Punaiset tennarit

Pitkästä aikaa kakun koristeita. Nämä tennarit on kyllä niin söpöt ja ovat oikeita kestosuosikkeja ristiäiskakkuihin.

Iloista viikonloppua sinulle!

Piparminttu suklaamuffinit

Nämä kuppikakut on suklaisia ja täyteläisiä. Kuorrutuksen voi valita mielensä mukaan ja maustaa piparminttuaromilla. Itse tykkäsin tästä piparminttuisesta kerma/jogurttikuorruteesta. Se sopi hyvin tuhdin kuppikakun seuraksi. Suosittelen. Lämpimästi <3

3 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
1,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
50g voita
100g tummaa suklaata
(50g maitosuklaahippuja)
1dl turkkilaista jogurttia
3,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl piparminttuaromia

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Lisää kuivat aineet vuorotellen suklaan ja rasva-jogurtin kanssa. Lisää myös suklaahiput sekä piparminttuaromi. Laita isot amerikan muffinivuoat muffinipellin koloihin ja annostele taikina niihin. Minulla tuli 10 isoa muffinia. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus:

vatkattua kermaa
turkkilaista jogurttia
tomusokeria maun mukaan
piparminttuaromia muutama tippa

Koristeet sokerimassasta

VINKKI! Piparminttuaromia löytyy ainakin isoimmista ruokakaupoista.
VINKKI! Jätä piparminttu pois niin saat tuplasuklaamuffineita

 

Pikkusuolaista? Savulohicocktailpalat vai Canape!

Mitä suolaista tarjoilupöytään? Tämä on yleinen lausahdus kun aletaan suunnittelemaan niitä pikkujouluja tai muita illanistujaisia. Mikähän siinä onkin, että ne makeat herkut keksii aina ensin. Tässä muutama hyvä vaihtoehto pikkusuolaiseksi tarjottavaksi vaikka pikkujoulupöytään..

Blogin joulunavaus tuli myös tehtyä kun avasin uuden kategorian: Joulu 2014. Sieltä löytyy sitten vinkkejä jouluisiin leivonnaisiin.

Savulohicocktailpalat 


Tarvitset:

Saaristolaisleipää


150Creme Fraice
200g Savulohta
1 pieni punasipuli
Tilliä

Ota muotilla saaristolaisleivästä paloja. Sekoita savulohi ja crema fraise tahnaksi. Pieni sipuli ja lisää tahnaan. Pursottele leipien päälle ja koristele tillinoksalla.

Ohjeella tulee noin 30kpl cocktailpaloja riippuen muotin koosta ja pursotetun täytteen määrästä.






Kinkku-juusto canape 

Kaupan Lehtitaikinaa/torttutaikinaa tai tee itse!


pippurituorejuustoa
kinkkurouhetta
(Juustoraastetta)

Ota lehtitaikina sulamaan. Levitä tuorejuusto ja kinkkurouhe levylle. Käännä lyhyet sivut vastakkain ja sitten vielä kerran kuvien mukaisesti. Laita kylmään n.1/2h ja leikkaa 4 tai 5 osaan. Käännä pellille niin että täyte näkyy ja paista n.15 min. 200 asteessa. (ripottele juustoraastetta päälle)kunnes on kypsä ja kauniin ruskea. 

VINKKI! kokeile makeaa canape versiota käyttämällä sokeria ja kanelia täytteessä ja päällä!

Praliini

Suunnittelen innoissani joulun leivonnaisia ja pakostakin tässä alkaa fiilis nousemaan kun kauppoihinkin on tulleet glögit ja joululimput. Monta reseptiä odottaa toteutusta lahjoiksi tai muiden herkuteltaviksi. Yksi niistä oli praliini. En muista, että leipuri-kondiittori linjalla oltaisiin sitä koskaan tehty joten halusin kokeilla. Praliini tarkoittaa murskattua hienoksi jauhettua karamellisoitua sokeria pähkinän/mantelin kera. Praliinia voi käyttää jälkiruokiin, moussekakun koristeeksi, konvehteihin ja jäätelöön. Alempaa löytyy pistaasikrokantin ohje mikä olisi varmasti kokeilemisen arvoinen varsinkin suolapähkinöillä!

Blogissa tulee olemaan helppojen konvehtejen teko-ohjeita sekä saattaa muutama raaka-suklaareseptikin ilmaantua.

Praliini

480 g sokeria
1/2 sitruunanmehu
360 g mantelirouhetta tai -lastuja
tilkka vettä

Sekoita sokeri, sitruunanmehu ja tilkka vettä kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Vesitilkka helpottaa keittämistä mutta hidastaa prosessia, sillä veden on kiehuttava pois ennen kuin sokeri karamellisoituu.
Keitä seosta hiljalleen n. 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on vaalean meripihkan väristä. HUOM! Varo jottei seos tummene liikaa. Mitä pienemmän erän teet niin sitä helpommin niin käy! Lisää mantelit seokseen ja keitä hetki. Kaada sitten voideltuun vuokaan tai silikonimatolle ja anna jäähtyä. Tämä jäähtynyt massa on krokanttia.
Jauha krokantti myllyllä, monitoimikoneessa, morttelissa tai laita krokantti pussiin ja hakkaa muruksi lihanuijalla leikkuulaudalla. Syntynyt rouhe on praliinia.

(Ohjeesta tulee reilusti, mutta valmista praliinia voi säilyttää kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä useita päiviä.) Älä laita jääkaappiin.

(mukaeltu Wsoy:n Kultaisesta keittokirjasta)





Pistaasikrokantti

n. 60 % sokeria ja n. 40 % kuorittuja pistaasipähkinöitä
(sokeria siis hieman enemmän kuin pähkinöitä)

Ohjeen voi tehdä muistakin kuorituista pähkinöistä. Hyvän lisän saat, kun laitat hiukan suolapähkinöitä sekaan.
Paahda pistaaseja kuivalla pannulla koko ajan sekoittaen, jotta pähkinöihin saadaan pieni paahteisuus. Varo palamista. Kaada pähkinät silikonimatolle tai voideltuun vuokaan.
Paahda sokeri kuivalla pannulla. Kun sokeri sulaa, paahda vielä hetki sekoittaen, jotta siitä tulee kullanruskeaa. Jos sokeri pääsee vähänkin palamaan, heitä se pois ja aloita alusta. Palanut sokeri maistuu kaiken alta eikä sitä voi peittää!
Kaada kullanruskea sokeri nopeasti pähkinöiden päälle ja anna jäähtyä. Jos haluat makeampia pähkinöitä, lisää ohjeeseen sokeria.
Murskaa rakennetta haluamaasi muotoon. Jos haluat isompia palasia, laita seos pursotinpussiin tai muovipussiin ja hakkaa lihanuijalla varovasti leikkuulaudan päällä. Jos haluat hienompaa rouhetta, hakkaa enemmän, murskaa morttelissa tai aja monitoimikoneessa pieninä sykäyksinä praliinimaiseksi.

(Sami Rantanen)

Mustikka-talkkunajälkkäri granolalla

Muunsin hyväksitestatun reseptin jälkkäriksi täältä. Talkkunan maku on aika vahva jos jälkkärin nauttii heti, mutta kun se tekeytyy maku muuttuu miedommaksi. Granola antaa kivaa rouheutta!

2 dl kermaa
2 dl maitorahkaa
200g mustikoita
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl ruokokidesokeria
1 dl talkkunaa

Kaurakeksiä

Granolaa pinnalle

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja mustikat sekä sokerit. Lisää myös talkkuna. Murskaa kuuteen jälkiruokamaljaan pohjalle yksi kaurakeksi. Lisää talkkuna-mustikkarahka ja ripottele päälle granolaa. Anna tekeytyä kylmässä hetki ja nauti.

Granola

Granolaresepteihin tullut törmättyä jatkuvasti lehdissä ja blogeissa. Halusin kokeilla granolan tekoa ja samalla päivittää hyvän ohjeen, mutta palataan siihen myöhemmin. Granola on vähän niinkuin mysliä, mutta ei kuitenkaan. Myslistä sen erottaa se, että siinä on enemmän rasvaa ja makeutta ja lisäksi se paahdetaan uunissa. Paahteisuuden ja rapeuden lisäksi granolan erottavat myslistä paakut joita saadaan lisäämällä seokseen valkuaisvaahtoa tai hunajaa. Hunaja toimi tässä hyvin.


Granolaa voi maustaa vaikka kuinka eri mausteilla ja luulenpa, että tässä on hyvä ruokalahja jouluun myös siihen hillon ja sinapin rinnalle. Ainakin mulle kelpais :)

5 dl luomukaurahiutaleita
1 dl Pähkinäsekoitusta
1 dl hunajaa
1/2 dl mantelirouhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta (vaniljasokeria)
1 dl kuivattuja karpaloita
2 rkl öljyä
pussinpohjallinen mantelilastua

Kiehauta öljy, hunaja ja mausteet. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sekoita öljy-hunaja siihen. Puhtaat kädet on tähän paras väline. Hienonsin osan pähkinäsekoituksesta koneella ja siitä tuli tosi hyvä maku. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja paista 150 astetta noin puoli tuntia. Nauti esim. maustamattoman jogurtin kera.

Säilyvyys on hyvä, ainakin parisen viikkoa huoneen lämmössä.

Geishasydämet

Piti leipoa pullaa, mutta syötiinkin jälkkäriksi köyhiä ritareita. Ne on vaan kyllä yksi parhaista pullamaisista jälkiruoista, Nam! Leivoin näitä nopeita herkkuja ja ajatus näihin lähti miehen lempisuklaasta geishasta. Pohjan ohje voisi olla aivan hyvin vaikka mokkapalojen. olisin kaivannut ehkä hieman enemmän suklaista makua pohjaan. Taas toisaalta voihan ohjeen kaakaojauhetta lisätä ja vehnäjauhoja vähentää..Kuorrute taas oli herkullinen ja geisha todella maistui!

Pohja:

3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl  Luomu ruokokidesokeria
150g margariinia
3 rkl tummaa kaakojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermamaitoa

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. Lisää sula margariini ja jauhot siiviloiden kermamaidon kanssa vuorotellen. Sekoittele tasaiseksi. Kaada uunipellille ja paista 200 asteessa 15minuuttia.

Ota levystä reilu 1/3 ja levitä päälle hilloa esim.aprikoosi. (Itse laitoin lopun pakkaseen ja siitä voi tehdä esim.mokkapaloja tai muita leivoksia. Jos haluat tehdä koko levyn geisha kuorrutuksella niin tee kolminkertainen määrä.) Valmista kuorrutus ja levitä lastan avulla levyn päälle.

 Kuorrutus:

1 dl vispikermaa
100g geisha dark suklaalevyä
50g geisha patukkaa
1 rkl leivontamargariinia

Dr. Oetker koristelurakeita

Kiehauta kerma ja sulata suklaa sinne. Lisää myös margariini. Laita kylmään ja vatkaa jäähtyneenä. levitä pohjan päälle huolettomastiniin saat kauniin pinnan. Ota paloja sydänmuotilla tai leikkaa veitsellä paloja ja tarjoa rakkaalle.

Isänpäivän leivonnaisia

Kohta juhlitaan Isänpäivää ja meillä kallistutaan tänä vuonna kuulemma pullaan kakun sijasta. Ohjetta siis sunnuntaina tulossa herkullisiin täytepulliin. Tämä viikko on ollut antoisa monella tapaa ja yksi kohokohdista oli Nenäpäivän kakkuhuutis ja  Yle Pohjanmaan radiohaastattelu. Haastattelu tuli torstai aamulla ulos eikä sitä ymmärtääkseni voi enää mistään kuunnella jälkikäteen. Oli kunnia olla mukana ja varsinkin näin tärkeän asian tiimoilta.

Kokosin muutaman vinkin isänpäivään jos tuntuu, ettei ole vielä keksinyt mitä voisi isälle tarjota!

Kuppikakut nutellakuorrutteella

Juustosarvet

Banaanisuklaa kinuskikakku

Suklaakakku

Nenäpäivä ja ja kakkuhuutokauppa

Nenäpäivä kamppanjaa on vietetty jo lokakuusta ja nyt tällä viikolla 7.11 on loppuhuipennus Yle tv 2 nenäpäiväshow:ssa. Auta kehitysmaan lapsia ja osallistu. Lisää tietoa löydät Tästä. Ja sitten seuraa juttu josta olen ihan superiloinen nimittäin...

Nenäpäivä-huutokaupassa on mahdollista huutaa KAKKU tilaustyönä minun tekemänä joten jos on tiedossa juhlat tai ihan muuten vaan haluat osallistua hyväntekeväisyyteen niin kakkua voi käydä huutamassa itselleen täältä! Kiitos!

Mörköleivokset

Meillä on iskenyt mörkö-pelko. Mörkö on yleensä musta, asuu metsässä ja murisee. Oletettavasti kaikki sai alkunsa muumeista jossa eräässä jaksossa mörjö tallusteli. Mörköä piirretään ja muovaillaan ja sitä halutaan nähdä vaikka ei oikeastaan halutakkaan. Ikkunan takanakin se joskus luuraa. Mörkö on yleensä musta ja sillä on isot silmät ja suu joka ei hymyile. Ikinä. Auttaisiko mörkö pelkoon mörkömäiset leivokset jotka voidaan hävittää syömällä. Toivotaan.

Olisi mukava kuulla jos teillä on kokemuksia mörköpelosta lapsilla..Ja jos teillä on tämä vaihe menossa niin kokeilkaa vaikka näitä leivoksia ja syökää mörkö suihinne :)

Helpot mörköleivokset

3 munan suklaakääretorttupohja

1 pss Dr.Oetker suklaamousseaineita
aprikoosihilloa

Suklaakerma

(Vatkattuun kermavaahtoon lisätään sulatettua suklaata )

suklaaströsseleitä

Lontoon Rae karkkeja (silmät)
Lakumatto (suu)

Valmista ensin kääretorttupohja. Valmista suklaamousse pakkauksen ohjeen mukaan. Kun kääretorttu on jäähtynyt niin levitä hillo ja sitten mousse levyn päälle. Ihan koko pussia ei kannata laittaa jotta tortun saa helpommin käärittyä.  Kääri torttu tiukaksi rullaksi ja laita pakastimeen. Valmista suklaakerma. Kun kääretorttu on kokonaan jäätynyt niin leikkaa siitä n.1,5cm paloja. Nosta pala pystyyn ja leikkaa 1/3 osa pois jotta leivos pysyy pystyssä. Ota pieni veitsi tms. ja tökkää tortunpala siihen jotta saat levitettyä suklaakerman paletilla. Koristele strösseleillä. Leikkaa karkeista silmät ja lakusta suu. Koristele ja nauti.