Duffinit

Jos vapun herkkutarjottavat on vielä mietinnässä niin kokeile näitä nopeita ja helppoja duffineita. Duffini on muffinin ja donitsin yhdistelmä. Sen keksi ja kehitti Bea's of Bloomsbury konditorian Bea Voa  ja se on ollut sen jälkeen aikamoinen hitti varsinkin kun  kahvila Starbucks otti sen valikoimiinsa.
Kokeile vaikka itse! :) Tosi herkullisia

Huom! Vappu lähestyy ja arvonta sulkeutuu! Vielä ehdit siis osallistua!

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl kuivahiivaa
1 3/4 dl piimää
3/4 dl sulatettua voita
1 kananmuna
1 rkl vaniljauutetta

Lisäksi

1,5 dl sokeria
1 rkl kanelia
50g voita

Sisälle:

Dr.Oetker muffinitäytettä salted caramel


Kuumenna uuni 180 asteeseen. Mittaa kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa piimä, öljy, kananmuna ja vaniljauute. Yhdistä aineet ja sekoita juuri sen verran että aineet sekoittuu. Jaa muffipellille vuokiin. Voit öljytä koloja hieman ensin. Tein 12 kpl muffinivuokaan jolloin duffineista tulee aika pieniä. Paista uunissa 20-30 minuuttia. Pursota valmiisiin duffineihin Dr.Oetker muffinitäytettä. Sekoita kaneli ja sokeri lautasella. Sulata voi. Sivele voisulaa duffineille ja pyörittele kaneli-sokeriseoksessa. Nauti!

Vinkki!

Voit laittaa duffinien sisään ennen paistoa hilloa tai sekoittaa mukaan kokonaisia marjoja.

Voit maustaa sokerin esim. limenkuorella.

Piimän voit korvata esim. rahkalla tai kermaviilillä.

ARVONTA ja pientä taukoilua

Kevät on mennyt siivillä ja kesä tekee tuloaan. Pieni tauko blogin kirjoittelusta on paikallaan tässä kohtaa ja on hyvä keskittyä muuhun välillä. Paljon tapahtuu kulisseissa ja toivon, että pääsen kertomaan lisää pian. Tuskin pystyn olla poissa kovin kauaa ja vapuksi onkin suunnitteilla kaikenlaista herkkua..juuri nyt yritän pysyä herkuista kaukana.

Kiitos kaikille kävijöille joita tulee ilokseni lisää koko ajan. Kunpa ehtisin vielä enemmän kokeilla reseptejä, mutta toisaalta se on ehkä hyväkin niin pysyy linjat joten kuten kurissa, koska useammatkaan luomukset eivät päädy muiden pöytiin. :)
. Lupasin keskittyä enemmän koristeisiin ja välineitä onkin jo hankittu langoitettuihin kukkiin. Auringonkukka pitäisi ottaa työn alle..Kesälle tilauskakkuun menee niitä muutama :) Auringonkukka on kyllä yksi lempparikukka! Olen myös innostunut kaikenlaisesta yrttien ja syötävien kukkien kasvatuksesta..

Facebook ja Instagram päivittyy tauollakin joten käy tykkäämässä ja seuraamassa :)

Halusin pistää pystyyn ARVONNAN teille hyvät lukijat ja siihen pääset osallistumaan lähettämällä kommentin tähän julkaisuun. Voittajalle ilmoitan henkilökohtaisesti joten kannattaa laittaa yhteystiedot kommenttiosioon. Arvon voittajan vapun jälkeen. Voittajalle lähtee kirjapalkinto ja lisäksi arvon leivontaaiheisia paketteja kaksi kappaletta!

Onnea arvontaa ja ihanaa kesän odotusta!

Suolainen briossiboston

Briossi on Ranskasta oloisin oleva hiivataikina leivonnainen joka sisältää tavallista pullaa enemmän voita ja kananmunia. Se voidaan tehdä pullaksi tai leiväsi tarkoituksen mukaan. Briossi nousi aika hyvin pinnalle samalla kuin katuruoka..niistä saa hampurilaisiin herkulliset sämpylät.

Nyt tein laitoin briossit vuokaan ja niistä tuli tosi hyvä suolainen boston. Juhlava briossi sopii hyvin juhlaan sillä tämä taikina on rikas eikä muutu kuivakaksi pakastimessakaan.

1 1/4 dl maitoa
25g hiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
250g voita
8 dl vehnäjauhoja

juustoraastetta, kinkkusuikaleita, homejuustoa




Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää joukkoon. Lisää joukoon puolet jauhoista ja sokeri sekä suola. Vaivaa hyvin. Lisää sitten loput jauhoista ja huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina. Jatkaa vaivaamista (yleiskoneen taso 1/2) kunnes taikina on tasainen n.10 min.) Kohota 45 minuuttia. Vaivaa taikinaa hetki käsin jätä lepäämään vielä 10 minuutiksi leivonta-alustalle. Puolita taikina. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen pala kuten tehdessäsi korvapuusteja. . Levitä haluamasi täytteet ja rullaa. Leikkaa 7 palaan ja laita vuokaan.

Anna kohota puolisen tuntia. Voitele kananmunalla tai vedellä. Ripottele juustoraastetta päälle. 180 astetta noin 20 minuuttia. Toisesta puolikkaasta taikinaan voit tehdä vaikka hampurilaissämpylöitä.

Mokkapalat

Tässä yksi hyvä ohje mokkapaloihin. Toisen löydät täältä. Pohjasta tulee mukavan korkea ja kiitokset tästä ohjeesta saan antaa ystävälle jolta tämän ohjeen sain..

Pääsiäisen kunniaksi tein puolet pohjasta tuorejuusto-sitruuna kuorrutteella.

Korkea mokkapalapohja 
Uunipellillinen

4 munaa
4,5 dl sokeria
3 dl maitoa
7,5 dl vehnäjauhoja
5 tl vaniljasokeria
5 tl leivinjauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
300g voita

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sulata voi ja lisää maidon sekaan. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sihtaa vuorotellen jauhoja ja maito/voi seosta taikinan joukkoon. Sekoittele rauhallisesti aineet sekaisin. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Huom! Älä paista liian kuivaksi.

Kuorrute:

100g tuorejuustoa
2 rkl sulaa voita
n. 2,5-3 dl tomusokeria
1 tl raastettua sitruunaa

Sekoita keskenään kunnes kuorrute on sopivan paksua. Ohje on puolikkaalle pellille.

Mokkapalakuorrute:

3 dl tomusokeria
3 rkl sulaa voita
n. 0,5 dl kahvia
n.2 rkl kaakaojauhetta

Sekoita ainekset keskenään kuorrutteeksi. Ohje on puolikkaalle pellille.

Pääsiäisen herkut

Tässä edellisten vuosien pääsiäisherkkuja helpottamaan pääsiäiskiireitä. Moni levonnainen toki muuntautuu pääsiäisteemaan..miltä kuulostaisi esimerkiksi brita torttu mangorahkalla ja vaikkapa säilykehedelmillä ryyditettynä..ja tietysti pääsiäiskarkeilla koristeltuna!
Täälä on jo tehty virpomisvitsoja ja rairuohotkin kasvaa. Yksi leivonnainen on tehtävä pääsiäiseksi ja koitan saada sen blogiinkin ajoissa :)

Klikkaa kuvaa nin pääset reseptiin!

Vaihda nonparellit pääsiäisen värisiin ja mausta taikina sitruunalla niin herkulliset pääsiäispikkuleivät ovat valmiit! Iloista pääsiäisen odotusta!

Päärynä-passionkakku

Pääsiäinen inspiroi leiomiseen monella tapaa. Rahkapullat, hyydykekakut ja mämmi eri muodoissa antaa paljon ideoita leivonnasta innostuneille. Lisäksi pääsiäistä voi toteuttaa koristelussa niin monin eri tavoin. Pienestä asti pääsiäinen on ollut yksi lempijuttu ja piirsin silloin paljon tipuja ja noita-akkoja...Paljon olisi taas tehnyt mieli tehdä, mutta aikapula iski ja aloitellaan nyt ensin tästä herkullisesta ja raikkaasta päärynä-passionkakusta.


Kaikki eivät pidä hyydykekakun kovasta kiilteestä ja täytyy sanoa, että omasta mielestä on kivempi tarjota joskus hyydykekakku kastikkeen kera. Tämäkin kakku maistuisi ihanalta mango-passion kastikkeen kera. Nyt kuitenkin päädyin tähän...ihan koristelunkin vuoksi. Tämä kiilleohje jää kyllä vakkarikäyttöön, koska se oli todella hyvä ja pehmeä. Passionhedelmän värit tulee niin ihanasti esiin eikä muuta koristetta edes tarvita. Kakku on raikas rahkan ansiosta, mutta voit vaihtaa sen myös halutessasi mascarpone/tuorejuustoon. Kuulemma täyte maistuu ihan ville vallattomalta!

Pohja:

150g kaurakeksejä
1 rkl voita
1-2 rkl mangosose (piltti)

6 liivatetta 250g rahkaa
200g päärynä-kinuski rahka
2,5 dl flora vispiä
1 prk päärynöitä
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Pohjan päälle esim. lemoncurd tai päärynähilloa

Kiille:

1 prk mangososetta (piltti)
2 passionhedelmää
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria

3 liivatetta


Vuoraa 20cm irtoreunavuoka pohjan kokoisella leivinpaperilla. Reunoille voit laittaa halutessasi reunakalvon. Hienonna pohjan keksit ja sekoita sulatettu rasva ja piltti sekaisin. Painele vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa esim. lemoncurdia pohjan päälle.
Aloita täytteen teko. Valuta päärynät. Soseuta ne sauvasekoittimella. Vatkaa kerma. Siirrä se toiseen kulhoon. Sekoita rahkat, päärynäsose ja sokerit kulhossa (siinä missä vatkasit kerman). Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä. Lisää koko ajan sekoittaen. Nyt voit lisätä kerman massan joukkoon. Kaada massa samantien pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.
Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut aineet kattilaan. kiehauta ja lisää liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä ja kaada sitten varovasti kauttaaltaan hyytyneen kakun pinnalle. Laita kylmään ja koristele kun pinta on hyytynyt,

Vinkki! Voit antaa kakun olla n.10 minuuttia pakastimessa ennenkuin lisäät kiilteen.

Kakkukurssikiertue

Sunnuntaina oli toiminnan täyteinen päivä kun osallistuin kahden kakkutaiturin, Pia Penttilän ja Marjo Moilasen vetämälle kakkukurssikiertueelle. Aamupäivän kurssilla käytiin läpi mm. sokerimassan käsittelyä, värjäystä ja kaulintaa. Näytettiin myös taika millä saadaan kreemityksestä sileä ja tasainen. Romanttinen kakku sai koristeekseen hortensiankukkia. Mahtavan ohueksi oli kaikki kukat saatu ja ihailin kovasti taitavia kurssilaisia. Tässä kuvasaldoa keväisistä kakuista!

Iltapäivällä oli vuorossa odottamani langoituskurssi. Opeteltiin tekemään langoitettu pioni ja voin sanoa, että oli todella hyödyllinen! Montaa opittua asiaa pystyy soveltamaan kaikkeen tekemiseen todella paljon...vaikka tekisi kukkia ilman lankoja. Sitä kun luulee tietävänsä paljonkin, mutta kyllä opittavaa riittää! Kurssi antoi tosi paljon inspiraatiota omaan touhuamiseen ja aionkin keskittyä tänä keväänä erityisesti koristeisiin. Onhan tässä jo koko talvi leivottu ja testattu reseptejä!

Tässä oma ensimmäinen langoitettu kukka. <3