Suklaa- vaahtokarkkikeksit

Sain joululahjaksi ihanan suklaakirjan josta poimin tämän ohjeen. Kirjasta esittely seuraavalla kerralla, mutta mennään ensin näihin söpöihin herkkuihin. Ohje on kirjoitettu niinkuin kirjassa on, mutta tein (yllättäin) muuutoksia reseptiin. Muutokset ja vinkit on kirjattu reseptin loppuun.

Lastenjuhlien hitti :)! Ja aikuisempienkin..

 

 

 

125g voita paloiteltuna
1 rkl tummaa fariinisokeria
50g makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 rkl vaaleaa siirappia
250g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna
250g erivärisiä vaahtokarkkeja
180g rusinoita


Ota esiin 20cm pala kelmua. Sulata voita miedolla lämmöllä yhdessä sokerin, kaakaojauheen ja siirapin kanssa pienessä kattilassa, kunnes sokeri on sulanut kokonaan. Sulata suklaa vesihauteessa, hiljalleen kiehuvan veden päällä. Sekoita suklaa voin joukkoon. Sekoita joukkoon vaahtokarkit ja rusinat. Lusikoi seos tyorekelmun päälle ja muotoile se tangoksi. Anna tangon jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Leikkaa tanko ympyröiksi ja laita ne pieniin paperivuokiin tarjoilua varten.





- 20cm pala kelmua ei riitä..
- Määrästä tulee ainakin 2 jopa 3 pötköä!
- Maitosuklaa voi olla miedompi lapsille
- Sulatin suklaan samassa sokerin, siirapin ja kaakaojauheen kanssa, vältä turha tiski!
- vaihdoin fariinisokerin muscavadosokeriin..minusta sokeri ei ole edes välttämätön
- kokeile tehdä näistä tikkareita! Tökkää (cakepops)tikut kiekkoihin kiinni niin ei näpit sotkeennu

Kekseihin voi lisätä pähkinöitä, karkkeja tai vaikka suklaarusinoita...niinkuin minä tein :)

Korput/biscotit

 Olen oppinut vasta aikuisiällä tykkäämään korpuista. Omatekoisia korppuja on tehnyt mieli tehdä jo pitkään ja nyt sain aikaiseksi. Ja kyllä kannatti! Korputhan voi maustaa miten haluaa ja osaan ripottelin kaneli-sokeria ja osaan taikinasta laitoin rouhittua tummaa suklaata. Kaakao+korppu on niin hyvää!
Piparminttukaakao valmistuu tekemällä perinteinen vahva kaakao jauheesta ja sitten sen voi maustaa muutamalla tipalla piparminttuaromia.

300g voita
3,5 dl sokeria (korvasin osan ruokidesokerilla)
12 dl vehnäjauhoja (älä laita kaikkea heti)
2 rkl leivinjauhetta
3,5 dl maitoa
(1 rkl kardemummaa)

Vatkaa voi ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia.
Lisää loput aineet ja sekoita taikinaksi. Jaa taikina 3 osaan. Pyörittele pötkyläksi ja laita pellille. Painele tangot litteiksi. Paista n.20 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ja paloittele n.1 cm viipaleiksi. Ripottele päälle kaneli-sokeria ja kuivaa 150 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Käytä aitoa voita, ei margariinia.

Maustamisideoita:

- pistaasit

-pähkinät

- mantelit

- suklaa

- täysjyvävehnäjauho

- sokerit

Kakkutrendit 2015

Muotiblogeista on tuttua erilaiset kuvakollaasit tulevista trendeistä ja minusta niitä on kiva katsella. Seikkailin vähän netin ihmeellisessä maailmassa ja nappasin kuvia omasta mielestäni kauniista kakuista jotka voisivat olla "in"pian meilläkin. Jotenkin on hauska puhua kakkutrendeistä kun tämä leivontavillitys on suomessa ollut niin vähän aikaa, mutta ei tämä ole niin vakavaa..eihän..

Eniten mieleeni on mustat kakut joissa on tuota liitutaulumaista kirjoitusta. ja omiin häihin valikoituisi mieluusti "naked cake"..tai sitten käsinmaalattu sokerimassakakku aidoilla kukilla <3

Harmaa/metallivärit

Näitä näkyi useissa ulkomaalaisissa blogeissa. Mietin mitä tuo metalliväri pitää sisällään? Kivan näköinen erityisesti romanttisissa kerroskakuissa joihin tuo kivasti särmää..

Rustiikkisuus/Nakedcakes

 weddingdash.com

Sopii täydellisesti maalaishäihin..ja mihin tahansa. Tekijän näkökulmasta loistava kesähäihin..

Musta väri kakussa+kirjoitus

Thebigfatindianwedding.com

Tosi trendikäs, vaikka nuorelle parille!

Minijälkkärit

weddingdash.com

 

Superöpöjä ja helppo tehdä juhliin etukäteen. 

Käsinmaalatut koristeet

Thebigfatindianwedding.com

hellomagazine.com

Yksi uusimmista villityksistä on kakku joka roikkuu ylösalaisin :)!

blissfully sweet

Olisko näistä joku suosikki :)?

kakut ja tortut-Eva Palu

Joskus käy niin, että jokin kirja on vain saatava hyllyyn ja tämä on yksi niistä. Lainasin kirjan ensin kirjastosta, mutta totesin sellaiseksi joka on saatava itselle.

Kirjassa on jotain vanhaa ja uutta. Reseptien perustat on jotain vanhaa, mutta toteutuksessa on jotain uutta jonka takia halusin kirjan hankkia. Kuvat on kirjassa kauniit ja kakut on mukavan "ei sliipattuja". Kirjassa on 50 yli ohjetta jotka on jaettu perusresepteihin kesä ja talviajan herkkuihin sekä pieniin suupaloihin.
Eva Palu on Tallinnassa toimivan Perenaise Pagariär- leipomon omistaja. Hänen mielestään hyvän leivonnaisen tunnistaa laadukkaista ja aidoista raaka-aineista. Ja minusta tuntuu, että nainen tietää mistä puhuu. Kirjasta huokuu tietämys ja taito juuri niin kuin ammattilaiselta odottaa. Suosittelen kirjaa kaikille, mutta erityisesti jo hieman enemmän leipomista harrastaneille.

Kirjasta bongattua! resepti juustokakun pohjaan tuleville kekseille..entä maistuisko hapankermakerroskakku!

Onko teistä joku lukenut kirjaa tai kokeillut reseptejä?

Vadelmasilmät

Pikkuleivät on kivoja tarjottavia aina ja varsinkin ystävänpäivänä <3 Ohje on myös kananmunaton.

Nyt mentiin koristelussa pelkistetyllä linjalla, mutta tee vaikka vaaleanpunainen tomusokeri-vesi kuorrutus tai värjää valkosuklaata ja koristele pikkuleivät ystävänpäivän henkeen. Koostumukseltaan pikkuleivät on ihanan pehmeitä ja mureita tomusokerin ansiosta!

250g voita
1 dl tomusokeria
1/2 dl kidesokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl maissitärkkelystä
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vadelmamarmeladia


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massaan mahdollisimman vähän sekoittaen. Ota pallosia taikinasta pyörittele ja laita kapseliin tai ihan vaan leivinpaperin päälle pellille. Voit tehdä minkäkokoisia haluat, mutta nämä nousee hieman joten ota huomioon koossa. Paita sormella kolot ja täytä haluamallasi marmeladilla. Paista n.20 minuuttia 180 asteessa.

Hedelmäkakkua + vinkki raikkaaseen täytteeseen

Tämä hedelmäkakku matkasi viikko sitten aikas lyhyellä varoitusajalla toiveesta kahvipöytään. Toivottiin jotain perinteistä, kermakakkua jossa ei kuitenkaan saisi olla liikaa kermaa. Hedelmät valittiin mauksi päälle ja väliin. Ostin joku aika sitten pakastealtaasta pirkan hedelmäsmoothie aineita, mutta meillä ei oikein lämmetty moiseen. Päätin, että kokeilen joku kerta sitä leivontaan. Kokeilin tehdä smoothie aineista hilloa ja voi kun se oli todella hyvää! Varmasti sopisi myös moussekakkuun. Sain kakusta kovasti kehuja ja uskallan suositella kokeilemaan..

4 munan kakkupohja

n.200g Pirkka hedelmä smoothie aineita
2,5 dl kermaa
200g rahkaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria

päälle erilaisia hedelmiä (päärynä, persikka, ananas, mandariini, viinirypäle)
hyytelösokeri
(Kermaa)

Valmista smoothie aineista löysä hillo. Laita hedelmäpalat kattilaan ja lisää hieman hillo/marmeladisokeria ja keittele hilloksi. Jäähdytä. Täytä kakku hillolla ja kerma/rahkalla. Laita kakun päälle ohut kerros hilloa/marmeladia. Valuta hedelmät jos käytät säilykkeitä. Lohko hedelmät ja asettele ne kakun päälle. Jätä reunoille tilaa kermapursotuksille. Tee hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä hieman. Sivele hyytelösokeri hedelmien päälle. Laita kakku jääkaappiin. Vatkaa kermaa kuorrutusta varten. Levitä ensin ohuelti kermaa kakun sivuille. Lisää sitten niin että kakku on kauttaaltaan kerman peitossa. Tasoita paletilla. Tee pursotukset reunoille ja koristele.

Sydämelliset Runebergintortut, Arkiston aarteita

Tälläisia torttuja syntyi vuonna 2010 :) Katsotaan saanko tänä vuonna tehtyä omia vai mennäänkö lähileipomon herkuilla.

Runebergin tortut

100g pehmeää voita

1 dl sokeria

50g mantelijauhetta

1 dl murskattuja keksejä

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 dl vaniljakastiketta

1. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe ja kardemumma.

2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon vuorotellen kermaa, mantelijauhetta, keksimurskaa ja jauhoseosta. 

Voit paistaa tortut muffinivuoissa 20 min. 200astetta.

Anna torttujen jäähtyä ja kasta hetkeksi sokeriveteen jonka voi halutessaan maustaa esim. rommilla tai punssilla. Koristele vadelmahillolla ja tomusokeri/vesi seoksella.

Sokerivesi:

3dl vettä
3 rkl sokeria
punssia, rommia maun mukaan.

Kasta sokeriveteen ja käännä ylösalaisin.
Koristele hillolla ja tomusokeri/vesi seoksella