Pähkinäiset porkkanasämpylät

(suluissa omat muutokset)

1 pkt (500g) porkkanasosetta (vettä)

1 pss kuivahiivaa (50g tuorehiivaa)

n.9 1/2 dl sämpyläjauhoja(vehnäjauhoja)

2 rkl siirappia

1/2 tl suolaa

1 1/2dl suolapähkinöitä (2dl) karkeana rouheena

( 2 dl porkkanaraastetta)

1 1/2 dl öljyä

Kihlajaiskakku

Kakku sisältää:

- kinuskikastiketta (keittoaika lyhyempi kuin ojeessa)

- mansikoita pilkottuna

- marcarpone/kerma täytteen

- valko/tummaan suklaaseen kastettuja mansikoita koristeena sekä suklaa pritsaukset

Marjaisat murokupit

Ihanat leivokset syntyy helposti valmiista muropohjista. Murotaikinan voi toki tehdä itsekin, mutta kesällä laiskottaa (minua) usein kun pitää saada nopeasti hyvää Ostin valmiit muropohjat eräästä leipomosta ja olivat tosi hyviä.

2 dl vispi kermaa

1 prk lime-valkosuklaa rahkaa

2 tl vanilliinisokeria

hilloa

vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää rahka ja vanilliinisokeri. Pursota haluamaasi hilloa pohjalle ja pursota sitten täytettä murokuppiin. asettele haluamiasi marjoja rahka-kerman päälle ja pakasta. kauniin kiillon saat hyytelösokerilla. Kiillon voi myös hyvin jättää pois jolloin leivoksia ei tarvi pakastaa.

kakut

Barbie kakku

Sain tilauksen barbiekakusta ja eikun tuumasta toimeen.Hieman meinasi kiire tulla kakun suhteen , mutta saaja tuntui olevan mielissään ja se lämmitti mieltä

Tässä kaunotar lähikuvassa.Kakkua piti jatkaa koska barbien jalat olivat niin pitkät.Se harmitti koska yläosaa piti alkaa muokkaamaan.Kuitenkaan en uskaltanut alkaa jalkoja katkomaan.Mutta vinkiksi jos aikoo tälläistä kakkua tehdä, kannataa jalat ottaa irti.Tai kysyä tilaajalta jalatonta barbieta

Suklaa

Yksinkertaisesti suklaa on suklaata, mitäpä muutakaan. Kun se lämmitetään sitä voi lisätä taikinoihin ja sillä voi kuorruttaa kakkuja. Ja se fazerin sininen on niin hyvää. Niinpä. Perustiedoilla suklaan kanssa kyllä pärjää, mutta entä kun halutaan suklaalta lisää ominaisuuksia ei perustiedot enää riitä. Kertaus on opintojen äiti. Josko päähän jäisi jotain tämän postauksen kautta

Aito suklaa että voidaan puhua aidosta suklaasta pitää siinä olla kaakaovoita vähintään 31%. Aitoon suklaaseen saa lisätä 5 % muita rasvoja. Laatusuklaa ei sisällä muita rasvoja kuin kaakaovoita. Aito suklaa ei ole valmiiksi temperoitua, kuten kuorrutesuklaat. Jotta saadaan aidolle suklaalle ne ominaisuudet jotka halutaan esim. Suklaan kovettuminen ja kiilto täytyy nähdä hieman vaivaa. Miksi sitten eivät kaikki käytä kuorrutesuklaita kun ne on niin helppoja käyttää? Suurin syy siihen on maku. Kuorrutesuklaan maku jää kauaksi aidosta. Kun haluat käyttää aitoa suklaata leivonnassa kannattaa kaupassa huomio kiinnittää kaakaovoin määrään.

Kuorrutesuklaa ovat helppoja ja nopeita käyttää eikä temperointia tarvita. kuorrutesuklaa sopii hyvin koristeiden tekoon sekä kuorruttamiseen. Aitoa suklaaata voidaan lisätä kuorrutesuklaan joukkoon jotta saadaan enemmän suklaan runsasta makua. Samaan makuun se ei yllä kuin aito suklaa.

Maitosuklaa Kun tummaan suklaaseen lisätään maitojauhetta (tai kondensoitua maitoa) saadaan suomalaiseen makuun yleisesti sopivampaa maitosuklaata. Maitosuklaa on useimmille suomalaisille se yksi ja ainoa oikea, mutta kiinnostus tummaa suklaata kohtaan on ollut Suomessakin kasvussa jo vuosia. Valkoinen suklaa ei ole suklaata sanan varsinaisessa merkityksessä, sillä se valmistetaan kaakaovoista, sokerista ja maitojauheesta ja maustetaan useimmiten vaniljalla. Valkoisessa suklaassa ei siis ole lainkaan kaakaomassaa, suklaan perusraaka-ainetta. Maitosuklaa sopii hyvin leivontaan maustamaan taikinoita.

Temperointi Kun aloin harjoittelemaan suklaan temperointia voin kertoa ettei se ihan heti onnistunut. Haasteelliseksi temperoinnin kotona tekee välineiden puute ja olosuhteet. Monesti juuri siksi kuorrutesuklaa on varsin hyvä tuote kotikondiittorille. Temperointi ohjeita löytyy netistä hyvin mm. Kermaruusulta. Temperoinnin onnistumisen voi todeta tekaisemalla konvehteja. Onnistuneet konvehdit kiiltävät kauniisti, napsahtavat mukavasti puraistaessa ja irtoavat muoteista helposti.

Suklaan valmistajia Suomessa:

Brunberg
Dammenberg
Fazer Makeiset
Kultasuklaa
Panda
Suklaaterie

Mihin kaikkeen suklaata voidaan käyttää?

Spritsaus = suklaalla koristelu pursotuspussin avulla. Sulata suklaa pikku hiljaa mikrossa. Tee leivinpaperista pussi, leikkaa pussiin pieni reikä ja taiteile erilaisia koristeita. Kalvon avulla voit tehdä koristereunan esim. hyydykekakkuun.

Kuorrutukset = Suklaata käytetään kuorruttamiseen joko yksistään tai ganache kuorrutteena (kerma+suklaa)

Valaminen = Suklaasta voi valaa erilaisia hahmoja kuin kipsistä konsanaan. Muotin pitää olla puhdan metalli tai muovimuotti. Kiillota muotti pehmeällä pyyhkeellä, joka on kastettu maissijauhoihin. Kun teet onttoja esineitä, kaada suklaa muottiin ja kääntele niin, että suklaa leviää joka puolelle. Kaada ylimääräinen suklaa pois. Anna kovettua viileässä. Toista käsittely. Suklaa kutistuu hieman kun se on jähmettynyt. Siksi se on helppo irrottaa muotista.

Suklaan käytössä vain mielikuvitus on rajana. Ja ainahan epäonnistuneen teoksen voi syödä

Siilileivokset

Tein koulussa ihania syksyyn sopivia siilileivoksia! Leivos vastaa perunaleivosta joka on vain muotoiltu siilin muotoon. Sen jälkeen pakastus ,kasto suklaaseen ja strösseliin. Lopuksi silmät kreemistä ja suklaasta. Näitä oli mukava tehdä!! Edit.Helposti pieniä siiliä voi tehdä esim cake popsien muodossa sekoittamalla täytekeksi tai kakkumuruun tuorejuustoa ja muotoilemalla siitä pikkusiilet..

 Ohjetta kaipaaville (5 kpl isoja siilejä):

200g kakku yms. pohjaa

50g sekahilloa

20g mansikkahilloa

50g sulatettua maitosuklaata

50g sulaa voita

- Sekoita tehosekoittimessa ja muotoile siilit. Pakastuksen jälkeen kasto suklaaseen ja strösseliin..