Banaani suklaakinuskikakku

Tämä kakku vei kyllä kielen mennessään..Kakku on sukua Sokerileipuri Aleniuksen banaanisuklaa kakulle. Miehen syntymäpäivän kunniaksi tein tämän ja syötiin kakku kahdestaan parissa päivässä Laihista on niin mukava aina siirtää siihen seuraavaan viikkoon

4 munan vaalea kakkupohja

täyte:

ohuita banaaniviipaleita
kermaa

suklaakastiketta:
1/2 dl kaakaojauhetta (esim. van houten)
1 dl sokeria
0,75 dl vettä

Sekoita kaakaojauhe, sokeri ja vesi kattilassa ja keita seosta hiljalleen muutamia minuutteja. jäähdytä.

Kinuski:

2 dl kuohukermaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 tl voita

mausteeksi vanilliinisokeria

- mittaa sokerit ja kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes seos paksunee. Kinuski on valmista

kun vesilasiin pudotettu tippa pysyy koossa. Lisää lopuksi voi. HUOM! Lisää valmiiseen kinuskiin tomusokeria niin saat kinuskista pursotettavan. Testaa ennen pursottamista. Lisäsin itse noin 1/2 dl tomusokeria valmiiseen kinuskiin.

Reunakoristelu:

vaaleaa kakkupohjamurua + kaakaojauhe

Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ja levitä kermaa pohjan päälle. Viipaloi baania ohuiksi viipaleiksi ja asettele kerman päälle. Kaada kastiketta päälle. Laita toinen pohjapala ed.päälle ja kostuta ja täytä kakku samoin kuin edellinen. Levitä kermavalmiin kakun reunoille ja päälle. Koristele reunat. Pursota kakun päälle kermapursotukset. Pursota kinuski ja suklaaraidat.

Rukiinen feta-parsakaalipiirakka

200g voita

220g vehnäjauhoja

40g ruisjauhoja

suolaa

140g vettä

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja

200g fetajuustoa

100g parsakaalta

2 munaa

(pakaste)sipulia

200g tuorejuustoa

2 dl ranskankermaa

Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet. Sekoita pehmeähkö voi ja kuivat aineet yhteen. Lisää kylmä vesi nopeasti joukkoon. Älä vaivaa taikinaa liikaa. Laita taikina kylmään odottelemaan 1h.

Kauli taikina piirakkavuokaan. (itsellä jäi hieman yli taikinaa, käytin sydämenmuotista irtopohjavuokaa, taikinanjämän voi pakastaa ja käyttää esim.sämpylätaikinaan tai tehdä muotilla kuvioita ja laittaa piiraan päälle koristeeksi). Pistele ja paista 200 asteessa n.7 min.

valmista täyte: Kiehauta parsat vedessä ja puolita kirsikkatomaatit. Paloittele fetajuusto. Sekoita ranskankerma,munat ja tuorejuusto keskenään ja mausta suolalla. Laita taikinan päälle ensin sipuli, feta, valutetut parsat ja lopuksi kaada ranskankerma/tuorejuustoseos päälle. Laita lopuksi kirsikkatomaatit. Paista 180 astetta noin puoli tuntia.

Vink! Piiraassa ei ole juustoraastetta käytetty ja minusta oli hyvää ja raikasta näin. Halutessasi voit ripotella juustoraastetta päälle.

Muropikkuleivät

Pursotettuja pikkuleipiä syntyy kerralla paljon ja nopeasti. Tässä perusohje mitä voi varioida esimerkiksi lisäämällä joukkoon erilaisia mausteita, sitruunankuorta ja käyttämällä erilaisia täytteitä ja kuorrutteita. Oleellista on, että aineet on huoneenlämpöisiä ja voita ja sokeria vatkataan riittävästi. Älä lisää kaikkia jauhoja heti vaan tunnustele vähän ettei taikinasta tule liian kovaa ja vaikeasti pursotettavaa. Kannattaa myös koepaistaa ennenkuin pursotat kaikki. Samasta taikinasta saa monennäköisiä pikkuleipiä vaikkapa juhlapöytään.

Voita 200g
Sokeria 1,5 dl
munia 1
vanilliinisokeria 2tl

vehnäjauhoja 4 dl
(itse korvasin 1 dl täysjyvävenhäjauhoilla)
------------------------------------------------------------------------
Jos haluat suklaisia:

Kaakaojauhetta 2,5 rkl
vehnäjauhoja3,5 dl

Vaahdota voi ja sokeria. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Sihtaa joukkoon jauhot.
Pursota haluamiasi pikkuleipiä.

Tylla nro. 9 avoin on paras, mutta 10:n käy.

Täytteenä käpy ja tulitikku pikkuleipiin käytin lemon curdia joka on mukavan raikas ja tanakka pitämään pikkuleivät kiinni toisissaan. Hillot on usein liian liukkaita. Suklaana käytin 50/50 panndan suklaata ja candy meltsiä jottei suklaa liikaa sulaisi ja pysyisi hyvän näköisenä.

Pääsiäiskakku

Tänään lähdetään pääsiäisen viettoon pohjanmaalle ja viemisiksi tein tämän kakun.
Oikein hyvää pääsiäisen aikaa kaikille!

vaalea kakkupohja ja yksi tumma kakkupohja
Sitruunarahkaa ja kermaa
Lemon Curd
Päällä:
Sokerimassa
Pajunoksat suklaata ja pikeeriä

Sitruunatorttu

Tämä torttu on muhinut mielessä pitkään ja tein sitä sitten viikonlopun herkutteluun. Oli todella hyvää varsinkin jos tykkää sitruunasta. Päällinen on hieman kuoppainen luultavasti siksi koska kaapissa oli vain kolme kananmunaa ja korvasin yhden pelkällä valkuaisella. Tämä torttu on todellinen ranskalainen klassikko josta on paljon eri versioita ja tässä omani johon sekoitin kaksi reseptiä mielestäni ihan onnistuneesti.

 pohja:

150 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
6 kananmunan keltuaista
360 g vehnäjauhoja

Vaahdota notkistettu voi ja tomusokeri yleiskoneessa. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lopputuloksena pitäisi olla täysin tasainen, vaaleankeltainen tahna.

Lisää ⅔ jauhoista nopeasti sekoittaen, varo sitkoa! Lisää loput jauhot nopeasti käsin. Huom! Mitä vähemmän työstät taikinaa, sen parempi, mutta muista, että lopputuloksen on silti oltava täydellisen tasainen.

Kauli taikina valmiiksi kauttaaltaan tasaiseksi ja laita kaulittu levy jääkaappiin 20 minuutiksi odottamaan. Laita taikina vuokaan vasta sen jälkeen ja vielä kerran 20 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään ja odottamaan.

Pohja paistetaan ensi valmiiksi, 13–17 minuuttia 160 asteessa

 Täyte:

3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Pinnan voi koristella sihtaamalla tomusokeria päälle ja kaasupolttimella paahtaen pintaa.

Lumikuningatteren kakku

Leivontafoorumin tammikuun haasteena oli leipoa "valkoinen kakku pakkaselle"ja päätin osallistua kilpaan mukaan kun oli niin mukava aihekin. Kävi niin mukavasti, että sijoituin kolmanneksi kisassa. Aihe oli inspiroiva ja samalla sai kokeilla vaahtokarkkimassalla kuorruttamista ristiäiskakkua varten. Huomasin, että kuorrute tahtoo jäädä kovin paksuksi kakun päälle. Kokeilin lämmittää vähän mikrossa, mutta silti tuntui jäävän paksuksi. Kenties hauikset on jotenkin surkastuneet tässä lomaillessa. Joulukuun haasteessa oli myös onni myötä kun kookoskonvehdit voitti haasteen. Kiitokset kaikille äänestäjille! Tästä saa taas uutta intoa kevään leipomuksiin!

n. 3dl vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa
n. 1,5dl kuningatarhilloa

Itse tehty kuningatarhillo

500g mustikoita
500g vadelmia
500g hillosokeria
0,5 dl vettä

Kaada vesi ja peratut marjat (pakastemarjat)kattilaan.
Kuumenna kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri joukkoon.

Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta.

Jäähdytä parikymmentä minuuttia muutaman kerran sekoittaen, kunnes hillo alkaa hyytyä ja marjat eivät nouse enää pintaan.

Annostele hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä mieluiten viileässä.

Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa.
(ohje dansukker)

kuorrutus:
n.500g vaahtokarkin makuista sokerimassaa

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Kostuta sokerivedellä ja täytä kermalla ja kuningatarhillolla. Sivele kakun pintaan lopuksi ohuelti tarttumapinnaksi kermavaahtoa ja kauli sokerimassa ohuehkoksi levyksi ja kuorruta kakku.

koristeet:

kahvikupillinen isomaltoosia
Sinistä tomuväriä


Sulata isomaltoosi kattilassa ja värjää tomuvärillä. kasta piparimuotti öljyyn ja kaada isomaltoosi muottiin. Anna jäähtyä ja irrota varovasti.

Värjätty valkosuklaa (sininen tomuväri)
Värjätty kookoshiutale (sininen tomuväri)

Pojan ristiäiskakku

Viikonloppuna vietettiin esikoisemme ristiäisiä ja tein sinne kakun- kuinkas muutenkaan ja voi vitsi kun jännitti kakun teko. Ei kyllä koskaan oo kakun teko noin jännittänyt ja oli tosi vaikea valita, että minkä tyylisen tekee. Ajattelin ensin oikein herkkää, lumihiutaleista talvikakkua, mies ehdotti hauskempaa ja värikkäämpää..oli vaikeaa valita. Sitten tein päätöksen..Yksinkertainen (varmuuden vuoksi) ja nalle koristeella. Tälläinen siitä sitten tuli. Ihan tyytyväinen olen..paitsi toisen nimen kohdalla alkoi jo (ilmeisesti)käsi täristä. Ihanat juhlat oli ja kiitos vielä kaikille!

- 6m Suklaapohja

- Kuningatarhillo

- Vanilja kakkumousse (dr.oetker)

- Vaahtokarkkikuorrute