Happy Halloween!

Kokeilin kakkuun kermakoristelua johon ihastuin kun jossain blogissa näin. Tällaiseen koristeluun sopii vähän tavallista korkeampi kakku. Mulla oli vähän tuollainen lättänä :) Cake popsit koristeena. Ensimmäsitä kertaa tein ja suosittelen ehdottomasti tekemään itse kakkupohjan kakkutikkareihin. Käytin valmista kreemikääretorttua ja yäk! Täälä mielenkiintoista tietoa cake popseista. Toivottavasti pääsen tekemään näitä pian uudestaan.

Voisin kuvitella että tälläinen cake popsilla koristeltu kakku olisi suosittu lastenkutsuilla :)

Kakun sisältä löytyy appelsiinicurdia ja kerma/rahka.

Idean cake pops koristelusta bongasin Ullan unelmakakku ohjelmasta jossa popsit oli laitettu kiinni styroksikakkuun.

Helpot suussasulavat pikkuleivät

Alkoi tulla ihan joulufiilis kun tein näitä pikkuleipiä. Leipomoissa tehdään varmaan jo suunnitelmia joulun tuotteista. Käpykakkua, pipareita, limppua..Leipomossa on ehkä kivointa olla töissä joulun aikaan. Sielä on vähän samanlainen tunnelma kuin tallissa jouluna..tiedätkö..kiteytyy se ihana joulun fiilis. No leivotaan nyt ensin halloween leipomukset ja mietitään joulua vasta sitten..

Tein pikkuleivät vähän fiilispohjalta ja samalla vilkuillen peruspikkuleipäohjetta. Näistä tuli erityisen hyviä ja muuntuu moneksi. Kaveri sai pikkuleipäpussukan tuomisiksi, toivottavasti maistui :)!

200g voita

1 dl tomusokeria

1 dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl mantelijauhoa

muutama rouhaisu vaniljamyllystä

Mittaa kaikki aineet samaan kulhoon. Nypi taikina käsin tai koneella tasaiseksi. Huom! Käytä huoneenlämpöistä voita). Laita hetkeksi kylmään. Leivo taikinasta tanko (n.4cm) ja leikkaa sentin paksuisia viipaleita. Tee erilaisia pikkuleipiä näin:

Paina pikkuleipä kaneli-sokeriseokseen ja painele haarukalla kuviot pikkuleipiin.

Sirottele koristerakeita (Dr.Oetker) lautaselle ja paina pikkuleivät niihin.

Painele pikkuleipiä sormin hieman matalemmiksi. Paina sormella kuoppa keskelle ja laita haluamaasi hilloa koloon. Paista ja koristele kuorrutesuklaalla.

Paista 175 asteessa n.10 minuuttia.

Voit maustaa osan taikinasta esim. sitruunankuoriraasteella.

Kakun koristelu-sommittelu

Kakkujen koristelussa vain mielikuvitus on rajana. On monesti makuasia kuinka kakun koristelee tai ehkä tilaaja on halunnut kakusta erityisen runsasta tai pelkistettyä. Kakun voisi ajatella olevan suurissa juhlissa kuten häissä helposti leikattava ja tämä kannattaa ottaa huomioon myös esim. marsipaanikoristeissa. Kakun ulkonäkö useimmiten ratkaisee ostaako asiakas sen vai ei. Perussäännöistä saa apua kakun koristeluun ja suunnitteluun.

Erityisesti seuraavat kolme seikkaa on hyvä ottaa huomioon koristelussa:

Keveys
Koristelun tulee näyttää keveältä! Keveyteen liittyy värin oikea käyttö, koristeet ja sommittelu.

Harmonia,
tarkoittaa värien ja sommittelun sopusointua.

Tuoreus
Kakun tulee näyttää tuoreelta ja vasta valmistetulta.

Sommittelun lähtökohtana voidaan pitää sanantaa "yksinkertaisuus on kaunista". On helpompaa katsoa yksinkertaiseen kuvioon perustuvaa sommitelmaa kuin monimutkaista ja hajoavaa esitystä. Lisäksi on hyvä jos sommittelusta löytyy sen hallitseva osa joka on muita voimakkaampi.

Yksinkertaisen viivan käyttö esimerkkinä kakun sommittelussa
Yhden ainoan viivan varaan voi rakennuttaa todella tyylikkäitä sommitelmia. Seuraavassa eräiden viivatyyppien vaikutuksia.

1. Pystysuora viiva
Pystysuoraviiva viiva herättää ylevän ja juhlavan tunteen. Ilmenee esim. kreikkalaisissa pylväsriveissä ja kirkon torneissa.

2. Vaakasuora viiva
Ilmentää tyyneyden ja mietiskelyn, rauhan ja levon tunteen. Luonnossa meren ulappa tyynellä ilmalla.

3. Vaaka-ja pystysuora
Vaaka ja pystysuorien suuntien yhdistyessä syntyy voimakas ja huomiota herättävä sointu.

4. Suorakulmainen viiva
Voimaa antava vaikutus. Sen käyttö on vaikeaa, mutta onnistuessaan tulos on näyttävä.

5. Vino viiva
Luo liikettä sen kallistumisen suuntaan

6. Aalto viiva
Ilmentää liikettä ja iloa. Vaikeampi saavuttaa juhlan tunnelmaa.

Viiva voi olla spritsaus tai vaikkapa hieman kaareva jolloin tulee "pehmeämpi" vaikutelma. Viiva voi olla myös kukkaköynnös, kerma- tms. pursotus jne.

Nämä ohjeet eivät ole mitenkään rajoittavia kakun koristelussa vaan voivat olla apuna niille joilla koristelu ei automaattisesti luonnistu niin helposti. Ja kenties apuna niille joilla kakku lähtee rönsyilemään liikaakin.

Kakkujen valmiita malleja on alan kirjoissa, netissä, lehdissä sekä vaikkapa konditorialiikkeissä. Tiettyjä perussommittelumalleja voidaan kakuista löytää ja niistä seuraavaksi.

Epätasapaino

^ Silloin kun kakun sommittelu painottuu ainoastaan toiselle puolelle. Epätasapaino edellyttää harkintaa sillä "väärin"käytettynä se antaa alastoman ja köyhän vaikutelman.

Toistuva muoto


^ Toistuvassa muodossa sama kuvio toistuu sommittelussa jolloin sommitelmallinen teho suurenee. Useat ornamentit rakentuvat toistuvan muodon vaikutelmaan.

Sommittelun voi tehdä symmetriseksi tai epäsymmetriseksi. Symmetrinen sommittelu antaa kuvan säännönmukaisuudesta. Tällöin koristelussa on huomattava että erilaiset koristeet/kuviot ovat samanlaisia ja oikeassa paikassa.

SYMMETRINEN

Epäsymmetrinen sommitelma on symmetristä vapaampi. Tämä antaa tekijälle taiteellisia vapauksia, mutta samalla taiteellisen vaatimuksen. Mikä tahansa sekasotku ei ole epäsymmetriaa. Epäsymmetriassa on huomioitava myös kakun tasapainoisuus ja siitä seuraavassa enemmän.

EPÄSYMMETRINEN

Kontrasti
Kontrasti eli vastakohta on kuvioiden tai sommittelun täydellistä erilaisuutta. Vastakohta ilmenee esim. pitkä - lyhyt, iso - pieni, leveä - kapea jne. väreissä: musta - valkoinen. Käsitteissä: konservatiivinen - moderni, abstraktinen - jne

Gloria Blog Awards 2012

Glorian ruoka&viini ja Glorian Koti -lehdet isännöivät perjantaina 26.10 kaikkien aikojen ensimmäistä Gloria Blog Awards 2012 -blogigaalaa, jossa juhlistetaan Suomen huippubloggaajia ja palkitaan parhaimmat ruoka- ja sisustusbloggaajat ensimmäistä kertaa Suomessa.

 

Pääsin paikalle leivontafoorumin haastevoiton myötä. Kiitos kaikille jotka äänesti kakkua!! :) ja tietysti suuret kiitokset myös Valiolle.

 

 

Kaunein sisustusblogi: Weekday Carnival
Paras sisustusblogi: Parolan asema
Lukijoiden suosikkiblogi: Kotipalapeli

Kaunein ruokablogi: Vatsasekaisin Kilinkolin
Paras ruokablogi: Chez Jasu
Lukijoiden suosikkiblogi: Kinuskikissa

 

Tunnelmapaloja..

 

 

 

Tuttuja kasvoja näkyi paljon vaikkakaan varsinaisia kakku/leivontablogisteja ei niin kovin näkynyt. Tykkään seurata myös sisustusblogeja ja sieltä tunnistin kyllä muutamia :)

 

 

..Ja minun suosikkini..jälkiruokapöytä :) nuo marianne-suklaaleivokset suli suuhun!

 

 

 

Tuomareiden esittelyä..Palkintojen jakoa..Olisiko ensi vuonna leivontablogeilla oma kategoria??:)

Aveciksi sain kaverini Marjaanan jonka kanssa lähdettiin kohti suurta tuntematonta..

 

..tässä jo hieman rentoutuneena :)

 

Yleensä olen ollut itse lähinnä töissä näin hienoissa juhlissa, joten hieman jänskätti, mutta kun pääsi siitä alun.."apua, onks tukka hyvin, missä on vessa..."!!paniikista niin ilta oli oikein onnistunut. Olen oikeasti ihan hirveä panikoitsija muutenkin. Muutama hauska kommelluskin sattui. Kotona ennen matkaan lähtöä suunnitellun mekon vetskari meni rikki!!!!Siis mikä painajainen..Sitten hotellilla huomasin, että kaulakorussa oli takana hintalappu!!:D Terveisiä vaan kaikille joille se on (ehkä)aiheuttanut hilpeyttä! :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Appelsiinicurd

Appelsiinicurd sopii hyvin värinsä ja makunsa puolesta halloweeniin. Maku on vahva eikä varmasti tarvi kovin paljon laittaa esim. kakun väliin. Tätähän voi sekoittaa vaikka vatkatun kerman sekaan. Saa hyvää makua helposti. Oottekos te jo miettinyt minkälaista halloween leipomusta meinaatte tehdä? Luulenpa että minun leipomukset menee sellaseksi väkertelyksi :) Pientä ja "sievää"!

Mikäs kummitus se sieltä heijastuu..:)

1 appelsiini

1/2 sitruuna

6 dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g margariinia tai voita

1. raasta pestyn applesiinin kuori ohuesti. Halkaise hedelmät ja puserra puolikkaista mehut.

2. Kaadamehut, yhteensä 1,5 dl kattilaan, lisää tomusokeri ja munat ja sekoita hyvin

3. keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos on kiisselimästä ja kiehuu tasaisesti poreillen. Jäähdytä hetki ja sekoita paloiteltu voi joukkoon.

4. Purkita. Säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa. Voi myös pakastaa.

Sopii keksien ja juustojen kanssa sekä tietysti erilaisiin kakkuihin ja muihin täytteisiin.

Karjalanpiirakat

Kyllä nämä kaupan piirakat voittaa..sanoi mies kun maistoi emännän tekemiä karjalanpiirakoita :) Oikia vastaus! Eikä nämä ole ollenkaan kovatöisiä vaikka joskus luullaan. Toisin kuin pullataikinan kanssa niin voi hommat jättää suosikkisarjan tullessa töllöstä ihan huoletta kun vaan peittää taikinan ja heittää puuron kylmään. Meillä oli mummu kylässä niin yhdessä rypyteltiin. Kivaa yhteistä tekemistä!

 

Taikina:

 

2dl vettä

n.3dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

 

Sekoita kaikki aineet nopeasti kylmään veteen.

 

Täyte:

 

2,5 dl vettä

1,5 dl puuroriisiä

0,5 l maitoa (punaista)

1 tl suolaa

 

Valmista puuro mielellään edellisenä päivänä.

 

 

Kauli taikina ohueksi ja harjaa ylimääräiset jauhot pois.

 

Ota muotilla(löysin markkinoilta) taikinasta piiraspohjat tai leivo taikinasta tanko ja jaa se 40 palaan. Pyörittele palloiksi ja kauli piirakkapulikalla ohuiksi soikeiksi kuoriksi.

 

 

Levitä täyte (reilu 1/2 dl)melkein reunoille asti.

 

 

Rypytä etusormilla aloittaen keskeltä ylöspäin ja sitten käännä ympäri ja rypytä loppuun.

Aseta valmiit piiraat vieri viereen pellille ja paista 250 asteessa n.10-12 min.

 

 

Kasta valmiit piirakat vesi-voi seokseen. Peitä hyvin.

 

Voi-vesiseos

 

2 dl vettä

100g voita

 

Karjalanpiirakka muuntuu juhlavaksi tarjottavaksi erilaisilla levitteillä ja koristelulla. Taikinasta voi tehdä pieniä cocktailpiirakoita jotka sopii vaikka pikkujoulupöytään. Älä pelkää rypyttämistä, kaikilla on siinä oma käsialansa!

 

 



Herkullinen Herukkapiiras

Tämä piiras syntyi tyylillä "mitä kaapista löytyy"Tähän tyyliin on kiva leipoa..välillä yllättyy iloisesti ja välillä taas..:)..Pohjasta tuli erityisesti kehuja! Kiva kun kävitte Ilmisläiset :) Kuva on otettu seuraavana päivänä silloin se pysyi koossa hyvin. Leipomispäivänä täyte ja pohja oli ihanan pehmeää..nam!

Pohja: 

 

100g voita

1 dl sokeria

2,5 dl graham täysjyvävehnäjauhoja

leivinjauhetta

 

Täyte:

 

100g maustamatonta tuorejuustoa

125g rahkaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Herukoita n. 3-4 dl

 

Valmista ensin murotaikina ja painele piiraspohjan reunoille ja pohjalle. Sitten täytteen kimppuun..Sekoita kulhossa kaikki muut aineet paitsi marjat. Levitä marjat pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Paista 200 asteessa noin 30-35 min.