Omenapalamuffinit

Viimesyksyiset omenat odotti edelleen jääkaapin vihanneslokerossa ja päätin, että nyt ne täytyy saada käyttöön ennenkuin homehtuu. Hyvin vaan tuntuvat kotimaiset omenat säilyvän. Tein omenoista herkullisen täytteen ja nappasin vanhan ohjeen entisestä bogista. Tässä keväällä onkin tulossa parhaimpia reseptejä vanhasta blogista tänne uuteen.

Muffinit on rouheita ja koostumus hieman erilainen kuin tavallista puolikarkeaa vehnäjauhoa käytettäessä. Jauhoja voi vaihdella periaatteella mitä kaapista löytyy. Halusin näistä hieman terveellisemmän version! (mikä kyllä hieman vesittyi kermapursotusten ansiosta :)

2 munaa
1 dl ruokokidesokeria

1 dl ohrajauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl vehnälesettä
1,5 tl leivinjauhoja
1,5 tl kanelia

1 dl piimää
1 dl juoksevaa margariinia

Täyte:
4 omenaa
1/2 dl ruokokidesokeria
1 rkl siirappia
n. 1/2 dl vettä

Täytteen valmistus:

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen pienellä lämmöllä kunnes omenat on pehmentyneet.

Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet ja piimä/margariini vuorotellen vaahtoon varovasti sekoittaen. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla ja kaada ensin taikinaa ja lisää sitten omenapalasekoitus. Kaada lopuksi taikinaa omenapalan päälle. Jos omenaa jää niin voit ripotella loput muffinien päälle. Paista 180 asteessa kunnes muffinit on saaneet kauniin värin.

Todistetusti hyvää! Kivaa alkavaa viikkoa kaikille <3

Macaron täytekokeilu

Päätin tehdä pitkästä aikaa macaroneja mielessä kermainen täyte. Tiesin jo etukäteen, että macaronsien täytteeksi ei suositella kermaa tms.liian kosteaa täytettä. Ajattelin jos lisäisin täytteeseen valkosuklaata niin se jähmettyisi kylmässä eikä pehmentäisi macaroneja liikaa. Harmikseni huomasin, että kerma pehmensi macaroneja. Myöskään maku ei ollut ihan kohdallaan liian makeuden vuoksi. Mutta kyllä nämä siltä jääkaapista hävisi illan aikana :) 

100g jauhettua mantelia

100-110g valkuaista (n.3 kpl)

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

 

Täyte: 

 

1 dl vatkattua kermaa

50g valkosuklaata

2 tl puolukkajauhetta (Biokia)

  

Työvaiheet kuvineen Täältä

Hyviä macaron täytteitä:

- Maustettu ganache

- Kreemi

- Erilaiset tahnat (lemon /lime curd)

- Happamat hillot

Pehmeä Marjapiirakka

Jostain syystä on tehnyt viime päivät mieli marjapiirakkaa ja tänään laskiaispullan sijasta ryhdyin sitä tekemään periaatteella mitä kaapista löytyy..(laskiaispullat syötiin pakasteesta eilen mummun tullessa kylään) Onpas muuten tosi mukavaa kun ollaan täälä lähempänä sukulaisia..saan syöttää niillä taas koeleivonnaisia :) Tomusokerin ansiosta taikinasta tuli ihanan pehmeää. Marjoja on reilusti, mutta niin minusta pitääkin!

 Piirakka on pehmeää ja kosteaa eikä välttämättä kaipaa seurakseen muuta.

Pohja:

100g voita
1 dl tomusokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa

Täyte:

2 dl kermaa
1 kananmuna
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasoeria
4-5 dl marjoja (mustikoita ja vadelmia)

Päälle: Murskattuja marenkeja

Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Taputtele (irtoreunaisen) 28-30cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Sekoita kerma ja kananmunat sekä sokerit keskenään. Jos käytät pakastemarjoja niin sekoita marjojen joukkoon 1 rkl perunajauhoja. Laita marjat taikinan päälle ja kaada täyte päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Kun piiras on jäähtynyt niin voit halutessasi murskata päälle marenkeja.

Vinkki! Juhlavaksi piiraan saa tekemällä siihen kiilteen hyytelösokerista.

Kakku olympialaisten kunniaksi

Kisoja on tullut seurattua välillä töissä ja kotona mitä on ehtinyt ja ehdottamasti sykähdyttävin hetki oli omasta mielestäni Iivo Niskasen hiihto ja leijonien hieno pronssi. Hienoja fiiliksiä saatiin kokea!

Kakussa ideana oli iloisuus ja hyvä henki. Olympia renkaat edustaa tietysti olympia aatetta. Strösselit valitsin iloisen fiiliksen luomiseksi ja taitaa siitä löytyä olympia renkaiden värejäkin.

Kakku on korkeahko ja siinä on viisi kerrosta. Täytteenä on raikas marianne mousse.

 

Tämä on vähän epäesteettisempi kuva on mummulasta johon kakun kiikutin tuhottavaksi.

 

Olettekos te seuranneet kisoja ja mitä hetkiä sieltä jäi mieleen? ja onko tullut leivottua mitalikahveille :)

Ystävänpäivän suklaa-mansikka hyydykekakku

Ystävälle! <3

1/2 pss valmista cookie jauhetta

5 dl vispikermaa

1 prk (250g) täyteläistä rahkaa (valio)
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata
100g tummaa suklaata
(1/2 dl kaakaojauhetta, van houten)

5 liivatetta
3/4 dl tomusokeria

Tee cookie taikina pakkauksen mukaan ja levitä vuoratun irtoreunaisen (24-26cm)vuoan pohjalle. Paista ohjeen mukaan kypsäksi ja ala valmistaa täytettä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja rahka.  Puolita massa.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja kiehauta esim. mehua pari ruokalusikallista hellalla tai mikrossa. Sekoita sula tumma suklaatäytteeseen ja sen jälkeen liuota liivatteet mehutilkaan ja kaada puolet koko ajan sekoittaen massan joukkoon. (lisää halutessasi kaakaojauhe).
Kaada ensimmäinen täyte vuokaan. Toista sama valkosuklaatäytteen kanssa ja lisää loput liivatteet. Anna hyytyä vähintään 2h.

Koristele pakastemansikoilla ja suklaa sydämillä. Tee kiille hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan. Värjäsin hyytelön punaisella elintarvikevärillä.

Pohojalaanen kääretorttu

Palailen mielessäni viimeiseen työpäivään ja herkkuihin joita tein läksiäisiksi. Terveisiä vaan kaikille! Täälä sitä nyt sitten ollaan, pohojanmaalla :) Vaalean kääretortun tein varmuuden vuoksi vielä illalla nopeasti, koska en ollut varma riittäisikö yksi. ja hyvä, että tein :) Täytteenä pohojalaisversiossa on itse tehty lemon curd ja kerma ja toisessa muistaakseni kaupasta löytynyt uutuus mangorahka.

 Ehdin asua Tampereella monta vuotta ja kokea monenlaista . Työkokemusta kertyi ja lisäkoulutusta tuli hankittua.

Ravintolakondiittorin lisäkoulutuksen sokerityö

Vieläkin vähän mietin kuinka jaksoin kulkea arkena Porissa koulussa päivätyön lisäksi. Huh! Tällä hetkellä elämän keskipisteenä on pieni poikani ja arjen pyöritys. Jos voisin niin keskittyisin blogiin paljon enemmän, mutta ihan hyvin tämä harrastus on mukana pysynyt kun vaan välillä muistaa himmata. Muuttoa edeltävinä vapaapäivinä oli tarkoitus tehdä teille konvehteja, mutta arvaahan sen että ei niihin löytynyt aikaa. Muuttolaatikoita on edelleen purkamatta ja uusi työ vie alkuun enemmän energiaa, mutta kyllä sitä taas olisi tarkoitus kaivaa vispilät esiin tulevan ystävänpäivän kunniaksi :)

 Onnistuneet konvehdit 

(Kondiittorin ammattitutkinto)

Kivaa kun te lukijat jaksatte täälä edelleen käydä vierailulla ja kenties hyötyneet näistä resepteistä ja kuvista. Toivon, että tämä vuosi on vielä edellistäkin parempi ja että Etelä-pohjanmaalta löytyy kaikki mitä voisin uskaltaa toivoa ja enemmän!

 

Ihanaa kevään odotusta kaikille lukijoille <3

Laiskurin kristallipullat

Kristallipullat on ihania!!..niiden tekeminen vain on välillä turhankin aikaa vievää..Päätin tehdä
laiskurin kristallipullia oikomalla hiukan tekotapaa. Taikinaa lisäsin myös muutaman nopeuttavan kikan.

2,5 dl vettä
1 dl maitojauhetta
25g hiivaa
1 rkl kardemummaa
50g voita+ 1dl juoksevaa margariinia
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
n. 7dl vehnäjauhoja

Täyte:

50g Margariini/juokseva margariini
1 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria

Pullien päälle juokseva margariinia ja siro erikoishienoa sokeria

Laita vedenkeitin kuumenemaan. Kerää sillä aikaa aineet valmiiksi. Liuota veteen maitojauhe, kardemumma, voi,suola ja kun vesi tarpeeksi viilentynyt niin kananmuna. Sekoita mukaan myös sokeri ja osa vehnäjauhoista. Alusta loput jauhot ja juokseva margariini. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikina pulliksi ja kohota. Paina sormella syvennys pullaan ja upota sinne täytettä. Paista reilussaa 200 asteessa. Voitele juoksevalla margariinilla ja kierittele siro erikoishienossa sokerissa. Nauti!