Omenatoscapiirakkaa

Sain omenoita ystävältäni ja pakkasessa nökötti vielä viime kesän omenasosetta joten päätin leipoa omenaista toscapiirakkaa.  Toscapiirakassa on tärkeää maun kannalta, että toscaa keittää tarpeeksi kauan tai oikeastaan karamelisoi sokerin. Minulla se vähän jäi niin ja näin, mutta hyväähän se on ilman karamelisointiakin. Toinen tärkeä juttu on se, ettei piirasta paista liikaa ja sitten vielä yksi..käytä toscassa oikeaa voita!

Pohja:

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100g margariinia
1 dl maitoa

 Kuorrute:

2 dl sokeria
100g voita
3/4 dl maitoa
1/2 dl vehnäjauhoja
100g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini ja anna jähtyä. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja margariinin kanssa. Paista uunipellillä (30x35cm) noin 8 minuuttia.

Sivele pohjan päälle ennen toscan laittoa 2 dl kevyesti sokeroitua omenasosetta.

Tee kuorrutus:

 Kiehauta sokeri ja voi kattilassa kunnes seos on saanut vähän väriä. Lisää muut aineet, kiehauta ja levitä pohjan päälle. Paista kauniin kullanruskeaksi.

Ruusu teko-ohje

Kokeilin tehdä ruusuja hieman eri tavalla käyttäen apuna muotteja ja muotoilusientä. Yleensä olen tehnyt ruusut paletilla ohentaen ja ohjetta tulossa myös tästä tyylistä kunhan ehdin tehdä.

Ruusuja voi tehdä sokeri, kaulinta tai vaahtokarkkimassasta. Marsipaanista kukka onnistuu myös mainiosti, mutta kovettuu hitaammin.  Sekaan voi laittaa sokerimassaa niin kuivuu sitten helpommin. Itse pidän vaahtokarkkimassasta kukkien teossa. Eri merkkien massat käyttäytyy eri tavoin joten kannattaa vähän kokeilla mikä sopii omaan tarkoitukseen. Massoja voi myös värjätä. Itse suosin pastavärejä joissa on suuri määrä pigmenttiä. Massaa voi värjätä valmiiksi parilla tai kolmella tummuusasteella..tummempaa massaa keskiossaan ja vaaleampia terälehtiä uloimmaksi. Ruusu saa sillä tavalla lisää elävyyttä. Myös tomuväreillä saa valmiiseen ruusuun ulottuvuutta kun sitä lisää ruusun keskiosaan tai vaikkapa terälehden reunoihin.

Tässä välineet joita käytin ruusun teossa:

marsipaanityökalu, kallankukka muotit, muotoilusieni.

Muotoile pienestä palasta suippo "nuppu" ruusulle

Kauli massa ohuehkoksi ja ota pienellä kallamuotilla terälehtiä. 

 Ohenna muotoilusienen ja marsipaanityökalun avulla terälehden reunat ohueksi. Käytä "pallopäätä" ja paina ja samalla vedä reunaa myöden. Työkalua voi pidellä kuin kynää ja sitten vedellä pitkin reunoja..Terälehti alkaa saada muotoa. 

Laita terälehti nuppuun kiinni siten, että terälehti on reilusti korkeammalla kuin nupun pää.

Vaihda isompi muotti uloimpiin terälehtiin. Jos tuntuu, että terälehti ei ota kiinni ruusuun niin tarttumakohtaan voi käyttää hieman vettä. Terälehtiä voi muotoilla haluamallaan tavalla kun se on kiinni ruusussa.

Valmis Ruusu. Kun ruusu on kokonaan kuivunut niin sen voi värittää tomuväreillä tai siihen voi suihkauttaa elintarvikesprayllä väriä. Ruusun kannasta voi leikata ylimääräiset massat pois.

Valmis koriste kakun päälle.

Suklaakakku

Tätä lohtukakkua tein viimeisen lomapäivän kunniaksi. Huomenna on ensimmäinen työpäivä ja lapsi menee hoitoon eli suuria tunteita luvassa. Toki hoitopaikassa on tutustuttu jo jonkin aikaa ja hienosti onkin kaikki mennyt. Yhden ajanjakson päätös kuitenkin..Uuden työn aloitus vie ymmärrettävästi voimia ja se saattaa näkyä blogissakin pienenä taukona. Syntymäpäiviä ja häitä on kuitenkin tänä syksynä ihan riittävästi joten postauksia tulee tasaiseen tahtiin.

 

3 kananmunaa
150g voita tai margariinia
3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 dl kuumaa vahvaa kahvia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

150g tummaa suklaata
100g ranskankermaa

Sulata voi tai margariini. Jäähdytä. Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita ja lisää sokerit ja kaakaojauhe. Lisää margariini kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota munat huolellisesti. Lisää vaahto vähitellen taikinaan varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi kahvi vähitellen. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa n.40-50 minuttia. Käytin 1,6l vuokaa ja se oli liian iso tähän taikinamäärään joten suosittelisin pienempää vuokaa esim. 1,2l.


Sulata kuorrutetta varten suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma suklaan sekaan ja levitä kakun päälle.

mustikkapullat

Piti tehdä pellillinen mustikkapiirakkaa, mutta sitten päätin vähän oikaista ja tehdä pikkupullia mustikoilla mausta tinkimättä. Taikinaan lisäsin myös mausteita sillä kardemumma oli loppunut ja sitähän ei korvaa oikein mikään, mutta lisäsin lämmitettyyn maitoon kanelia ja taikinaan vanilliinikreemijauhetta. Leipomossa käytetään syvennyksen tekemiseen usein punnuksia ja sillä tömäytetään pullan keskelle oikein kunnolla. Kannattaa painaa aika lujasti lasin pohjalla niin se ei ala nousta liikaa ja täytteet pursuaa ulos :) Mustikkapullaa ja maitoa...nam!

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
50g hiivaa
1 dl sokeria
1 dl stevia sokeria
1/2 dl vanilliinikreemijauhetta
1 tl suolaa
125g voita
1 muna
vehnäjauhoja

mustikoita
hillosokeria
perunajauhoja

Aloita taikinan teko lämmittämällä nesteet. Murenna sekaan hiiva. Alusta taikinaan sokerit, suola, muna, vanilliinikreemijauhe. Lisää jauhoja ja kaada sekaan pehmeä voi. Vaivaa taikinaa ja kun se alkaa irrota kulhon reunoista niin laita nousemaan noin puoleksi tunniksi. Leivo taikina pikkupulliksi. Anna kohota noin puolisen tuntia. Kun taikina on kohonnut niin paina esim. jauhotetun lasin pohjalla syvennykset. Voitele reunat kananmunalla. Lisää syvennykseen perunajauhoissa ja hillosokerissa pyöritellyt mustikat. Paista 200 asteessa n.8-10 minuuttia.

Arvonnan voittajat

 Suoritin arvonnan random.org arvontakoneella ja voittajat ovat tässä..
 

Onneksi olkoon 

Anonyymi

Kiitos että jaksat pitää blogia :) Mukavaa loppukesää!

Ja 

Facebook arvonta voittaja

Anina Partanen

Nämä iloleipurin vuoat ja jotain muutakin mukavaa matkaavat teille! 

 Maarit

Sekamarjapaistos (cuppler)

Löysin ihanan ohjeen Leila Lindholmin kirjasta. Kivaa vaihtelua peruspaistoksiin tuo sitruuna joka maistuu aika vahvasti (hyvällä tavalla) tässä paistoksessa. Suosittelen lämpimästi <3

 1l marjoja (mustikkaa, viinimarjaa yms.)
(1 dl sokeria, itse en laittanut ollenkaan)

100g voita
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
3/4 dl kahvikermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita

50g mantelilastuja

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe, sitruunankuoriraaste ja sokerit sekaisin. Lisää pikkuhiljaa kahvikerma ja kookoshiutaleet. Sekoita marjoihin sokeri ja levitä laakealle vadille (n.15x20). Levitä taikina marjojen päälle ja ripottele päälle mantelilastut. paista uunissa 180 asteessa n.15-20 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin. Parasta jäätelön kanssa!

Herkullisen näköistä jo ennen uuniin laittoa...

Ensiviikolla arvon voittajat iloleipurin arvonnassa :) Tekeillä myös vaihekuvia ruusujen tekoon sokerimassasta!