Kevyempi mustikkakukko

Mustikkakkukko eli rättänä on mielestäni ihan parhaita herkkuja mitä mustikasta voi tehdä. Tein tällä kertaa kukon annosvuokiin ja hieman kevennettynä versiona. Eipä kevennys makua haitannut vaan toi melkeimpä enemmän mustikan maun esille.

Taikina:

100g margariinia/voita
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja
2 rkl hunajaa

4 annosvuokaa/piirakkavuoka

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten ja sekoita joukkoon jauhot joiden seassa on leivinjauhe. Sekoittele marjoihin hunaja ja perunajauhot. Vuoraa voidellut vuoat taikinalla ja jätä vajaa puolet päälle. Kaada mustikat vuokiin ja murustele loppu taikina päälle. Paista uunissa 200 asteessa kunnes päällinen on saanut kauniin värin. Nauti vaniljajäätelön kanssa.

Kevyt mansikka-mustaherukka jäätelö

Raikasta ja kevyttä. Näillä sanoilla voisi kuvailla tätä herkkua. Tätä pitää nautiskella yksin sitten kun on omaa aikaa. Hyvällä omallatunnolla. Hauska kuinka makutottumukset muuttuu..Ennen olisin tykänyt enemmän makeasta ja täyteläisestä jäätelöstä, mutta nyt maistuu marjainen ja raikas. Lapsena herkkuani oli kerätä mustaherukoita ja muussata ne sokerin kanssa ja syödä sellaisenaan. Ihanaa kun taas pian saa tuoreita marjoja <3

100g mansikoita
100g mustaherukoita
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl kevytkermaa

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja anna käydä kunnes kaikki aineet on sekaisin. Nauti heti joko sellaisenaan tai vatkatun kevytkerman kera. Voi myös pakastaa.

Kevyt mansikkamoussekakku

Iloista vappua kaikille!

Munkkien ja siman jälkeen tai seuraksi sopii kevyt moussekakku. Maussa ei silti tarvitse juurikaan tinkiä vaikka kakussa ei olekaan tuorejuustoja ja muita raskaampia aineita. Parhaiten kakkuun sopii koristeeksi mansikat, mutta kun ei niitä tuoreena ollut kaapissa niin tein sitten yli jääneestä mansikkasoseesta hilloa jota pursottelin kakun päälle. Tuo SteviaSokeri on tosi kätevää ja meillä ihan päivittäin käytössä. Siinä on puolet vähemmän kaloreita kuin sokerissa. Kesää kohti blogissa näkyy kevyempiä herkkuja tilauskakkujen lisäksi.

150g keksejä (kaura, digestive tai fruktoosilla mak.)
50g margariinia

Täyte:

400g rasvatonta rahkaa
1 dl vatkattua kermaa
1/2dl SteviaSokeria
4 dl mansikkaa soseena
2 rkl sitruunanmehua
6 liivatetta
(1/2 tl vaniljarouhetta myllystä)

Valmista ensin murskatuista kekseistä ja rasvasta seos ja taputtele irtoreunapohjan n.22 cm pohjalle. Valmista täyte. Vatkaa kerma ja lisää rahka sekä sokerit.. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Laita liivatteet likoamaan. Lisää mansikkasose ja lisää liivatteet kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada jäähtyneenä täytteen sekaan kokoa ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä vähintään 2h.

Vinkki! Saat vähennettyä kaloreita entisestään korvaamalla margariinin vauvan soseella.

Suklaakiekot

Olen saanut pudotettua raskauskiloja pitkin syksyä ja tänä jouluna en haluaisi liikaa herkutella varsinkaan konvehdeilla, mutta kyllä sitä nyt jotain hyvää täytyy saada. Jossain lehdessä muistelin nähneeni tämän tyylisen ohjeen ja päätin tehdä siskolle lahjaksi ja itsellekin naposteltaviksi.

Hyvälaatuista tummaa suklaata

pähkinöitä

kuivattuja hedelmiä

mantelirouhetta
kookoshiutaletta ym.

sulata suklaa ja pyöräytä lusikalla leivinpaperin päällä kiekoksi. Ripottele päälle haluamiasi lisukkeita. anna jähmettyä kylmässä.

Kevyt mustikkapiirakka

Kesän jälkeen tekee mieli herkutella vähän kevyemmin (ainakin minä:) ja tällä piirakalla se onnistuu suhteellisen hyvällä omallatunnolla ;)

Pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

75g margariinia

1 muna

1 dl tomusokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl mustikoita

1 dl kermaviiliä

1 muna

1/2 dl sokeria

Valmista pohja sekoittamalla kuivat aineet keskenään. nypi ne sitten margariinin kanssa sekaisin ja lisää muna. sekoita tasaiseksi. Laita kylmään odottamaan. Sekoita kermaviili, muna ja sokeri keskenään. Taputtele taikina piiraspohjalle ja reunoille. Lisää mustikat täytteeseen ja kaada pohjan päälle. Paista 180 kypsäksi. Aikaa en huomannut  katsoa..olisiko noin puoli tuntia.

Hedelmäkakku

Juhlava ja raikas hedelmäkakku sopii hyvin juhlapöytään vaikka harmittavan harvoin niitä tunnutaan tarjottavan. Tämä kakku meni tilaukseen jo jonkin aikaa sitten..Vielä kun jotain punaista koristetta olisi päälle tullut laitettua! Erilaisilla hedelmillä saa ihanan koristelun ja sisälle voil laittaa mitä vain vaikkapa kermaa, hilloa, soseutettuja hedelmiä, kreemiä (yleinen konditorioissa). Reunoille voi pursottaa kerman tai jättää ilman levittäen sileän hillon reunoille. Itse käytin lisäksi kookoshiutaletta. Tietenkin tämän tyylinen kakku sopii hyvin myös maidotonta ruokavaliota noudattavalle.