Halloween leivonnaisia

Vaikka blogissa on ollut suhteellisen hiljaista lähiaikoina niin voin kertoa, että meidän pienessä keittiössä on ollut kuumaa ja kiireistä :) Syy selviää vähän tuonnempana..Muutamaa päivää enempää en kuitenkaan ole malttanut levätä rutistuksen jälkeen vaan suunnittelut halloween leipomuksille on jo käynnissä. Tuoreita reseptejä halloween juhlaan siis tulossa. Mutta tässä inspiraatiota aikaisimmilta vuosilta..

 

Cakepopseja voi käyttää myös kakkuun

 

Kurpitsoja ja synkkä ja myrskyinen yö..

 

Kahvipöydän herkku..

 

 Mangokääretorttu

 

Ruusu paletilla

Paletilla olen alkujaan koulussa opetellut tekemään marsipaanista ruusuja ja edelleen se on nopea tapa saada ruusut tehtyä. Käytin tälläkin kertaa marsipaania kun sitä sattui kaapissa olemaan, mutta yhtä hyvin voi käyttää sokerimassaakin. Tein ruusut marmorilevyn päällä ja sain jotenkin terälehdistä todella ohuita. Se on tietysti ihan hyvä juttu, mutta hieman liikaa alkoi jo reunat halkeilla.

Leivo marsipaanista noin sormen paksuinen pötkö.

Jaa neljään yhtäsuureen palaan.

Pyörittele pala palloksi ja ala liukuvin ulospäin suuntautuvin liikkein ohentaa terälehteä.

 

Pyöräytä terälehdestä ruusun keskusta.

Lisää terälehtiä ruusun keskustaan. Ohenna terälehti ja levitä sormilla kuppimaiseksi. 

Lisää terälehtiä sen verran kun haluat ja ruusu tuntuu tarvitsevan. Sormella voi kevyesti kääntää terälehteä ulospäin ennenkuin lisäät sen ruusuun iinni. Leikkaa lopuksi kannasta ylimääräinen massa pois.

Valmis ruusu. Marsipaanista tehdyt ruusut eivät kunnolla kovetu kun taas sokerimassaruusut kovettuu nopeasti. Ruusut kannattaa lisätä  kermakakkuun vasta vähän ennen tarjoilua. Kantaan voi sipaista vähän suklaata niin ruusu kestää ryhdissään paremmin.

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Ihanaa ja raikasta. Jaan tämän todella hyvän reseptin leivonnaisia herkkusuille-kirjasta jossa on Hummingbird Bakeryn kuuluisia reseptejä. Suosittelen kokeilemaan. Halloweenin herkuksi tämä kirpeänmakea kakku muuntautuu keltaiseksi värjätyllä kuorrutteella ja halloween koristeilla.

''


85g voita (suolaton)
vajaa 3dl sokeria
1 1/2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
1,65dl täysmaitoa
3,6dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 munanvalkuaista
15g unikonsiemeniä

Sitruunasiirappi

1 sitruunan vastapuristettu mehu ja kuori
0,6 dl sokeria

Sitruunakuorrute

1sitruunan vastapuristettu mehu
n.4 dl tomusokeria

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Mittaa voi, sokeri, sitruunankuori ja unikonsiemenet kulhoon ja vatkaa kunnes kaikki aineet on sekaisin. Seoksen ei tarvitse olla täysin sileää. Lisää hitaasti joukkoon maitoa ja sekoita.

Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää jauhoseos muiden ainesten joukkoon kolmessa erässä. vatkaa hyvin niin, että taikina on vaaleaa ja kuohkeaa.

Vatkaa erillisessä kulhossa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto metallilusikalla taikinaan. Sekoita hyvin, mutta älä vatkaa liikaa. Kaada taikina voideltuun vuokaan (rengasvuoka/tavallinen kahvikakkuvuoka, n.22-24cm halkasisija) ja tasoita pinta. Paista kakkua uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta tuntuu kimmoisalta.

Sitruunasiirappi

Mittaa kakun paistuessa sitruunan mehu ja kuori, sokeri ja 1dl vettä pieneen kattilaan ja kuumenna matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Keitä kunnes nesteen määrä on vähentynyt puoleen tai seos on muuttunut siirappimaiseksi. Kun kakku on valmis niin valele sen päälle sitruunasiirappia

Kilpailuvoitto

Sijoituin elokuun leivontafoorumin haasteessa neljänneksi marjaleivoksilla. Postista hain ison paketin joka sisälsi kaikkea kivaa ja tarpeellista.

Puuroriisi toi heti mieleen tulevan joulun. Suklaarusinat meni jo parmpiin suihin ja essua tarvitaan tietysti leipomisessa aina. Rusinoita menee meidän perheessä paljon ja laadukas kaakaojauhe on pakollinen jauhopeukalon kaapissa. Mustaherukkahyytelö pääsee varmasti kakun sisään ja mansikkahillo maistuu milloin vaan. Iso taikinakulho on ihan huippu! Ei pääse taikinat enää reunojen yli :)


 

"Paree"Lohipiirakka

Tämä hyvä juhlapiiras sisältää kermaa, kylmäsavulohta ja juustoa. On siis "paree" piirakka vaikkapa juhliin tai muuten vaan herkutteluun. Ilimajoen siskoki tykkäs jotta hyvää oli :)

75g voita
1,5 dl juustoraastetta
1 dl vehnäauhoja

Täyte:

150g-200g kylmäsavulohta
150g purjoa
3 munaa
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
tilliä
sitruunapippuria
suolaa

Sekoita pehmeä voi ja juusto keskenään. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille. (22-25cm)

Leikkaa lohi paloiksi ja levitä piiraspohjalle. Leikkaa purjo pieneksi ja kuullota paistinpannulla pehmeäksi. Sekoita kananmunat, kerma ja maito ja mausteet. Lisää purjosilppu sekaan ja kaada piiraspohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 20-25min.

Rahka-omena piirakka

Tämä resepti on taas yksi tapa käyttää omenat johonkin oikein hyvään!

Tein ohjeen mukaisen pohjan, mutta puolitin tällä kertaa täytteen.  

Pohja:

100g voita

1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500g maitorahkaa

2 dl kermaa

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 sitruunanmehu

1 tl vaniljasokeria

2-3 kiinteää omenaa

 sokeria, kanelia

Sekoita pehmennyt voi ja sokeri keskenään. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen muut aineet. Vatkaa hyvin sekaisin. Kaada pohjan päälle. Leikkaa omenat ohuehkoiksi lohkoiksi ja asettelel kakun päälle. Ripottele lopuksi vielä sokeria ja kanelia. Paista 175 asteessa noin 45min. Pidennä paistoaikaa tarvittaessa.