tiistai 23. elokuuta 2016

Syötäviä vietäviä- Mari Moilanen

Kukapa ei olisi joutunut pohtimaan vaikeaa kysymystä, että mitä herkkua tekisi viemisiksi tai lahjaksi? Tämä kaunis kirja antaa hyviä vinkkejä siihen.






Ilokseni sain arvostelukappaleeksi tämän suloisen kirjan Suloisia syötäviä. Mari Moilanen on tullut tunnetuksi ruokatoimittajana ja valokuvaajana. Yllättäen siis kuvat on kirjan parhainta antia ihanien reseptien lisäksi. Kirjasta löytyy siis ruokalahjojen reseptejä ja yksi mistä tykkäsin kovasti oli vinkit kauniisiin lahjapaketteihin. Kirjasta löytyy ruokalahjoja moneen makuun. Kirja alkaa leivotuista vietävistä, makeista, suolaisista, säilötyistä, mausteisista ja ostetuista vietävistä. Kattava kirja siis ja erityisen ajankohtainen joulua kohti mentäessä. Ainut miinus minkä keksin kirjasta oli se, että missään ei juuri oltu errottu leipomuksien säilyvyyttä. Se on minusta aika tärkeä juttu kun lahjoja alkaa etukäteen tehdä. Säilytys oli kyllä hyvin mainittu.





Tässä poimintoja herkuista jotka itselle jäi mieleen parhaiten:

- Kahvifudge

- Spelttipiparit

- After eight granola

- Omenahyytelö

- Maustekakkusokeri

- Vaniljauute








...mmmm...Ainut ongelma on vain valinnanvaikeus!


maanantai 15. elokuuta 2016

Mirror Glaze

Muistan kun eräässä leivontalehden kannessa oli todella kaunis puolipallo leivos joka kiilti kauniisti ja siinä oli hieno marmonimainen kuvio pinnassa. Mietin miten tämä on tehty ja asia jäi kauan kalvamaan mieltä. Näin myös ulkomaisilla sivuilla ja kilpailuissa kauniita super kiiltäviä kakkujen pintoja. Asia jäi mysteeriksi. Kunnes nettiin alkoi tulvia kuvia kauniisti kiiltelevistä kakkupinnoista ihan kotikondiittorien tekemänä! Asia kiinnosti tietysti heti. Mirror glaze on Suomessa aika uusi tuttavuus eikä varmastikaan moni leipomo vielä tekniikkaa käytä. Tosin kylmä-ja kuuma hyytelöllä pääsee lähelle. Kakuista saa uskomattoman kiiltäviä ja pinnoiltaan mitä mielikuvituksellisempia. Ohjeitä tekniikkaan löytyy useita. Kokeilin Pikku murusen ohjettä täältä. Menin mutu tuntumalla, koska patterit oli päässy lämpömittarista loppumaan. Aluksi kuorrute oli aivan liian vetelää ja jäähdytin sitä lisää joilloin sitä jäi jonkun verran pintaankin. Kovin tyytyväinen en tähän pintaan ole, mutta yritän uudestaan. Ja leivoksethan maistui mainioilta. Varsinaista ohjetta minulla ei ole leivoksiin. Kakusta jäi hedelmätäytettä yli joten tein niistä leivoksia ja painoin jaffakeksin pohjaksi.







Ohjeista vielä. Moneen ohjeeseen tulee kondensoitua maitoa. Se on harmi, koska sitä ei saa laktoosittomana.
Tämä tekniikka antaa niin paljon koristelumahdollisuuksia joten tämä ei jää tähän! Luulempa, että niitä näkyy tänä vuonna blogissa vielä useampia!



Ohjeita mirror glazen tekoon:


http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/mirror-glaze-eli-peilikuorrute.aspx


http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/2016/04/peilikirkas-kuorrute-mirror-glaze.html


http://ebetys.blogspot.fi/2016/05/entremet-kakku-ja-erilaisia.html


http://confetinreseptit.blogspot.fi/2016/08/mirror-glaze-eli-peilikiille.html


http://pahakakku.blogspot.fi/2014/12/kaakaokiille.html

lauantai 6. elokuuta 2016

Oreo-semifreddo

Tämä semifreddo resepti on muodostunut suosikiksi viime joulun jälkeen kun kokeilin sitä piparkakuilla. Keksejä vaihtamalla saa ihania makuja ja voin suositella kokeilemaan myös minttu-dominoilla! Tuli ihan superhyvää! Kokeile myös erilaisilla sokereilla. Itse kokeilin tähän luomu kookossokeria jota sain tuliaisiksi :)










16 kpl oreo keksejä
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 dl hilloa esim. mansikka



Murskaa keksit pussissa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki aineet keskenään, Lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan. Peitä foliolla ja pakasta noin 4h.



(alkuperäinen ohje Maku: piparkakku-semifreddo)



sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Mustikkamurupiirakka (pellillinen)

Loman lopuksi halusin viedä jotain herkkua töihin..Päätin kokeilla pirkan reseptiä ja voin kyllä lämmöllä suositella. Tuplasin kardemumman määrän ja tuoksu kotona oli aivan tajunnan vievää..
Resepti vaikuttaa hieman saman tyyliseltä kuin maisemakahvilan piirakka. 





Pellillinen


250g voita
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria (korvasin osan tummalla)
2 dl piimää
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa


500g mustikoita
(1 rkl perunajauhoja)



Sekoita kaikki kuivat aineet. Sulata voi ja lisää se kuiviin aineisiin. Jaa murotaikina kahteen osaan niin, että toisen jätät hieman pienemmäksi. Sekoita sitten kananmuna-piimäseos kuiviin aineisiin suurempaan määrään murotaikinaa. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Levitä mustikat taikinan päälle ja ripottele lopputaikina päälle. Paista 200 asteessa unnes pinta on saanut kauniin värin,

tiistai 26. heinäkuuta 2016

Kantarellipiirakka

Kantarellipiirakka on herkkua tuoreista sienistä.  Sienien ystävän toivepiirakka <3

Ja piti korjata, että sienet oli nimenomaan "metsän kultaa" eli kanttarelleja eikä suinkaan suppilovahveroita ;)







Pohja:

100g voita
1 dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 pkt pekonia
2 dl ruokakermaa
1/2 prk creme fraise
puoli litraa kanttarelleja
1 sipuli
ruohosipulia tai persiljaa
2 kananmunaa
(juustoraastetta)


Valmista pohja sekoittamalla pehmeään voihin muut aineet. Kääräise taikina kelmuun ja laita hetkeksi kylmään. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla. Painele taikina piirasvuokaan. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. Valmista täyte. Puhdista sienet ja paista pannulla sipulien kera. Kun neste on haihtunut niin kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele persiljasilppu päälle.  Sekoita ruokakermaan creme fraise ja kananmunat. Kaada täytteen päälle ja ripottele juustoraastetta päälle. Paista 200 asteessa kunnes keskusta on hyytynyt ja piiras on saanut kauniin värin.






maanantai 18. heinäkuuta 2016

Kuohkeat vohvelit

Kesän lomapäivänä teki mieli paistaa vohveleita ja nauttia pitkästä aamusta vähän brunssi tyyliin..Mansikoita, viinirypäleitä, raparperikiisseliä, graavilohta ja leipää..ja vohveleita makeilla ja suolaisilla lisukkeilla.








2 kananmunaa
2,5 dl vichyä
2 dl maitoa
60 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


Sekoita keskenään vichy, maito ja kananmunat. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään. Kaada jauhot muna-maito-vichy-seokseen. Sulata voi ja kaada joukkoon. 

Paista vohvelit kauniin kullanruskeiksi.


Suolainen täyte:

1/2 prk kermaviiliä
1/2 prk creme fraisea
125 g palvikinkkurouhetta
(pilkottua tomaattia, kurkkua)
ruohosipulia

Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna maustua.





Äkkiä napsaisin kuvan ennenkuin alettiin herkuttelemaan :)

torstai 7. heinäkuuta 2016

Mehevä raparperipiirakka (pellillinen)

Tein pojan kanssa sadepäivän ratoksi raparperipiirakkaa ja voi tästä tuli kyllä ihan mahtavan maukas ja mehevä. Suosittelen lämpimästi!

Kaiken lisäksi pohjan aineet vain sekoitellaan keskenään joten sopii siis kivasti vaikka lasten kanssa tehtäväksi.









4 kananmunaa
3 dl sokeria (osa oli intiaanisokeria)
1 rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
200g voita
2 dl maitoa
3 tl leivinjauhetta


1l raparperipaloja
kanelia

500g kreikkalaista jogurttia
0,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria


Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmunat ja lisää joukkoon sula voi ja maitoa. Sekoita kuivat aineet sekaan. Kaada uunipellille. Ripottele päälle raparperit ja mausta kanelilla. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle. Tasoita pinta ja laita uuniin. Piirakka on valmis kun reunat on saaneet kauniin rusketuksen ja pinta on keskeltä hyytynyt.