltaiseksi, ja siitä oranssin punaiseksi. Kun seos on syvän oranssia/punaista lisää voi ja sekoita voimakkaasti vispilällä kunnes voi on sulanut. Ota seos liedeltä. 
4. Lisää kerma varovasti ja sekoita taas voimakkaasti kunnes kastike on tasaista. Lisää myös sormisuola ja sekoita. Kaada seos lasipurkkiin jäähtymään.




                                                         Iloista viikonjatkoa sinulle <3!

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Nimpparikakkua kolmikolle

Tämä kakku lähti juhlistamaan perheen lasten yhteistä nimipäivää :) Oli mukava tehdä lasten harrastuksiin/mieltymyksiin liittyvät koristeet ja toivottavasti oli mieleiset.




- Gluteeniton suklaapohja
- valkosuklaamousse
- vadelma-mustikka hilloke

koristeet sokerimassaa








lauantai 11. huhtikuuta 2015

Suolaiset muffinit

Pitkästä aikaa suolaista..Suolaiset muffinit on onnistuessaan hyviä, mutta huonojakin kokemuksia löytyy näiden teosta. Taikinaa ei saa sekoittaa yhtään liikaa ja maut kannattaa pitää selkeinä. Näihin on niin helppo upottaa vaikka kinkun, tomaatin ja juuston loput.Tähän mennessä paras suolaisten muffinien perusresepti minun makuun. Ja tähänkin reseptiin on lisätty kesäkurpitsaa..sopii niin hyvin suolaisiin muffineihin.





5 dl jauhoja ( 1/2 vehnäjauhoja 1/2 sämpyläjauhoja)
1 rkl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl öljyä
3 1/2 dl piimää
1/4 dl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa

150g kypsiä broilerkuutioita
Koskenlaskija murua päälle ja täytteeksi
kourallinen kesäkurpitsaraastetta
1/2 tl currya

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna, piimä, hunaja ja öljy toisessa kulhossa. Sekoita aineet yhteen nopeasti. Sekoita joukkoon täyteaineet. Täytä muffinivuoat taikinalla. paista n.15-20 min.



tiistai 7. huhtikuuta 2015

Dr.Oetkerin uudistuneet sokerimassat

Dr.Oetker on uudistanut sokerimassat ja sainkin testiin pienet paketit. Sokerimassojen luvattiin
olevan maukkaampia ja helpommin käsiteltäviä sekä niiden säilytys on parempaa uuden pakkauksessa olevan kalvomuovin takia.




Sokerimassa pääsi heti koetukselle kun tein vihreästä "laatan"tähän kakkuun. Massa on heti paketista otettaessa todella pehmeää ja sen sain huomata kun laattaa liimautui todella pahasti alustaan vaikka laitoin tomusokeria alle. Uskaltaisin väittää, että esim.fun cakes sokerimassa ei olisi ottanut niin kiinni kuin tämä. Mutta helppohan tämä on estää kun vaan laittaa tomusokeria enemmän alle. Nimittäin massa kaulautuu tosi kivasti ja se on helppo levittää kakun päälle. Kokeilin sitä myös tähän kääretorttuun ja hyvin meni kaupaksi sokerimassoineen päivineen.



 Koristeet onnistui massasta hyvin kun vaan antoi ensin vähän kuivahtaa ennenkuin aloitti ja laittoi  tomusokeria vähän sekaan. Maultaan massa oli minusta huomattavasti parempaa kuin edeltäjänsä. Värit on kirkkaat ja massa miellyttävä työstää..



Kaupat on kunnostautuneet hienosti vastaamaan kuluttajien leivontavillitystä ja aika monet perusjutut löytyy kauppojen hyllyltä. Kakkupahvejakaan ei tarvi enää lähteä tilaamaan tai hakemaan sillä nekin löytyy kivasti niiden monien muffinivuokien seasta.  Mitä te kaipaatte leivontatarvikehyllylle? Itse kelpuuttaisin esim. leivontakapselit. Sellaiset joita voi käyttää leivoksien alla. Muffinivuoat litistettynä ei oikein aja asiaansa..








sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Pääsiäisen herkuttelu jatkuu..

Nyt on saavuttu takaisin kotiin pääsiäisen vietosta. Tässä hyydykekakku jonka vein kahvipöytään mummolaan. Kokeilin suklaamunien tekoa temperoimalla vähän eri tekniikalla kuin yleensä käyttämättä marmorilevyä ja epäonnistuin! Harmitti vietävästi, mutta tällaista se joskus on..aikaa ei riittänyt uusintaan joten yhden munan sain sentään muotista irti ja kakkuun koristeeksi.






Kokolla käytiin ja virpomistakin kokeiltiin, on syöty ja sukuloitu. Kakun koristeita ja kakkupohjan tekoa tänään ja huomenna ennenkuin alkaa arkinen aherrus :) Mukavaa pääsiäisen jatkoa kaikille :)





Kertokaahan vielä mikä oli teidän pääsiäisherkku!? Olis mukava tietää mikä oli kahvipöydän paras herkku!
Meillä syötiin kakun lisäksi mämmiä, sitruunaista persikkarahkaa ja päärynäkääretorttua Mämmimudcake jäi harmittavasti seuraavaan vuoteen..tai ehkä tulee vielä tehtyä :)

perjantai 3. huhtikuuta 2015

Makoisaa Pääsiäistä!

Tein tämän kääretortun ajatellen meidän pienintä sillä hän ei hyydykekakuista perusta. Sen sijaan kakkupohja kera diblomaattikreemin uppoaa ja siinä kun aikuiset siirtää sokerimassan lautasen sivuun niin Miko syö sen kyllä ilomielin :)






Kermaa
rahkaa
vaniljakreemijauhetta
sokeria

Sokerimassan alla lime curd

Viimevuoden pupu kakku :)

keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Raikas Lime-persikkahyydykekakku

Viikonlopun pääsiäisen viettoon suunniteltu raikas kakku joka sopii kenties hieman tuhdinkin pääsiäisaterian kahvipöytään.

Nappasin kuvan pakastetusta kakusta ja siksi pinta näyttää tuollaiselta hassulta. Hyydytetyt kakut niin kuin täytekakutkin voi hyvin pakastaa ja ottaa edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan.
Koristelun jätän loppuviikkoon, mutta ajattelin josko joku innostuisi kakkua tekemään jo aiemmin epäselvästä kuvasta huolimatta joten olkaa hyvät :)!










Pohja:

100g voita
250g digestivekeksejä

Täyte:

360g maustamatonta tuorejuustoa (2prk pirkan tuorejuustoa)
6 liivatetta
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
2 limetin raastettu kuori ja puristettu mehu
3 dl kuohukermaa

Kiille:

2 dl persikkasosetta
3 liivatetta
2 rkl (sitruunan)mehua
(sokeria)

Valmista pohja murskaamalla keksit ja sulattamalla rasva sekaan. Painele 22cm irtoreunavuoan pohjalle.

Vatkaa täytteen kerma ja raasta limetin kuori ja purista mehut. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi. Yhdistä vatkattu kerma, tuorejuusto, sokeri, limetin kuori ja vatkattu munavaahto sekaisin. Kiehauta limen mehu ja purista liivatteista ylimääräinen neste ja lisää limemehuun. Anna jäähtyä. kaada ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. laita kylmään ainakin 2 tunnin ajaksi. Valmista kiille. Kiehauta 2 dl persikkasosetta kattilassa ja lisää liivatteet liotuksen jälkeen sekä sitruunan mehu. Anna jäähtyä hyvin ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Irrota kakku vuoastaan kun kiille on kunnolla hyytynyt. Siistin reunan saamiseksi käytä reunakalvoa tai voitele ja tomusokeroi vuoan reuna.