Marenkileivokset

Löysin eräästä leivonta lehtisestä ihanan kuvan kauniista leivoksista..Otin yhteyttä Marjut Korhoseen Euraconilta ja sain ohjeen.Kiitos marjutille vaivannäöstä!
Näitä leivoksia kokeilen taatusti uudestaankin. Pienellä tipalla elintarvikeväriä saa massasta ihanasti erivärisiä vaikkapa ristiäisiin. Myös täytteen voi tehdä oman maun mukaan..Kesällä sisälle sopii tuoreet marjat!

 

3 kananmunaa

ripaus suolaa

3 dl tomusokeria

Täyte

2 dl vispikermaa

4 rkl lemon curd –tahnaa

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

pursotettavaa sokerikuorrutetta

sokerihelmiä

Erota kananmunien valkuainen puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.

Lisää ripaus suolaa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri pienissä erissä, seosta samalla vatkaten.

Annostele valkuais-tomusokeriseos Bruno-alumiinivuokiin ja paista 125-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Vispaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita pienessä kulhossa lusikallinen kermavaahtoa lemon curd –tahnaan. Sekoita tahna kermavaahtoon ja mausta vaniljasokerilla.

Jäähdytä kypsät marengit, leikkaa niistä kansi sahalaitaisella veitsellä ja täytä marengit leivoksiksi. Nosta päälle kansi.

Koristele leivokset pursottamalla päälle hiukan sokerikuorrutetta ja kiinnittämällä pursotuskohtiin sokerihelmiä.

Liha-kala voileipäkakku

Tein vapuksi voileipäkakkua. hyvä voileipäkakkureseptini oli ollut kadoksissa monta vuotta kunnes löysin sen erään kansion välistä..Jee!Toivottavasti siitä on iloa muillekin.Mietin kumpaako tekisin..liha vai kalakakkua..sitten päätin yhdistää molemmat!Vinkki!Tilli sopii kalapuolen koristeeksi ja erottaa kivasti puolet toisistaan.Tässä tapauksessa se tilli vaan jäi kaupunkiin...

tummaa leipää

vaalea leipää(paahtoleipä)

1 prk kermaviiliä

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g ruohosipulin makuista tuorejuustoa

Kurkkusalaattia

200g kinkkusuikaletta

150g kylmäsavustettua lohta(kannattaa hankkia enemmän jos haluaa myös koristella kakkua, itsellä kalaa jäi hieman liian vähän..)

kostutukseen kasvislientä

1.Yhdistä kermaviili sekä tuorejuusto.Puolita massa.Lisää toiseen puolikkaaseen pilkottu kala.Ja toiseen pilkottu kinkkusuikale.Älä pihtaa kaupassa kinkusta..halvin ei välttämättä paras.Mausta kinkkumassa ripauksella pippuria ja aromisuolaa.Kalamassa ei välttämättä tarvi mitään mausteita.

2.Vuoraa 20-22 cm vuoka tummalla leivällä.Kostuta ja levitä ensin kurkkusalaatti ja toiselle puoliskolle kalatäyte ja toiselle lihatäyte.Jatka vaalealla leivällä ja jatka kunnes kakkuvuoka on reunaan asti täynnä.

3.Anna maustua seuraavaan päivään.Irrota irtoreunavuoka ja aloita kakun päällystys. Vatkaa 75g voita ensin kuohkeaksi ja lisää tuorejuustoa 100-200g.(valitettavasti en tarkkaillut määrää..kunnes voi ei enään maistu)Levitä kakun päälle ja koristele.

Kinkkutäytettä jäi minulla yli mutta se maistui ihanalta leivän päällä..

Muumikakku

Tilauksesta muumipappakakkua!Tätä oli tosi kyllä mukava tehdä..suunnitelmat risteilivät kokonaisen muumipapan(vartalo jne.)tekemisestä marsipaanimuumipappaan joka istuisi kakun päällä.Tälläiseen ratkaisuun sitten päädyin.Sain täytteissä vapaat kädet ja muutenkin koko kakkuun mikä on tosi mukavaa!

Lime pie

Elikkä lime torttua olisi tarjolla!Löysin tämän ohjeen lehdestä ja päätin tarjota sitä vieraille viikonloppuna. Tässä yksi ohje lisää johon voi käyttää kondensoitua maitoa.Ihanaa, raikasta ja makeaa...mutta ei kevyttä!

 

 

Pohja:

100g digestivekeksiä

50 g voita

3rkl (ruoko)tomusokeria

 

Täyte:

4 munan keltuista

1 tlk (400g)kondensoituoa maitoa

4 limen mehua

2tl raastettua limekuorta

Koristeeksi:

2dl kuohukermaa

2limeä ohuina viipaleina

 

1.Jauha keksit ja sekoita joukkoon tomusokeri ja sula voi.Painele kevyesti voidellun piirakka-tai irtopohjavuoan(20-22cm)pohjalle.

2.Mittaa täytteen ainekset ja sekoita vatkaimella n.kolme minuuttia, kunnes täyte hieman kuohkeutuu.Kaada täyte vuokaan.Paista 170-175 asteessa 10-12 min. kunnes täyte on hyytynyt muttei ruskistunut.

3.Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.

4.Koristele kermavaahdolla ja limeviipaleilla.

 

Jänöjussin mäenlasku kakku

Tässä viikonlopun kakkusatoa!Halusin tehdä talvisen kakun jossa olisi hieman hiihtolomafiilistä..Sitten tästä tulikin sellainen jänöjussin mäenlasku-kakku.

Maalauksesta hieman lähikuvaa..

Jänöjussi on maalattu sokerimassalle mustalla elintarviketussilla.Omasta päästä piirsin jänöjussin ja lisäsin sukset jne.Aika simpeli kuva..täytyy kokeilla tuota maalausta enemmänkin.Kerma kuvaa lunta.Sivelin jänöjussia tomuvärillä, mutta eihän se kuvassa näy...

Sisällä puolukkahyydyke.Ihan ok kokeilu, mutta ei tarpeeksi hyvä julkaistavaksi.Käytännössä.Kermaa, puolukka-vaniljamousseaineita ja puolukoita.

VINKKI!Jauha ylimääräiset tai pakasteessa lojuvat kakku yms.pohjat muruksi ja sekoita kaakaojauhe sekaan.Voit käyttää vaikka kakun koristelussa.

läksiäiskakku

Uudet haasteet odottaa..siksipä tein työpaikalle läksiäiskakun!

Pohjana 3 munan kakkupohja.Sisällä Limevalkosuklaa-vadelma täyte(lisään sen täyteosioon)ja vadelmahillo.Laitoin täytteen vain yhteen väliin.Kostutus sokerivedellä.Päällinen sokerimassaa joka taittuu hieman vaaleanpunaiseen.Pritsaukset värjättyä valkosuklaata.Nuput pikeeriä ja reunapursotukset mansikkahyydyke+kerma.

Täyte keräsi kiitoksia ja oli mukavan raikas.Suosittelen kokeilemaan.Voisi sopia kinuskikakkuun ja vaikka suklaamoussen kaveriksi.

Kinkkuvoileipäkakku

Tarvitset:

16 kpl paahtoleipää

200g ruohosipulilla maust.tuorejuustoa

kurkkusalaattia

kinkkusuikaletta 200g

sinappia

lihalientä

sulatejuustoa juustoraastetta

Valmistus: 1. poista paahtoleivistä reunat ja lado ne kelmun päälle 4x4.

2. Kostuta reilusti lihaliemellä.Sekoita täytteen aineet.Mausta sinapilla.Levitä ensin kurkkusalaatti leipien päälle ja sitten täyte.

4. Kääri tiukalle rullalle ja laita tekeytymään jääkaappiin.Koristele sulatejuustolla(voit lisätä hieman maitoa että saat sulatejuustosta helpommin levittyvää), juustoraastella ja haluamallasi kasviksilla.

Lisäys:Kannattaa kokeilla pyöräyttää kinkku tehosekoittimessa tai jauhaa sauvasekoittimella.Tulee huomattavasti enemmän makua!!