Uuteen blogiin siirtyessäni liitin myös tämän vanhan jutun kondiittorin työstä. Huomasin että alaa miettiville oli siitä hyötyä ja vastaan edelleen kysymyksiin mikäli jonkun mieltä joku askarruttaa.
kiitos Rouva V kannustuksesta ja toivottavasti tämä jotakuta muutakin kiinnostaa;)
Olen työskennellyt kahdessa eri leipomo-konditoriassa.Toisessa olin leipomon puolella sekä konditoriassa.Viimeisimmässä työpaikassa olin kondiittorin työssä ja siitäpä kerron nyt!
Aamu alkaa klo.6.00 kakkutilausten tekemisellä.kakut yleensä pohjataan kylmään edellisenä päivänä.Koristelu tapahtuu aamulla.Monessa konditoriassa on kermakone, jossa tulee nappia painamalla kermaa jolla sitten kakkuja päällystellään.Kakut tehdään valmiiksi, pakataan ja viedään kylmään.Myös omaan myymälään tehdään kakkuja aamulla valmiiksi.Leivoksia pohjataan valmiiksi pakkaseen, josta otetaan aamulla sulamaan ja koristellaan.Aamulla tehdään asiakkaiden tilausten lisäksi muihin omiin kahviloihin/myymälöihin tuotteita, joista on oma tilauslista.Pullakuskit lähtevät kukin tiettyyn aikaan kuskaamaan tuotteita, jolloin ne täytyisivät olla valmiita.Tauon jälkeen aloitetaan kauppoihin menevien tuotteiden tekoa..Kakkuja ja leivoksia täytyy ahkeroida:).
Kun kaupat on saatu valmiiksi voidaan tehdä kakkupohjia,pohjata leivoksia,hyydykekakkuja pakkaseen,sitruunapullia,voileipäkakkuja,gluteenittomia tuotteita,pohjataan kakkuja valmiiksi asiakkaiden tilausten mukaan.Kesällä huima määrä mansikkaleivoksia:)Myös varastosta huolehditaan ja merkitään ylös tilattavia aineita ja tarvikkeita.Työnkuva voidaankin jakaa kahteen osaan:Pohjatyö->kakkupohjat,kakkujen/leivosten pohjaus jne.Koristelu->kakkujen teko valmiiksi tilausten mukaan.Kakkuja pohjataan aina suuri määrä yhtä lajia kerrallaan.Ja yleensä pakastetaan.
Koska monia varmasti kiinnostaa tuo koristelupuoli voin siitä kertoa sen verran, että ruusut on yleensä valmiita..eli marsipaaniruusuja ei itse tehdä.Kylttejä tehdään itse johon laitetaan onnitteluviesti tai esim. 40v.Kädentaitoja vaatii kermanpursotus nopeasti ja siististi, paletin käyttö erityisesti jos kakussa on sileät reunat!Nopeus ja huolellisuus on tässäkin valttia. Silloin tällöin tulee tilauksia jossa on erityistoiveita..esim.marsipaanihahmoja, neliönmallisia kakkuja,lastenkakkuja,hääkakkuja(usein kermakakkuja),levykakkuja.Yleensä tietyt konditoriat tekee marsipaanihahmoja,koska niitä on kallista tehdä.Aikaa ei hintaan nähden voi kulua kauaa.
Kiinnostus tuotteiden kehittelyyn on hyväksi ja on parasta tässä ammatissa.Jos löytää paikan jossa voi tuoda omia ideoita esille,kannattaa pitää siitä kiinni.Se antaa vaihtelua ja mieli pysyy virkeänä:)!Tämä oli minun kuvaukseni alalta.Eroja varmasti on leipomoiden välillä!Itselläni oli suurtalouskokki pohja kouluun mennessä.Jo silloin haaveilin omasta yrityksestä.Tulevaisuus näyttää toteutuuko unelmani:)!
Kommentoida saa ja kysymyksiä esittää..ja muut jo töissä olevat kondikset..mielipiteitä myös!:)Lauralle terkkuja..:)
Kommentteja ja vastauksia:
Rouva V kirjoitti 08.06.2008 - 22:16
Rehellisesti sanottuna, ei kuulosta mun hommalta ;/ Sarjatuotanto on varmaan pitemmän päälle puuduttavaa, toki siihen vaikuttaa hirveesti työympäristö ja työkaverit :) Ja toki meitä ihmisiä on moneksi, toiset nauttii niistä säännöllisistä tyäajoista ja tietty palkasta. Sitte on taas näitä meikäläisiä, kun tekee vähä niinku huvittaa (mulla yrittäjän elämää takana vuodesta 1994). Mulla jossain välissä oli mielessä toi kondiittorin koulutus, mut kaatu lähinnä siihen, että olis pitäny olla oppisopimuksella alalla 1,5 vuotta... Ei hitto soikoon, mä itteni herra jonkun toisen pomotettavana, nouvei =)
Kuulostaa kuiteski mielenkiintoselta, mitä kulissien takana tapahtuu ja uniikki "kakkutehdas kakkuja" voi aina tehdä sitte vapaa-ajalla jos on vielä jotenki kakkuvajausta työpäivän jälkeen.
Kerro toki lisää :)
Rouva V taas kirjoitti 08.06.2008 - 22:17
Unohtus yks kysymys, elikkäs miten pitkä aika ura sulla on takana ?
sannimanni kirjoitti 09.06.2008 - 07:20
Olen valmistunu 2006..eli suurta uraa ei takana vielä ole:)!Saako udella minkäalan yritys sulla on?Kyllä kondiittorin työssä luovuutta ja kädentaitoja tarvitaan..työn fyysinen rankkuus tuli kyllä yllätyksenä..leipomon kun kuuluu tuottaa myös jotain..Musta leipomoilla on aika "tylsä"tarjonta tääläpäin.On jotenkin jämähdetty paikalleen..Pääkaupunkiseutu voi olla eri juttu..
sannimanni kirjoitti 10.06.2008 - 15:23
Kiitos rouva V kommenteista..Tuli luettua viestis!Naisyrittäjät kunniaan;)
Rouva V vielä kirjoitti 10.06.2008 - 17:34
Mä olen vahvasti sitä mieltä, että jos jotain omaa yritystä halajaa, ni rytinällä leikkiin vaan mukaan. Mulla on ainaski niin huono tuuri, et seuraavassa elämässä olen kuiteski kärpänen ja sitte myöhästä hiiren haukotella ;) Oman ittensä herra on kans ihan kiva olla, joskin työt kun on tehtävä, ni vapaa-ajasta ei juur ensmäseen kymmeneen vuoteen ol tietoakaan. Sitte ku tulee taas se "suuri ja kuuluisa" aika, ni tilanne onki toinen.
Heli kirjoitti 11.06.2008 - 16:57
Kiva lukea mitä leipomon arkeen kuuluu! Itse työskentelen myös keittiöllä ruokaa ja muita askareita tehden, leipomista ei juurikaan meillä ole... Muutaman kakun olen työni kautta tehnyt jos joku on sattumoisin niitä kysellyt. Sama pohjakoulutus meillä, monesti olen miettinyt kondiittorikouluun lähtemistä...No onhan sitä vielä aikaa :)
sannimanni kirjoitti 11.06.2008 - 18:33
Mäkin kävin aikuiskoulutuksena nuorempien seassa kouluni..kaksi vuotta kesti,mutta kivaa oli:)
Sofia kirjoitti 12.06.2008 - 16:05
Joo on se pienessä leipomossa aika eri juttu tehdä kuin isossa, pienessä saattaa olla mahdollisuus kehittää tuotteita mutta suurissa on tuotekehittelijät ja markkinointi sitä tekemässä.Isossa sä teet sitä mitä määrätään eli sen listan mukaan mennään mitä myynti on myynyt, ei siinä kysellä saako alkaa suunnittelemaan siks mäkin ajattelin omaa....raha se on joka puhuu:))
Sofia kirjoitti 12.06.2008 - 16:17
Niin se kreemi on tosi hyvä, luulisi sinulla olevan jo kunnon kreemin ohjeet kun olet konditorian puolellakin työskennellyt, nyt olisi hyvä sitten suorittaa kondiittorin ammattitutkinto niin saa paljon enemmän tietoa kakkujen maailmasta ja täytteistä kuin leipuri-kondiittorilinjalla, ainakin omasta mielestäni näin kävi.
sannimanni kirjoitti 12.06.2008 - 16:51
Joo..täytyy sitä kreemiä kokeilla..ohjeita kyllä löytyy..mut koulun ohjeissa käytetään leipo22 jne.kotona muutenkin kiva tehä helposti ja nopeesti!
sannimanni kirjoitti 12.06.2008 - 17:02
Vielä lisäys..aikasemmassa työpaikassa oli käytössä valmiskreemi=)Se kai kertoo kaiken..=)Tällä hetkellä ei ole mahollisuutta opiskella.Ehkä sitten joskus=)Lisäkoulutusta on kyllä muutoin tarkotus hankkia..
Sofia kirjoitti 14.06.2008 - 08:47
Voitko laittaa sen ohjeen mulle sähköpostiin manteli16@suomi24.fi niin mä voin muokkaa sen sulle :)
Laura kirjoitti 15.06.2008 - 14:02
Olipas siinä hyvin kuvattu konditorian arkea!Kakkukin näyttää tutulta=)
Ebe kirjoitti 15.06.2008 - 16:07
Näinhän se on, että työtahti on aivan eri kun täytyy tulosta saada aikaan ja palkat maksettua eli aika rankalta kuullostaa. Minäkin olen ajatellut, että olisi hauska opiskella alaa, mutta omaksi huviksi ei kouluun kannata mennä. Kotona voi toteuttaa vaikka kuinka aikaavieviä juttuja
.
sannimanni kirjoitti 18.06.2008 - 07:18
Työkeverit ovat olleet ihan parhaita joka työpaikassa leipomo alalla=)Ja kouluaika oli mukavaa ja opettaja kannustava!Eli kadu en ollenkaan opiskelua..työelämä taas muuten=(..tosiaan oma yritys tai hyvä työpaikka täytyy löytää..
Katri kirjoitti 30.06.2008 - 22:29
Hyvä että kerroit ihan rehellisesti, mitä kondiittorin työ oikeasti on. Itse olin nyt keväällä ensimmäisessä työharjoittelussa pienessä kahvila-konditoriassa ja täytyy myöntää, että juuri tuo "arki" tuli jotenkin yllätyksenä minulle. En tiedä, mitä olin kuvitellut työn olevan, mutta sen verran harjoittelu aukaisi silmiäni, etten ole enää läheskään varma, jatkanko opintojani tällä alalla. (koulussa siis on ollut ihan huippukivaa, siitä en haluaisi luopua) Ei tietenkään saisi yhden huonon kokemuksen perusteella heittää kirvestä kaivoon, mutta katsotaan nyt, mitä tässä kesän aikana päätän. Sen verran vielä, että tuossa työpaikassa oli kyllä kaikki henk.koht. suhteet ym täysin pielessä, yksi määräsi kaikesta, jos teit jotakin esim eri työvälineellä kuin pomo, niin johan nousi ääni. Ja kaikessa tosiaan ajateltiin vain sitä rahaa mikä tulee, lähtevä tuote tuntui olevan monesti toissijainen asia. Ehkä minulle sattui tosi huono paikka ensimmäiseksi harjoitteluksi, mutta toisaalta tuli nämä nurjat puolet heti ilmi :)
Ja selvennykseksi vielä, että on minulla pari muutakin syytä, miksi opiskelun jatkuminen on mietinnän alla, ettei tuo yllä kertomani ole todellakaan ainut syy.
Ja tosiaan, kuten Ebekin sanoi, kotona voi kokeilla itse vaikka mitä ja onneksi tutuille saa nykyään aika paljon tehdä kakkuja ja netistäkin löytää paljon uutta opittavaa tältä alalta :)
oho, kylläpä tuli vuodatettua... :)
sannimanni kirjoitti 01.07.2008 - 18:49
Kiitti katri tosi paljon kommenteista!!Kiva kuulla etten ole ainut joka on kokenut myös huonoja kokemuksia..Tällä alalla työpaikat on TODELLA kirjavia!
Jannetski kirjoitti 08.07.2008 - 18:23
Kiva lukea alalla työskentelevien kommenteja. Mitäs mieltä olette muuten alan palkoista. Minusta palkat on syvältä, työn raskauteen ja ressaavuuteen nähden.. mutta niin varmaan myös keittiöalalla. Mm
nykyiset raaka-aine kustannukset on pannut yrittäjät säästölinjalle ja aiheuttanut sen että esim. aamutunnit (tarkoitan ennen klo 06 tehtävät tunnit) kielletään, mikä taas aiheuttaa jumalattoman kiireen ja sen yllämainitun ressaavuuden, koska tuotteiden on oltava joka tapauksessa samaan aikaan valmiita kuin ennenkin. Myös ylitöitä säännöstellään, mikä aiheuttaa ihanan orvanpyörän, taas kova kiire koska hommat ei vähene, tekoaika vaan...:) Kyllä sitä on tullut monta kertaa aateltua ammatin vaihtoa. Positiivista on kyllä se, että yleensä ihmiset tällä alalla on ihan tosi kivoja, omalla tavallaan onnellisia.. ;) Epämiellyttäviä työkamuja ei juuri oo vastaan tullu..
Ja kakkua ja leivostaon tietty mukava vääntää, mut samojen tuotteiden valmistus vuosi toisensa perään kyllä masentaa. Kyllä allekirjoitan edellisten kirjoittajien kommentit. Mukavata kesää ja mansikoiden perkuuta ;)
Örkki kirjoitti 17.07.2008 - 21:42
Kiitos, oli mukavaa kuulla kondiittorin arjesta. Juuri leipuri-kondiittorin ammattia olen itselle miettinyt tulevaisuuden ammatiksi ja kaikki tieto vaan mikä eteen tulee, auttaa minua n. 2 vuoden päästä ammatinvalinnassa. Se sitten selviää silloin, mikä on lopullinen ammatinvalinta, toivottavasti tämä. Vaikka hyvin tiedän, että mitä tämä ammatti pitää sisällään ja miten paljon minulla on opittavaa vielä kyseisellä alalla. Haluaisin kyllä mielelläni kuulla ensimmäisestä työpaikastasi. =)Myös joskus olisi mukavaa päästä seuraamaan leipuri-kondiittorin päivää leipomossa, niin sekin selventäisi asiaa minulle. Hyvää kesänjatkoa!
Örkki
Hyvä et joku avaa hiukan tuota arkea kondittorin ammatissa. Monilla varmasti liian romantisoitunut kuva alasta, mullekin sanottu et olen väärällä alalla ko olen muutaman kakun onnistunut pursottaan ja ruusun värkkäämään marsipaanista. Osaan kyllä kuvitella et sekä ravintoloissa että leipomoissa työtahti on kova ja siellä ei ole aikaa näprätä unelmakakkuja eikä kimalteita huiskia. Harrastuksena tää on äly kivaa ja saa omaa luovuuttaan toteuttaa, ja onnistumisen kokemukset on huikeita.
paula kirjoitti 15.08.2008 - 20:29
hei.Kerroit että leipomoissa on kermakone. Kysyisin sinulta että mitä kermaa sieltä kermakoneesta oikein tulee. Siis käytetäänkö pursotuksissa tätä 20 % kermaa vaiko ihan oikeaa kermaa. ja laitetaanko kerman sekaan muuta. Miten teillä koulussa opetettin että millä kermalla kannattaa pursottaa. Kiitos
sannimanni kirjoitti 30.08.2008 - 22:42
Hei Paula!töissä kermaan käytettiin n.puolet kuohukermaa ja toinen puoli oli nk.toppingia "kerman tyyppistä valmistetta" joka tekee kermasta kestävämpää.koulussa pursoteltii ihan vispikermalla..ei flora vispiä kuitenkaan.
Sofia kirjoitti 07.10.2008 - 18:37
Älkää nyt heti pelästykö tätä ammattia, leipuri-kondiitori tekee yleensä leipurin hommia ja on hienoa jos pääsee konditoriaa mutta palkka on huonompi kuin kondiittorin ammattitutkinnon suorittaneelle. Leipomoita on moneen lähtöön, on tosi siistejä ja tosi kamaliakin,kokemusta löytyy vuosien varrelta. Jossain saa raataa niska limassa jossain saa suunnitella ja osallistua kehittelyyn, Se on vaan niin että kun paikkansa tältä alalta löytää niin siellä myös pysyy. Mulla on ollu duunikavereita monia jotka ovat samassa paikassa olleet 50 vuotta toiset 40 vuotta ja sillei. Jos työstään tykkää niin mikäs sen parempaa, tietysti olisihan se aina kiva olla itse itsensä herra:))
Maarit kirjoitti 02.01.2009 - 20:09
Mulla on ollut onni päästä tekemään myös pelkästään kondiittorin hommia saamallani koulutuksella.Ammattitutkinto on haaveena suorittaa..
Veera kirjoitti 13.03.2009 - 16:18
Olen 14v tyttö ja olen ajatellut kouluttautua leipuri/kondiittorin ammattiin. Opossa meidän täytyy tehdä jonkun ammatin työntekijästä haastattelu, ja ajattelin tehdä sen sinusta. Jos sinulle vaan käy, niin lähetä minulle sähköpostia niin katsotaan sitten enemmän. :) Sinulla on tosi ihana blogi. Olen ihaillut tätä monesti! :D
Maarit kirjoitti 14.03.2009 - 17:21
Kyllähän se veera sopii!En tiedä s-postiasi, mutta laitahan viestiä kuinka toimitaan!=)
Veera kirjoitti 14.04.2009 - 13:18
Sähköpostini on: veppi1994@hotmail.com
Luulin että se tuli, kun täytin tuon kohdan missä sitä kysyttiin.. :) Minä yritän lähettää kysymyksiä mahdollisimman pian kunhan olen saanut sähköpostisi.
Sannni kirjoitti 05.06.2009 - 22:11
Kiitos rehellisestä kuvauksesta alasta. Itselläni alkaa leipuri-kondiittorin opinnot ensi syksynä. Hieman ehkä alkoi pelottaa, mutta onneksi itselläni on varattuna jo työpaikka suurella varmuudella valmiiksi pääkaupunkiseudun tulevasta leipomo/jälkiruokaravintolasta. =) Sitä kyselisin että millaista palkkaa alalla saa? Että kuinka leveesti sitä pääsee sitten elämään kun alan töihin pääsee? Ja kiitos vielä hienosta blogista, jota on ilo lukea!
Maarit kirjoitti 06.06.2009 - 08:33
Sannni:Kiitos ja Onnittelut alan valinnasta!Mahtavaa että töitä on jo tiedossa.Olen kateellinen kun asustelet siellä pääkallopaikalla.Itsellä on monesti käynyt mielessä että sinnepäin pitäisi lähteä oppimaan lisää.Sielläpäin varmasti onkin töitä ihan mukavasti.Palkkaus on aluksi matalahko, mutta työvuosien karttuessa nousee.Ensiksi ollaan 3 luokassa, sitten noustaan neloseen ja viitonen on se korkein palkkaluokka.työvuosien mukaan menee.Työvoimatoimistosta voi kysyä tarkemmin. Vieläkään en ole saanut aikaiseksi jatkaa koulukertomuksiani, mutta kyllä aikomuksena on.Sain juuri tiedon että minut on hyväksytty kondiittorin ammattitutkinto koulutukseen eli koulujutut jatkuu..muuten myös koulutus vaikuttaa palkkaan.
janssi kirjoitti 01.08.2009 - 11:47
olen neljätoista vuotias tyttö,ja olen ajatellut lähteä peruskoulun jälkeen opiskelemaan itseäni kondiittoriksi.Voisitko kertoa paljon kondiittorit saavat palkkaa ja miten pomot yms työntekiät kohtelevat nuorta vastavalmistunutta työntekiää?
Kiinnostunut kirjoitti 11.08.2009 - 18:49
Voiko lähteä suoraan suorittamaan kondiittorin ammattitutkintoa vai pitääkö suorittaa ensin leipuri-kondiittorin opinnot?
Edelleen kiinnostunut kirjoitti 15.09.2009 - 13:18
Tuohon edelliseen kysymykseen palaan vielä kerran, osaatko vastata?
Maarit kirjoitti 16.09.2009 - 08:52
Moi kiinnostunut!
Tähän vaikuttaa aikaisempi kokemus ja koulutus alalta tai epäsuorasti esim. keittiöalan koulutus. Kondiittorin ammattitutkinnon voi suorittaa periaatteessa pelkällä näytöllä jossa arvioidaan osaamisesi. Valmistavaa koulutusta on ainakin porissa ja varmasti hesassa. Kannattaa kysyä työkkäristä lisää. Kysymykseesi sanon siis ,kyllä ja ei=) Työ yms.kokemuksesi vaikuttaa valitaanko sinut kondiittorin ammattitutkintoon valmistavaan koulutukseen.
Maarit kirjoitti 16.09.2009 - 08:54
Janssi: Pomot täytyy tietysti vakuuttaa omasta osaamisestaan, mutta AHKERALLE löytyy töitä!!!
Palkka- asiat suosittelen kysymään työkkäristä tai mol:n sivuilta.
tuulihattu kirjoitti 20.09.2009 - 08:03
Hei, ja kiitos kivasta blogista! :) Olen 16-vuotias tyttö, ja aloitin tänä syksynä ammattikoulussa leipuri-kondiittoriksi opiskelemisen. Täytyy sanoa, että vaikka olenkin ollut koulussa vasta reilun kuukauden, olen viihtynyt todella hyvin! Odotan innolla kevään työssäoppimisjaksoa, toivottavasti saan hyvän työpaikan. :) Itse olen kiinnostunut hieman enemmän noista kondiittoriopinnoista, vaikka minusta leipuri-kondiittori tuleekin. On ihana katsoa, kun kolmasluokkalaiset tekevät aivan mahtavia kakkuja ja leivoksia hienoin koristein. Onpahan ainakin hyvä motivaattori jatkaa opintoja sinne kolmannelle vuodelle! (koulussamme kondiittoriopintoja käydään kunnolla vasta kolmantena vuonna, eka ja toka vuosi ovat pääasiassa leipomoteknologiaa ja perusleivonnaisia ja -leipiä yms..) Löysin tästä blogista paljon kivaa tietoa alaa koskien, kiitos siitä! :)
Olipa mielenkiintoista lukea, millaista leipuri-kondiittorin työ sitten "oikeassa" elämässä on. Itse olen aloittanut nyt syksyllä leipuri-kondiittoriopinnot aikuislinjalla, ja ainakin opiskelu on tosi kivaa ja mielenkiintoista! Mutta tuskin alalle lähden työskentelemään kokopäiväisesti, koska palkkataso on paljon alhaisempi kuin nykyisessä päivätyössäni. Koulun teoriatunnilla tutustuimme leipuri-kondiittoreiden työehtosopimukseen, ja sen mukaan kuukausipalkka on 1500-2000 euron välillä, riippuen työvuosista. Jos jotakuta kiinnostaa seurata, millaista leipuri-kondiittoriopiskelu on, niin tervetuloa vierailemaan blogiini http://cremeschnitte.blogs.fi/ .
wilma kirjoitti 02.03.2010 - 21:02
Oon aatellu 9 luokan jälkeen leipuri-kondiittorin alaa roihuvuoressa. Mutta onko sen 3 vuoden jälkeen PAKKO mennä johonki ammattikorkeeseen vai voiko ettiä työtä tuosta noin vaan suoraan sen 3 vuoden jälkeen? Oon myös miettinyt että onko se niin rankkaa mitä luulisi? Eli yövuorot ja nopetempoista puuhaa.. Pienessä kahvilassa/leipomossa ei varmaankaa oo niin kauhea kiire,joten se voisi olla kivempi. Mulla on 9 päivä yhteishaku,mutta en ole vielä ihan varmä tästä alasta.Voitte tietenki valaista mua lisää :))!
Maarit kirjoitti 05.03.2010 - 18:40
Wilma: Toki voit etsiä työtä 3 vuoden jälkeen, olethan silloin saanut jo ammatin itsellesi! Yleensä työ alkaa 6.00, mutta monessa paikassa työ alkaa ennemmin tai jopa myöhemmin..Pienessä paikassa työ saattaa olla mukavempaa, isossa aikassa on puolensa myös!
Karoliina kirjoitti 15.03.2010 - 17:43
Hei! olen kiinnostunut kondiittorin työstä ihan hirveästi ja olen hakemassa alalle opiskelemaan. onko sinulla tietoa miten oppisopimuskoulutus tällä alalla toimii ja kauanko se kestää? olisin kiitollinen jos joku valaisi asiaa kts :)ps. aivan mahtava tämä sinun sivusi, paljon tietoa !
Maarit kirjoitti 24.03.2010 - 19:25
Moi karoliina! Oppisopimuskoulutus on varmasti hyvä opiskelumuoto käytännönläheiselle alalle. Itsekin sitä aikoinaan suunnittelin mutta en löytänyt sopivaa paikkaa:( Tiedän kuitenkin monia jotka ovat oppisopimuksella alalle opiskelleet. Keston arvioisin olevan 2-3 vuotta. Ei muutakuin etsimään ja soittelemaan leipomoihin. Työvoimatoimistosta saa lisätietoja. Onnea matkaan!=)
kiinnostunut kirjoitti 13.04.2010 - 12:17
paljon kondiittori saa palkkaa?
Lanttu-95 kirjoitti 22.11.2010 - 15:01
Hei! Olen yhdeksännellä luokalla ja kohta pitäisi päättää minne päin sitä lähtisi peruskoulun jälkeen opiskelemaan. Opon tunnilla saimme hakuoppaan, jossa oli mainittu tämä leipuri-kondiittori. Alko kiinnostaa suunnattomasti, olenhan ollutki tässä vuosi sitte työelämääntutustumis- viikolla saman tapaisessa paikassa tutustumassa. Mietin vain että kun minulle on ollut alunalkujaankin selvänä että lukion haluan käydä, niin mitä kautta pääsisin lukion jälkeen opiskelemaan kyseistä ammattia? Palkkahan tällä ammatilla ei mikään kauhean hyvä ole, mutta säästämällä pärjää. Ja sellainen mielikuva jäi kun noita edellisiä kommentteja luki, että alalla on kauhean kiireistä ja että mitään muuta ei kerkeäisi tekemään? Vaikea selittää, mutta toivottavasti ymmärsit. :)) Pieni valaisu ammatista oisi varmaan ihan paikallaan.
Maarit kirjoitti 29.11.2010 - 19:46
Lanttu-95: Kyllähän pääset hyvinkin lukion jälkeen ammattikouluun opiskelemaan leipuri-kondiittoriksi. Alaa voi opiskella ihan yliopistotasolle asti..mutta silloin tuskin opiskellaan kakun tekoa:)
Koska kysyntää on ollut voin tehdä postauksen, kondiittorin työstä osa 2 !!! Kunhan saa joulun alta pois!=)
mila kirjoitti 13.01.2011 - 17:44
Heippsa,
ihanan näkösii, oikeita taideteoksii osaat tehrä (: <3
Mä haaveilen kondiittoriks, tosin vasta niin nuori et on viel kaks vuotta aikaa miettii mikskä rupeis.... :D
Maritta kirjoitti 18.05.2011 - 11:22
Hei. Mielenkiintoista oli lukea tätä viestiketjua. Minulla on alalta 3 vuoden kokemus, meillä oli oma kotileipomo. Siellä tehtiin kaikkea leivästä täytekakkuihin ja huimapäisiä alle kolmikymppisiä kun oltiin, niin lähdettiin siihen ilman koulutusta. Eli alan koluluja en ollut käynyt. Tosin se 3 vuotta oli hyvä käytännön koulu, meillä oli opastajana paikkakunnan entinen leipuri. Hän oli silloin jo eläkkeellä. Saimme häneltä myös vanhan ruisleivän juuren - sitä minulla on vieläkin pakastimessa tallella :)
Se kolme vuotta oli työntäyteistä aikaa,lomaa ei ollut. Yrittäjän arki ei ole helppoa :) Mutta hienoa oli itse päättää mitä leipoo omaan kahvilaan ja sai kokeillakin kaikkea uutta ja erilaista. Myös rutiineja oli, ne pakolliset leivät ja munkit piti saada joka päivä myyntiin. Hienoa aikaa se oli! Vieläkin haikailen sen työn eräänlaista vapautta vaikka siinä omassa leipomossa kiinni olikin.
Neea kirjoitti 28.06.2011 - 18:56
Luin koko jutun! :) Blogisi on hyvin hieno ja olen itse kiinnostunut samasta alasta,mutta en tiedä missä sitä pääsisi opiskelemaan.)=
Laura kirjoitti 04.09.2011 - 18:14
Moi, oon miettiny tota leipuri-kondiittori alaa ja mietinkin että ku oon kiinnostunu muffinsien, kakkujen koristelusta ja esim piparkakkutalojen tekemisestä ja semmosesta nii onko tää työ yhtään semmosta? vai vaan massatuotantoa missä ei saa itse ideoida ja toteuttaa ? mulla on yhteishaku jo puolen vuoden päästä enkä kyllä yhtään tiedä mihinkäs hakisin..ristiriitasta :/
Kasvissyöjä kysyy kirjoitti 18.09.2011 - 11:48
Olen kasvissyöjä ( ja valitsen mielelläni siinäkin vegaanisen vaihtoehdon). Olen toisinaan harkinnut leipuri-kondiittorin alaa, mutta alalla käytettävät raaka-aineet mietityttävät. Ovatko raaka-aineet kovinkin eläinperäisiä (syön niitä kyllä leipomuksissa toisinaan itsekin) - tehotuotettuja kananmunia, liivatetta, kermaa ja muita maitotuotteita? Sisältääkö valtaosa tuotteista näitä? Onkohan alalla yrityksiä, jotka käyttäisivät luomutuotteita valmistuksessa - tai peräti vegaanista alan yrittäjää (Helsingissä)?
Leivän leipomisessa käytetään varmaankin enimmäkseen jauhoja ja vettä? Mutta onko työ niin raskasta, että se sopii lähinnä miehille?
Tiedän, että kysymykseni on epätavanomainen, mutta olisi hyvä kuulla vastaus kysymyksiini sellaiselta, joka tuntee alaa käytännössä. Alassa kuitenkin viehättää sen käsityömäisyys.
Maarit kirjoitti 26.09.2011 - 15:02
Laura: Alalla on pienempiä yrityksiä joissa saa vähän näperrelläkin. Piparitaloja tehdään joulun alla, mutta siinä sivussa muun kiireen ohessa. Muffinssia ei kovin moni leipomo tee ja jos tekee on se yksi pieni osa yrityksen tuotteita. Ehkäpä pääkaupunkiseudulta jo löytyy erikoistuneempia yrityksiä jotka tekee esim. enemmän muffineita yms. Kyllä työ on enemmän isojen määrien tekoa kuin pientä näperrystä. Olisi hyvä jos pääsisit tutustumaan esim.harjottelemaan johonkin pieneen konditoriaan..Tsemppiä yhteishakuun. Leipuri-kondiittorin ammatti ei taatusti ole "turha"koulutus.
Kasvissyöjä: Itsekin olen miettinyt tätä luomuasiaa ja esim.juuri tätä kananmunajuttua(kotona käytän luomumunia) Ainakaan vielä ei tällä alalla näy pahemmin luomua ja "eettistä tuotantotapaa". Yrityksiä jotka markkinoivat itseään näillä en ole vielä törmännyt. Ulkomaillahan on paljon leipomoita joilla yritysideana juuri luomu ja lähiruoka. Leipurin ammatti on kyllä raskas (työajat,fyysinen työ), mutta kyllä hieman pienemmissä leipomoissa naisiakin löytyy. Valtaosasta tuotteita löytyy kermaa, kananmunia, liivatetta, suklaata, aromiaineita.
Jenni kirjoitti 10.01.2012 - 18:35
Heippa!
Itse valmistun tänä keväänä ravintolakokiksi Ravintolakoulu Perhosta ja olen ajatellut hakea juuri konditoriaa opiskelemaan vähän niinkuin täydentämään koulutusta.
Pitäisi vielä vain päättää mihin haluaisin opiskelemaan ja miten, että pitäisikö lähteä aikuispuolelle vai oppisoppimuksella vai pitäisikö mennä ihan kokopäiväiseen kouluun?
Voisitteko kertoa missä olette opiskelleet ja millaista on ollut, olisi mielenkiintoista kuulla erilaisia tarinoita pääsisi niin sanotusti vertailemaan? :)
Olen myös erityisen kiinnostunut suklaasta ja sen kanssa tekemisestä onko tietoa miten esimerkiksi pystyisi lukemaan itsensä "suklaa mestariksi" vai miksikä sitä kutsutaankaan :)
Keksiij kirjoitti 08.03.2012 - 18:48
Olen hakemassa Elintarvikealalle ja mieleeni tulee paljon kysymyksiä ja olen väsynyt etsimään netistä vastauksia, joten ajattelin kysäistä sinulta :) Kaikista eniten mietin, että työllistyykö tällä alalla hyvin?, millainen on suunnilleen palkka? ja sitten vielä mitä opintoihin kuuluu? :) kiitos jos jaksat vastata oon ihan kadoksissa...
Olen menossa ensi syksynä leipuri- kondiittori koulutukseen ja koitan etsiä työssäoppimispaikan sitä varten (aikuiskoulutus) mietin että pystynkö ennen valmistumista tilauksesta leipomaan kakkuja, vai tarviiko se ammatin ensin?
maucca kirjoitti 19.04.2012 - 17:39
Hain nyt keväällä leipuri kondiittorin opintoihin omniaan(vaikka ikää onkin jo 19v), mutta en ole saanut vielä tietoa pääsinkö vai en. Missä (koulussa) itse opiskelit kondiittoriksi ja tiedätkö mitä vaihtoehtoja/kouluja pääkaupunkiseudun alueella on? Help!
Maarit kirjoitti 19.04.2012 - 18:33
Jenni onnittelut ammattiin valmistumisesta! Suklaan käsittelytaitoja oppii varmasti parhaiten jollain kurssilla..olettaisin että sielä pääkaupunkiseudulla voisi olla vaikka mitä tarjontaa..samoin koulutuspuolella..kannustaisin ehkä kokopäiväopiskeluun ja varmasti opiskeluaika lyhenee aikaisempien opiskelujen takia.Kun leipomista on 8-16..siinä oppii! enemmän kuin lyhyimmillä kursseilla uskallan väittää..oppimiseen kuuluu toistoa ja kädentöiden opettelua ja niitä oppii vain tekemällä.
Keksij työllistyminen riippuu aika paljolti siitä missä asut jne.mutta sanotaanko, että kyllä töitä löytyy kun vaan on ahkera! leipureita haetaan paljon. kondiittoreilla tilanne ehkä vähän huonompi. palkka asiat jos tes mukaan mennään liikkuu siinä 1400-1500e alkupalkka.Riippunut minulla paljon paikasta missä töissä.Koulussa oli eka vuosi enemmän elintarvikepuolta (näin siis ymmärsin, hyppäsin suoraa toiselle vuodelle niin jouduin silloin vähän lukemaan sitä elintarvikepuolta)..lainsäädäntöä yms. toka vuosi leivottiin ja kolmas vuosi oli konditoriaa (tilaustöitä myös)..näin kokkolassa.
Maucca valitettavasti pääkaupunkiseutu on mulle aika tuntematon näissä koulutusasioissa.itse opiskelin kokkolan ammatti-instituutissa. varmasti teillä sielä on todella tasokkaat koulut..vaikka oli kokkolakin hyvä. itse opiskelin nuorten kanssa ja ikää oli 26vee:) Oliko kouluun pääsykoe?
