Kesän helppo ja raikas piimäkakku

Hei pitkästä aikaa! Tämä resepti on pakko jakaa vielä niille jotka ei tätä kakkua ole kokeillut ja haluaa leipoa helppoa ja raikasta kakkua. Teen tällä ohjeella mökille kakun ja voin kyllä suositella. Piimä ei maistu lainkaan jos sitä pelkää jos ei piimästä tykkää..Minä en ainkaan..yök! :) Tällä ohjeella tulee aika matala kakku, mutta toisaalta siihen saa liitettyä ihanan paksun hyytelökerroksen jos haluaa. Ja minä halusin mansikasta. Alkuperäinen ohje lienee Aila-tädin piimäkakku.

175g Digestivekeksejä
75g voita


4dl piimää
2 dl kermaa
6 liivatetta
1,5dl tomusokeria
vaniljasokeria
1/4 dl sitruunanmehua

2 dl mansikoita
sokeria
0,5dl nestettä
2 liivatetta

Murskaa keksit ja sulata voi sekaan.
Painele 22-24cm irtoreunavuoan pohjalle.
Laita kylmään.
Valmista täyte.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja mittaa muut aineet kulhoon. Liuota liivatteet kuumaan sitruunanmehuaan ja kaada hieman jäähtyneenä koko ajan vatkaten piimäseokseen. Lisää sitten käännellen kerma. Kaada keksipohjan päälle ja annan hyytyä kylmässä parisen tuntia.

Valmista hyytelö. Pilko pari desiä mansikoita kippoon ja surauta sauvasekoittimella soseeksi. Laita pari liivatetta likoamaan kylmään veteen. Kiehauta 0,5 dl vettä/sitruunanmehua ja lisää liivatteet siihen. Lisää koko ajan sekoittaen joukkoon. Kaada seos hyytyneen kakun päälle. Odota kunnes päällinen on hyytynyt kylmässä. Sen jälkeen...nauti!

Mustaherukkaglögikakku

Sain tehdä meidän perheen joulupöytään glögikakun ja täytyy sanoa, että viime kerrasta olikin jo aikaa. Yhdessä vaiheessä kyllästyin ja halusin monena jouluna kokeilla kaikkea uutta, mutta nyt oli aika etsiä vanha ja hyväksi koettu resepti taas. Koostumus ja maku sai kehuja kaikilta! Kiilteen mehu on REKO:sta haettua erinomaisen hyvää ja lähellä tuotettua. Se toi kakkuun kyllä ihanan erikoisen hyvän maun.

Ohjetta voi muunnella loputtomasti eri kiilteillä ja marjoilla, suklailla ja hedelmillä. Uuteen vuoteen koristelisin kakun pinnan värikkäillä hedelmillä ja suklaalla, tottakai!💓

Pohja:

180g murskattua piparia
80g sula voita


Täyte:

4dl vispikermaa
200g ranskankermaa
200g tuorejuustoa (esim.philadelphia)
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
4 liivatetta

Kiille:

3 dl vahvaa mustaherukkaglögiä
3 liivatetta

Murskaa piparit esim. tehosekoittimessa. Lisää sekaan sula voi. Taputtele 20-22cm irtoreunavuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa ranskankerma, tuorejuusto, sokeri ja sitruuna. Liota liivatteet ja lisää tilkkaan kuumaa sitruunanmehua. Kaada ohuena nauhana koko ajan vatkaten tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi vaahdotettu kerma.
Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Voit tehdä kuviota pintaan esim.kuvioraapalla. Anna hyytyä 2h kylmässä. Valmista kiille. Kaada kattilaan aineet ja kiehauta. Lisää liotetut liivatteet. Anna jäähtyä. Kaada varovasti kakun pinnalle. Voit käyttää kakkua hetken pakastimessa jotta pinta ehtii hyvin kovettua kiillettä varten. Laita kakku kylmään ja irrota vuoasta mielellään seuraavana päivänä.

Vaniljainen Puolukka-vadelmakakku

Tämä kakku lähti erääseen tilaisuuteen josta kerron kenties myöhemmin lisää. Pyyntönä oli hyydykekakku ja sain myös mallikuvan mistä alkaa ideaa työstämään. Olin jo aikaisemmin käyttänyt tätä reseptiä ja tein samalla pohjalla oman version. Muokkasin ohjetta jotta sain samankorkuiset täyteosiot. Jouluisemman version saa käyttämällä pohjassa pipareita ja vaniljatäytteeseen voi laittaa hieman kanelia.

Pohja:

150g digestivekeksejä
100g voita


Täytteet:

Vaniljatäyte:

3,8 dl vaniljajogurttia
2tl vaniljasokeria
4 liivatteita
2,5 dl vispikermaa
2 rkl sokeria


Puolukka-vadelmatäyte

1 dl puolukkasosetta
5 liivatetta
1 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
2 dl vispikermaa
250g maitorahkaa

Kiille:

3dl vettä
4 liivatetta
1 dl puolukoita
1 dl vadelmia
3/4 dl sokeria

Valmistusohje täältä


Kerron myöhemmin lisää mihin kakku päätyi ja mitä sitten tapahtui...😊

Mirror Glaze

Muistan kun eräässä leivontalehden kannessa oli todella kaunis puolipallo leivos joka kiilti kauniisti ja siinä oli hieno marmonimainen kuvio pinnassa. Mietin miten tämä on tehty ja asia jäi kauan kalvamaan mieltä. Näin myös ulkomaisilla sivuilla ja kilpailuissa kauniita super kiiltäviä kakkujen pintoja. Asia jäi mysteeriksi. Kunnes nettiin alkoi tulvia kuvia kauniisti kiiltelevistä kakkupinnoista ihan kotikondiittorien tekemänä! Asia kiinnosti tietysti heti. Mirror glaze on Suomessa aika uusi tuttavuus eikä varmastikaan moni leipomo vielä tekniikkaa käytä. Tosin kylmä-ja kuuma hyytelöllä pääsee lähelle. Kakuista saa uskomattoman kiiltäviä ja pinnoiltaan mitä mielikuvituksellisempia. Ohjeitä tekniikkaan löytyy useita. Kokeilin Pikku murusen ohjettä täältä. Menin mutu tuntumalla, koska patterit oli päässy lämpömittarista loppumaan. Aluksi kuorrute oli aivan liian vetelää ja jäähdytin sitä lisää joilloin sitä jäi jonkun verran pintaankin. Kovin tyytyväinen en tähän pintaan ole, mutta yritän uudestaan. Ja leivoksethan maistui mainioilta. Varsinaista ohjetta minulla ei ole leivoksiin. Kakusta jäi hedelmätäytettä yli joten tein niistä leivoksia ja painoin jaffakeksin pohjaksi.

Ohjeista vielä. Moneen ohjeeseen tulee kondensoitua maitoa. Se on harmi, koska sitä ei saa laktoosittomana.
Tämä tekniikka antaa niin paljon koristelumahdollisuuksia joten tämä ei jää tähän! Luulempa, että niitä näkyy tänä vuonna blogissa vielä useampia!



Ohjeita mirror glazen tekoon:


http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/mirror-glaze-eli-peilikuorrute.aspx


http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/2016/04/peilikirkas-kuorrute-mirror-glaze.html


http://ebetys.blogspot.fi/2016/05/entremet-kakku-ja-erilaisia.html


http://confetinreseptit.blogspot.fi/2016/08/mirror-glaze-eli-peilikiille.html


http://pahakakku.blogspot.fi/2014/12/kaakaokiille.html

Valkosuklaa mansikka-raparperikakku

Makea valkosuklaa ja kirpeä raparperi löysivät toisensa tässä kakussa. Valkosuklaakakun ohjeen olen saanut töistä ja maku on kyllä herkullinen!

Tätä kakkua voi varioida mielensä mukaan. Päälle voi viipaloida mansikoita ja jättää kastikkeen pois..tai voi tehdä raparperikiilteen päälle..ihan kuinka haluat! Vähän vähensin sokerin määrää ohjeesta, mutta sen suhteen voit päättää itse.

pohja:

Kääretorttupohja/keksi-voi pohja

Raparperikompotti:

150g paloiteltua raparperia
0,5 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä



Mansikkakastike:

100g mansikkaa soseutettuna sauvasekoittimella
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunanmehua



Täyte:


500g turkkilaista jogurttia
3 dl kermaa
3 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
250g valkoista suklaata
5 liivatetta


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa 26cm irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla. Vatkaa kerma valmiiksi. Sekoita muut aineet lisää luotetut liivatteet ja kääntele kerma lopuksi joukkoon. Kaada puolet täytteestä vuokaan. Tasoita. Pursota pintaan raparperikompotti renkaaksi. Lisää sisälle ja keskelle mansikkakastike. Kaada loput täyttestä päälle. Tasoita pinta. Itse tein pienen syvennyksen kompotille ja kastikkeelle. Näin ne ei näy/pursua kokonaan ulospäin. Mansikkakastikkeesta syntyy kivä jälki päälle kun levität täytteen päälle. Laita hyytymään kylmään n. 2h.

VINKIT!

Jos haluat mansikkakastikkeen jäävän kokonaan täytteen alle niin voit lisätä siihen liivatetta, hyydyttää ja sitten siirtää kakun keskelle.

Korkeamman kakun saat käyttämällä pienempää vuokaa. Silloin saat myös kastikkeen ja kompotin helpommin piiloon jos niin haluat.

Päärynä-passionkakku

Pääsiäinen inspiroi leiomiseen monella tapaa. Rahkapullat, hyydykekakut ja mämmi eri muodoissa antaa paljon ideoita leivonnasta innostuneille. Lisäksi pääsiäistä voi toteuttaa koristelussa niin monin eri tavoin. Pienestä asti pääsiäinen on ollut yksi lempijuttu ja piirsin silloin paljon tipuja ja noita-akkoja...Paljon olisi taas tehnyt mieli tehdä, mutta aikapula iski ja aloitellaan nyt ensin tästä herkullisesta ja raikkaasta päärynä-passionkakusta.


Kaikki eivät pidä hyydykekakun kovasta kiilteestä ja täytyy sanoa, että omasta mielestä on kivempi tarjota joskus hyydykekakku kastikkeen kera. Tämäkin kakku maistuisi ihanalta mango-passion kastikkeen kera. Nyt kuitenkin päädyin tähän...ihan koristelunkin vuoksi. Tämä kiilleohje jää kyllä vakkarikäyttöön, koska se oli todella hyvä ja pehmeä. Passionhedelmän värit tulee niin ihanasti esiin eikä muuta koristetta edes tarvita. Kakku on raikas rahkan ansiosta, mutta voit vaihtaa sen myös halutessasi mascarpone/tuorejuustoon. Kuulemma täyte maistuu ihan ville vallattomalta!

Pohja:

150g kaurakeksejä
1 rkl voita
1-2 rkl mangosose (piltti)

6 liivatetta 250g rahkaa
200g päärynä-kinuski rahka
2,5 dl flora vispiä
1 prk päärynöitä
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Pohjan päälle esim. lemoncurd tai päärynähilloa

Kiille:

1 prk mangososetta (piltti)
2 passionhedelmää
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria

3 liivatetta


Vuoraa 20cm irtoreunavuoka pohjan kokoisella leivinpaperilla. Reunoille voit laittaa halutessasi reunakalvon. Hienonna pohjan keksit ja sekoita sulatettu rasva ja piltti sekaisin. Painele vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa esim. lemoncurdia pohjan päälle.
Aloita täytteen teko. Valuta päärynät. Soseuta ne sauvasekoittimella. Vatkaa kerma. Siirrä se toiseen kulhoon. Sekoita rahkat, päärynäsose ja sokerit kulhossa (siinä missä vatkasit kerman). Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä. Lisää koko ajan sekoittaen. Nyt voit lisätä kerman massan joukkoon. Kaada massa samantien pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.
Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut aineet kattilaan. kiehauta ja lisää liivatteet joukkoon. Anna jäähtyä ja kaada sitten varovasti kauttaaltaan hyytyneen kakun pinnalle. Laita kylmään ja koristele kun pinta on hyytynyt,

Vinkki! Voit antaa kakun olla n.10 minuuttia pakastimessa ennenkuin lisäät kiilteen.

Suklaamansikkahyydykekakku

Tällaisella kakulla herkuteltiin tänään juhlistaen Uutta Vuotta 2016! Hyydykekakku on ihan "perus", mutta hyvää ja suklaa tietysti kruunasi maun. Laitan ohjeen kuitenkin tähän sillä kakku oli oikein maistuva tyyliin "mitäjääkaapistalöytyy"...

Koristeluun sain inspiraatiota iltalehden jutusta jossa koristeltiin vähän uudella tavalla ja runsaasti kakkuja. Suklaa konvehteja ja karkkeja yms. oli käytetty paljon ja tuollaisia sulatetusta suklaata tehtyjä koristeita. Harmi kyllä en löytänyt sivua enää. Vinkatkaa jos tiedätte oliko tekijällä blogi yms. sivut. Tällainen koristelu sopii mahtavasti uuteen vuoteen ja muutenkin siihen saa upotettua kivasti kaikenlaisia suklaanjämiä. Lisäsin vielä  päälle suklaakonvehteja joita joulusta jäi. Tietysti mitä korkeampi kakku niin sen näyttävemmäksi muodostuu koristelu. Oma kakkuni jäi hieman matalaksi.

20cm vuokaan

1 prk Valio lime valkosuklaa rahkaa
1 prk Valio vaniljarahkaa
2 dl kermaa
400g soseutettua mansikkaa
5 liivatetta
(sokeria)



Aseta kääretorttupohja irtoreunaisen vuoan pohjalle. Laita reunakalvo jos haluat käyttää. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja lisää siihen rahkat. Lisää sokeria maun mukaan. Kääntele joukkoon mansikkasose. Jätä hieman sosetta johon voit lisätä liivatteet. Kuumenna sose ja lisää liivatteet. Jäähdytä ja kaada joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada sitten massa irtoreunaiseen vuokaan. Laita kylmään hyytymään. Valmista suklaa ganaghe. Jäähdytä hyvin. Kaada varovasti kakun päälle ja levitä pletilla myös reunojen yli. Laita viileään. Valmista koristeet.





1 kääretorttupohja halk. 18cm





Suklaa ganache:

1 dl kermaa
100g suklaata
nokare voita

Kiehauta kuohukerma ja ota kattila liedeltä. Pilko sekaan tumma suklaa ja anna suklaan sulaa. Sekoittele kunnes seos on aivan tasaista. Lisää nokare voita. Kaada kakun päälle ja levitä paletilla keskeltä reunoille.

Suklaa koristeet:

Sulata suklaa varoen mikrossa pienissä erissä. Kaada suklaa leivinpaperin päälle ja levitä paletilla tasaiseksi ja ohuemmaksi. Ripottele päälle koristeita tai esim. värjättyä valkosuklaata. Anna jäähtyä. Laita veitsi kuuman veden alle ja pyyhi kuivaksi. Paloittele suklaa ja koristele kakku.

Mansikka-raparperihyydykekakku

Raparperi ja mansikka sopii hyvin yhteen. Käytä tähän muutama raparperin varsi ja nauti. Oikeesti.

Idea lähti Sari Spåran kirjasta Meren maku jossa on ihana resepti nimittäin mansikka-raparperimousse. Tein reseptistä hyydytettävän kakun ja muutin reseptiä vain hieman jotta kaunis väri säilyisi. Suluista löytyy Sarin versio moussesta. Suosittelen muuten kirjaa lämpimästi kaikille. Kerron kirjasta vielä toisella kertaa lisää, mutta suositukset täytyy antaa jo tässä vaiheessa.

Koristeeksi pääsi mansikat, murskattu marenki ja raparperikuoret..

Pohja:

• 150g digestive keksejä (tai mitä haluat)
• 40g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita sula voi. Taputtele n.22cm irtoreunaisen vuoan pohjalle. Voit leikata vuoan pohjalle leivinpaperista palan. Se helpottaa kakun siirtämistä. Käytä reunakalvoa tai öljyä+tomusokeroi vuoan reunat niin kakku  irtoaa nätisti. Myös pakkanen auttaa.

Täyte:                                                                                 Sarin Mousse:

• 200g mansikoita                                                      200g mansikoita
• 200g raparperia (raakana)                                       200g raparperia
• 1,5 dl vettä                                                               1,5 vettä
• 1,5 dl sokeria                                                           0,5 rkl vettä
• 5 liivatetta                                                                3 dl vispikermaa
• 4 dl kermaa                                                              3 liivatetta
• 100g tuorejuustoa                                                    1 rkl mansikkamehua

                                                                                            Koristelu: 1 dl vispikermaa

Laita kattilaan sokeri, vesi, mansikat ja pilkottu raparperi. Keitä kunnes ovat pehmeitä. Anna jäähtyä hyvin. Soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa kerma ja lisää tuorejuusto. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada raparperi-mansikkaseos sekaan, mutta jtä hieman liivatteita vasten. Kiehauta jäänyt mansikka-raparperisose ja lisää liivatteet. Anna jäähtyä ja lisää koko ajan vatkaten joukkoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin 2h tai seuraavaan päivään. Koristele esim.marengilla, mansikoilla ja raparperin kuorilla.

Vinkki! Reseptiä voi varioida monin tavoin. Esim. Lisää pohjan päälle tai täytteen sekaan raparperihilloketta. Voit vaihtaa pohjan keksejä ja tehdä itse marenkeja kakun koristeeksi.

Vinkki! Lue täältä Herkkuhovin kirja-arvostelu Meren maku kirjasta

Pääsiäisen herkuttelu jatkuu..

Nyt on saavuttu takaisin kotiin pääsiäisen vietosta. Tässä hyydykekakku jonka vein kahvipöytään mummolaan. Kokeilin suklaamunien tekoa temperoimalla vähän eri tekniikalla kuin yleensä käyttämättä marmorilevyä ja epäonnistuin! Harmitti vietävästi, mutta tällaista se joskus on..aikaa ei riittänyt uusintaan joten yhden munan sain sentään muotista irti ja kakkuun koristeeksi.

Kokolla käytiin ja virpomistakin kokeiltiin, on syöty ja sukuloitu. Kakun koristeita ja kakkupohjan tekoa tänään ja huomenna ennenkuin alkaa arkinen aherrus :) Mukavaa pääsiäisen jatkoa kaikille :)

Kertokaahan vielä mikä oli teidän pääsiäisherkku!? Olis mukava tietää mikä oli kahvipöydän paras herkku!
Meillä syötiin kakun lisäksi mämmiä, sitruunaista persikkarahkaa ja päärynäkääretorttua Mämmimudcake jäi harmittavasti seuraavaan vuoteen..tai ehkä tulee vielä tehtyä :)

Raikas Lime-persikkahyydykekakku

Viikonlopun pääsiäisen viettoon suunniteltu raikas kakku joka sopii kenties hieman tuhdinkin pääsiäisaterian kahvipöytään.

Nappasin kuvan pakastetusta kakusta ja siksi pinta näyttää tuollaiselta hassulta. Hyydytetyt kakut niin kuin täytekakutkin voi hyvin pakastaa ja ottaa edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan.
Koristelun jätän loppuviikkoon, mutta ajattelin josko joku innostuisi kakkua tekemään jo aiemmin epäselvästä kuvasta huolimatta joten olkaa hyvät :)!

Pohja:

100g voita
250g digestivekeksejä

Täyte:

360g maustamatonta tuorejuustoa (2prk pirkan tuorejuustoa)
6 liivatetta
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
2 limetin raastettu kuori ja puristettu mehu
3 dl kuohukermaa

Kiille:

2 dl persikkasosetta
3 liivatetta
2 rkl (sitruunan)mehua
(sokeria)

Valmista pohja murskaamalla keksit ja sulattamalla rasva sekaan. Painele 22cm irtoreunavuoan pohjalle.

Vatkaa täytteen kerma ja raasta limetin kuori ja purista mehut. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi. Yhdistä vatkattu kerma, tuorejuusto, sokeri, limetin kuori ja vatkattu munavaahto sekaisin. Kiehauta limen mehu ja purista liivatteista ylimääräinen neste ja lisää limemehuun. Anna jäähtyä. kaada ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja tasoita pinta. laita kylmään ainakin 2 tunnin ajaksi. Valmista kiille. Kiehauta 2 dl persikkasosetta kattilassa ja lisää liivatteet liotuksen jälkeen sekä sitruunan mehu. Anna jäähtyä hyvin ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Irrota kakku vuoastaan kun kiille on kunnolla hyytynyt. Siistin reunan saamiseksi käytä reunakalvoa tai voitele ja tomusokeroi vuoan reuna.

Appelsiinisuklaamoussekakku

Monta reseptiä olen kokeillut Valiolta eikä ole tarvinnut kertaakaan pettyä! Tässä ihana joulun makuja sisältävä kakku kahvipöytään. Testattu on ja hyväksi havaittu :) Muutoksia tein pohjan ja kuorrutuksen osalta.

Ohje siis täältä.

Pohja:

200g piparimuru/digestive sekoitus

Kuorrutus:

Suklaaganaghe:

1 dl kermaa
100g tummaa ja valkosuklaata yhteensä

Kiehauta kerma ja lisää suklaapalat. Sekoita ja anna jäähtyä. Kaada kakun päälle ja reunoille.

Valkosuklaamoussekakku punaherukkakiilteellä

Jouluinen kakku syntyy piparista, valkosuklaasta ja punaherukasta. Vielä muutama ohje odottaa julkaisua ja sitten rauhoitutaan joulun viettoon!

Pohja:

250g pipareita ja digestivekeksejä
100g margariinia

Täyte:

4 dl kermaa
300g tuorejuustoa
300g mascarponea
300g valkosuklaata
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta
1/2 dl sitruunanmehua

Kiille:

3 dl punaherukkamehua sokeroituna
4 liivatetta
 (punaista pastaväriä)

 Leikkaa irtoreunan kokoinen leivinpaperi vuoan pohjalle halk.26cm. Jos käytät reunakalvoja niin laita ne reunoille ennen täyttöä. Sulata voi ja pipari/digestivemuru ja painele irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä. Yhdistä kerma-tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Kiehauta sitruunanmehu ja liuota liivatteet sekaan. Anna jäähtyä ja kaada koko ajan vatkaten massan sekaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Valmista kiille ja kaada hyvin jäähtyneenä varovasti pinnalle. Laita hetkeksi jääkaappiin ja kun kiille on hyytynyt niin koristele mielesi mukaan.

Vinkki! siistit reunat saat myös ilman reunakalvoja. Sivele vuoan sisäpuoli öljyllä ja vuoraa tomusokerilla.

Vinkki! Tee raapalla kuvioita ennenkuin laitat kakun hyytymään.

Mustaherukkasuklaakakku

Mustaherukan ja suklaan yhdistelmä on loistava! Käytin pohjana suklaakakkua jota oli jäänyt pakastimeen ja piilotin sen kakun sisään leikkaamalla sen hieman pienemmäksi kuin vuoka on. Pohjan voi hyvin tehdä myös kekseistä.

Siskon luona notkui pensaat punaherukkaa ja niinpä niitä pääsi myös kakun koristeeksi.

 Pohja:

tumma Kääretorttupala (20cm)

Täyte:

4,5 dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
200g mustaherukoita
2 tl vaniljasokeria
6 liivatetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Sekoita yhteen marjat, tuorejuusto, kermavaahto ja sokerit. Kuumenna tilkka mehua ja lisää sinne liotetut liivatteet. Anna hieman jäähtyä ja kaada sitten massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä vähintään 2h kylmässä. Koristele suklaaganachella ja marjoilla.

Suklaaganache

1 dl kuohukermaa
150g tummaa suklaata

Kiehauta kerma ja ota kattila liedeltä. anna paloitellun suklaan sulaa kermaan. Lisää pala voita. Sekoita tasaiseksi.

Vinkki! Kun koristelen suklaaganachella niin varmista, että seon kunnolla jäähtynyt ja kakku kylmä.

Mansikkamoussekakku Limesydämellä

Raikas kesäinen kakku syntyy mansikasta ja limestä sekä ohuesta keksipohjasta <3Kuohukerman voi näillä helteillä vaihtaa esim.flora vispiinkin niin ei ole niin suurta vaaraa juoksettumiseen. Limetäyte on ihanan makuinen yllätys!

Kakun voi myös pakastaa.

Pohja:

150g kaurasuklaakeksejä
50g voita


Murskaa keksit ja sulata voi sekaan.  Taputtele irtoreunavuoan pohjalle (halk.20-22cm) ja laita kylmään.

mousse 1:

1 dl kuohukermaa
2 rkl rahkaa
1 liivate
1/2 limen kuoriraaste
makeuta sokerilla

Valmista mousse kuten alla. Kaada irtoreunavuokaan (halk. n.15cm.ja anna hyytyä/pakasta)


mousse2 :

2 dl mansikkasosetta
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
4 liivatetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Laita liivatteet likoamaan 10 minuutiksi. Kuumenna tilkka mehua ja liuota liivatteet. Yhdistä vaahdot ja mansikkasose ja lisää liivate koko ajan sekoittaen. Kippaa hyytynyt mousse1 keskelle kakkua. Tämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin jo ennenminkin heti kun mousse on hyytynyt/pakastunut. Kaada sitten mousse2 vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Kiille:

1 dl mansikkasosetta esim.Bonne
1 dl mansikkamehua
2 liivatetta
(sokeria)

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna mehu ja mansikkasose kattilassa. Lisää luonneet liivatteet. Jäähdytä ja kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä jääkapissa ja koristele esim.marjoilla ja suklaaspritsauksilla.

Marjainen tuorejuustotorttu

Nopea lomaherkku!

1/2 pakettia murotaikinaa
4 dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta
sokeria
marjoja



1. Kauli murotaikina piirakkavuoan kokoiseksi (20-24 cm) ja painele vuokaan. Paista 200 asteessa kypsäksi n.10-15 min.

2. Valmista täyte. Vatkaa kerma ja lisää sokeria maun mukaan. Lisää tuorejuusto ja vanilliinikreemijauhe. Laita puolet jäähtyneen pohjan päälle ja painele marjoja päälle. Lisää loput täytteestä ja tasaa paletilla. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

3. Koristele marjoilla ja lisää hyytelösokerista tehty kiille päälle.

Ystävänpäivän suklaa-mansikka hyydykekakku

Ystävälle! <3

1/2 pss valmista cookie jauhetta

5 dl vispikermaa

1 prk (250g) täyteläistä rahkaa (valio)
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata
100g tummaa suklaata
(1/2 dl kaakaojauhetta, van houten)

5 liivatetta
3/4 dl tomusokeria

Tee cookie taikina pakkauksen mukaan ja levitä vuoratun irtoreunaisen (24-26cm)vuoan pohjalle. Paista ohjeen mukaan kypsäksi ja ala valmistaa täytettä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja rahka.  Puolita massa.

Sulata tumma suklaa mikrossa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja kiehauta esim. mehua pari ruokalusikallista hellalla tai mikrossa. Sekoita sula tumma suklaatäytteeseen ja sen jälkeen liuota liivatteet mehutilkaan ja kaada puolet koko ajan sekoittaen massan joukkoon. (lisää halutessasi kaakaojauhe).
Kaada ensimmäinen täyte vuokaan. Toista sama valkosuklaatäytteen kanssa ja lisää loput liivatteet. Anna hyytyä vähintään 2h.

Koristele pakastemansikoilla ja suklaa sydämillä. Tee kiille hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan. Värjäsin hyytelön punaisella elintarvikevärillä.

Hyvää Itsenäisyyspäivää, Suomi!

Tein Itsenäisyyspäivän kunniaksi hyydykekakun johon halusin kotimaisia makuja. Pohjana on pipareista ja kaurakekseistä sekä voista tehty pohja. Sen päälle keitin tyrnistä ohuen hillon ja tein valkosuklaamousen. Koristeeksi mustikoita ja kermavaahtoa sekä syötäviä kultahippuja.

Pohja:

100g kaurakeksejä
50g piparkakkuja
50g voita

Täyte:

2,5dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g rahkaa
2 tl liivatejauhetta/4 liivatetta
130g valkosuklaata
3/4dl tomusokeria

(100g tyrnimarjoja)

 Päälle:

vatkattua kermaa ja mustikoita


Murskaa kaurakeksit ja piparit hienoksi ja sekoita sulaan voihin. Taputtele vuoan pohjalle (neliön muotoinen vuoka, halk.23x23cm)ja laita kylmään. (Valmista tyrnihillo hillosokeri pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä pohjan päälle.) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, sokeri ja rahka. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt suklaa joukkoon. Valmistele liivatejauhe ohjeen mukaan, lämmitä ja kaada ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.

Koristele mustikoilla ja kermapursotuksin

Hyydytetty nougat kahviliköörikakku

Pähkäilin tämän kakun kanssa, että laitanko sitä ollenkaan tänne näytille, mutta koska kakku oli niin hyvää niin päätin laittaa sen tänne vastaisuuden varalle. Kakku on aikuiseen makuun ja siitä tuli mieleen vahvan makuinen tiramisu. Alkoholin voi myös kiehauttaa pois :) Kakku meni viemisiksi pohjanmaalle juhlistamaan etukäteen äidin syntymäpäivää.

Tuo wiener nougat crush sopii hyvin hyydykekakkuihin. Ihania sattumia. Nam!

Pohja:

200g suklaakaurakeksejä
80g margariinia

Täyte:

180g (pirkka)maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
1 dl kahvilikööriä
1,5dl sokeria
5 liivatetta
125g turkkilaista jogurttia
1,5 dl wiener crushia

Valmista pohja. Hienonna keksit ja sekoita sulaan margariiniin. Leikkaa leivinpaperista irtoreunavuoan pohjan kokoinen pala ja laita vuoan pohjalle. Taputtele keksi/margariiniseos irtoreunaisen vuoan (n.22cm) pohjalle. Siirrä kylmään odottamaan täytettä.


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, kahvilikööri, turkkilainen jogurtti ja sokeri keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Jäähdytä hetki. Kaada sitten liivate koko ajan vatkaten joukkon. Lisää lopuksi sekaan vatkattu kerma. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään. Seuraksi ja koristeeksi sopii hyvin säilötyt hedelmät.
 

Hyydytetty Vaniljamustikkakakku

Mustikka ja vanilja yhteen soppii! Vein kakun pohjanmaalle jossa sitä nautittiin hyvässä seurassa lämpimänä heinäkuun iltana. Jos on oikein makean ystävä niin tee reseptin mukaan. Itse olisin vähentänyt sokerin puoleen ja makeuden tarve riippuu myös siitä minkä merkkistä rahkaa käyttää.

Täyte:

2,5dl flora vispiä
200g vaniljarahkaa
2 kananmunaa
0,5-1 dl sokeria
100g valkosuklaata
3 liivatetta
2 dl mustikoita+ päälle
2 rkl sitruunanmehua

Vuoraa irtoreunavuoan pohja keksi-voi seoksella, kakkupohjapalalla tai muulla mistä pidät. Laita kylmään odottamaan. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa ja jätä jäähtymään sivuun. Laita liivatteet likomaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kerma, rahka ja  keltuais-sokeri massa. Lisää sula valkosuklaa pikkuhiljaa sekaan. Kiehauta sitruunanmehu ja lisää liivatteet. Kaada jäähtynyt liivate koko ajan sekoittaen joukkoon. Vatkaa lopuksi valkuaiset ja lisää käännellen joukkoon. Kaada massa vuokaan, ripottele puolet mustikoista vuokaan, lisää vähän vielä massaa ja loput mustikat ja kaada kaikki loppu täyte vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Koristele mustikoilla. Mustikoiden alle voi sivellä hilloa niin saat kakun pintaan tarttumapinnan.

Mansikka-raparperi-punaherukkakakku

Kenties muillakin kuin minulla on pakastimen tyhjennys käynnissä. Tähän kakkuun käytin punaherukkaa ennakkoluulottomasti raparperin kera. Hyvää oli ja kaikki meni juhannuksen vietossa.

Pohja:

150g kaurakeksiä
n.50g margariinia

Täyte: 

1 dl Raparperikompottia*
1 dl punaherukkasosetta
6 liivatetta
2,5 dl kermaa
400g rahkaa
1/2 dl steviasokeria
1 rkl vaniljasokeria

Hienonna keksit ja lisää sula margariini. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka. Lisää sokerit ja kiehauta mehutilkka ja lisää liivatteet. Anna jäähtyä hetki. Lisää sitten koko ajan vatkaten täytteen joukkoon. Jaa täyte kahtia. Lisää toiseen punaherukkasose ja toiseen raparperikompotti. Levitä punaherukkatäyte vuokaan ja lisää sitten raparperitäyte sen päälle. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin mieluiten seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla! Huom! Lisäsin hitusen vihreää elintarvikeväriä raparperitäytteeseen.

*Raparperikompottia varten pilkoin 4dl raparperipaloja ja käytin 1dl sokeria. keitin raparperiä ja sokeria kattilassa kunnes raperperit on pehmeitä. n.10-15 min. Jäähdytä. Ihan koko määrää ei kakkuun mennyt, loput voi käyttää vaikka rahkaan.