sunnuntai 30. syyskuuta 2012

black and white cake

Tämän kakun olin suunnitellut tekeväni jo aiemmin synttärikakuksi, mutta kiireiden takia en ehtinyt. Inspis lähti oikeastaan Nami-hiiren kakkukisasta ja tykkään muutenkin tälläsestä simppelistä tyylistä.
Pohjana toimii Leena muori leipoo blogista poimittu mokkakahvikakku..hyvää!!


...ja oma versio..



Rentouttavaa sunnuntaita kaikille!






keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Synttärikääris

Yksi vuosi tuli taas lisää muutama päivä sitten ja sitä juhlistin tekemällä kääretortun ihan vaan kotiväelle syötäväksi. Tuo ohrakas paketin kyljessä oleva kääretortturesepti on kyllä tosi hyvä. Voin suositella kokeilemaan! melkein pomminvarma resepti sanoisin :)

Koristelu simppeli ja nopea..tarpeeksi nopea en ollut kuitenkaan kun apulaiseni keittiössä hieman horjutti tasapainoa :) Marjoja päälle..noooiin. Hyvä tuli :)

Sain Dr.Oetkeriltä tuotepaketin kokeiluun josta kokeilin uutta vaniljamyllyä täytteeseen. Todella hyvä keksintö. Hienoja olivat myös koristelurakeet. Kiitos!


 
Täyte kermaa ja rahkaa maustettuna vaniljalla. Lisäsin vähän vaniljakreemijauhetta jämäköittämään.
Lisäksi sipaisin ihanaa tyrnihyytelöä jota löysin ruokamessuilta..Liian hyvää..pitää nauttia sellaisenaan :)
 
Kääretorttu ohrakasjauhoista
 
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl Ohrakasta
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
 
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kypsennä 225 asteessa noin 7 minuuttia.
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

Kreemireseptejä

Olen koonnut tähän hyviä kreemejä kakun kuorrutteeksi, erilaisten massojen alle laitettavaksi ja sellaisenaan kakun täytteeksi. Näin ne löytyy mukavasti kun eri tarkoituksiin kreemejä käyttää.


 Sitruunakreemi(pursotuksiin ja marsipaanin alle)
250g suolatonta voita
1 pkt tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sitruunanmehua ja hieman raastettua kuorta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri.Lisää vanilliinisokeri.Lisää sitruunanmehua sopivan vahvuuden saamiseksi.

Vadelmakreemi

100 g vadelmapyreetä
30 g keltuaisia
40 g kanamunia
35 g sokeria

 
Sekoita aineet keskenään, kypsennä 84-asteiseksi ja siivilöi kulhoon.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä 35-40-asteiseksi, välillä sekoittaen.
 
50 g suolatonta voita
Kun massa on 35-40-asteista niin vatkaa kylmä voi sekaan. Peitä muovikelmulla ja anna olla jääkaapissa muutama tunti.
 
Voikreemi (ammattimainen)
500 g suolatonta voita
250 g sokeria
125 g vettä

Tee näin:

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kiehauta. Laita sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään. Seoksen pitää olla kylmää ennen sen lisäämistä voihin.
2. Kuutioi huoneen lämpöinen voi ja vatkaa se kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Parhaiten tämä onnistuu yleiskoneella ja lapavatkaimella. Voita saa vaahdottaa ihan kunnolla, noin 15-20 minuuttia.
3. Lisää sitten kunnolla kylmäksi jäähtynyt sokeri-vesiseos voin joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia.
4. Valmis voikreemi säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä noin 2 viikkoa. Toki myöskin jääkaapissa, mutta silloin sen pitää antaa lämmetä ennen käyttöä.
(pistaasipähkinä)


(Tuorejuusto)kreemi:
100 g suolatonta voita
100 g sitruunatuorejuustoa
1-1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kreemiä varten voi vaahdoksi, lisää sokerit ja lopuksi tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kreemi kakun päälle.

(mansikkamäki)

Suosikkini erityisesti pusotuksiin ja marsipaanin alle!

300g suolatonta voita
1 prk kondensoitua maitoa

- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja kondensoitu maito keskenään.

Lämmitetty voikreemi

6 kananmunanvalkuaista
5 dl sokeria
400 g suolatonta voita

Pane kananmunanvalkuaiset kattilaan. Lisää sokeri ja lämmitä seosta miedolla
lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi. Vispaa kylmä seos huoneenlämpöiseen voihin,
kunnes seos on ilmavaa. Tämä annos on reilu ja se riittää suuren kakun
päälle.
 
(sirpa Talka)

maanantai 24. syyskuuta 2012

Kinuskikuorrutus

Lempikakun kinuski kuorrutus
(2 munan kakkuun) Suurenna tarvittaessa
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 tl voita
mausteeksi vanilliinisokeria
- mittaa sokerit ja kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes seos paksunee. Kinuski on valmista
kun vesilasiin pudotettu tippa pysyy koossa. Lisää lopuksi voi.

sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Tytön 1-vuotiskakku


Tämän kakun toiveina oli yhdistää hevoset ja moottoripyörät(tai muut pärinää aiheuttavat kulkuneuvot) sillä vaikka äiti kovasti on tyttöä vaaleapunaiseen tyttömäisiin vaatteisiin pukenut.. on tämän vauhdikkaan tytön mielenkiintona olleet vauhdikkaat menopelit..ja mikäs siinä, mussa taitaa olla vähän samaa vikaa. Olen ratsastanut nuorena monta vuotta..Muita heppahulluja :)?


Sateinen kuvauspäivä,harmitus:(


Kakkun sisällä diplomaattikreemi ja itse keitelty mansikkahillo. Vähän sulatin myös valkosuklaata joukkoon. Kakku on laktoositon.


kypärässä komeilee ykkönen..






perjantai 21. syyskuuta 2012

Rouheiset omenasämpylät

Kokeilin ensimmäistä kertaa omenaa sämpylässä ja hyviä tuli :) Alunperin piti kokeilla tehdä taikina vähän pitemmän kaavan mukaan juureen, mutta tällä kertaa tuli liian kiire kun piti saada sämpylät ruokapöytään ja auto oli jo pakattuna kohti kaupunkia..juurijuttuja seuraavalla kerralla.



5 dl omenamehua
(2 dl puuroa)
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
1 dl makeutettua omenahilloa
Sämpyläjauhoja
Täysjyvävehnäjauhoja
yhteensä noin 10-12dl
 
Lämmitä mehu reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva osaan jauhoja ja lisää mehuun. Lisää mehuun myös puuro, omenahillo suola. Laita jauhot pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa. Lisää loppuvaiheessa öljy. Pehmeästä taikinasta tulee kuohkeimmat sämpylät, varo jauhojen kanssa. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota liinan alla. Paista 225 astetta uunin keskiosassa n.10 min. 
 
 
Herkullista viikonloppua kaikille!
 
 
 

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Häätunnelmia...

Palataan hetkeksi kesään. Tunnelmapaloja häistä joihin sain kunnian tehdä kakut. Kauniit kuvat on ottanut Antti Ekola. Pitopalvelusta vastasi Pitokauha jämijärveltä.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

 
Onnea Maija ja Tuomas!
 
 
 
 
 
 


maanantai 17. syyskuuta 2012

Kiitokset!

Huomasin pullahiiren blogissa tutun kuvan..lempikakku on TOP 100 kakkublogit sivuilla kolmantena :) Kiitos kaikille tosi paljon kiinnostuksesta. Tuntuu uskomattoman hienolta. Sain jonkun aikaa sitten postia, että blogi on valittu iloleipurien sivuilla kuukauden blogiksi. Kiitos myös sinne!


 
Arki pyörii ihanan pojan kanssa ja vaikka tärkeysjärjestys on muuttunut on rakas harrastus pysynyt mukana koko ajan. Tälläkin hetkellä uuniin pääsyä odottaa omenaiset sämpylät josta reseptiä myöhemmin. Tulossa myös lastenkakkuja ja nami-hiiren syksyinen haaste. Syntymäpäiviä on tässä kuussa meidän suvussa monella..myös minulla ja niinpä kakkuja tehdään ahkerasti kun syksy etenee.
 
 Toivotan kaikille ihanaa syksyistä viikonalkua!
 
 
Maarit
 
 
 
 
 


perjantai 14. syyskuuta 2012

Mustikkakakku

Kodin kuvalehdessä oli ihanan oloinen kääretorttuohje jonka kauniin värinen täyte jäi mieleen. Tein viemisiksi valkoisen kakun mustikkakoristuksin ajatuksena, että täyte pääsisi oikeuksiinsa. Maku täytteessä oli hyvä, mutta jäin kaipaamaan voimakkaampaa mustikan makua. kehityskelpo resepti kuitenkin!


3 munan kakkupohja
sokerimassa/vaahtokarkkimassa
mustikanvarpu maalattu elintarvikeväreillä
mustikat sokerimassaa
Pinnalla omenahillo


Mustikkamousse:

1 dl kuohukermaa
1 prk vaniljan makuista rahkaa
100g valkosuklaata
2 dl mustikoita
3 liivatetta
3 rkl sitruunamehua


kakku sisältä..

Me pakataan tavarat taas jälleen ja matkataan kohti pohjanmaata. Kohtahan sielä melkein jo asutaan tällä menolla ;)




sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Kreemireseptejä?

Olisiko kellään hyvää kreemin ohjetta? Lähinnä etsin hyvin levittyvää ja hyvän makuista sokerimassan alle laitettavaa kreemiä..En tykkää koskaan laittaa paksulti kreemiä kakkuihin sillä tuloksella että pintaan en ole oikein aina tyytyväinen..Kumpa valmiskreemiä saisi nettikaupoista sillä se on niin kätevää sokerimassan alle. Itsetehty kreemi on tietty parasta kakun väliin maun puolesta..onkohan kreemikakkuja enää edes myynnissä :)

Herkkukuva arkistojen kätköistä


kiitos jos jaksat vastailla ja suositella omaa parasta kreemiohjettasi!

lauantai 8. syyskuuta 2012

Banaani -rusina -suklaahippu muffinit

Tämä resepti pohjautuu kirjaan "leivonnaisia herkkusuille"jossa on The hammingbird bakery:n reseptejä. Muffinit on hyviä, mutta makeita jotenka yksikin voi riittää..ehkä..:)Ensin laitoin vuokiin liian paljon taikinaa..loppuihin liian vähän, mutta hyviä olivat joka tapauksessa. Makeaan taikinaan sopii loistavasti myös marjat!



5,5 dl vehnäjauhoja
4,4 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
3,75dl piimää (rasvaton)
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
70g voita
1 dl pilkottuja rusinoita
1dl suklaa hippuja
puolitoista banaania pilkottuna.

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ja sooda ja sekoita huolellisesti sekaisin. Sekoita piimä ja muna. Kaada hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sekaisin. Kaada mukaan voisula ja vatkaa kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineisiin.
Vatkaa taikina lopuksi sähkövatkaimella tasaiseksi ja sileäksi. Sekoita lopuksi rusinat, suklaahiput ja banaanin palat taikinaan. Lusikoi paperivuokiin ja jätä reilusti kohoamisvaraa. Paista noin 25 minuuttia kunnes muffinit tuntuu kimmoisilta ja ovat saaneet väriä.

 Muffineita tulee keksikokoisella pellillä noin 16-18 kpl. Jos käytätä taikinaan marjoja on määrä 3,5dl.



perjantai 7. syyskuuta 2012

Omenahillo

Mikä sen parempaa kuin itse tehty hillo! kiitokset pohjanmaalle omenoista :) Itse tehty hillo maistuu kakun täytteenä, lettujen kanssa ja vaikka puurossa. Ajattelin leipäviikon kunniaksi kokeilla omenahilloa myös leipään. Omenasta voi tehdä myös pelkkää sokeroimatonta sosetta pakkaseen mistä sitä voi sitten pitkin talvea käyttää eri leipomuksiin..maistuu meillä myös pojalle :)


 
1 kg omenoita
500g hillosokeria
1/2 vaniljatanko
1 dl vettä
 
Kuori ja pilko omenat kattilaan. Lisää vesi ja vaniljatanko. keitä 5-10 minuuttia lajikkeesta riippuen kunnes omenat pehmenee. Poimi tanko pois ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja keitä uudestaan 5-10 minuuttia. Purkita puhtaisiin kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.


tiistai 4. syyskuuta 2012

Tytön ristiäiskakku

Toiveet tähän ristiäiskakkuun oli hyvin selvät. Valkoiset kakut johon yksityiskohtia mekon värin mukaan kirkas pinkki ja sininen. Ja jokin hahmokin saisi kakussa olla kunhan kakussa ei olisi liikaa koristeita. Tältä pohjalta lähdettiin ja koitin todella varoa laittamasta mitään liikaa..






Onnea Emma kauniista nimestä!



maanantai 3. syyskuuta 2012

Ruokamessut 2012

Viikonloppu meni haistellessa ja maistellessa mummolan makuja ruokamessuilla. Sisustus ja käsityö oli esillä viime vuotista enemmän mikä oli mukavaa kuhann ei vaan unohdeta oleellisinta eli Ruokaa!

 
Tervetuloa ruokamessuille! :)
 
 
 
 
 
 
 
IIIIiiiihania lättyjä!
 
 
 
 
Mummon marjamehua :)