Hyvää Itsenäisyyspäivää, Suomi!

Tein Itsenäisyyspäivän kunniaksi hyydykekakun johon halusin kotimaisia makuja. Pohjana on pipareista ja kaurakekseistä sekä voista tehty pohja. Sen päälle keitin tyrnistä ohuen hillon ja tein valkosuklaamousen. Koristeeksi mustikoita ja kermavaahtoa sekä syötäviä kultahippuja.

Pohja:

100g kaurakeksejä
50g piparkakkuja
50g voita

Täyte:

2,5dl kermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g rahkaa
2 tl liivatejauhetta/4 liivatetta
130g valkosuklaata
3/4dl tomusokeria

(100g tyrnimarjoja)

 Päälle:

vatkattua kermaa ja mustikoita


Murskaa kaurakeksit ja piparit hienoksi ja sekoita sulaan voihin. Taputtele vuoan pohjalle (neliön muotoinen vuoka, halk.23x23cm)ja laita kylmään. (Valmista tyrnihillo hillosokeri pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä pohjan päälle.) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, sokeri ja rahka. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt suklaa joukkoon. Valmistele liivatejauhe ohjeen mukaan, lämmitä ja kaada ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.

Koristele mustikoilla ja kermapursotuksin

Piparkakkutaikina kertaa kaksi

Meillä aloiteltiin joulun odotus yhdessä leipoen pipareita. Kyllä itsetehdyt voittaa kaupan taikinat mennen tullen, mutta piparkakkutalon teossa luotan kyllä kaupan taikinoihin. Olipa kiva kaivaa esiin piparimuotit ja nauttia pipareiden ihanasta tuoksusta.

Tässä kaksi ohjetta joista toinen on "vaaleiden" piparien ohje. Laitoin siihen aika reilusti kanelia ja niistä tuli aika tummia. Maultaan ne eroaa toisistaan aineiden osalta kun toiseen tulee vaaleaa siirappia ja toiseen tummaa. Herkullisia tuli molemmista, mutta minä tykkäsin enemmän "vaaleista" :)

Vaaleat Piparit

200g voita
2 kananmunaa
2,5dl sokeria
1 tl soodaa
1 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl kermaa (ruokakerma, kuohukerma tms.)
 n.8dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssikuorta
1 tl neilikka

Sulata voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä ja lisää sitten kananmunat. Lisää seokseen kerma. Sekoita joukkoon jauhot ja  kun taikina hieman irtoaakattilan reunoilta niin on jauhoja tarpeeksi. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Leivo pipareiksi.

Perinteiset piparit tein tähtimuotilla

Perinteiset Piparit

125g voita
1 dl sokeria
3/4 dl tummaa siirappia
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl jauhetta kardemummaa
ripaus jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua neilikkaa
1 muna
4-4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Sulata voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna ja jauhot. Älä sekoita liikaa.  Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli. Kauli taikina jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pipareita pelille.´ja paista toiseksi ylimmällä tasolla 200 asteessa noin 7 minuuttia.

ARVONTA

Kaamosväsymys on tavoittanut minut ja varmaan monen muunkin ja ajattelin piristää itseäni ja toivottavasti myös teitä arvonnalla! Tällä hetkellä elämä pyörii kodin, työn ja päiväkodin välillä ja inspiraation saati ajan hakeminen leivontaan on hieman hakusessa. Joulu onneksi lähenee koko ajan ja kaikkea kivaa on tulossa ;) Onneksi syksyä on ollut piristämässä ihan mahtava Koko suomi leipoo-ohjelma. Ainut ohjelma jonka kanssa huolehdin, että varmasti ehdin katsoa. Hienoa, että tämä ammattialakin on tullut siinä samalle esille.
Mutta asiaan..eli...kysymys kuuluu..

 MINKÄLAINEN KAKUNTEKIJÄ SINÄ OLET? minkälaisista kakuista pidät?

 Kermakuissa katse hakeutuu kauniisiin pursotuksiin. Se kertoo leipurista paljon. Onko jälki tasaista ja huolellista vai minkälaista..Monesti kermakakun ystävät osaavat arvostaa kakussa makua, sitä tärkeintä. Pursottamisesta tulee mieleen kouluajat kun opettaja kertoi, että ammattilaisen tunnistaa siitä kun tunnetilat, väsymys jne. ei vaikuta kädenjälkeen. Se meinaan vaikuttaa kun niitä kakkuja tekee työkseen!

Sokerimassalla kuorrutetut kakut antavat luovuudelle tilaa. Siitä tulee mieleen valkoinen paperi johon  maalata. Sokerimassakakut jakavat eniten mielipiteitä, toiset tykkää ja toiset ei. Sisältö tulee näissä kakuissa erityisen tärkeäksi kuorrutteen takia.

Hyydytetyissä kakuissa kohtaa kaunis maku ja houkutteleva ulkonäkö. Hyydytetyt kakut antaa ehkä eniten variaatio mahdollisuuksia maun ja makuyhdistelmien suhteen.  Monien kestosuosikki.

Suklaa on minun lempi raaka-aine. Se on haastava ja monipuolinen. Suklaakakku juhlistaa takuuvarmasti tärkeän hetken arvokkuudellaan ja kauniilla kuorrutuksellaan. Suklaalla pritsaaminen vaatii kokemusta ja vakaata kättä. Se kertoo armottomasti kondiittorin tason ja sen on yleensä kerralla onnistuttava.

Kerro siis minkälainen kakku aiheuttaa sinussa inspiraation? Entä mikä maistuu parhaalta?

Aikaa arvontaan on Itsenäisyyspäivään 6.12  saakka. 

Palkintona jouluista leivontaan liittyvää <3

Kuppikakut nutellakuorrutteella

 Ystävä tilasi kuppikakkuja poikansa synttäreille ja luotin hyvään reseptiin täällä. Lisäsin vain taikinaan suklaanpaloja ja kehittelin kuorrutteen päälle. Tähdet on Dr.Oetkerin ja tein lisää valamalla muotteihin candy meltsiä.

 Nutellakuorrute

1 dl nutellaa
1,5dl tomusokeria
200g tuorejuustoa
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl kukkurallinen kaakaojauhetta (van houten)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä kuppikakkujen päälle paletilla tai veitsellä.

Mustikkacookiet

Meillä leivottiin yhdessä pojan kanssa isälle pikkuleipiä. Helppo ohje johon voi upottaa mieleisiään makuja.

150g voita
1 dl ruokokidesokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
1 muna
1 sitruunan raastettu kuori
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
50g kuivattuja mustikoita (Biokia)
ripaus suolaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Kaada joukkoon siirappi. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon. Tee taikinasta pötkö ja laita hetkeksi jääkaappiin.Leikkaa pötköstä paloja ja pyörittele palloksi. Paina pikkuleiviksi haarukalla tai käsin. Paista 200 asteessa kunnes reunat ovat saaneet
väriä.

VINKKI! Kokeile taikinaan pähkinää, rouhittua suklaata, karkkeja, erilaisia kuivattuja hedelmiä/marjoja.

Halloween örkki

Viime viikonloppuna oli kiva irtiotto arjesta Helsingissä ja kun ihana mieheni jäi pojan kanssa viettämään laatuaikaa niin päätin tehdä jotain hyvää heille herkuteltavaksi. Tein tämän örkin lauantaina aamulla nopeasti ennenkuin lähdin. Alitajunnan syövereistä noussut mato- olio :)

Maanantaihin sopiva ilme örkillä :) kellään samaa fiilistä ;)?

Örkki sisältää sitruunatäytteen ja lemon curdia

****************************************

Tyrni maustetut tryffelit

 Nämä herkut eivät ole niin viattomia kuin ensin antavat ymmärtää..Tryffelit on kieritetty Biokian tyrnijauheessa joka antaa kivan säväyksen kun tryffeliä puraisee :) 

225g tummaa hyvälaatuista suklaata
1,25dl ranskankermaa

n.2 rkl Biokian tyrnijauhetta

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Kuumenna ranskankerma ja kaada suklaan pääle. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä jääkaappikylmäksi. Ota lusikalla tryffelimassaa ja pyörittele palloksi. Kierittele tyrnijauheessa ja nauti.


Lisää tuotteista Biokia.fi