Pähkinäpikkuleivät

Tein joulun alla pähkinäpikkuleipiä Leivotaan lehdestä ja tietysti hukkasin lehden ja ohjeen muuton tiimellyksessä..jossain se on kun tietäis vaan missä?? Laitoin sähköpostia  lehdelle ja he ystävällisesti lähettivät reseptin minulle, kiitokset siis heille! Ja tässä se teille, olkaa hyvät!

 
180 g hasselpähkinöitä
50 g voita
1 muna
1 dl sokeria
Koristeluun noin 25 hasselpähkinää

Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Rouhi pähkinät ja sulata voi.
2.Sekoita muna ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon pähkinärouhe ja
voi.
3. Lusikoi taikinasta nokareita uunipellille. Laita jokaisen keksin
päälle pähkinä.
4. Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Taikinasta tulee noin 24 pikkuleipää.

Kakun koristelu- Tasapaino

Tämä tutoriaali on jatkoa aikaisemmalle sommittelu tutoriaalille.

Kakkujen koristelussa vain mielikuvitus on rajana. On monesti makuasia kuinka kakun koristelee tai ehkä tilaaja on halunnut kakusta erityisen runsasta tai pelkistettyä. Kakun voisi ajatella olevan suurissa juhlissa kuten häissä helposti leikattava (käytännöllisyys) ja tämä kannattaa ottaa huomioon myös esim. marsipaanikoristeissa. Perussäännöistä saa apua kakun koristeluun ja suunnitteluun ja kun perusasiat on hallussa niin mielikuvitustaan pääsee vapaasti toteuttamaan.

Tasapaino on kakun sommittelun keskeisimpiä seikkoja. Tasapainotekijät voidaan jakaa kolmeen osaan:

- Näkyvä tasapaino
- Piilotasapaino
- Epätasapaino

Tasapainolla ei ole suoraa yhteyttä koristeiden muotoon tai kokoon, vaan niiden merkittävyyteen. Esimerkiksi tasapaino voi syntyä sommittelun toisessa reunassa olevien suurten ruusujen ja toisessa reunassa olevan nimilaatan kanssa.

Näkyvä tasapaino saavutetaan kun koristeet on asetettu siten, että niillä on kaikilla yhtä vahva vaikutus kokonaisuuteen. Symmetrinen koristeiden asettelu edustaa puhtainta näkyvää tasapainoa.

NÄKYVÄ TASAPAINO

 Sommittelun piilotasapaino tarkoittaa, että yhtä isompaa painotekijää vastaa kaksi tai useampi pieni painotekijä. Piilotasapainoinen kakku on epäsymmetrinen, mutta kuitenkin tasapainoinen.

 PIILOTASAPAINO

 Silloin kun kakun sommittelu painottuu ainoastaan toiselle puolelle kakkua puhutaan epätasapainosta.

 EPÄTASAPAINO

 Päätin ottaa tähän esimerkin kakusta jossa omasta mielestäni ei ole oikein selvää logiikkaa löytynyt sommittelun suhteen eikä tasapainoakaan oikein ole. Pääpaino on isoimmassa koristeessa hevosessa vasemmalla vaikka pääosaa pitäisi esittää päivänsankari keskellä.

Materiaali koulusta saatu 2006. Kiitokset Kokkolaan Jounille!

Tex Mex tortillat

Nappasin tämän reseptin Kaikki äitini reseptit blogista. Olipa hyviä. Harmitti vaan kun kaposeen uuniin ei mahtunut kerrallaan kuin neljä. Näistä ei tullut edes ähky olotila joka varmaankin johtui lihattomuudesta ja tortillojen gluteiinittomuudesta..Virkistävän uudenmakuisia! Salsa verdeä ei kaapista löytynyt, mutta maistuivat silti.

Hyvää viikonloppua kaikille!

paketti pieniä pehmeitä maissitortilloja (2-3 per syöjä)
1 prk Salsa Verde kastiketta (Pirkka, mieto)
1 prk siivutettuja vihreitä chile tai jalapenoja
1 sipuli
voita
juustoa raastettuna (esim goudaa ja kypsynyttä cheddaria puolet ja puolet)
1 purkki lemppari valmissalsaasi
ranskankermaa tai kermaviiliä

 
Laita  uuni 225 asteeseen.  
Kaada salsa verde kasariin kuumenemaan ja hienonna maun mukaan (kourallinen) jalapenoja mukaan.
Silppua sipuli ja laita voinokareeseen hiljalleen kuullottumaan ja pehmenemään.
Raasta Juustot
Avaa salsa ja kermaviili.
Levitä tortillat uuninpellille leivinpaperin päälle ja ripottele jokaiselle juustoraastetta.
Tuikkaa uuniin kunnes juusto sulaa.
Sitten vaan joka tortillan päälle ensin sipulia, sitten salsa verdeä, sitten punaista salsaa ja lopuksi kermaviiliä.
Kastikkeet kannatta vetää keskelle vauhtiraidaksi, niin on helpompi syöda kun taitat tortillan kahtia.

• Muistahan osallistua arvontaan alempana!!

Nutellamuffinit

En olisi uskonut,että sydämeni sulaa nutellalle mutta niin siinä vain kävi..Ensimmäinen kokemus oli ennen joulua kun kokeilin nutellaa voitaikinan sisälle..ja voi apua kun oli hyvää! En tiedä mistä kielteisyys nutellaa kohti oli tullut. Liekö se epäterveellisyys ja keinotekoisuus olleet sitten syynä..Mutta en usko että harvoin nautittuna voi olla pahasta :)

Nämä muffinit syntyi muutamaa ohjetta selailtuani..Halusin, että muffinit on meheviä eikä yhtään kuivia ja eikä ne sitä kermaviilin ansiosta olleetkaan. Osan tavis sokerista korvasin punnitse ja säästä kaupasta löytämälläni erikoissokerilla (intiaanisokeri?) mistä tuli vähän kellertävä väri. Tavallisella sokerilla pärjää kuitenkin näissä hyvin. Herkkua nutellan ystäville!

 3 munaa

2,5 dl sokeria

1,5tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 prk kermaviiliä 

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

1dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

1-2 dl nutellaa (lidl)

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää varovasti sekoitellen rasva.Sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen kermaviilin kera. Lisää samalla maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita täyte pursotinpussiin ja annostele massaa muffinivuokiin. Laita pursotuspussiin nutellaa ja pursottele jokaisen muffinin päälle. Sekoita vähän hammastikulla tms. nutellaa ja taikinaa. Paista 180 asteessa n.10-15 min.

Arvonta!

Uuden vuoden kunniaksi ajattelin laittaa pystyyn arvonnan. Mitä toivot uudelta vuodelta 2013? Onko suunnitelmia leivontaan tai muuhun elämään liittyen? Moniko aikoo pudottaa painoa :) Tuliko tehtyä uuden vuoden lupauksia?

 Itsellä vuosi on alkanut haastavasti ja kiireisesti. Blogiin en ole oikein ehtinyt panostaa niin paljon kuin olisin halunnut. Pikkumies pitää huolen, että äiti ei liikaa koneella näpyttele ja hyvä niin..Muuton jälkeen tavarat alkaa pikkuhiljaa löytää paikkaansa. Kevättä kohti mennään uusin haastein ja ideoin. 

Minä toivon uudelta vuodelta malttia löytää itselle omaa aikaa rentoutua, että jaksaa haastavina hetkinä. Lisäksi olisi ihana lähteä johonkin reissuun :)

 Palkintona Iloleipurien kahvikakkuvuoka ja paljon muuta leivontaan liittyvää. 

Arvontaa voi osallistua 24.1.2013 asti jonka jälkeen arvon voittajan.

Paljon onnea kaikille arvontaan!

Tortano

Tätä reseptiä on käyttänyt moni muukin tutustuessaan tähän muhevan täytettyyn Italialaiseen leipään. Resepti löytyy Leila Lindholmin kirjasta "Pala kakkua- ja paljon muuta". Hyvää oli vaikka vaihdoin prosciutto kinkun tavalliseen kinkkusuikaleeseen ja jätin oliivit pois. Voin suositella!

15g tuorehiivaa
3dl haaleaa vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl suolaa
2,5 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

täyte:
200g mozzarellaa
200g prosciuttokinkkua
1 kourallinen kivettömiä oliiveja
1 ruukku tuoretta basilikaa

Murenna hiiva kulhoon ja lisää vesi,öljy,hunaja ja suola. Sekoita joukkoon jauhot ja vähitelle alusta kunnes taikina on kimmoisaa. Kohota 30 minuuttia. Painele taikina noin 1cm paksuksi levyksi. Äläkaaviloi sillä silloin painat ilmatkin pois.Viipaloi mozzarella ja laita sitä taikinalevylle kerroksittain kinkun ja basilikanlehtien kanssa. Kierrä taikina rullalle ja voitele uloin reuna vedellä. Käännä rulla rinkiläksi. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja kohota leipää sen aikaa pellillä. Aseta pelti uunin keskiosaan ja alenna lämpö 200 asteeseen. Kypsennä noin 20-25minuuttia ja jäähdytä hetki ennen syömistä.

Valkosuklaakakku luumusiirapilla

Tätä kakkua piti syödä jouluna, mutta nautiskelu siirtyi uuteen vuoteen kun joulupöytä notkui niin paljon muitakin herkkuja. Luumusiirappi sopii kakun kanssa täydellisesti, mutta ihan hyvin voi esimerkiksi käyttää marjoja/hedelmiä.

Kevensin kakkua vähentämällä kermaa ja lisäämällä rahkan määrää. Sokerin vaihdoin steviaan. Tosi hyviä vinkkejä leivonnaisten keventämiseen löytyy täältä.

Pohja:

150g kaurakeksejä

50g margariinia

Täyte:

4 liivatetta

150g valkosuklaata

2 dl kermaa

2 rkl sokeria

250g rahkaa

(halutessasi vaahdota kermaa kakun päälle)

Valmistus:

Valmista pohja. Murenna keksit hienoksi. Sulata rasva kulhossa mikrossa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos leivinpaperilla vuoratun (halk. 20 cm) irtopohjavuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin. Valmista täyte. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa varoen mikrossa. Vaahdota kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon rahka. Sekoita jäähtynyt suklaa täytteeseen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja pane ne pieneen kulhoon veden kanssa. Kuumenna mikrossa kunnes liivatelehdet ovat liuenneet veteen. Anna hetken jäähtyä ja kaada täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Vaahdota kermaa ja pursottele tasapäisellä tyllalla kermaa kakun pintaan.

koristelu: Sulata valkosuklaa ja laita pursotuspussiin. Pursottele kuvioita leivinpaperille ja ripottele syötäviä kultahileitä kuvioiden päälle. Anna kovettua kylmässä.