Lakritsimarengit ja tuotetestausta

*yhteistyössä KitchenTime

Marengit maistuu kaikille ja päätinkin tehdä niitä tällä kertaa lakritsin makuisena. Marengit on myös mainioita kakun koristeita ja näitä tullaan näkemään ensiviikon synttärikakussa. Tänä syksynä on monta syytä juhlaan ja marengit säilyy kivasti kuivassa paikassa koristeluun saakka. Valmistusta helpottamaan sain kulhot ja silikoni pursotinpussin Kitchen Time verkkokaupasta. Verkkokaupasta löytyy laaja valikoima laadukkaita välineitä leivontaan ja ruoanlaittoon.

Leivontakulhosettiin kuuluu 1l, 1,6l ja 3l teräskulhoa. Pohja pysyy kivasti paikallaa alaosan muoviosan takia esim.vatkatessa. Kulhoja voi käyttää myös mittaamiseen sillä kulhossa on mittataulukko mukana. Lisäksi se sopii kivan muotoilun vuoksi myös tarjoiluun. Kysyin myös vesihauteen sopivuudesta ja kuulemma voi käyttää myös siinä.

Aloitin marenkien teon vatkaamalla valkuaiset ja sokerin kovasi vaahdoksi. Huom! Tein puolikkaan määrän ohjeesta!

Lakujauheen lisäsin lopuksi reilun puoli teelusikallista.. Sitten tein pursotuspussiin mustalla pastavärillä raidat ja pursottelin marengit pellille.

Silikoninen pursotuspussi oli itselle ihan uusi tuttavuus. Käytän yleensä kertakäyttöisiä, mutta kotioloihin tuollainen uudelleen pestävä tuntui ihan hyvältä hankinnalta. Kokoa pussilla on 33cm. Vaikutti hyvältä ja kestävältä pussilta..ainut, että olisi saanut olla hivenen isompi.

Kaku on jo tehty ja kunhan reissusta palaan niin laitan kuvaa tännekin. Instassa kuvan voi nähdä ennemminkin. Minut löytää instasta nimellä lempikakku..Tervetuloa seuraamaan!

Junakakku 2-vuotiaalle

Sain kunnian valmistaa Noelin syntymäpäiväjuhliin junakakun. Kakku on laktoositon ja gluteeniton ja sisältää raikkaat mousset mustikasta ja sitruunasta.

Toiveet oli, että kakku pidetään simppelinä ja väritoiveet näkyvät kakussa. Täältä löydät Noelin viime vuoden kakun.

Paljon iloa ja onnea Noelin suureen päivään! 

Omenapikkuleivät

Sain omenoita isoin pussillisen ja olen tehnyt niistä toffee omenahilloa ja nyt näitä pikkuleipiä. Omena antaa kivaa purutuntumaa ja mehevyyttä. Ohje on myös todella helppo pikaiseenkin leivontaan ja tuoksu tulee kaupanpäälle.

150g voita
1 dl luomu kookossokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia 
1 muna
4 dl vehnäjauhoja (osa täysjyvää)
1/2 tl kanelia
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta 
2 pientä omenaa pieniksi pilkottuna
Päälle ohuita omenasiivuja
kanelia 
sokeria
ripaus suolaa 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Kaada joukkoon siirappi. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon. Tee taikinasta pötkö ja laita hetkeksi jääkaappiin.Leikkaa pötköstä paloja ja pyörittele palloksi. Voit myös ottaa taikinasta suoraan pieniä paljoja ja pöyritellä käsin palloksi. Paina litteiksi pikkuleiviksi haarukalla tai käsin. Lisää päälle muutama ohut omenasiivu ja ripaus kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa kunnes reunat ovat saaneet
väriä.

VINKKI! Lisää ohjeeseen rouhittua pähkinää.

Kasvispiirakka

Tällä viikolla vietetään taas valtakunnallista hävikkiviikkoa jo neljättä kertaa. Meillä ruokahävikki on pienentynyt selvästi, mutta parannettavaa aina löytyy. Jääkaapin alalokerossa on liian usein nuutuneita porkkanoita ja muita vihanneksia. Hamstraan niitä usein jääkaappiin huomatakseni, että en ole kiireessä ehtinytkään niitä käyttää..

Niinpä ajattelin katsoa lokerot läpi ja leipoa jotain kasviksista. Päätin äitiyslomalla ollessani, että kerran viikossa pidetään kasvispäivä. Päivä jolloin syödään siis jotain kasvisruokaa. Huomaamatta tätä on tullutkin toteutettua, mutta usein se on myös jäänyt. Mikä siinä onkin, että töistä tullessa ei yhtään huvitä alkaa kuorimaan ja pilkkomaan kymmentä sorttia kasvista tms. Eli taas pitäisi ennakoida ja tehdä esivalmistelut edellisenä päivänä.

Hävikinvähentämislupaukseni koskeekin kasviksia. Lupaan käyttää kaikki ostamani kasvikset enkä heittää biojätteeseen. Kesän aikana julkisuudenhenkilöt ja kuluttajat ovat tehneet omia lupauksiaan ja niistä on tehty videokollaasi joka julkistetaan 1.9. Aloitin lupauksen tästä juustoisesta kasvispiirakasta. Aivan superhyvää!

Pohja: 

150g pehmeää voita
150g maitorahkaa
150g vehnäjauhoja/täysjyvävehnäjauhoja

Sekoita aineet nopeasti keskenään ja laita kelmuun käärittynä hetkeksi jääkaappiin.

Täyte:

2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1/2 kesäkurpitsa
pala ohueksi silputtua kaalia
puolikas iso sipuli
puolikas paprika
2 valkosipulin kynttä
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1,5dl juustoraastetta
 0,5dl koskenlaskija cheddar sulatejuusto valmistetta
suolaa
mustapippuria

Kauli ja taputtele pohjataikina vuokaan. Esipaista 5-10 minuuttia. Kuullota kasvikset pannussa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun kasvikset on sopivasti pehmenneet kaada ne vuokaan. Ripottele juustoraastetta päälle. Sekoita ruokakerma, munat ja cheddar sulatejuusto sekaisin. Kaada täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia.


VINKKI! Piirakkaa voi varioida loputtomiin erilaisilla juustoilla ja kasviksilla.


Eri puolella maata järjestetään tapahtumia ja niistä löydät infoa täältä

Hävikkiohjeeni vuodelta 2014
Tomaatti-salamijuustopiiras

Mikä on sinun hävikinvähentämislupaus?

Syötäviä vietäviä- Mari Moilanen

Kukapa ei olisi joutunut pohtimaan vaikeaa kysymystä, että mitä herkkua tekisi viemisiksi tai lahjaksi? Tämä kaunis kirja antaa hyviä vinkkejä siihen.

Ilokseni sain arvostelukappaleeksi tämän suloisen kirjan Suloisia syötäviä. Mari Moilanen on tullut tunnetuksi ruokatoimittajana ja valokuvaajana. Yllättäen siis kuvat on kirjan parhainta antia ihanien reseptien lisäksi. Kirjasta löytyy siis ruokalahjojen reseptejä ja yksi mistä tykkäsin kovasti oli vinkit kauniisiin lahjapaketteihin. Kirjasta löytyy ruokalahjoja moneen makuun. Kirja alkaa leivotuista vietävistä, makeista, suolaisista, säilötyistä, mausteisista ja ostetuista vietävistä. Kattava kirja siis ja erityisen ajankohtainen joulua kohti mentäessä. Ainut miinus minkä keksin kirjasta oli se, että missään ei juuri oltu errottu leipomuksien säilyvyyttä. Se on minusta aika tärkeä juttu kun lahjoja alkaa etukäteen tehdä. Säilytys oli kyllä hyvin mainittu.

Tässä poimintoja herkuista jotka itselle jäi mieleen parhaiten:

- Kahvifudge

- Spelttipiparit

- After eight granola

- Omenahyytelö

- Maustekakkusokeri

- Vaniljauute

...mmmm...Ainut ongelma on vain valinnanvaikeus!

Mirror Glaze

Muistan kun eräässä leivontalehden kannessa oli todella kaunis puolipallo leivos joka kiilti kauniisti ja siinä oli hieno marmonimainen kuvio pinnassa. Mietin miten tämä on tehty ja asia jäi kauan kalvamaan mieltä. Näin myös ulkomaisilla sivuilla ja kilpailuissa kauniita super kiiltäviä kakkujen pintoja. Asia jäi mysteeriksi. Kunnes nettiin alkoi tulvia kuvia kauniisti kiiltelevistä kakkupinnoista ihan kotikondiittorien tekemänä! Asia kiinnosti tietysti heti. Mirror glaze on Suomessa aika uusi tuttavuus eikä varmastikaan moni leipomo vielä tekniikkaa käytä. Tosin kylmä-ja kuuma hyytelöllä pääsee lähelle. Kakuista saa uskomattoman kiiltäviä ja pinnoiltaan mitä mielikuvituksellisempia. Ohjeitä tekniikkaan löytyy useita. Kokeilin Pikku murusen ohjettä täältä. Menin mutu tuntumalla, koska patterit oli päässy lämpömittarista loppumaan. Aluksi kuorrute oli aivan liian vetelää ja jäähdytin sitä lisää joilloin sitä jäi jonkun verran pintaankin. Kovin tyytyväinen en tähän pintaan ole, mutta yritän uudestaan. Ja leivoksethan maistui mainioilta. Varsinaista ohjetta minulla ei ole leivoksiin. Kakusta jäi hedelmätäytettä yli joten tein niistä leivoksia ja painoin jaffakeksin pohjaksi.

Ohjeista vielä. Moneen ohjeeseen tulee kondensoitua maitoa. Se on harmi, koska sitä ei saa laktoosittomana.
Tämä tekniikka antaa niin paljon koristelumahdollisuuksia joten tämä ei jää tähän! Luulempa, että niitä näkyy tänä vuonna blogissa vielä useampia!



Ohjeita mirror glazen tekoon:


http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/mirror-glaze-eli-peilikuorrute.aspx


http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/2016/04/peilikirkas-kuorrute-mirror-glaze.html


http://ebetys.blogspot.fi/2016/05/entremet-kakku-ja-erilaisia.html


http://confetinreseptit.blogspot.fi/2016/08/mirror-glaze-eli-peilikiille.html


http://pahakakku.blogspot.fi/2014/12/kaakaokiille.html

Oreo-semifreddo

Tämä semifreddo resepti on muodostunut suosikiksi viime joulun jälkeen kun kokeilin sitä piparkakuilla. Keksejä vaihtamalla saa ihania makuja ja voin suositella kokeilemaan myös minttu-dominoilla! Tuli ihan superhyvää! Kokeile myös erilaisilla sokereilla. Itse kokeilin tähän luomu kookossokeria jota sain tuliaisiksi :)

16 kpl oreo keksejä
1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 dl hilloa esim. mansikka



Murskaa keksit pussissa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki aineet keskenään, Lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan. Peitä foliolla ja pakasta noin 4h.



(alkuperäinen ohje Maku: piparkakku-semifreddo)