Ruusukakku äidille

Äidin syntymäpäiviä juhlittiin tänä viikonloppuna hieman ennakkoon ja päätin tehdä sen kunniaksi kakun. Oma äitini on uskomaton pakkaus jonka sinnikkyydestä olen yrittänyt ottaa mallia.

 Mitään ei ole äiti saanut elämässä ilmaiseksi ja kuitenkaan hän ei ole katkeruudelle antanut sijaa.

Tärkein asia mitä hän on minulle opettanut on se, että koskaan ei pidä antaa periksi..Pohojalaasella sisulla vaan etehenpäin!

Täyteenä toimi kahvilikööritäyte jonka lisään tuonne Täyteosioon! Oikein hyvä ja erityisesti sopii marjojen kanssa..

Kakun alareunan halusin kullanväriseksi, mutta hieman jäi laimeaksi tuo nestemäinen kultaväri..onko jollain tietoa hyvästä kultaväristä jolla voi maalata kakkuja? Ruusut on sokerimassaa.

Kuvien laatua ei voi kehua, mutta parannusta on luvassa uuden kameran muodossa..

Onnea Äiti !

Arkiston aarteita; Talkkunainen mustikkaherkku

Olin töiden takia kiireinen ja kovasti halusin kuitenkin kokeilla erästä hyvän tuntuista ohjetta Kotiliesi-lehdestä. Päätin ottaa riskin ja pyytää miestäni tekemään jälkiruoan..Riski erityisesti siksi, että mieheni ei ole koskaan käyttänyt liivatetta! Pelkoni oli kuitenkin turha, koska herkku onnistui yli odotusten! 

Pohja:

350g pirkka Daniela mustikkatäytekeksiä (150g digestivekeksejä)

100g voita (50g voita)

Täyte:

2 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa (200g vaniljarahkaa)

1 dl talkkunajauhoja

1/2 dl sokeria

4 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita

3 liivatetta

1/2 dl mehua

Koristelu:

Kalev- mustikkavalkosuklaata

1. Sulata voi. Murenna keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita voisulaan. Painele seos lusikalla leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
2. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon maustamaton tuorejuusto. Lisää talkkunajauhot, sokeri ja mustikat.
3. Liota liivatelehtiä noin viisi minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna mehu ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet, joistaolet puristellut ylimääräisen nesteen pois. Lisää seos ohuena nauhana täytteen joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle.
4. Rouhi mustikkavalkosuklaalevystä koristeet ja ripottele ne täytteen pinnalle. Anna hyytyä kaksi tuntia.

 (julkaistu CakeDream 11/8)

Mustaherukkasuklaakakku

Mustaherukan ja suklaan yhdistelmä on loistava! Käytin pohjana suklaakakkua jota oli jäänyt pakastimeen ja piilotin sen kakun sisään leikkaamalla sen hieman pienemmäksi kuin vuoka on. Pohjan voi hyvin tehdä myös kekseistä.

Siskon luona notkui pensaat punaherukkaa ja niinpä niitä pääsi myös kakun koristeeksi.

 Pohja:

tumma Kääretorttupala (20cm)

Täyte:

4,5 dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
200g mustaherukoita
2 tl vaniljasokeria
6 liivatetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Sekoita yhteen marjat, tuorejuusto, kermavaahto ja sokerit. Kuumenna tilkka mehua ja lisää sinne liotetut liivatteet. Anna hieman jäähtyä ja kaada sitten massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä vähintään 2h kylmässä. Koristele suklaaganachella ja marjoilla.

Suklaaganache

1 dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata

Kiehauta kerma ja ota kattila liedeltä. anna paloitellun suklaan sulaa kermaan. Lisää pala voita. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki! Kun koristelen suklaaganachella niin varmista, että seon kunnolla jäähtynyt ja kakku kylmä.

Vaniljainen omenapiirakka

Syksyn kirpeimmät omenat sopii tähän piirakkaan. Mehevä piirakka ei välttämättä kaipaa seurakseen lisukkeita. Voin suositella lämpimästi!

Syksyn tullessa alkaa koristeellisempien kakkujen leipominen tauon jälkeen. Suunnitelmat on piirrelty enkä malta odottaa, että pääsen koristeluun asti :) Kiva kun olette kesälläkin käyneet ohjeita katselemassa vaikka onkin ollut hieman hiljaisempaa. Tervetuloa (kakku)syksy <3

150g margariinia
1,5 dl sokeria (1 dl muscavadosokeria, 0,5dl hienoa sokeria)
3,5 dl vehnäjauhoja (korvasin 1dl täysjyvävehnäjauhoilla)
1 kananmuna
1tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl vaniljakastiketta

n.4 rkl valmista vaniljakreemiä Esim. Milletti
 4-6 kpl omenaa

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen vaniljakastikkeen kanssa taikinaan. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 20x30cm vuoka ja taputtele taikina pohjalle. Levitä päälle vaniljakreemi ja viipaloidut omenat. Mausta sokerilla ja kanelilla. Paista 175 asteessa n.30-40minuuttia.

Omenapai

Halusin kokeilla uudestaan omenapain tekoa. Ohje löytyy vanhastakin blogista, mutta mielestäni tämä uusittu resepti on vieläkin parempi. Korkkaa omenasato tällä herkulla. Vaniljakastikkeen kera, tottakai!

Pohja:

350 g vehnäjauhoja

225g voita

1/2 dl sokeria

vajaa desi vettä

Täyte:

reilu 1 kg hapokkaita omenoita

2 tl kanelia

2 tl vanilliinisokeria

1 dl tummaa muscavadosokeria

ripaus suolaa

50g  voita

Reilusti vaaleaa siirappia

1 rkl perunajauhoja esim.mehuun sekoitettuna 

1. Sekoita ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Jaa taikina kahteen osaan. Toinen pohjaan ja toinen päälle.

2. Paista omenat voissa ja sokerissa pehmeiksi ja mausta. Lisää loppuvaiheessa perunajauhot. Kauli taikinan puolikas piirasvuokaan (halk. 22-24cm). Vuoan voi kevyesti öljytä. Laita täyte pohjan päälle, mausta siirapilla ja kauli kansi päälle. Painele kansi kiinni piiraan reunoihin. Sirottele sokeria päälle ja paista 175 asteessa 1h.

Lisäys! taikina on helppo käsitellä ja kaulia vuokaan. Pohjaan kannattaa varata taikinaa hieman kantta enemmän, jotta reunoillekin riittää. Taikina on kuitenkin hyvin riittoisa. Ympyrät painoin kanteen kaulitsemisen jälkeen tyllalla.

Mudcakemuffinit jäätelöllä

Nämä herkut sopii täydellisesti kuumaan kesäpäivään. Koristelussa voi käyttää mielikuvitusta ja koristella jäätelöllä, strösseleillä, marjoilla ja kastikkeilla. Kata pöytään erilaisia koristeluherkkuja ja anna jokaisen tehdä omanlaisensa.

2 kananmunaa
1,5 dl tummaa muscavadosokeria
50g voita/margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata
1 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vahvaa kahvia


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita  kuivat aineet ja sulata rasva sekä suklaa. Lisää kuivat aineet sihdaten kananmuna/sokerivaahtoon. Lisää myös kahvi, sula rasva, siirappi ja suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kada muffinivuokiin muffinipelliulle ja täytä n.3/4 osaa vuoista. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Uunista otettaessa muffinin keskusta painuu keskeltä alas. Täytä jäätelöllä/kermavaahdolla tai muulla herkuilla.