Pääsiäiskuppikakut

Näissä herkullisissa kuppikakuissa maistuu appelsiini ja nutella <3 Ensiviikko meneekin sitten valmistautuessa pieneen pääsiäislomaan ja täytyy sanoa, että tarpeeseen tulee!

Ohje kuppikakkuihin löytyy täältä. Lisäsin ohjeeseen appelsiinin kuorta ja mehua.

Kuorrute on oma sekoitus kreemiä ja nutellaa <3

Duffinit

Jos vapun herkkutarjottavat on vielä mietinnässä niin kokeile näitä nopeita ja helppoja duffineita. Duffini on muffinin ja donitsin yhdistelmä. Sen keksi ja kehitti Bea's of Bloomsbury konditorian Bea Voa  ja se on ollut sen jälkeen aikamoinen hitti varsinkin kun  kahvila Starbucks otti sen valikoimiinsa.
Kokeile vaikka itse! :) Tosi herkullisia

Huom! Vappu lähestyy ja arvonta sulkeutuu! Vielä ehdit siis osallistua!

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl kuivahiivaa
1 3/4 dl piimää
3/4 dl sulatettua voita
1 kananmuna
1 rkl vaniljauutetta

Lisäksi

1,5 dl sokeria
1 rkl kanelia
50g voita

Sisälle:

Dr.Oetker muffinitäytettä salted caramel


Kuumenna uuni 180 asteeseen. Mittaa kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa piimä, öljy, kananmuna ja vaniljauute. Yhdistä aineet ja sekoita juuri sen verran että aineet sekoittuu. Jaa muffipellille vuokiin. Voit öljytä koloja hieman ensin. Tein 12 kpl muffinivuokaan jolloin duffineista tulee aika pieniä. Paista uunissa 20-30 minuuttia. Pursota valmiisiin duffineihin Dr.Oetker muffinitäytettä. Sekoita kaneli ja sokeri lautasella. Sulata voi. Sivele voisulaa duffineille ja pyörittele kaneli-sokeriseoksessa. Nauti!

Vinkki!

Voit laittaa duffinien sisään ennen paistoa hilloa tai sekoittaa mukaan kokonaisia marjoja.

Voit maustaa sokerin esim. limenkuorella.

Piimän voit korvata esim. rahkalla tai kermaviilillä.

Joulun kuppikakut

Lähdin mukaan blogirinkiläisten kanssa meidän omaan joulukalenteriin johon kaikki halukkaat sai osallistua. Luukku nro.4 löytyy Hannan Soppa blogista ja huomenna vuorossa on Pala Elämää.Tässä reseptissä maistuu joulun maut ja kuorrutus sopii hyvin kuppikakkujen kanssa. Lapsilta saa aina suoran vastauksen ja kun pikkumies veti melkein suorilta herkun suihinsa on makuraati antanut hyväksynnän :)

Ohje tarkennettu voin osalta :)

12 kpl

1dl muscavadosokeria
100g voita
1 dl kidesokeria
3,5 dl vehnäjauho
2 kananmuna
1 dl maito
1 tl leivinjauhe
2 tl kaneli
1 tl neilikka
ripaus pomeranssinkuorta

1. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja-aromi vaahdoksi. 
2. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita jauhot, mausteet ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa. 
4. Jaa taikina paperivuokiin ja paista 180°C n. 10-12 min.
5. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

1tl appelsiininkuorta
2 dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
(n. 0,5 dl sokeria) tarkista maku!
(lisäsin n.2 rkl vaniljakreemijauhetta)

Koristeeksi:

kookoshiutaletta
tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokeri. Mausta appelsiinikuoriraasteella. Tarvittaessa voit lisätä vaniljakreemiä jämäköittämään kuorrutetta. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Ripottele päälle kookoshiutaletta ja tomusokeria.

Parhaat mustikkamuffinit

Mustikka alkaa kypsymään ja tämä kotimainen superfoodi kannattaa ottaa käyttöön samantien. Tässä se jalostui muffinin muotoon ja myös kuorruteessa on mustikkaa :)

Mustikkametsään täytyisi pian mennä sillä nämä oli vielä pakasteita..Mikä sen ihanempaa kuin tehdä ihan itse keräämistä mustikoista herkkuja <3

2 kananmunaa
1,5 dl öljyä
2,5 dl maitoa josta osan voi korvata esim.piimällä, kermaviilillä tms.
6 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
vaniljasokeria
2 dl mustikoita


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita keskenään munat ja öljy ja lisää maito. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja kääntele munaseokseen. Lisää joukkoon mustikat ja täytä muffinipellin kolot taiknalla. Jätä 1/3 osaa kohoamisvaraa. Anna taikinan hetken levätä ennen paistoa. paista sitten 20-25 min. Anna jäähtyä.

Taikinasta tulee koosta riippuen noin 16kpl muffineja


Mustikkakuorrute:

2 rkl voita
2 rkl mustikoita
2 dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa, lisää mustikat ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi ja kuorruta muffinit. Koristele tuoreilla mustikoilla..



VINKKI! kuorrutteesta saa silemmän jos siivilöi mustikat kuorrutteeseen..Voit käyttää myös mustikkamehua!

Sitruunaiset minikuppikakut

Sisustuskutsujen kuppikakut minikoossa sopii illanistujaisiin tai vaikka ehtii vielä valmistujaisten kahvipöytään :)

• 3,5 dl jauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 2 dl sokeria
• 1,5 tl vaniljasokeria (vanilja-aromia 0,5 tl)
• 2 munaa
• 1 dl maitoa
• punaherukoita, sitruunankuorta

1. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja-aromi vaahdoksi. 
2. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaan sitruunan kuoriraaste ja toiseen kourallinen punaherukkaa.
4. Jaa taikina paperivuokiin ja paista 180°C n. 10-12 min.
5. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

puoli pakettia sitruunatuorejuustoa
tomusokeria sopivan maun ja koostumuksen mukaan
100g voita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto ilmavaksi. Lisää tomusokeria kunnes maku ja koostumus on sopiva. Kuorruta kuppikakut ja koristele. 

Minttukuppikakut ja kirjaesittely

Leivonnan ystäviä on hemmoteltu viime vuodet uusilla kotimaisilla leivontakirjoilla. Pullahiiren uusin kirja tarjoaa ihania kuppikakkureseptejä sekä ohjeita pursottamiseen ja välineisiin. Kirjasta löytyy ohjeita myös muffinivuoissa tehtäviin pieniin juustokakkuihin. Jokaiseen ohjeeseen on lisätty myös tylla jolla kuvan kuppikakku on kuorrutettu. Auttaa todella paljon tyllaviidakkoon eksynyttä leipuria. Kirjan kuvat on kauniita ja ohjeet selkeitä. Ohjeet on mitoitettu aina yhteen pellilliseen eli 12 kappaleeseen joten ohjetta on helppo säätää.

Kirjassa on todella paljon herkullisia reseptejä ja erityisesti kiinnostaa kokeilla jatkossa juustokakkuja. Ne näyttää niin uskomattoman herkullisilta. Ainut mitä jäin kirjasta kaipaamaan oli marjaisat/hedelmäiset reseptit. Toisaalta taas niitä löytyy hyvin muutenkin kirjoista kun taas erikoisempia esim.cookie dough kuppikakkuja.

 Tyttöjen illanviettoon päätin kokeilla kirjasta minttukuppikakkuja. Hyviä tuhteja kuppikakkuja joiden pohja oli aivan erinomainen. Kuorrutetta jäi minulla yli mikä ei sinänsä haitannut sillä laitoin sen kakun täytteeksi. Kuorrutteen koin hieman raskaaksi (ikuinen laihduttaja:) ja seuraavan kerran lisään pätkikset vatkatun kerman joukkoon. Minulla tyllavalinta oli eri kuin kirjassa, koska en löytänyt kaapista mieleistä.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
80g voita
1 kananmuna
100g kermaviiliä
1 dl maitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kananmunat, kermaviili ja maito hyvin keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita vielä voisula sekä öljy hyvin joukkoon ja jaa 12 muffinivuokaan muffinipellille. Paista 20-25min.175 asteessa.

Kuorrute:

280g pätkis-minttutryffeleitä
400g voita
1 dl tomusokeria
0,5-1dl kaakaojauhetta
2 dl vispikermaa

Mittaa pinnoitettuun kattilaan 0,5 dl kermaa ja minttutryffelit. Kuumenna niin, että suklaa sulaa miedolla lämmöllä. Sekoittele seosta koko ajan. Nosta sivuun jäähtymään. Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa massa hyvin sekaisin. Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt minttutryffeliseos. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vatkaa vielä kerran hyvin sekaisin.

Tylla tähti 14mm

*Kirja saatu arvostelukappaleena*

Rouheiset omenamuffinit suolakinuskilla

Herkkua ennen herkkulakkoa..Ja kyllä kannatti joka suupala :) Tämä suolakinuskin ohje on kyllä ihana! Löysin suolakinuskin ohjeen wicked sweet kitchen blogista ja voin sanoa, että on aika herkkua! Kakun päälle en tätä heti laittaisi, (löysyyden takia) mutta ihanaa jälkiruoissa! Siis toooodella ihanaa! Kannattaa kokeilla!

Lusikoin valmiin muffinin päälle kinuskia ja puristelin ja venyttelin niitä tuoreeltaan ja sain kinuskikastikkeen osaksi leivonnaisen sisälle. Ja sitten lusikoin lisää päälle..Niinpä..hyvää!

2 dl piimää
1 kananmuna
1 dl öljyä
1 dl suokokidesokeria
3 dl isoja kaurahiutaleita
2 dl rouheisia jauhoja (sämpylä, täysjyvä..)
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
2 isoa omenaa kuutioina
 

Sekoita piimä, kananmuna, öljy sekä sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan. Lisää pilkotut omenat. Sekoita tasaiseksi.Jaa muffinipellille vuokiin ja paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia.


Suolakinuski:

2 1/3 dl sokeria
6 rkl vettä (0,9 dl)
60g voita, kuutiona
1 1/5 dl kuohukermaa
3/4 tl sormisuolaa (tai ½ tl hienoa suolaa)

  Mittaa kaikki ainekset itsellesi valmiiksi ennen kuin aloitat kinuskin teon.

2. Laita sokeri ja kylmä vesi paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä kiehumispisteeseen, koko ajan sekoittaen vispilällä. Kun seos alkaa kiehumaan, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua kunnolla, aina välillä kattilaa hellästi pyöritellen. Älä sekoita vispilällä tässä vaiheessa.

3. Seos alkaa pikkuhiljaa muuttamaan väriä läpinäkyvästä keltaiseksi, ja siitä oranssin punaiseksi. Kun seos on syvän oranssia/punaista lisää voi ja sekoita voimakkaasti vispilällä kunnes voi on sulanut. Ota seos liedeltä. 

4. Lisää kerma varovasti ja sekoita taas voimakkaasti kunnes kastike on tasaista. Lisää myös sormisuola ja sekoita. Kaada seos lasipurkkiin jäähtymään.

                                                         Iloista viikonjatkoa sinulle <3!

Suolaiset muffinit

Pitkästä aikaa suolaista..Suolaiset muffinit on onnistuessaan hyviä, mutta huonojakin kokemuksia löytyy näiden teosta. Taikinaa ei saa sekoittaa yhtään liikaa ja maut kannattaa pitää selkeinä. Näihin on niin helppo upottaa vaikka kinkun, tomaatin ja juuston loput.Tähän mennessä paras suolaisten muffinien perusresepti minun makuun. Ja tähänkin reseptiin on lisätty kesäkurpitsaa..sopii niin hyvin suolaisiin muffineihin.

5 dl jauhoja ( 1/2 vehnäjauhoja 1/2 sämpyläjauhoja)
1 rkl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl öljyä
3 1/2 dl piimää
1/4 dl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa

150g kypsiä broilerkuutioita
Koskenlaskija murua päälle ja täytteeksi
kourallinen kesäkurpitsaraastetta
1/2 tl currya

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna, piimä, hunaja ja öljy toisessa kulhossa. Sekoita aineet yhteen nopeasti. Sekoita joukkoon täyteaineet. Täytä muffinivuoat taikinalla. paista n.15-20 min.

Sydän kuppikakut (red velvet)

Ystävänpäivä lähestyy ja tekaisin näitä sydämen sisältäviä kuppikakkuja viemisiksi mummolaan. Jos tekisin uudestaan niin ihan muutaman jutun tekisin toisin. Kerron nämä vinkit ohjeessa niin te voitte tehdä näitä mahdollisimman onnistuneesti :) Näihin herkkuihin siis upposi viimeksi tekemäni sitruunakakku, mutta ihan hyvin voi käyttää jotain valmista kakkua kaupasta niin säästyy vaivaa..

Sydänmuotti kannattaa sovittaa muffinivuokaan ennen leipomista. Itse pienensin sydäntä hieman kärjestä ja silti taikinaa tuntui jäävän liian vähän tilaa vuokaan..Tee siis sydän tarpeeksi pieneksi. Jotta tiedät kuinka päin sydän on sisällä niin tee pieni merkki esim.koristelun avulla niin ystävä yllättyy iloisesti. Sydämet kannattaa tehdä etukäteen ja pakastaa niin ne on helppo painaa taikinaan.

120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
300 g (3,5 dl) sokeria
2 kananmuna
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
0,4 dl punaista elintarvikeväriä (pastaväriä+vettä)
1 tl vanilja-aromia
2,4 dl piimää
300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 tl valkoviinietikkaa

Kuorrute:

Sitruunatuorejuuustokreemi

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Jos käytät pastaväriä niin lisää vettä, että saat tahnan. Pastaväriä käytin noin 1/2 tl. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Laita vuoat muffinipellien koloihin ja laita taikina pursotuspussiin. Pursota taikinaa pohjalle ja aseta sydän paikalleen. Pursota sydämen sivuille ja päälle taikinaa.Paista uunissa 175 asteessa kunnes herkut on kypsiä eli noin 15 min.

Onko joku nopea maistanut strösseleitä yhdestä kuppikakusta..? :) En ainakaan tunnusta..

Piparminttu suklaamuffinit

Nämä kuppikakut on suklaisia ja täyteläisiä. Kuorrutuksen voi valita mielensä mukaan ja maustaa piparminttuaromilla. Itse tykkäsin tästä piparminttuisesta kerma/jogurttikuorruteesta. Se sopi hyvin tuhdin kuppikakun seuraksi. Suosittelen. Lämpimästi <3

3 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
1,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
50g voita
100g tummaa suklaata
(50g maitosuklaahippuja)
1dl turkkilaista jogurttia
3,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl piparminttuaromia

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää kuivat aineet vuorotellen suklaan ja rasva-jogurtin kanssa. Lisää myös suklaahiput sekä piparminttuaromi. Laita isot amerikan muffinivuoat muffinipellin koloihin ja annostele taikina niihin. Minulla tuli 10 isoa muffinia. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus:

vatkattua kermaa
turkkilaista jogurttia
tomusokeria maun mukaan
piparminttuaromia muutama tippa

Koristeet sokerimassasta

VINKKI! Piparminttuaromia löytyy ainakin isoimmista ruokakaupoista.
VINKKI! Jätä piparminttu pois niin saat tuplasuklaamuffineita

 

Red Velvet Minicupcakes

Nämä kuppikakut syntyi ideasta testata red velvet kakkupohjaa vihdoin ja viimein. Halloween teemaanhan nämä sopii hyvin ja koristelu voi olla klassinen tai reilusti mörömpi :) Kuppikakuiksi taikina taipuu hyvin, koska on aika raskasta rakenteeltaan niin minikuppikakut ei ehdi kuivua uunissa.

Maku oli ihana ja koostumus vielä ihanempi. Kannattaa kokeilla!

Ohje löytyy The Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille -kirjasta.



120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
300 g (3,5 dl) sokeria
2 kananmuna
20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta
0,4 dl punaista elintarvikeväriä
1 tl vanilja-aromia
2,4 dl piimää
300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3 tl valkoviinietikkaa

Kuorrute:

Sitruunatuorejuuustokreemi

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon muna ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi. Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Laita vuoat muffinipellien koloihin ja laita taikina pursotuspussiin. Pursota taikina ja jätä hieman kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa 6-7min.

(Kaada taikina joko yhteen tai kolmeen, halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Paista kakkupohjia n. 25 minuuttia 170 asteessa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.)

Luumumuffinit

Ihanat luumut on kypsiä ja nehän sopii piirakoihin ja paistoksiin juuri nyt. Jouluunkaan ei ole enää kovin kauaa joten ei muutakuin luumut hilloiksi!

3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 muna
1 dl vaniljakastiketta
1 dl maitoa
1 dl sokeria (puolet korvattu täysruokosokerilla)
30g sulatettua voita
4 isoa luumua
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
mantelilastuja

sekoita kuivat aineet keskenään. sulata voi ja sekoita maitoon ja lisää kananmunat. Pilko luumut ja raasta sitruunankuori. Yhdistä aineet ja sekoittele varoen että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Asettele muffinipellin koloihin leivosvuoat. Lusikoi taikinaa hieman yli puolenvälin. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla kunnes muffinit ovat kauniin kohonneita ja kullanruskeita.

Muffinit eivät ole kovin makeita ja ne sopii hyvin kuorrutettaviksi esim. suklaalla, tomusokerikuorrutuksella tai vaikka kermavaahdolla.

Mudcakemuffinit jäätelöllä

Nämä herkut sopii täydellisesti kuumaan kesäpäivään. Koristelussa voi käyttää mielikuvitusta ja koristella jäätelöllä, strösseleillä, marjoilla ja kastikkeilla. Kata pöytään erilaisia koristeluherkkuja ja anna jokaisen tehdä omanlaisensa.

2 kananmunaa
1,5 dl tummaa muscavadosokeria
50g voita/margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata
1 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vahvaa kahvia


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita  kuivat aineet ja sulata rasva sekä suklaa. Lisää kuivat aineet sihdaten kananmuna/sokerivaahtoon. Lisää myös kahvi, sula rasva, siirappi ja suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kada muffinivuokiin muffinipelliulle ja täytä n.3/4 osaa vuoista. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista otettaessa muffinin keskusta painuu keskeltä alas. Täytä jäätelöllä/kermavaahdolla tai muulla herkuilla.

Suklaa-kirsikkamuffinit

Ihanan helppo ohje kirsikan ja suklaan ystävälle! Minulla on loman viimeinen päivä ja nämä sopii paremmin kuin hyvin pieneen lohtuherkutteluun!

2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
50g suklaata
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
3/4 dl juoksevaa margariinia
kourallinen kirsikoita (n.10..)

(Säilykekirsikan lientä)

Vatkaa kananmuna ja sokeri sekaisin. Ei siis tarvitse vaahdottaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko kirsikat ja laita halutessasi marinoitumaan tilkaan rommia/likööriä tai vaikkapa säilykekirsikan liemeen 1h.
Rouhi suklaa. Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta älä sekoita turhia. Jaa muffinpellille vuokiin. Minulla tuli 9 muffinia taikinasta. Paista 200 asteessa, mutta vahdi ettei muffinit kuivu.

Kuorrutetut kuppikakut

Kuppikakut eivät ole ihan sama kuin muffinit.  Kuppikakuissa on enemmän sokeria ja rasvaa jotka vaahdotetaan ennen kuivien aineiden lisäämistä kuin useissa kahvikakuissa. Muffinitaikina useasti vain sekoitetaan, poikkeuksiakin on kuten yhdessä mieluisimmista muffiniresepteissä jossa sokeri ja munat vatkataan vaahdoksi.

Ohjeet julkaistu 09/10 

 kaakaokuorrutus:

30g voita

2,5 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta (hyvälaatuista)

50g tuorejuustoa

 vajaa rkl kahvia

Sekoita kaikki muut aineet paitsi kahvi sekaisin. Vatkasin sähkövatkaimella ja lisäsin lopuksi kahvia halutun paksuuden verran.

Valkosuklaakuorrute:

100g Valkosuklaata

100g tuorejuustoa

- Sulata valkosuklaa ja jäähdytä. Sekoita tuorejuustoon.

Karamellikuorrute:

25g voita

1 dl vaaleaa fariinisokeria

1/4 dl vaaleaa siirappia

1/2 dl kuohukermaa

5 dl tomusokeria

Sekoita kaikki aineet paitsi tomusokeri kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. keitä seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia ja nosta kattila jäähtymään.Kaada seokseen n. puolet tomusokerista ja vatkaa hetken sähkövatkaimella. Lisää loput tomusokerista ja jatka vatkaamista n.2 minuuttia. sekoita joukkoon hiukan maitoa jos kuorrute tuntuu liian paksulta.

Whoopie pie

Amerikanherkku whoopie pie on pieni leivos..tai kakku tai cookie tai oikeastaan kaikkea noita. Taikinan rakenne muistuttaa kahvikakkua eikä maku nyt sinällään ole mikään sykähdyttävä, mutta täytteen kanssa oikein maukas tapaus. Parasta näissä on muunneltavuus maun suhteen. Ei muutakuin tekemään omia versioita vappuun!

Iloista vappua!

16 vaaleaa ja 16 suklaista

150g voita
1 3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4,5 dl vehnäjauhoja (minulla meni 4dl)
3/4 dl maitoa

Lisää suklaaversioon:

2 rkl kaakaojauhetta+2 rkl kahvia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa vaahdon sekaan.  jaa taikina puoliksi. Lisää puoliskaan kaakaojauhe sihdaten ja kahvi. Pursottele whoopiet pursotinpussilla leivinpaperille. kokoa voi säädellä, whoopiet tarvitsevan jonkin verran kohoamisvaraa. Minun omani olivat kooltaan jaffakeksien kokoisia paistuneena.

Täyte:

(n.12kpl whoopieseja riippuen koosta)

1 dl kuohukermaa
100g valkosuklaata
200g mascarponejuustoa

Kiehauta kuohukerma kattilassa, ota hellalta ja lisää valkosuklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Laita miel.yöksi kylmään. vatkaa seuraavana päivänä vaahdoksi ja lisää mascarpone. Laita puöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursottele täytettä whoopien päälle. Laita kansi päälle ja koristele nonparellein.

Omenapalamuffinit

Viimesyksyiset omenat odotti edelleen jääkaapin vihanneslokerossa ja päätin, että nyt ne täytyy saada käyttöön ennenkuin homehtuu. Hyvin vaan tuntuvat kotimaiset omenat säilyvän. Tein omenoista herkullisen täytteen ja nappasin vanhan ohjeen entisestä bogista. Tässä keväällä onkin tulossa parhaimpia reseptejä vanhasta blogista tänne uuteen.

Muffinit on rouheita ja koostumus hieman erilainen kuin tavallista puolikarkeaa vehnäjauhoa käytettäessä. Jauhoja voi vaihdella periaatteella mitä kaapista löytyy. Halusin näistä hieman terveellisemmän version! (mikä kyllä hieman vesittyi kermapursotusten ansiosta :)

2 munaa
1 dl ruokokidesokeria

1 dl ohrajauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl vehnälesettä
1,5 tl leivinjauhoja
1,5 tl kanelia

1 dl piimää
1 dl juoksevaa margariinia

Täyte:
4 omenaa
1/2 dl ruokokidesokeria
1 rkl siirappia
n. 1/2 dl vettä

Täytteen valmistus:

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen pienellä lämmöllä kunnes omenat on pehmentyneet.

Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet ja piimä/margariini vuorotellen vaahtoon varovasti sekoittaen. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla ja kaada ensin taikinaa ja lisää sitten omenapalasekoitus. Kaada lopuksi taikinaa omenapalan päälle. Jos omenaa jää niin voit ripotella loput muffinien päälle. Paista 180 asteessa kunnes muffinit on saaneet kauniin värin.

Todistetusti hyvää! Kivaa alkavaa viikkoa kaikille <3

Minikuppikakkuleivokset

Pakastimesta löytyi pussi minikuppikakkuja ja päätin, että jotain kivaa näistä voisi alkaa tuunaamaan. Sitten syntyi nämä mansikkahillolla ja kermalla täytetyt pikkuherkut. Kuppikakut on kastettu sitruuna/tomusokeriseokseen ja sitten pursotettu pieni määrä värjättyä seosta keskelle ja vedetty hammastikulla sydänkuvioksi. Suosittelen kuitenkin käyttämään sileää hilloa tai esim.mansikanmehulla värjättyä sitruuna/tomusokerisekoitusta. En ainakaan itse mielelläni paljon syö elintarvikevärjättyjä leivonnaisia jos on muukin vaihtoehto..

Ystävänpäiväkin lähestyy ja veikkaisin, että ystävä voisi näistä ilahtua :)

Tarvitset:

Minimuffinivuoan

minimuffinivuokia

pursotinpussin kermalle

minigrip pussista tai leivinpaperista tehdyn pursotinpussin x2

hammastikku

• 1,75 dl jauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 50 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 munaa
• 0,5 dl maitoa

1. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja-aromi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan sekoittaen.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon vuorotellen maidon kanssa.
4. Jaa taikina paperivuokiin ja paista 180°C n. 10 min.
5. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

1,5 dl tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

Koristeluun kermaa

mansikkahilloa

Sekoita tomusokerista ja sitruunanmehusta löysähkö seos. Kasta kuppikakut seokseen niin, että yläosa peittyy. Pidä ylösalasin niin kauan, että se jähmettyy hiukan. Käännä oikein päin. Pursota pieni määrä värjättyä seosta kannen päälle ja vedä hammastikulla sydänkuvio. Laita muffinit kulmään hetkeksi jotta kuorrute jähmettyy ja ne on helpompi leikata . Leikkaa "kannet"pois ja täytä mansikkahillolla ja kermalla. Aseta kannet päälle.

Voit myös pursottaa kuorrutteen suoraan täytetyn leivoksen päälle.

Kuppikakut nutellakuorrutteella

 Ystävä tilasi kuppikakkuja poikansa synttäreille ja luotin hyvään reseptiin täällä. Lisäsin vain taikinaan suklaanpaloja ja kehittelin kuorrutteen päälle. Tähdet on Dr.Oetkerin ja tein lisää valamalla muotteihin candy meltsiä.

 Nutellakuorrute

1 dl nutellaa
1,5dl tomusokeria
200g tuorejuustoa
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl kukkurallinen kaakaojauhetta (van houten)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä kuppikakkujen päälle paletilla tai veitsellä.

Suolaiset kesäkurpitsamuffinit

Nyt saa toreilta hyvää kotimaista kesäkurpitsaa ja siltä pohjalta lähdin suunnittelemaan reseptiä..Kesäkurpitsa mehevöittää taikinan kuin taikinan ja suosittelen kokeilemaan ennakkoluulottomasti kaikenlaiseen leivontaan. Tästä tuli yksi lempiohjeeni. Uunituoreena maku ei pääse oikeuksiinsa vaan kannattaa odotella ihan hetki ja nauttia sitten. Seuraavana päivänä maku oli vielä parempi. HUOM! Reseptiä muokattu!!

Yksi ainokainen jäi kuvattavaksi, mutta aion tehdä lisää vierasvaraksi ja keiton seuraan.

300g kesäkurpitsaraastetta
40g parmesaaniraastetta
1 dl öljyä
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2,5- 3dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ripaus sokeria

(cayenne pippuria, aromisuolaa)

Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Sekoita mukaan öljy ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet jalisää käännellen massaan. Jos takina tuntuu liian paksulta voit lisätä vähän maitoa taikinaan. Jaa voideltuihin muffinipellin kolosiin tai käytä vuokien kera. Silloin kannattaa sipaista vuoat öljyllä. Paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia.