sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Herkulliset mantelisarvet

Mikä herkkuleivonnainen maistuisi kahvin kanssa hyvälle? Eikä minkä tahansa kahvin vaan Paulig Mexicon Reilun Kaupan kahvin kanssa? Näillä mietteillä lähdin kehittelemään maistuvaa leivonnaista kahvipöytään ja vähän syventymään samalla Reilun kaupan tuotteisiin ja johtoajatuksiin.



Mikä ihmeen Reilu kauppa?

"Reilun kaupan ansiosta kehitysmaiden viljelijät ja työntekijät saavat mahdollisuuden parantaa toimeentuloaan sekä päättää itse omasta tulevaisuudestaan. Kuluttajalle Reilu kauppa tarjoaa yksinkertaisen tavan vähentää globaalia köyhyyttä ja vaikuttaa myönteisesti kehitysmaiden ihmisten elämään arkisten valintojen kautta".

Lisää infoa löytyy Täältä.
www.facebook.com/reilukauppa 


Varmasti monelle on tuttuja ovat reilun kaupan banaani ja kahvit. Valikoima on kuitenkin hyvin laaja ja laajenee kiitettävästi koko ajan. Kotileipuri voi vaikuttaa pienilläkin arjen valinnoilla ja tukea hyvää valitsemalla esimerkiksi suklaakakkuun reilun kaupan kaakaota tai tekemällä kakkupohjan reilun kaupan sokerista.


 Kuvassa reilun kaupan tuotteita ruokosokeria, tummaa suklaata ja maapähkinävoita johon rakastuin aivan täysin. Tästä tuotteesta luvassa aivan oma postauksensa.

Leipurin kannattaa bongata ainakin nämä reilun kaupan tuotteet:

- Kaakaojauhe
- hillot
- Suklaa
- Kuivatut hedelmät
-  mausteet
- mehut
- hedelmät
- Hunaja

Ja koko ajan tulee lisää tuotteita ja ne löytyy reilun kaupan omilta sivuilta.

Kahvia meillä ei kulu kovin paljon sillä meillä vain mies ja toisinaan poika juovat kahvia. Itse en ole siihen koskaan oppinut, mutta rakastan tuoreen kahvin tuoksua ja kahvin makua esim .leivonnaisissa. Paulig mexico kahvissa kerrotaan olevan lempeää makeutta ja vivahdus mantelia. Ajattelin, että kahvi sopisi hyvin mantelisarvet kanssa nautittavaksi. Ja makuraati oli samaa mieltä. Kannattaa tutustua lisää täällä Paulig Reilun Kaupan kahveihin ja vaikka kokeilla uusia makuja.




50g hiivaa
3 dl maitoa
1 dl Reilun kaupan luomuruokosokeri
1 kananmuna
170g voita
1/2 tl suolaa
7-8dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Täyte:

 1 dl valmista vanilliinikreemiä
2 rkl mantelijauhetta

(Tästä täytemäärästä riittää 16 kpl sarvia.)

Koristelu:

Reilun kaupan tummaa suklaata
tomusokeria

Valmista pullataikina perinteiseen tapaan lämmittämällä maito ja sekoittamalla siihen hiiva. Lisää sokeri, suola kananmuna ja osa jauhoista. vaivaa taikinaa n.10 minuuttia ja lisää pehmeä voi ja loput jauhot taikinaan. Anna kohota vedottomassa paikassa peiteltynä 30 minuuttia.



Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 3 osaan (punnitse) ja kauli taikinasta n.30cm halkaisijaltaan oleva pyörylä. Jaa 8 osaan ja laita täytettä leveimpään osaan. Kääri aloittaen leveimmästä päästä ja jätä pää alle. Jätä nousemaan n.30 minuutiksi. Voitele munalla ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla ja tummasuklaaraidoilla.




Vaikka en ole kahvinjuoja niin pitihän sitä maistaa ja yllätyin siitä kuinka pehmeää se oli..Tuleekohan musta nyt sitten kahvinjuoja..saa nähdä!



http://www.blogirinki.fi/


Yhteistyössä Reilu Kauppa

Perhoskakku

Taas tuli yksi vuosi lisää ja sen kunniaksi tein kakun perhos teemalla. Perhosella on minulle syvempikin merkitys ja siksi halusin sen juuri nyt tähän kakkuunkin. Perhonen on tilattu leipurin-putiikista ja alla on kaulittu sokerimassa tukevoittamassa. Kakun pohjana toimii ihana suklainen kakku jonka lisään blogiin. Täytteenä on raikas kermarahka maustettuna vadelmalla joka toimii ihanasti suklaisen pohjan kanssa.






"Perhonen viestii muutoksesta, rohkeudesta ja ilosta. Se on maaginen eläin joka viestii muutoksesta enemmän kuin mikään toinen voimaeläin. Perhonen on aikoinaan ollut sielun symboli. Kreikankielen psyykeä tarkoittava sana merkitsi sekä sielua että perhosta"





Koristelussa käytin mustaksi värjättyä pikeeriä 
(Suklaatomusokeri+valkuainen+musta tomuväri)
Tein pikeerin edellisenä iltana ja kun aloin pursottaa huomasin kauhukseni pikeerin olevan aika löysää..Onneksi ei kuitenkaan enempää päässyt valumaan..

Kukat on mustaa sokerimassaa.


 
Nam!


tiistai 23. syyskuuta 2014

Korvapuustit ja tekovinkit

Mikä sen parempaa kuin herkulliset itsetehdyt korvapuustit..Vanhaan blogiin jäi vaihekuvat ja niksit korvapuustien tekoon, joten päädyin tekemään ne uudestaan ajatellen, että niistä olisi leipureille hyötyä. Harmittaa kyllä niin vieläkin välillä kun niin suuri työ meni hukkaan vuodatuksen kaatuessa..mutta onneksi löysin pullaresptin ja ohjeet puustien tekoon.

Kun aloitin opiskelut Kokkolassa leipuri-kondiittori linjalla kokeili opettaja koulun alkaessa korvapuustitestiä meille oppilaille. Siinä tuli kyllä jos jonkunlaista korvapuustia uunista ulos. Ja onpa tämä pulla päässyt ihan "koko suomi leipoo"ohjelmaankin kun leipomistaitoa on testattu. Mutta olipa muoto mikä hyvänsä niin korvapuusti maistuu kaikille!


5 dl maito/vesi seos
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
150g voita
2 rkl kardemummaa
sopivasti vehnäjauhoja
---
Täytteeksi sokeria, kanelia ja voisulaa


Sekoita tuorehiiva kädenlämpöiseen, noin 37 asteiseen taikinanesteeseen.  Lisää muna(<-- huoneenlämpöinen) ja mausteet ja osa jauhoista. Vatkaa seosta. Lisää vähitellen loput jauhoista ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan. Nostata taikinaa ainakin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan, kauli palaset levyiksi ja levitä sula rasva ja kaneli-sokeri taikinalevyn päälle. Korvapuustit eivät kaadu uunissa kun kaulit taikinan 25-30 cm korkeaksi. Saat kauniisti "avautuvia" puusteja kun laitat reilusti kaneli-sokeria. Paina taikinapalan keskeltä pohjaan asti ja samalla sivulle. Etusormi pitää hieman vastaan jotta korvat "pusertuu" ulospäin.

 










Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia. Voitele nostatetut pullat kananmunalla ja ripottele reilusti raesokeria päälle. Paista korvapuustit uunin keskiosassa 200 asteessa 10-15  minuuttia.
 


Tein myös kierrepullia joista tulikin tosi muhkeita..ehkä vähän liiankin..:)


keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Täyteläinen omenapiirakka

Omenapiirakkareseptejä ei voi koskaan olla liikaa, vai mitä? Tässä yksi ihana resepti joka sopii juhlavaankin kahvihetkeen. Ohje on tarttunut matkaan keittiöltä jossa työskentelin. Oikeesti, ihan parhaimmat reseptit on vanhankansan keittäjillä! Siinä voisi olla kirjaidea..:)

Kaksinkertaistamalla ohjeen saat pellillisen herkkua!





Pohja: 

180g voita
1,25dl sokeria
1,25dl perunajauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl (kukkurallinen)leivinjauhetta
1 muna

Pohjalle:

1dl omenahilloa

Täyte:

250g maitorahkaa
1 dl kermaa
1 dl sokeria (korvasin puolet täysruokosokerilla)
1 rkl vanilliinisokeria
1 muna
4-6 omenaa lohkottuna
kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Lisää sitten toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoitele tasaiseksi. Taputtele isohkon piirakkavuoan (minulla mahtui juuri ja juuri halk.28cm vuokaan) pohjalle ja reunoille. Esipaista 10 minuuttia 180 asteessa. Jos haluat että piiraan reunat pysyy ylhäällä niin laita se jääkaappiin ennen paistoa.

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Sivele esipaistetun pohjan päälle omenahillo ja asettele lohkotut omenaviipaleet päälle. Kaada täyte omenoiden päälle ja paista 180 asteessa kunnes täyte on hyytynyt. 20-30 min.





lauantai 13. syyskuuta 2014

Luumumuffinit

Ihanat luumut on kypsiä ja nehän sopii piirakoihin ja paistoksiin juuri nyt. Jouluunkaan ei ole enää kovin kauaa joten ei muutakuin luumut hilloiksi!










3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 muna
1 dl vaniljakastiketta
1 dl maitoa
1 dl sokeria (puolet korvattu täysruokosokerilla)
30g sulatettua voita
4 isoa luumua
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
mantelilastuja

sekoita kuivat aineet keskenään. sulata voi ja sekoita maitoon ja lisää kananmunat. Pilko luumut ja raasta sitruunankuori. Yhdistä aineet ja sekoittele varoen että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Asettele muffinipellin koloihin leivosvuoat. Lusikoi taikinaa hieman yli puolenvälin. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla kunnes muffinit ovat kauniin kohonneita ja kullanruskeita.

Muffinit eivät ole kovin makeita ja ne sopii hyvin kuorrutettaviksi esim. suklaalla, tomusokerikuorrutuksella tai vaikka kermavaahdolla.

maanantai 8. syyskuuta 2014

Hävikistä herkuksi; Tomaatti-salamijuustopiiras

Hävikkiviikkoa vietetään toista kertaa ja tänäkin vuonna haastetaan eri tahoja ja kuluttajia huomioimaan ruoan hävikkiä ja yleensäkin ruoan arvostusta. Muutaman faktan löysin kuluttajaliiton sivuilta. Esimerkiksi yhteensä laskettuna kotitaloudet heittävät ruokaa hukkaan 500 miljoonan euron edestä! Sivuilta löytyy erittäin paljon tietoa ja ohjeita kuinka voi vähentää jätettä ja säästää ruokamenoissa. Suosittelen tutustumaan..Ollessani koulun keittiöllä töissä näin joka päivä kuinka ruokaa meni hukkaan. Minusta olisi tärkeä löytää kanava johon voisi käyttää ylijääneet ruoat. Onneksi muistaakseni Jyväskylässä olikin kokeilu tästä..Mitähän sille kuuluu tänä päivänä..





Itse päätin tehdä juustopiirakkaa hävikkiviikon hengessä. Luulen, että en ole ainoa jonka jääkaapista löytyy juustoa keltaisilla kääreillä. Meillä ainakin on juustoa hamstrattu ja nautittu yllin kyllin. Myös hieman nahistuneet tomaatit pääsi piiraaseen.Juustona käytin siis oltermannia ja loput jääkaapissa lojuneesta emmentalraasteesta. Heitin mukaan myös salamia josta oli pussissa rippeet jäljellä.


-
n


Pohja:

200g voita
1 muna
1 dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
3dl vehnäjauhoja

Täyte:

300 g voimakkaan makuista juustoa raastettuna
(1/2-1 dl salamia kuutioituna)
1-2 tomaattia viipaloituna koosta riippuen
3  kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1,5 dl maitoa
ripaus suolaa
mustapippuria

Pilko jääkaappikylmä voi kuutioiksi. Nypi jauhot ja voi ja lisää kananmuna sekä juustoraaste. Painele piirakkavuokaan (24cm) ja esipaista 5-10 minuuttia.

Täytettä varten raasta juustonkannikat. Sekoita kaikki täyteaineet sekaisin ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Paista 180 asteessa kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

torstai 4. syyskuuta 2014

Hyvän mielen marjapiirakka

 Perheelle leipoessa tulee monesti mietittyä myös terveellisyyttä ja siksi yhä useammin osa vehnäjauhoista korvautuu täysjyväversiolla ja sokeri on harvemmin sitä valkoista. Terveellisyyden lisäksi maku tulee kaupan päälle.





 Pohja:

3/4 dl pullomargariinia
1 1/2 dl intiaanisokeria
2 1/2 dl piimää
2 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvä vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Täyte:

2 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
3/4 dl (tumma)muscavadosokeria
2 dl punaherukoita (muita marjoja)
2 pienenpientä omenaa raastettuna
muutama rouhaisu vaniljamyllystä

Sekoita kaikki pohjan aineet hyvin keskenään. Levitä taikina piirakkavuokaan pohjalle reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Paista 180 asteessa n.30 minuuttia.

Huom! Intiaanisokeri on nimitys täysruokosokerille. Sitä voi käyttää sokerin tapaan leivonnassa. Tuoksu ja sanoisin, että makukin on hieman hedelmäinen ja tottumattoman kannattaakin kokeilla korvata ensin osa sokerista.

Huom! Vaniljamyllyn (Dr.Oetker) löydät isommista ruokakaupoista. Erittäin riittoisa ja hyvä tuote kun halutaan aitoa vaniljanmakua.