Mantelisuklaakakku

Suklaakakun teossa ehkä haastavin vaihe on kakun kuorruttaminen. Työssä ollessani tein paljon suklaakuorrutettuja kakkuja ja edelleen tykkään, että niitä on haastavuudessaan juuri mukavin tehdä. Konditorioissa on hyvät suklaat käytössä ja monilla on omat suklaakuorrutesalaisuutensa. Yksi yhteinen tekijä kuitenkin löytyy kaikilta, Se joku kikka millä saa parhaiten lohkeavan sekä sileimmän pinnan. Monesti kuorrutesuklaaseen lisätään tryffeliä jolloin saadaan pehmeä ja leikkautuva ja samalla sileä kakku. Kakun voi kuorruttaa marsipaanilla, vaahtis tai sokerimassalla ohuelti jolloin suklaakuorrutteen levitys on helppoa ja jälki tasaista. Samaa voi kokeilla kinuskikakkuun. Mikään uusi juttu tämä ei ole vaan taas töissä opittua kikkailua. Leipomossa kun on vielä kaulintakoneet niin marsipaanin saa todella ohuelti kakun päälle. Jos tykkäät marsipaanin mausta voit kaulita massan vähän paksummaksikin. Sopii meinaan suklaan kanssa uskomattoman hyvin! Kenties vähän jouluinenkin maku..Käytin tarttumapinnaksi lemon curdia, mutta parhaimman tuloksen saa kunnon voikreemillä. Kuorruta kakku huolellisesti ja laita kylmään ja peitä marsipaanilla kun pinta kovettunut. Laita taas kylmään ja tee sillävälin suklaakuorrutus. Tulee mahtavan tasainen kakku!

Mantelisuklaakakku

Manteli-omenakakkupohja

(pohjan ohje hävinnyt, harmi!)

1 pss Dr.Oatker suklaakakkumousseaineita

Pinnalla Lemon Curd jonka päälle

marsipaania, (sokerimassaa, vaahtokarkkimassaa)

Kuorrutus Suklaacanachella:

150g Brunberg tumma suklaa

1 dl flora kuohu 26%

1 tl voita

Kuorrutettu hyydykekakku

Hyydykekakun kuorruttaminen..mahdoton tehtävä? No ei ainakaan tämä kokeilu mennyt mennyt kovin pahasti pieleen..Ohjetta kakkuun mahdollisesti tulossa jossain vaiheessa. Sen verran voin paljastaa, että kakussa valkosuklaamousse, lime-mansikkahillo ja maitosuklaa canaghe

Pikku tytön 1-vuotis syntymäpäiväkakku

Aadan syntymäpäiväkakku tilaajan toiveiden mukaan. Siitä sitten lähdettiin kakkua rakentelemaan ja oikein mukava projektihan tämä oli. Sisältä löytyy kuningatarhilloa ja valkosuklaatäyte

Hedelmäkakku

Juhlava ja raikas hedelmäkakku sopii hyvin juhlapöytään vaikka harmittavan harvoin niitä tunnutaan tarjottavan. Tämä kakku meni tilaukseen jo jonkin aikaa sitten..Vielä kun jotain punaista koristetta olisi päälle tullut laitettua! Erilaisilla hedelmillä saa ihanan koristelun ja sisälle voil laittaa mitä vain vaikkapa kermaa, hilloa, soseutettuja hedelmiä, kreemiä (yleinen konditorioissa). Reunoille voi pursottaa kerman tai jättää ilman levittäen sileän hillon reunoille. Itse käytin lisäksi kookoshiutaletta. Tietenkin tämän tyylinen kakku sopii hyvin myös maidotonta ruokavaliota noudattavalle.

Pähkinä Cup Cakes

Pähkinä Cup Cakes

100g margariinia
2 munaa
12 mantelia jauhettuna
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
200g kermaviiliä

Täyte:
50g voita
1,5 dl fariinisokeria
2 tl kanelia
80g hasselpähkinärouhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja sekoita hyvin. Jauha mantelit ja sekoita ne jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Kääntele jauhoseos vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan.
Sulata täytteen rasva. Sekoita rasvan joukkoon sokeri, kaneli ja pähkinärouhe. Jaa taikina kuuteen jättimuffinipellin koloon puoliväliin. Sirottele täytettä väliin ja täytä loppuun. Sirottele täytettä lopuksi myös kuppikakkujen äälle. Paista n. puoli tuntia 180 asteessa kunnes kakut ovat kypsiä.

Mango kookoshyydykekakku

Osallistuin leivontafoorumilla toukokuun extrahaasteeseen ja päätin kokeilla mangon ja kookoksen yhteensopivuutta. Kookoskerma ei maistu liikaa kookokselle ja muutenkin kakusta tuli raikas. Kakku ei ole liian makea joten ajattelisin sen kanssa sopivan hyvin mansikkakastikeen kanssa vaikka kuumana kesäpäivänä.

Mango kookoshyydykekakku

Pohja:

1 kpl kääretorttupohjapala

Täyte:

2,5 dl kermaa
2 dl kookoskermaa
200g mangotuorejuustoa
4,5 rkl tomusokeria
6 liivatetta
1 tl vanilliinisokeria

Kiille:
1 dl mangososetta
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
4 liivatetta

Valmistusohje

Vuoraa halk.20cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Aseta pohjalle hieman vuokaa pienempi kääretorttupala. Vatkaa kerma ja jaa se kahteen osaan .Lisää toiseen kermaan mangotuorejuusto ja mausta 1,5 rkl tomusokeria.
Lisää toiseen kermaan 3 rkl tomusokeria, vanilliinisokeri ja kookoskerma. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta tilkka vettä ja liuota liivatteet nesteeseen.
Kaada puolet ensin mangokerman sekaan. kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.Laita hetkeksi pakastimeen. Lisää loput liivatteet kookoskerman sekaan ja kaada varovasti vuokaan mangokerman päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Valmista kiille: kiehauta kattilassa mangosose, sokeri ja vesi. Lisää liotetut liivatteet. Kaada jäähtyneenä kakun päälle.Anna hyytyä pari tuntia.
Koristele.

Kinkku-juustopiirakka

Ehkä parasta kinkkupiirakkaa tähän asti mitä olen onnistunut tekemään..Tykkään voimakkaista juustoista ja tähän käytin mustaleima emmentalia. Piiraassa sitä ei ole kovin paljon, mutta maistuu silti. Enemmänkin voi toki laittaa.

Kinkku-juustopiirakka

Pohja:

150g perunasosejauhetta

0,3tl suolaa

1 tl leivinjauhe

5,5dl vehnäjauho

200g voita

2,5dl kylmää vettä

Täyte:
250g kinkkusuikaletta
100g mustaleimajuustoraastetta
2,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1/2 dl silputtua ruohosipulia
paprikamaustetta
aromisuolaa


.Valmista ensin pohjataikina.sekoita kuivat aineet ja nypi voi sekaan.Lisää lopuksi vesi.(taikinan voi laittaa puoliksi ja pakastaa,piirakkaan ei tarvita koko määrää)Laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään. Kauli taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 5 minuuttia. Sekoita kaikki täyteaineet sekaisin ja kaada pohjan päälle. Paista n.180 asteessa. 30 min.