Olettekos huomanneet mainoksen uudesta sarjasta "Suomen paras leipomo" jossa Hans Välimäki on tuomarina..Olen ihan innoissani tästä yllättäen :) Monikaan ei tiedä (mukaan lukien minä),että Hans on paitsi kahden michelin tähden keittiömestari niin myös leipuri-kondiittori. Ensi kevättä odotellessa :) Huikeat kakut on myös tosi hyvä sarja..tulikohan livillä.

Sitten huonompia uutisa nimittäin vanha blogini tuntuu edelleen olevan kadoksissa jostain syystä. Vaikka olen ottanut yhteyttä vuodatukseen niin kovin hitaasti sielä tuntuu asia etenevän. Olisi pitänyt siirtää kaikki reseptit heti, mutta minkäs teet. Toivotaan, että saisin vielä vanhan blogin takaisin. Sielä oli monta arvokasta reseptiä.

Hyvää viikonloppua kaikille!

-Maarit-

Suolaiset minimuffinit

Suolaiset muffinit saa maistuviksi suupaloiksi minimuffinivuoalla. Huomaa, ettet paista liian kauan jottei muffinit kuivu.

5 dl vehnäjauhoja (en laittanut ihan kaikkea)
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 munaa
1 prk kermaviiliä
1/2 dl öljyä tai sulatettua margariinia
100g palvikinkkua
pala punaista paprikaa
2-3 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
ripaus mustapippuria
juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja kermaviili keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon vuorotellen muna-kermaviiliseosta ja öljyä. Kuutioi kinkku ja paprika ja lisäätaikinan joukkoon. Lisää myös hienonnetut yrtit.

Voitele muffinipellin syvennykset ja jaa taikina syvennyksiin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 min. Huom! Tarkkaile paistoaikaa..

Vinkki! Kokeile taikinaan paistettua pekonia, salamia, erilaisia kasviksiaja juustoja.

Oliivi-foccacciapalat

Ihania suupaloja illanistujaisiin tai vaikka kevään juhliin. Kannattaa tehdä focacciasta aika paksu eli laittaa vaikka vähän pienempään vuokaan kuin pellille. En osaa sanoa tarkkaa syytä, mutta omani jäi ohuehkoksi. Lisäksi jos näitä tekee paljon kerralla tarjolle niin kannattaa laittaa herkut esim.useammalle pienelle tarjottimelle jottei ne kuivu.

 

50g hiivaa
3,5 dl vettä
1 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl hienonnettuja oliiveja

Päälle:

250g mozzarellajuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ruukku basilikaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, vehnäjauhot sekä oliiviöljy ja alusta taikinaksi. Anna nousta puolisen tuntia. Kauli taikina leivinpaperin päälle pellille. Kaada päälle oliiviöljy sekä oliivit. Paista 225 asteessa n.20 minuuttia.

Leikkaa jäähtyneenä suupaloiksi (tai käytä muottia) ja koristele juustolla, tomaatilla ja basilikanlehdillä.

Sisustuskutsujen tarjoilut

Viikko sitten järjesti siskoni ihanassa kodissaan ennen remonttia sisustuskutsut johon tein tarjottavat. Pidän tosi paljon juhlien suunnittelusta ja varsnkin niistä tarjottavien suunnittelusta. Sain täysin vapaat kädet ja tässä menu..

- Suolaiset minimuffinit

- Oliivi-foccacciapalat

- Macarons

- Valkosuklaamoussekakku mansikkakastikkeella

Koska kaikki oli naisia (yllättäin) niin halusin tyylikkäät ja pienet suupala tyyppiset herkut. Lisäksi halusin jotain sellaista jota ei nyt ihan joka päivä tule syötyä. Laitan kaikista muista paitsi kakusta ohjeen..niin jää jotain omaan talteenkin :)

 Kakku oli herkullinen ja oli suosituin tarjottavista. Koristelusta piti tulla erilainen kuin tässä näkyy, mutta jouduin nostamaan kädet ylös ja luopumaan suurista suunnitelmista osaksi käytännön syistä ja pojan sairastumisen takia. Macaronsit taas osoittivat sen kuinka hankalia niitä on tehdä jos niitä ei heti samana päivänä tarjoa. Maku ja koostumus kärsivät sillä jouduin pakastamaan ne täytettynä sekä vuorokausi sen päälle vielä jääkaapissa. Foccacciapalat ottaisin seuraavan kerran muotilla sillä niistä tahtoi tulla hivenen liian isoja kun leikkasin. Ne maistui muuten herkullisilta, oli oikein omaan makuuni. Minimuffinit kuivuu herkästi jos niitä paistaa liikaa joten kannattaa olla tarkkana. Muuten näppäriä ja kivan näköisiä tarjottavia. Myöskään suolaiset muffinit eivät kokemuksen mukaan tykkää pakastuksesta joten helppouden takia pyöräyttäisin nämä vaikka tarjoilupäivänä. 

Laitan ohjeet kunhan ehdin kirjoitella ne, mutta tulossa on..

 Valkosuklaamoussekakku

Suolaiset minimuffinit

 

Oliivi-foccacciapalat

 Macarons limecurd ja suklaa ganache täytteellä

Valitettavasti hienot tarjottavani eivät päässeet pääosaan kauniisti katettuna vaan joutuivat väistymään kaikilta ihanilta sisustusjutuilta sivupöydälle ;)

Ja tässä niitä sisustusjuttuja :)

Itse ostin jälkiruoka-astioita. astiat oli kaikki tosi kauniita. Sisustustavaroita en halunnut tällä kertaa ostaa sillä asumme vielä "tilapäis"kodissa.

Tähän kaappiin ihastuin!

Ihanat kutsut ja kiitokset emännälle!

Kevyt mansikkamoussekakku

Iloista vappua kaikille!

Munkkien ja siman jälkeen tai seuraksi sopii kevyt moussekakku. Maussa ei silti tarvitse juurikaan tinkiä vaikka kakussa ei olekaan tuorejuustoja ja muita raskaampia aineita. Parhaiten kakkuun sopii koristeeksi mansikat, mutta kun ei niitä tuoreena ollut kaapissa niin tein sitten yli jääneestä mansikkasoseesta hilloa jota pursottelin kakun päälle. Tuo SteviaSokeri on tosi kätevää ja meillä ihan päivittäin käytössä. Siinä on puolet vähemmän kaloreita kuin sokerissa. Kesää kohti blogissa näkyy kevyempiä herkkuja tilauskakkujen lisäksi.

150g keksejä (kaura, digestive tai fruktoosilla mak.)
50g margariinia

Täyte:

400g rasvatonta rahkaa
1 dl vatkattua kermaa
1/2dl SteviaSokeria
4 dl mansikkaa soseena
2 rkl sitruunanmehua
6 liivatetta
(1/2 tl vaniljarouhetta myllystä)

Valmista ensin murskatuista kekseistä ja rasvasta seos ja taputtele irtoreunapohjan n.22 cm pohjalle. Valmista täyte. Vatkaa kerma ja lisää rahka sekä sokerit.. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Laita liivatteet likoamaan. Lisää mansikkasose ja lisää liivatteet kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada jäähtyneenä täytteen sekaan kokoa ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä vähintään 2h.

Vinkki! Saat vähennettyä kaloreita entisestään korvaamalla margariinin vauvan soseella.

Kakunkoriste valmistuvalle

Tuttavapiirissä juhlittiin viikonloppuna maisteria. Sain tehdä koristeen kakkuun ja tälläisen sain aikaiseksi. Aika kunnioitettavan työn oli juhlakalu tehnyt opiskelun parissa..jaloissa kun pyörii vielä kaksi pientä lasta! Onnea vielä Tealle!

Koriste on kokonaisuudessaan sokerimassaa. Silmälasit taivuttelin rautalangasta.

macarons

Sain suunnitella viikonlopun pirskeisiin tarjottavat ja niistä sitten enemmän kuvia ja ohjetta kun kotiudun kotikonnuilta. Pientä ennakkoa kuitenkin macaronsien muodossa. Tein samalla ohjeella kuin aikaisemmin ja opin taas muutaman asian lisää. Valkuaisten määrä on aika tarkka joten ne kannattaa punnita sekä jos haluaa macaroneihin väriä niin sitä saa laittaa vähän reilummin koska väri hukkuu paistossa.

100g jauhettua mantelia

100-110g valkuaista (n.3 kpl)

200g tomusokeria

4 rkl sokeria

 

1. Sihtaa manteli ja tomusokeri.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset. Kun vaahto alkaa muodostua lisää sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on luja.

 

3. Sekoita kuivat aineet varovasti vähän kerrallaan valkuaisiin. Lisää tässä vaiheessa myös väri.

 

 

 

4. Pursota macaronit pellille. Jos jää pursotettaessa huippuja niin sekoittele taikinaa vielä hieman.

 Tässä näkyy huippu joten taikinaa saa vielä sekoitella..

Anna kuivua 1 tunti. Paista 150 asteessa 11-13 min. Kypsän macaronin tunnistaa siitä kun "jalka" on kiinnittynyt päälliosaan. Jos se liikkuu niin jatka paistamista.

- Punnitse valkuaiset ennen kuin aloitat.
- Älä pursota liian suuria. n.2cm koko on sopiva. Macaronit leviävät vielä hieman pellillä.
- Käytä mielellään jauhemaisia elintarvikevärejä.
- Jos olet epävarma uunin tehosta niin laita lämpötilaksi vähän vähemmän, 130-140 astetta.
- Macaronkuoret säilyy huoneenlämmössä hyvin pakattuna muutaman päivän ellei kauemminkin ja täytettynä kylmässä 5-7 päivää.
- Sopivia täytteitä on erilaiset ganachet ja tahnat. Liian kosteat täytteet eivät sovi macaron leivoksiin.