Lumikuningatteren kakku

Leivontafoorumin tammikuun haasteena oli leipoa "valkoinen kakku pakkaselle"ja päätin osallistua kilpaan mukaan kun oli niin mukava aihekin. Kävi niin mukavasti, että sijoituin kolmanneksi kisassa. Aihe oli inspiroiva ja samalla sai kokeilla vaahtokarkkimassalla kuorruttamista ristiäiskakkua varten. Huomasin, että kuorrute tahtoo jäädä kovin paksuksi kakun päälle. Kokeilin lämmittää vähän mikrossa, mutta silti tuntui jäävän paksuksi. Kenties hauikset on jotenkin surkastuneet tässä lomaillessa. Joulukuun haasteessa oli myös onni myötä kun kookoskonvehdit voitti haasteen. Kiitokset kaikille äänestäjille! Tästä saa taas uutta intoa kevään leipomuksiin!

n. 3dl vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa
n. 1,5dl kuningatarhilloa

Itse tehty kuningatarhillo

500g mustikoita
500g vadelmia
500g hillosokeria
0,5 dl vettä

Kaada vesi ja peratut marjat (pakastemarjat)kattilaan.
Kuumenna kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri joukkoon.

Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta.

Jäähdytä parikymmentä minuuttia muutaman kerran sekoittaen, kunnes hillo alkaa hyytyä ja marjat eivät nouse enää pintaan.

Annostele hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä mieluiten viileässä.

Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa.
(ohje dansukker)

kuorrutus:
n.500g vaahtokarkin makuista sokerimassaa

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Kostuta sokerivedellä ja täytä kermalla ja kuningatarhillolla. Sivele kakun pintaan lopuksi ohuelti tarttumapinnaksi kermavaahtoa ja kauli sokerimassa ohuehkoksi levyksi ja kuorruta kakku.

koristeet:

kahvikupillinen isomaltoosia
Sinistä tomuväriä


Sulata isomaltoosi kattilassa ja värjää tomuvärillä. kasta piparimuotti öljyyn ja kaada isomaltoosi muottiin. Anna jäähtyä ja irrota varovasti.

Värjätty valkosuklaa (sininen tomuväri)
Värjätty kookoshiutale (sininen tomuväri)