Hyydytetty Vaniljamustikkakakku

Mustikka ja vanilja yhteen soppii! Vein kakun pohjanmaalle jossa sitä nautittiin hyvässä seurassa lämpimänä heinäkuun iltana. Jos on oikein makean ystävä niin tee reseptin mukaan. Itse olisin vähentänyt sokerin puoleen ja makeuden tarve riippuu myös siitä minkä merkkistä rahkaa käyttää.

Täyte:

2,5dl flora vispiä
200g vaniljarahkaa
2 kananmunaa
0,5-1 dl sokeria
100g valkosuklaata
3 liivatetta
2 dl mustikoita+ päälle
2 rkl sitruunanmehua

Vuoraa irtoreunavuoan pohja keksi-voi seoksella, kakkupohjapalalla tai muulla mistä pidät. Laita kylmään odottamaan. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa ja jätä jäähtymään sivuun. Laita liivatteet likomaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kerma, rahka ja  keltuais-sokeri massa. Lisää sula valkosuklaa pikkuhiljaa sekaan. Kiehauta sitruunanmehu ja lisää liivatteet. Kaada jäähtynyt liivate koko ajan sekoittaen joukkoon. Vatkaa lopuksi valkuaiset ja lisää käännellen joukkoon. Kaada massa vuokaan, ripottele puolet mustikoista vuokaan, lisää vähän vielä massaa ja loput mustikat ja kaada kaikki loppu täyte vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Koristele mustikoilla. Mustikoiden alle voi sivellä hilloa niin saat kakun pintaan tarttumapinnan.

Suolaiset kesäkurpitsamuffinit

Nyt saa toreilta hyvää kotimaista kesäkurpitsaa ja siltä pohjalta lähdin suunnittelemaan reseptiä..Kesäkurpitsa mehevöittää taikinan kuin taikinan ja suosittelen kokeilemaan ennakkoluulottomasti kaikenlaiseen leivontaan. Tästä tuli yksi lempiohjeeni. Uunituoreena maku ei pääse oikeuksiinsa vaan kannattaa odotella ihan hetki ja nauttia sitten. Seuraavana päivänä maku oli vielä parempi. HUOM! Reseptiä muokattu!!

Yksi ainokainen jäi kuvattavaksi, mutta aion tehdä lisää vierasvaraksi ja keiton seuraan.

300g kesäkurpitsaraastetta
40g parmesaaniraastetta
1 dl öljyä
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2,5- 3dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ripaus sokeria

(cayenne pippuria, aromisuolaa)

Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Sekoita mukaan öljy ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet jalisää käännellen massaan. Jos takina tuntuu liian paksulta voit lisätä vähän maitoa taikinaan. Jaa voideltuihin muffinipellin kolosiin tai käytä vuokien kera. Silloin kannattaa sipaista vuoat öljyllä. Paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia.

Hääkakut

Tässä yksi hääkakuista jotka matkasivat Hämeenkyröön tänään. Toivottavasti saan kakusta vielä kuvaa telineessä kun en mitenkään ehtinyt kaikkia kakkuja kuvata. Toivomuksena oli pikeerikoristus ja aidot kukat heillä oli omasta takaa jotka sitten haluttiin itse asetella jos kakut sitä kaipaa. Tuo sokerimassasta tehty kukka ei tullut siis alkuperäisiin kakkuihin mukaan ;)

 

- Vaaleat kakkupohjat

- Nougat täyte tuoreilla mansikoilla

Onnea hääparille <3

Mansikka-punaherukkahillo

Nyt pukkaa reseptiä ja kuvaa, mutta kun on vauhti päällä niin antaa mennä vaan..Tässä ihanat ohukaiset mansikka-punaherukkahillon ja mascarponevaahdon kera. Hillo oli maultaan yli odotusten. Kirpeän ja makean liitto sopii hyvin muhevien lettujen kera...mmmmm! Lisäksi punaherukat voi oivallisesti upottaa makean mansikan kera hilloon! Toimii!Osallistun tällä reseptillä kilpailuun jota voi käydä katsomassa: https://www.facebook.com/IhanItseTehty...Jos mielestäsi ohje ansaitsee äänesi niin voit sen tehdä. Nykyinen vohvelirautani on menossa poistoon :)

Ohukaiset

10 isoa

4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl sokeria
8 dl maitoa
1 rkl voita
2 kananmunaa

Sekoita kaikki aineet keskenään, anna turvota puolisen tuntia ja paista voissa isoja ohuita lettuja.

Mansikka-punaherukkahillo

300 g mansikoita
300g punaherukoita
vajaa 4dl  Hillosokeria
½ dl vettä
1 rkl vahvaa minttua silputtuna tai ½ tl kuivattua minttua


1. Pane kohmeiset marjat, sokeri, (kuivattu minttu) ja vesi kattilaan.

2. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 8–10 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Jos käytät tuoretta minttua, lisää minttusilppu keittämisen loppuvaiheessa hilloon.

4. Kuori vaahto pinnalta, jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.

Tarjoa pannarin, paahtoleivän tai keksien kanssa tai kakkujen ja kääretorttujen täytteenä.

Mascarponevaahto


1 dl mascarponea
2 dl kuohukermaa
1/2 dl tomusokeria


Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone ja mausta tomusokerilla.

Kinkkuvoileipäkakut

Samaiseen juhlaan tein siis myös laktoosittomat lihavoikkarit <3

Leipänä itseleivottu vaalea ja ruispaahtoleipä

Täyte 1:

Kinkkua 

tuorejuusto maustamaton

kermaviili

Täyte2:

hieman kinkkua

kurkkua

paprikaa

tuorejuusto (yrtti)

Kermaviili 

Kuorrutus:

Creme Fraise+ kermavaahto

Varsinaista ohjetta ei siis tällä kertaa löydy, koska tein täytteen maistelemalla. Muutaman vinkin voin antaa jolla saa minusta hyvän kakun.

* Täytevälit ovat yhtä paksut kuin leipäviipaleet.

* Kostuta kakku tarjoilua edeltävänä päivänä.

* Käytä kinkku monitoimikoneessa ja lisää hienona täytteeseen.

* Käytä laadukkaita raaka-aineita.

* Kuten yleensä konditoriatuotteet on voileipäkakku arka pilaantumaan koska sitä ei kuumenneta. Käytä käsineitä tai huolehdi muuten hyvin puhtaudesta.

Ristiäiskakku

Sain kunnian valmistaa  pienen pojan juhlaan suolaiset ja makeat kakut. Koristelusta on saanutkin täälä vihiä jo ennakkoon sokerimassasta tehtyjen tossujen ja ruuusujen kautta. Haastetta kakkujen tekoon aiheutti helle joka sattui sopivasti kakkujen teon kohtaan. Täyte onnistui juoksettua ekalla kertaa, mutta toisella kerralla onneksi onnistui..ja muutinkin hieman taktiikkaa ja vähensin liivatteiden määrää. Kakut tehtiin laktoosittomiksi ja ostin Valion uutuus rahkaa, makea mansikka joka on laktoositonta ja sopii ihan loistavasti mansikkamousseen.

- Vaaleat kakkupohjat (2x20h)

- Lemoncurd kerma

- Mansikkamousse 

- Kostutus sokerivesi+sitruuna

- toiseen kakkuun eksyi lisäksi banaania

- Kreemi ja sokerimassa

- pursotukset värjättyä valkosuklaata

Kakkujen kuvaamisessa tuli kiire..niin kiire :)

Onnea Lukas komeasta nimestä <3

Sain koristeluun vapaat kädet, ainoastaan jotain sinistä toivottiin..tein toisesta kakusta sitten hieman erilaisen..

Mitä mieltä muuten olette laktoosittomista tuotteista ja niiden toimivuudesta? kerma kyllä vatkaantuu vaikkakin siihen menee tovi. Huomasin, että tuorejuustoja ei ole kyllä liikaa laktoosittomana. Voileipäkakuissa siis hieman vähemmän makuvaihtoehtoja jos haluaa niitä käyttää.

Mansikka-aprikoosi keikauskakku

Helppo keikauskakku sopii kesään! vaihtelua saa marjoilla ja erilaisilla kauden hedelmillä. Omaani eksyi mansikoita aprikooseja. Oli hyvää! Taikina on erityisen maukas.

n.8kpl kypsiä aprikooseja
n.8 isoa mansikkaa
100g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
2,5 dl sokeria

Pilko hedelmät 8 osaan ja mansikat 4 osaan. Voitele n.22cm irtoreunavuoka huolella ja korppujauhota se. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sula margariini ja jauhot joukkoon. Ripottele marjat ja hedelmänpalat vuoan pohjalle.  Kaada taikina hedelmien/marjojen päälle vuokaan. Paista 175 asteessa n.30 minuuttia. Kaada pian uunista ottamisen jälkeen tarjolle jäätelön kera tai odota kakun jäähtymistä. Saat kakun siistimmin pois vuoasta.

Kesäarvonta!

Keskikesä on kauneimmillaan ja pienessä keittiössä suunnitellaan mm.hää ja ristiäiskakkuja. Kesällä kaipaa helppoja ohjeita joista saa nopeasti hyvää, mausta tinkimättä. Sellaisia ohjeita siis tulossa seuraavaksi, mutta sitä ennen haluan laittaa pystyyn arvonnan. Jätä vapaa kommentti tähän postaukseen 1.8. mennessä  niin olet mukana. Sponsorina toimii:

 peräti kahdella ihanalla kakkuvuoalla.

Käy tykkäämässä myös facebook sivuista. Tykkääjien kesken arvotaan toinen kakkuvuoka ja luulenpa, että lisään pakettiin vielä leivontatarvikkeita. Olisi kiva saada mukaan lisää leipomisesta innostuneita ihmisiä!

Aurinkoisia kesäpäiviä ja onnea arvontaan!

Maarit

Pikku ruusuja

Sain vapaat kädet kakkuprojektiin ja päätin tehdä ainakin yhdeksi vaihtoehdoksi kakun koristeeksi näitä helppoja pikku ruusuja.  Katsotaan sitten mitä kakkuun koristeeksi lopulta päätyy :)

Kauli sokerimassa ohuehkoksi pitkämäiseksi levyksi. Älä kauli kuitenkaan liian ohueksi. Muutamaan kertaan kun tekee niin huomaa kyllä sopivan paksuuden.

Leikkaa reuna suoraksi veitsellä. Ohenna reunaa esim.lusikan avulla. Leikkaa suikale veitsellä irti. Leikkaa toinen pää suoraan ja toinen pää vinoon niin saat ruusuun luonnollista muotoa helposti.

Kostuta sormenpää veteen ja sivele hieman suikaleeseen jotta se on helpompi rullata. Ala sitten rullata suorasta päästä kohti vinoa. Noin 4cm voi olla sopiva pituus riippuen kuinka isoja kukkia haluat. Purista hieman ruusun tyveä kiinni ja leikkaa tarvittaessa liika sokerimassa pois. Aseta kuivumaan haluamaasi asentoon. Ruusuita tulee ihan kivan näköisiä ilman ohentamistakin.

pikku tossut sokerimassasta

Hieman haastetta tuovat helteet pienten koristeiden tekoon, mutta pikkuiset tossut sain kuitenkin tehtyä. Kokoa näillä on noin tulitikkuaskin verran.

Kaavat löytyy mm. täältä