Pojan ristiäiskakku

Viikonloppuna vietettiin esikoisemme ristiäisiä ja tein sinne kakun- kuinkas muutenkaan ja voi vitsi kun jännitti kakun teko. Ei kyllä koskaan oo kakun teko noin jännittänyt ja oli tosi vaikea valita, että minkä tyylisen tekee. Ajattelin ensin oikein herkkää, lumihiutaleista talvikakkua, mies ehdotti hauskempaa ja värikkäämpää..oli vaikeaa valita. Sitten tein päätöksen..Yksinkertainen (varmuuden vuoksi) ja nalle koristeella. Tälläinen siitä sitten tuli. Ihan tyytyväinen olen..paitsi toisen nimen kohdalla alkoi jo (ilmeisesti)käsi täristä. Ihanat juhlat oli ja kiitos vielä kaikille!

- 6m Suklaapohja

- Kuningatarhillo

- Vanilja kakkumousse (dr.oetker)

- Vaahtokarkkikuorrute

Kakku yms. kuvia

Olen koonnut tänne kakku ja leivoskuvia vuosien varrelta.

 

 

 

 

 

 

 

                                                       



Puolukka brownie leivos

Kookoskonvehdit

Kookos ei ole minun lempparimakuja, mutta näissä konvehdeissa kookoksen maku on lempeä joten uskallan suositella niillekin jotka eivät niinkään kookoksesta välitä. Sisuksen täyte on pehmeä ja kookoshiutaleet antaa mukavan suutuntuman joka täydentyy tumman suklaan täyteläisyyteen Mmmmmmm....

Konvehtien kuori:

200g tummaa suklaata

Täyte:

2 dl kookosmaitoa

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 palaa valkosuklaata

Valmista täyte:

Keitä kookosmaidosta ja sokereista kinuski. Älä anna kiehua liikaa jotta kinuskista ei tule liian jämäkkää, noin 20-25 minuuttia riittää. Lisää valkosuklaapalat ja anna jäähtyä

Suklaan temperointi

1. Rouhi suklaa.

2. Sulata puolet suklaasta 48-50 asteiseksi. Sekoita joukkoon loput suklaasta.

3. Sekoita kunnes tumman suklaan lämpötila on 27-28 astetta. Lämmitä sitten suklaata varoen, kunnes se on 31-32 asteista. Jos joku näistä työvaiheista epäonnistuu, on aloitettava alusta.

Kaada temperoitu suklaa muotteihin. Huomioi , että loppusuklaa pysyy suklaan käyttölämpötilassa (31-32 asteessa). Napauta muottia pari kertaa kevyesti pöytää vasten, jotta ilmakuplat häviäisivät. Käännä muotti esim ritilän avulla alassuin ja anna suklaan valua pois. Juuri ennenkuin suklaa on kokonaan jähmettynyt, pyyhkäise lastalla muotin yli edestakaisin. Nosta muotti viileään noin puoleksi tunniksi, jotta se kiinteytyisi ja irtoaisi hyvin muotista. Kaada jokaiseen muottiin 2/3 täytettä ja ripottele kookosta lopuksi täytteen päälle. Sulje lopulla suklaalla. Vedä lopuksi lastalla liika suklaa pois. Laita viileään noin 1h ja sitten voit varoen irrottaa konvehdit. Koristele makusi mukaan.

Omena - tuorejuustopiirakka

1,5 dl maitoa

15 g hiivaa

2 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 4 dl vehnäjauhoja

50 g margariinia

Täyte:

100 g maustamatonta kevyt tuorejuustoa

1 muna

0,5 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

3 suurta omenaa

1 rkl sokeria

kanelia

Voiteluun:

munaa

1. Tee pullataikina kohoamaan.

2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toisesta taikinapalasta pyöreä levy, halk. 30 cm.

3. Nosta levy irtopohjavuokaan.

4. Leivo lopputaikinasta pikkusormen paksuisia taikinanauhoja

ja tee niistä piirakan reunoille pikkupalmikot kahdella letittäen. Asettele palmikot vuoan reunoille.

5. Anna kohota 10-15 minuuttia.

6. Sekoita tuorejuustoon täytteen muut ainekset ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.

7. Levitä taikinaan levylle täyteseos. Lado päälle omenalohkot.

Ripottele omenille sokeria ja kanelia. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria.

8. Paista piirakka 225 asteessa uunin keskiritilätasolla 15-18 min.

Sikarileivos

Kouluaikoina teimme usein sikarileivoksia kuivahtaneista kakkupohjista ja vetopohjista. Kreemi oli oleellinen osa massaan lisättäväksi, mutta sitä minulta ei löytynyt joten tein ilman. Kotiin oli jäänyt useita marsipaanipötköjä kuivumaan ja pakastin on täyttynyt pitkin syksyä tasaisen varmasti yli jääneistä kakkupohjista ja kääretortun palasista. kaveri tuli kylään ja päätin hyödyntää aineet näihin herkkuihin. Sikarileivos on sukua perunaleivokselle ja erityisen läheinen se on punssirullalle. Näissä vaan ei ole punssia vaan kermalikööriä

Sikarileivokset 8kpl

N. 2,5 dl murustettua kakku/kääretorttupohjaa

2 rkl mansikkahilloa

2 rkl sulaa suklaata

1 rkl sulaa voita

2 rkl kermalikööriä (dooley`s)

Sekoita aineet yhteen niin että saat muotoiltavan massan.

Pyörittele noin sormenpaksuiseksi pötköksi. laita kylmään.

Kauli marsipaani ja päällystä. Leikkaa halutun pituisiksi leivoksiksi. Kasta päät suklaaseen. Anna jähmettyä ja nauti!

Aineet ovat "noin" mittoja. Maistele saadaksesi oikean maun ja koostumuksen. Pikkujouluun/joulun kahvipöytään sopii hyvin punaiset ja vihreät leivokset.

Porkkanamuffinit

2 munaa

2 dl sokeria

1 2/3 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 porkkanaa

50 g saksanpähkinää

1 tl kanelia

1,5 dl öljyä

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot sekä öljy. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana ja rouhittu pähkinä. paista 200 asteessa n.20 minuuttia. Jäähdytä ja kuorruta.

kuorrutus:

50g margariinia

75g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

limen kuorta mausteeksi

Vaahdota kuorrutteen aineet ja mausta raastetulla limen kuorella. Levitä jäähtyneen muffinin päälle ja koristele.